Макадамия самар - самрын тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Тодорхойлолт

Австралид ургадаг дэлхийн хамгийн үнэтэй самар бол макадамия юм. Энэ нь арьс, үсэнд онцгой ач тустай өөх тосны хүчил, витамин агуулдаг.

Макадамия самар (лат. Macadamia) эсвэл төрөл зүйл нь Дэлхий гаригийн цөөн хэдэн газарт ургадаг Протеан ургамлын гэр бүлд багтдаг. Ердөө ес орчим төрлийн макадамия самар идэж, мөн эмийн болон эмчилгээний зориулалтаар ашигладаг.

Есөн төрлийн макадамия самрын тав нь зөвхөн Австралийн хөрсөн дээр ургадаг бөгөөд ургамлын үлдсэн сортыг Бразил, АНУ (Калифорния), Хавай, түүнчлэн Өмнөд Африкийн бүс нутагт тариалдаг.

Гэсэн хэдий ч Австралийг макадамия самрын өлгий нутаг гэж үздэг. Австралийн макадамия самар нь өвөрмөц ургамал судлаач Фердинант фон Мюллерийн хамгийн сайн найз болох алдарт химич Жон Макадамаас нэрээ авсан бөгөөд тэр нь ургамлыг нээсэн юм. Өнгөрсөн зууны эхээр ургамал судлаачид макадамия самрын ашигтай шинж чанарыг судалж эхэлсэн.

Макадамия самар нь температурын өөрчлөлтийг сайн тэсвэрлэдэг, мөн далайн түвшинд 750 метр хүртэл өндөрт ургадаг жимс жимсгэний ховор ургамлын төрөл зүйлд багтдаг нь анхаарал татаж байна. Макадамия самрын мод 7-10 настайгаасаа үржиж эхэлдэг. Түүгээр ч зогсохгүй нэг мод нь дор хаяж 100 кг макадамия самар ургац өгдөг.

Макадамия самар түүх

Самар нь халуун орны уур амьсгалд ургадаг бөгөөд хамгийн "дур булаам" хүмүүсийн нэгд тооцогддог бөгөөд хортон шавьжид ихэвчлэн халддаг бөгөөд мод нь арав дахь жилдээ л үр жимсээ өгдөг. Энэ нь харьцангуй ховор болгож, үнэ цэнийг нэмэгдүүлдэг зүйл юм.

Макадамияг 150 жилийн өмнө анх тодорхойлж байжээ. Эхэндээ цуглуулгыг зөвхөн гараар хийдэг байсан. Аажмаар, илүү мадаггүй зөв ургамлын сортууд боловсруулагдсан бөгөөд энэ нь түүнийг илүү өргөн тархах боломжийг олгосон: Хавай, Бразил, Өмнөд Африкт. Гэхдээ голчлон Австрали улсад макадамия өссөөр байна.

Найрлага ба калорийн агууламж

Макадамия самар нь витамин В1 - 79.7%, В5 витамин - 15.2%, В6 витамин - 13.8%, РР витамин - 12.4%, кали - 14.7%, магни - 32.5%, фосфор - 23.5%, гэх мэт витамин, эрдэс бодисоор баялаг. төмөр - 20.5%, манган - 206.6%, зэс - 75.6%

Макадамия самрын энергийн үнэ цэнэ (Уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа - bju):

• Уураг: 7.91 гр (~ 32 ккал)
• Өөх: 75.77 гр. (~ 682 ккал)
• Нүүрс ус: 5.22 гр. (~ 21 ккал)

Ашиг тус

Макадамиа нь шим тэжээлээр дүүрэн байдаг. Ихэнхдээ энэ нь В витамин, Е витамин, РР, эрдэс бодис агуулдаг: кальци, селен, зэс, фосфор, цайр, кали. Бусад самартай адил макадами нь өөх тосны хүчлүүдийн өндөр агууламжтай байдаг.

