Өмнөд Калифорнийн Их Сургуулийн (АНУ) эрдэмтдийн хийсэн хамгийн сүүлийн үеийн судалгааны үр дүнгээс харахад дунд насны хүмүүсийн уураг ихтэй хоол хүнс нь амь нас, эрүүл мэндэд үзүүлэх эрсдлийг 74% -иар нэмэгдүүлдэг.
Мах, бяслаг зэрэг илчлэг ихтэй хоол хүнс тогтмол хэрэглэх нь хорт хавдар болон бусад өвчнөөр нас барах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг тул амьтны гаралтай уураг хэрэглэх нь хортой гэж үзэж байна. Энэ нь амьтны гаралтай уураг ихтэй хооллолт болон хорт хавдар, чихрийн шижин зэрэг хэд хэдэн ноцтой өвчний нас баралт мэдэгдэхүйц нэмэгдсэнтэй шууд холбоотой болохыг статистик байдлаар нотолсон анагаах ухааны түүхэн дэх анхны судалгаа юм. Үнэн хэрэгтээ энэхүү судалгааны үр дүн нь веганизм, бичиг үсэгт тайлагдаагүй, “илчлэг багатай” цагаан хоолтнуудыг дэмжиж байна.
Төрөл бүрийн мах, бяслаг, сүү зэрэг уураг ихтэй амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь хорт хавдраар нас барах эрсдэлийг 4 дахин нэмэгдүүлээд зогсохгүй бусад ноцтой өвчнөөр өвчлөх магадлалыг нэмэгдүүлдгийг Америкийн эрдэмтэд тогтоожээ. 74%, чихрийн шижин өвчний нас баралтыг хэд дахин нэмэгдүүлдэг. Эрдэмтэд 4-р сарын XNUMX-ний өдөр Cellular Metabolism хэмээх шинжлэх ухааны сэтгүүлд ийм шуугиан тарьсан шинжлэх ухааны дүгнэлтийг нийтэлжээ.
Бараг 20 жил үргэлжилсэн судалгааны үр дүнд Америкийн эмч нар уургийн хэрэглээг зөвхөн 65-аас дээш насныхан зөвтгөдөг бол дунд насанд уураг хэрэглэхийг хатуу хязгаарлах ёстойг тогтоожээ. Тиймээс илчлэг ихтэй хүнсний бүтээгдэхүүний биед үзүүлэх хор нөлөө нь тамхинаас үүдэлтэй хор хөнөөлтэй ойролцоо байна.
Палео, Аткинс нарын алдартай хоолны дэглэм нь хүмүүсийг мах их идэхийг дэмждэг ч бодит байдал нь мах идэх нь муу гэдгийг Америкийн судлаачид хэлж байгаа бөгөөд бяслаг, сүүг хүртэл хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэх нь дээр.
Судалгааны хамтран зохиогчдын нэг, геронтологийн профессор, доктор Уолтер Лонго хэлэхдээ: "Бид бүгд ямар нэгэн зүйл иддэг учраас хоол тэжээл нь өөрөө тодорхой байдаг гэсэн буруу ойлголт байдаг. Гэхдээ асуулт бол 3 хоногийг яаж сунгах вэ гэдэг биш, харин ямар хоолоор 100 наслах вэ?
Энэхүү судалгаа нь насанд хүрсэн насыг хоолны дэглэмийн хувьд нэг цаг хугацаа биш, тус бүр өөрийн гэсэн хооллолттой хэд хэдэн тусдаа насны бүлэг гэж үзсэнээрээ онцлог юм.
Эрдэмтэд дунд насанд уусан уураг нь өсөлтийн даавар болох IGF-1 дааврын түвшинг нэмэгдүүлж, хорт хавдар үүсэхэд нөлөөлдөг болохыг тогтоожээ. Харин 65 нас хүрэхэд энэ дааврын хэмжээ огцом буурч, уураг ихтэй, эрүүл мэндэд тустай, аюулгүй хоол хүнс хэрэглэх боломжтой. Үнэн хэрэгтээ энэ нь дунд насны хүмүүс хэрхэн хооллох, хөгшин хүмүүс хэрхэн хооллох талаар урьд өмнө нь байсан санаануудыг толгой дээрээ эргүүлдэг.
Веган болон цагаан хоолтнуудын хувьд хамгийн чухал нь мөн адил судалгаагаар ургамлын гаралтай уураг (жишээ нь буурцагт ургамлаас гаргаж авсан) нь амьтны гаралтай уурагтай харьцуулахад ноцтой өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэггүй болохыг тогтоожээ. Мөн хэрэглэж буй нүүрс ус, өөх тосны хэмжээ нь амьтны уурагаас ялгаатай нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөггүй, дундаж наслалтыг бууруулдаггүй болохыг тогтоожээ.
"Ихэнх америкчууд байх ёстой хэмжээнээсээ хоёр дахин их уураг иддэг бөгөөд магадгүй энэ асуудлыг шийдэх хамгийн сайн шийдэл бол уураг, ялангуяа амьтны уургийн хэрэглээг багасгах явдал юм" гэж доктор Лонго хэлэв. "Гэхдээ та бусад туйл руу явж, уургийг бүрэн орхих шаардлагагүй, ингэснээр та хоол тэжээлийн дутагдлыг хурдан арилгах боломжтой."
Тэрээр ургамлын гаралтай уураг, тэр дундаа буурцагт ургамлыг хэрэглэхийг зөвлөсөн. Практикт Лонго болон түүний хамтрагчид энгийн тооцооллын томъёог санал болгож байна: дундаж насанд биеийн жингийн килограмм тутамд 0,8 г ургамлын уураг хэрэглэх шаардлагатай; дундаж хүний хувьд энэ нь ойролцоогоор 40-50 гр уураг (3-4 порц веган хоол) юм.
Та мөн өөрөөр бодож болно: хэрэв та өдөр тутмын илчлэгийнхээ 10% -иас илүүгүй уураг авдаг бол энэ нь хэвийн үзэгдэл, эс тэгвээс та ноцтой өвчин тусах эрсдэлтэй. Үүний зэрэгцээ эрдэмтэд уургийн илчлэгийн 20 гаруй хувийг хэрэглэх нь онцгой аюултай гэж үнэлжээ.
Эрдэмтэд мөн лабораторийн хулгана дээр туршилт хийж, хорт хавдар үүсэх нөхцөлийг бий болгосон (хөөрхий хулгана! Тэд шинжлэх ухааны төлөө үхсэн - Цагаан хоолтон). Эрдэмтэд хоёр сарын турш хийсэн туршилтын үр дүнд үндэслэн уураг багатай хоол хүнс хэрэглэдэг, өөрөөр хэлбэл, калорийнхоо 10 ба түүнээс бага хувийг уургаар хооллодог хулганууд хорт хавдар тусах магадлал бараг хоёр дахин бага буюу 45 хувиар жижиг хавдартай болохыг тогтоожээ. тэдний хамтрагчид дунд болон өндөр уургийн хоолоор хооллодог.
Доктор Лонго хэлэхдээ "Бид бараг бүгдээрээ амьдралынхаа зарим үед хорт хавдар эсвэл хорт хавдрын өмнөх эсүүд үүсдэг." "Цорын ганц асуулт бол тэдэнд дараа нь юу тохиолдох вэ!" Тэд өсч байна уу? Энд тодорхойлох гол хүчин зүйлүүдийн нэг нь таны хэрэглэж буй уургийн хэмжээ байх болно.