Мацутаке (Трихолома мацутаке)

Системчилсэн:
  • Хэсэг: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Хэсэг: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Анги: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Дэд ангилал: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Захиалга: Agaricales (Agaric эсвэл Lamellar)
  • Гэр бүл: Tricholomataceae (Tricholomovye эсвэл Ryadovkovye)
  • Төрөл: Трихолома (Трихолома эсвэл Рядовка)
  • Санал авах Трихолома мацутаке (Мацутаке)
  • Дотор муухайрах трихолома;
  • Дотор муухайрах зэвсгийн агуулах;
  • Armillaria matsutake.

Мацутаке (Трихолома мацутаке) зураг ба тайлбар

Мацутаке (Tricholoma matsutake) нь трихоломын төрөлд хамаарах мөөгөнцөр юм.

Мөөгөнцрийн гадаад тайлбар

Мацутаке (Tricholoma matsutake) нь малгай, иштэй жимсний биетэй. Түүний мах нь цагаан өнгөтэй, шанцайны үнэртэй төстэй халуун ногоотой сайхан үнэрээр тодорхойлогддог. Малгай нь бор өнгөтэй бөгөөд боловсорч гүйцсэн, хэт боловсорсон мөөгний гадаргуу нь хагарч, цагаан мөөгний целлюлоз нь эдгээр хагарлаар дамждаг. Диаметрийн хувьд энэ мөөгний малгай нь нэлээд том, бөөрөнхий гүдгэр хэлбэртэй, том өргөнтэй булцуу нь тод харагдаж байна. Малгайны гадаргуу нь хуурай, эхэндээ цагаан эсвэл хүрэн өнгөтэй, гөлгөр. Хожим нь үүн дээр фиброз масштаб гарч ирдэг. Мөөгний малгайны ирмэг нь бага зэрэг наасан; утаснууд болон үлдэгдэл хөшиг нь ихэвчлэн харагддаг.

Жимсний биеийн гименофор нь lamellar төрлөөр дүрслэгддэг. Хавтангууд нь цөцгий эсвэл цагаан өнгөөр ​​тодорхойлогддог бөгөөд тэдгээр нь хүчтэй дарагдсан эсвэл гэмтсэнээр бор болж өөрчлөгддөг. Мөөгний целлюлоз нь маш зузаан, өтгөн, лийр шанцайны үнэрийг ялгаруулж, зөөлөн амттай, гашуун амтыг үлдээдэг.

Мөөгний хөл нь нэлээд зузаан, нягт, урт нь 9-25 см, зузаан нь 1.5-3 см байж болно. Энэ нь клуб хэлбэрээр суурь хүртэл өргөжиж байна. Заримдаа эсрэгээрээ нарийсч болно. Энэ нь цагаан өнгөтэй, жигд бус хүрэн фиброз цагирагаар тодорхойлогддог. Дээрээс нь нунтаг бүрэх нь мэдэгдэхүйц бөгөөд мөөгний хөлний доод хэсэг нь хушга хүрэн фиброз хайрсаар хучигдсан байдаг.

Хөл нь хар хүрэн өнгөтэй, том урттай байдаг. Үүнийг газраас гаргахад маш хэцүү байдаг.

Мацутаке (Трихолома мацутаке) зураг ба тайлбарАмьдрах орчин, жимс жимсгэнэ

Япон хэлнээс нарс мөөг гэж орчуулагддаг Мацутаке мөөг нь ихэвчлэн Ази, Хятад, Япон, Хойд Америк, Хойд Европт ургадаг. Энэ нь модны хөлийн ойролцоо ургадаг бөгөөд ихэвчлэн унасан навчны дор нуугддаг. Мацутаке мөөгний онцлог шинж чанар нь тодорхой газар нутагт ургадаг хүчирхэг модны үндэстэй симбиоз юм. Жишээлбэл, Хойд Америкт мөөгөнцөр нь нарс эсвэл гацуур модтой, Японд улаан нарстай симбиоз байдаг. Үржил шимгүй, хуурай хөрсөнд ургахыг илүүд үздэг, цагираг хэлбэрийн колони үүсгэдэг. Сонирхолтой нь, энэ төрлийн мөөг боловсорч гүйцсэнээр мицелийн доорх хөрс ямар нэг шалтгаанаар цайрдаг. Хэрэв хөрсний үржил шим гэнэт нэмэгдвэл ийм орчин нь Мацутаке (Трихолома мацутаке) цаашид ургахад тохиромжгүй болно. Энэ нь ихэвчлэн унасан мөчир, хуучин навчны тоо нэмэгдэхэд тохиолддог.

Fruiting matsutake begins in September, and continues until October. On the territory of the Federation, this type of fungus is common in the Southern Urals, the Urals, the Far East and Primorye, Eastern and Southern Siberia.

Мацутаке (Tricholoma matsutake) нь царс-нарс, нарсан ойд байдаг царс, нарс модны микоризалаг зүйл юм. Мөөгөнцрийн жимсний бие нь зөвхөн бүлгээрээ олддог.

Хоол хийх боломжтой

Мацутаке мөөг (Tricholoma matsutake) нь идэж болохуйц бөгөөд та үүнийг түүхий болон чанасан, чанасан, шарсан аль ч хэлбэрээр хэрэглэж болно. Мөөг нь өндөр амттай, заримдаа даршилсан эсвэл давсалсан байдаг боловч ихэнхдээ шинэхэн иддэг. Хатаах боломжтой. Жимсний биений нухаш нь уян харимхай бөгөөд амт нь өвөрмөц үнэртэй байдаг (мацутаке нь давирхай шиг үнэртэй байдаг). Үүнийг тансаг хоолчид маш их үнэлдэг. Мацутакийг хатааж болно.

Ижил төрлийн зүйлүүд, тэдгээрээс ялгаатай шинж чанарууд

1999 онд Шведийн эрдэмтэд Данелл, Бергиус нар урьд нь Японы мацутакетэй ижил төстэй зүйл гэж тооцогддог Шведийн Tricholoma nauseosum мөөг нь үнэндээ ижил төрлийн мөөг болохыг яг таг тодорхойлох боломжтой болгосон судалгааг хийжээ. Харьцуулсан ДНХ-ийн албан ёсны үр дүн нь Скандинаваас Япон руу энэ төрлийн мөөгний экспортын тоог мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх боломжийг олгосон. Бүтээгдэхүүний ийм эрэлт хэрэгцээний гол шалтгаан нь түүний амттай амт, тааламжтай мөөгний үнэр байв.

хариу үлдээх