Өнөөдөр би хамт ажилладаг Юлия Мальцевагийн нийтлэлийг хуваалцахыг хүсч байна. Жулиа бол эрүүл мэндийн цогц арга барилын мэргэжилтэн, ургамлын гаралтай эмч (Шинэ Английн Ургамлын Академи), Наталья Роуз хөтөлбөр, Сара Готтфридын дааврын хордлогыг тайлах, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн юм. олон улсын йогийн багш USA Yoga Alliance RYT300; Health & Wellness дахь эрүүл мэндийн сургагч багш (Аризонагийн их сургууль); yogabodylanguage.com блогийг үндэслэгч. Дээр дурдсан бүх зүйлээс гадна Жулиа бол урам зоригтой исгэгч юм. Тэрээр исгэх, исгэсэн хүнсний бүтээгдэхүүний эрүүл мэндэд тустай зүйлийн талаар маш сайн мэддэг. Энэ нийтлэлд Жулиа дэлгэрэнгүй мэдээллийг хэлэв.
***
Орчин үеийн хүний өвчний түүх
Бүх үндэстний хоолны соёлд исгэсэн хоол онцгой байр эзэлжээ. Мянга мянган жилийн өмнө бидний өвөг дээдэс бактери нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, загас, ан агнуурын улирлын чанартай ургацыг исгэх, даршилж, дэвтээх замаар хадгалахад тусалдаг төдийгүй дэлхийн шилдэг тогоочийн хийж чадахгүй онцгой амтыг өгдөг болохыг олж мэдсэн. Магадгүй, тэр үед хүмүүс исгэх механизмыг хараахан ойлгоогүй байсан ч айрагны эрүүл мэндэд ямар ашиг тустай болохыг тодорхой тэмдэглэсэн байх.
Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, хадгалалтын бодис, түргэн хоолны газрууд бий болсноор "Y", "Z" үеийнхэн бүх хүнсний бүтээгдэхүүнийг "эхнээс нь" гэртээ хийдэг байсан гэдэгт итгэхгүй байх, гэр бүлийн үндсэн жорууд эелдэг байдлаар хадгалж, дамжуулсан. их хэмжээний хоолны номонд үеэс үед. Өөрчлөлтүүд нь зөвхөн бидний юу идэж, хэрхэн идэж байгаагаас гадна хоол хүнстэй хэрхэн холбогдож буйд нөлөөлсөн. Харамсалтай нь орчин үеийн олон хүмүүс цаг хугацаа хомс, хүсэл эрмэлзэл, хурдан бэлэн хоол олддог зэргээс болж уламжлалт хоол хийх ур чадвараа алдаж, тэр үед байгальтай холбоотой байхаа больж, дашрамд хэлэхэд, , илүү олон удаа өвдөж эхэлсэн.
Пробиотикийг капсулаар зарахаас нэлээд эрт энэ эмийг орлож байсан исгэсэн хоол байжээ. Исгэсэн хоол хүнсийг өдөр бүр эрүүл байлгаж, өвөг дээдсийнхээ хоолны дэглэмд өргөнөөр ашигладаг байжээ. Орчин үеийн хүмүүсийн хоолны дэглэмд эдгээр эдгээх хоол хүнс дутагдалтай байгаа нь дархлаа сул, хоол боловсруулах эрхтэн, системийн кандидоз, дисбиоз, энергийн бага түвшин, төвлөрч чадахгүй, сэтгэл гутрал гэх мэт шинж тэмдгүүд илэрдэг. Гайхалтай нь эдгээр бүх нөхцөл байдал нь нянгаас шууд хамааралтай байдаг. бидний биед амьдардаг.
Исгэсэн хүнсний тухай шилдэг 3 Whys
- Яагаад исгэсэн хүнс биш харин супер хүнс, шинэхэн ногоо, ногоон шүүс биш гэж?
Учир нь зөвхөн исгэсэн хүнс, ундаанд л олон янзын ашигтай бактери агуулагддаг бөгөөд энэ нь бидний мэдрэмж, эрч хүчний түвшин, гадаад төрх байдал, тэр байтугай аз жаргалаа тодорхойлоход маш их тустай байдаг.
- Та яагаад зөвхөн эмийн сангаас пробиотик худалдаж авч болдоггүй юм бэ?
Дүрмээр бол ердийн эмийн санд сайн чанарын, өргөн хүрээтэй "амьд" пробиотикийг олоход хэцүү байдаг. Хэдийгээр та үүнийг олж чадсан ч хүчтэй, амьд үлдэх бактерийн илүүд үздэг биологийн орчныг агуулахгүй. Та исгэсэн хоол хүнсний хамт пробиотик бактери ба амин дэм, эрдэс бодис, органик хүчлийг бүх хоол хүнснээс авдаг бөгөөд ингэснээр хүний биед дамжин өнгөрөх бус бактерийг колоничлох оновчтой нөхцлийг бүрдүүлэх боломжийг олгодог.