Макадамияг хүнсэнд системтэй хэрэглэснээр арьсны асуудлыг багасгаж, өнгө, тослогыг хэвийн болгож, тэжээллэг өөх тосны ачаар үсний байдлыг сайжруулдаг.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд турах зорилгоор нэг хоолыг цөөхөн макадамиягаар солихыг зөвлөж байгаа нь алга болсон энергийг нөхөж, хоолны дуршил буурах болно. Мөн самрын найрлага дахь омега-3 нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг бөгөөд энэ нь зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.

Макадамия дахь их хэмжээний кальци нь үе мөч, ясны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ болдог.

Макадамийн хор хөнөөл

Энэ самар нь хамгийн тэжээллэг чанар сайтай тул өдөрт хамгийн дээд хэмжээ нь жижигхэн атга юм. Бүтээгдэхүүнийг бие даан үл тэвчих боломжтой байдаг тул харшилтай хүмүүс хүүхдэд хариу үйлдэл үзүүлэхгүйн тулд макадами, түүнчлэн хөхүүл эмэгтэйчүүдэд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Ходоод, гэдэс, нойр булчирхай, элэгний цочмог үе шатанд макадами идэхийг зөвлөдөггүй.

Макадамийг анагаах ухаанд ашиглах

Макадамиягаас гоо сайхны тос гаргаж авдаг бөгөөд үрчлээг толигор болгож, гэмтсэн арьсны нөхөн төлжилтийг түргэсгэдэг. Энэ нь үсний булцууг бэхжүүлэхэд хэрэглэгддэг.

Энэхүү самрыг дистрофи өвчтэй хүмүүсийн хоолонд оруулах нь ашигтай байдаг. Макадамия нь жирэмсний явцад удаан хугацаагаар өвдсөний дараа хүч чадлыг сэргээхэд тусална. Макадамия бол хөгжлөөрөө хоцрогдсон, түүнчлэн өвчтэй хүүхдүүдэд самар өгдөг Австралийн аборигенуудын хоол тэжээлийн уламжлалт бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Эдгээр самар дахь кальци, кали, төмрийн өндөр агууламж нь чихрийн хүслийг бууруулахад тусалдаг. Хоолонд өөх тос, эрдэс бодисын дутагдалд орсны улмаас чихэр идэхийг хүсдэг гэсэн таамаглал байдаг. Ямар ч тохиолдолд цөөхөн самар нь илүү эрүүл амттан юм.

Макадамийг хоол хийхэд ашиглах

Макадамия нь чихэрлэг амттай бөгөөд амттан, салат хийхэд ашигладаг.

Самартай хоолны бяслаг

Аливаа амттан нь илчлэг сайтай бүтээгдэхүүн хэвээр байгаа боловч хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүс ч гэсэн ийм бяслагны бяцхан жүүсээр өөрийгөө эрхлүүлж чаддаг. Түүний найрлага дахь хивэг нь хоол боловсруулахад тустай бөгөөд бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ.

Орц

• Макадамия - 100 гр
• Өөх тос багатай зуслангийн бяслаг-700 гр
• Агар эсвэл желатин - зааврын дагуу хэмжээ
• Өндөг - 2 ширхэг
• Эрдэнэ шишийн цардуул - 0.5 хоолны халбаганууд
• Хивэг - 2 хоолны халбаганууд
• Элсэн чихэр, давс - амсах болно

Бэлтгэл

Хивэг, цардуул, 1 өндөг хольж, бага зэрэг чихэрлэг болгож, давс холино. Бяслагны бялууны ёроолд хийнэ, 180 градусын температурт 10-15 минутын турш жигнэх. Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээх хүртэл дэвтээгээд дараа нь уусгах хүртэл халааж хутгана. Зуслангийн бяслаг, желатин, өндөг зэргийг хутгаад хутгагчаар хутгана. Та ваниль эсвэл шанцай нэмж болно. Зуурсан гурилан дээр хийнэ, өөр 30-40 минутын турш хооллоорой. Самарыг хурц хутгаар хайчилж, бэлэн гурилан бүтээгдэхүүн дээр цацна.