- Яагаад би зүгээр л дэлгүүрээс бэлэн исгэсэн хүнс худалдаж авч болдоггүй юм бэ?
Худалдааны даршилсан өргөст хэмх, даршилсан өргөст хэмх, ундаа нь ихэвчлэн хүсээгүй найрлагатай (эмульгатор, элсэн чихэр, амтлагч, байгалийн бус цуу) хийдэг. Үүнээс гадна ихэнх исгэсэн хоол нь пастержуулсан байдаг тул амьд пробиотик агуулдаггүй. Хэрэв та амьд бүтээгдэхүүний "ажиллах чадвартай" гэдэгт итгэлтэй байхыг хүсч байвал тэдгээрийг гэртээ хийх нь дээр (мөн хялбар бөгөөд хямд).
Исгэсэн хоол хүнстэй танилцах хамгийн хялбар арга бол комбугаас эхлэх явдал юм: энэ нь нэлээд мадаггүй зөв бөгөөд өвөрмөц амттай тул танд таалагдах болно!
Олон өвчин - нэг комбуча
Эхлээд бид комбуча өөрөө уудаггүй, харин комбуча соёлын үйлдвэрлэсэн ундаа - исгэсэн цай. Комбуча нь өөрөө зоогли буюу "умай" юм-мөөгөнцөр маягийн мөөгөнцөр, цууны хүчил агуулсан хэд хэдэн төрлийн симбиотик колони бөгөөд лаазны гадаргуу дээр хөвж буй резинэн диск шиг харагддаг. Зарим оронд комбуча гэж нэрлэгддэг зооглигийн үйлдвэрлэсэн ундаа нь пробиотик, витамин, органик хүчлээр баялаг юм.
Мөөгөнцрийн агууламжтай "мөөг" -ээс олж авсан ердийн элсэн чихэр, таннин цайнд үндэслэсэн ундаа нь эдгээх шинж чанартай гэж итгэхэд хэцүү байдаг. Гэхдээ комбучийн соёл нь мөөгний хаант улстай ямар ч холбоогүй юм. Эрүүл амьдралын хэв маягийн тодорхойлолтод тохирохгүй найрлагаас бүү ай. Хүчтэй цайнд элсэн чихэр нэмэхэд эдгээр найрлага нь танд биш харин мөөгөнцөрт хэрэгтэй гэдгийг санаарай, хоёр долоо хоногийн дараа чихэрлэг сиропыг амь өгөх үрэлд бүрэн хувиргах болно. Бага хэмжээний элсэн чихэр, таннин эцсийн бүтээгдэхүүнд байсаар байгаа боловч Coca-Cola болон энергийн ундаанаас арав дахин бага байгаа нь гарцаагүй.
Бэлэн ундаа нь C, PP, D, B витамин, органик хүчил (глюконик, сүүн, цууны хүчил, оксалик, алим, нимбэг), пробиотик ба фермент (протаза, амилаза, каталаза) агуулдаг.түүнд үрэвслийн эсрэг ба бактерийн эсрэг үйлчилгээ үзүүлэх болно; Энэ нь хоол боловсруулах эрхтний асуудал, дисбиоз, хоргүйжүүлэх үйл ажиллагааг сайжруулж, нойр булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулж, энергийн түвшинг нэмэгдүүлж, дархлааны системийг модуляцлах замаар харшил үүсгэхээс сэргийлж, хүний дотоод экосистемийг эмгэг төрүүлэгчид, вирус, халдварын довтолгооноос сэрэмжтэй байлгадаг. олон архаг ба үрэвсэлт гэдэсний өвчин. Та kombucha-ийн бусад шинж чанаруудын талаар уншиж болно энд. Энэ бол миний биед зайлшгүй шаардлагатай биеийн хоргүйжүүлэх бүтээгдэхүүн юм хоргүйжүүлэх хөтөлбөр.
Зарим сонирхогчид үе мөчний үрэвсэл, астма, давсагны чулуу, бронхит, хорт хавдар, архаг ядаргааны синдром, тулай, цусны даралт ихсэх, холестерин, олон склероз, хайрст үлд, үе мөчний өвчин, мигрень зэрэг эдгэрэлтийг багтаасан гайхамшигтай шинж чанаруудыг комбутай холбодог. Хэдийгээр эдгээр өвчнөөр шаналж буй хүмүүс комбау хэрэглэснийхээ дараа бага зэрэг тайвширч магадгүй ч одоогоор үүнийг шинжлэх ухааны үндэслэлгүй байна.
Ундааны гол ашигтай шинж чанарууд нь элэгний хоргүйжүүлэх үйл ажиллагааг дэмждэг их хэмжээний органик хүчлүүдтэй холбоотой юм. Энэ бол бие махбодийн байгалийн цэвэрлэгээнд тусалдаг хүчил, хорт хавдар болон бусад дегенератив өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх дархлааг идэвхжүүлдэг.
хоолноос авсан зураг52
Гэртээ kombucha хэрхэн хийх вэ
Kombucha хийхийн тулд танд хэрэгтэй цай мөөгний соёл… Энэ бол зайлшгүй шаардлагатай зүйл, учир нь "ээж" байхгүй бол та энэ ундааг хэзээ ч авахгүй.
Унахад бэлэн ундаа нь эрүүл мэндийн зарим дэлгүүр, зарим супермаркетуудад байдаг бол гар хийцийн ундаа нь өрсөлдөх чадваргүй байдаг.
Kombucha хийхийн тулд гурван литр шилэн сав, цэвэр самбай, соёл шаардагдана.
Орц:
- 3 литр цэвэр ус,
- 300 гр цэвэршүүлээгүй элсэн чихэр
- 8 органик ногоон цайны уут,
- цайны мөөг,
- 1 халбага. бэлэн цай дусаах эсвэл ¼ халбага. органик алимны цуу
Бэлтгэл
Өндөр гал дээр том саванд ус хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчир. 5 минут буцалгасны дараа цайны уут нэмнэ. Савыг гал дээрээс аваад 15 минут буцалгана.
Цайны уутыг ав. Элсэн чихэр нэмээд хутгана. Цайг өрөөний температурт хөргөнө.
Цайг хөргөсний дараа саванд хийнэ. Мөөгийг цайны дээд талд гялалзсан талыг нь тавь. Бэлэн kombucha эсвэл цуу нэмнэ. Мөөгөнцөр "живж" болох боловч исгэх явцад гадаргуу дээр дахин гарч ирнэ. (Хэрэв та ямар нэгэн шалтгаанаар мөөгийг түүж эсвэл зөөх шаардлагатай бол метал нь симбиотик колони руу сөргөөр нөлөөлдөг тул цэвэр модон халбага ашиглаарай.)
Савыг цэвэр самбайгаар хучиж, уян хатан туузаар бэхлээрэй. Самбай нь ундааг тоос, агаар, спор, шавьжнаас хамгаалдаг.
Шилэн савыг өрөөний температурт (18-аас доошгүй, 32 ° С-ээс ихгүй) харанхуй газар 10 хоног байлгана. Температур нь чухал бөгөөд учир нь бага температурт исгэх процесс хэт удаан үргэлжлэх болно. 7 дахь өдрийн дараа та ундаагаа амталж эхэлж болно. Цай нь хэтэрхий амттай байх ёсгүй, эс тэгвэл элсэн чихэр нь хараахан боловсруулагдаагүй гэсэн үг юм. Бэлэн ундаа нь алимны дарс шиг бага зэрэг хөөсөрч байх ёстой. Хэрэв энэ нь амтлахад хэт исгэлэн болсон эсвэл хүчтэй цуу үнэртэй бол исгэх процесс хэтэрхий удаан үргэлжилсэн болно. Ундаа хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь байх ёстой амттай биш байх болно.
Kombucha-г хангалттай карбонатжуулж, таалагдвал ариутгасан шилэн саванд ундаагаа хийж, тагийг нь сайтар хаагаад хөргөгчинд хадгална.
Та хөргөө хөргөгчинд битүү саванд kombucha хадгалж болно. Мөөгийг арчлах, гар, ажлын байрны эрүүл ахуйг сахих замаар хязгааргүй олон удаа дахин ашиглах боломжтой.
урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ
Зогоглеа бол амьд соёл тул хүнсний аюулгүй байдлын шаардлагыг хангасан гэрчилгээ байгаа эсэхийг баталгаажуулахын тулд ургац нийлүүлэгчийн сонголтыг сайтар бодож үзэх нь чухал юм. Өсгөвөрийг хадгалах үндсэн дүрмийг дагаж мөрдөхгүй байх нь хүсээгүй бактери, мөөгөнцөр, хөгцөөр халдварладаг. Соёл сонгох шалгууруудын талаар та уншиж болно. энд.
Ундаа нь зарим хүмүүст харшлын урвал үүсгэдэг. Судсаар бага хэмжээгээр хэрэглэж эхэлнэ
Бусад хоолны нэгэн адил комбау хэд хэдэн хязгаарлалттай байдаг. Комбуча нь урьд өмнө тохиолдож байсан эрүүл мэндийн асуудалтай холбоотой хоолны дэглэмд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Эрүүл хүмүүс боломжийн хэрэглээтэй бол зөвхөн ашиг тусаа өгөх болно.
***
Баталгаажсан үнээр худалдаж аваарай цай мөөгний соёл Жулиягийн вэбсайтаас олж болно.
Жулиа бүлэгт пробиотик бүтээгдэхүүний исгэх, функциональ хэрэглээний талаархи бүх асуултанд хариулах болно Ферменториум: пробиотик клуб.