Мөөг бол эргэлзээгүй маш амттай, тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ аюулыг бас мартаж болохгүй. Өвлийн улиралд мөөгийг хураахдаа савыг бүрэн битүүмжлэх аргыг сонгох хэрэгтэй. Зарим гэрийн эзэгтэй нар зүгээр л мөөгийг хуурч (давс хэрэглэдэггүй ч гэсэн!), шилэн саванд хийж, тосоор хийнэ. Энэ бол харамсалтай сонголт юм: өөх тосны исэлдэлтийн үр дүнд мөөг амт нь тааламжгүй болно. Мөн энэ нь хамгийн муу зүйл биш юм! Ийм мөөг нь ноцтой хордлого биш юм. Эцсийн эцэст, газрын тосны давхарга, хүчилтөрөгчийн дутагдал нь үхлийн аюултай хор үүсгэдэг ботулинум микробын спорыг хөгжүүлэх таатай орчин юм. Угаах, буцалгах, шарах замаар эдгээр спорыг бүрэн арилгах боломжгүй гэдгийг та мэдэж байх ёстой. Тэдний зарим нь саванд байрлуулсан мөөг дээр хэвээр байх болно. Бүх ажил бол тэдний идэвхжүүлэлтийг өдөөхгүй байх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та сав, тагны ариутгалыг сайтар хянах хэрэгтэй. Үгүй бол ботулизмаас зайлсхийх боломжгүй.

1) Хөлдөөсөн мөөг хүнсний хальсан уутанд хийж хөлдөөгчид хадгална. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг ямар технологиор хөлдөөсөн нь хамаагүй: шинэхэн эсвэл урьдчилан болгосон. Хөлдөөх нь мөөгний амт, ашигтай шинж чанарыг 12 сарын турш хадгалах боломжийг олгодог. Өөрөөр хэлбэл, шинэ улирал хүртэл нөөц хангалттай байх ёстой.

2) Хатаасан мөөг Мөн бүх витамин, эрдэс бодисыг хадгалдаг боловч нөхцөл байдлын хувьд нэлээд дур булаам байдаг. Тэд хуурай, агааржуулалт сайтай, хэт хүйтэн биш газар цаас эсвэл даавуунд ороосон байх ёстой. Хатаасан мөөг нь гадны амтыг төгс шингээдэг тул сармис, сонгино, амтлагч, амтлагчаас тусад нь хадгалахыг зөвлөж байна. Дунджаар хатаасан мөөгийг хоёр жилийн турш эрүүл мэндэд айдасгүйгээр хэрэглэж болно. Гэхдээ удаан хугацаагаар хадгалах тусам тэдгээрийн доторх уургийн хэмжээ буурдаг гэдгийг санах нь зүйтэй.

3) Даршилсан мөөг необходимо хранить в подполе, погребе, холодильнике эсвэл подвале, то есть в достаточно холодном и защищенном от света месте. Тара должна быть только стеклянной, а крышки – металлические (с пищевым покрытием для защиты содержимого, иначе многократно возрастает эрсдэлтэй отравления) эсвэл тоже стеклянные. Они должны плотно прилегать к банке и не пропускать воздух извне. Со стеклянными крышками маринады хранятся дольше – до двух лет, тогда как металл ограничивает этот срок всего лишь годом. Этот факт вполне объясним: содержимое банки реагирует на металл намного хурдан, чем на стекло. То есть грибы начинают выделять опасные для жизни токсины, есть такие консервы категорически не рекомендуется.

4) Солёные грибы өөр өөр саванд хадгалах боломжтой. Жишээлбэл, царс баррель, паалантай тогоо эсвэл шилэн сав. Бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын үүднээс дарангуйлах шаардлагатай. Мөөг нь шингэнд (давсны уусмалд) бүрэн дүрэх ёстой. Мөөгний даршилсан ногоо хадгалах хамгийн тохиромжтой газар бол зоорь эсвэл хөргөгч бөгөөд хамгийн оновчтой температур нь +5-аас +6 градус байна. Тэр ч байтугай тэгээс доош температур нь тэдний хувьд аймшигтай биш тул мөөгтэй лонхтой ихэвчлэн тагтан дээр шууд байрладаг. Гэхдээ ийм аргаар хурааж авсан мөөг маш хурдан мууддаг гэдгийг үргэлж санах нь зүйтэй. Тиймээс, хайраар хийсэн хоосон зайг муухай хөгцөөр бүрхэх хүртэл та тэдгээрийг хурдан идэх хэрэгтэй. Өө, мөөгийг хэт их давсалж болохгүй.

5) Мөөгний түрс сэрүүн газар, ариутгасан шилэн саванд хадгална. Энэхүү амттанг бэлтгэхэд хялбар байдаг. Энэ нь шингэнийг бүрэн уурших хүртэл тосонд хуурч, хөргөхийг хүлээлгүйгээр саванд хийнэ. Дээрээс нь бүх зүйл халуун ургамлын тосоор цутгаж, тагийг нь тагладаг. Дараа нь лонхтой ариутгах хэрэгтэй. Үүний тулд нэлээд өргөн хүзүүтэй металл сав суулга тохиромжтой (жишээлбэл, сав эсвэл өндөр талтай аяга). Доод талд нь даавуун салфетка тавьж, халуун ус асгаж, дотор нь лонхтой түрс хийж, түвшин нь түрсний түвшинд хүрэхийн тулд илүү их ус нэмнэ. Дараа нь шингэнийг буцалгаад авчирна. Ариутгах хугацаа нь савны эзэлхүүнээс хамаарна. Жишээлбэл, хагас литрийн багтаамжтай саванд таван минут хангалттай, харин литрийн савыг дор хаяж арван минутын турш ариутгасан байх ёстой. Дараа нь таглааг сайтар мушгиж, лонхтой түрс нь дулаан газар хөргөнө. Та мөөгний түрсийг ариутгаж болохгүй, гэхдээ дараа нь зөвхөн хөргөгчинд хадгалж болно. Энэхүү ажлын хэсэг нь хөлдөөгчийн хүнд нөхцөлд сайн тэсвэрлэдэг. Гэхдээ энэ сонголт нь өөрийн гэсэн нарийн шинж чанартай байдаг: бага зэрэг давс (таван литрийн халбага) ба хуванцар саванд хийнэ, шилнээс ялгаатай нь бага температураас айдаггүй.

6) Для грибного порошка Металл эсвэл шилээр хийсэн битүүмжилсэн сав нь хамгийн тохиромжтой - чийгшлийн үзүүлэлтүүд нь өөрчлөгддөггүй тул нунтаг нь ашигтай шинж чанар, мөөгний амтыг удаан хугацаанд хольцгүй хадгалах болно. Энэ төрлийн хоосон зай нь харанхуйд "хайртай", чийгшил 75% -иас ихгүй, агаарын температур 18 ° - 20 ° C байна. Нунтаг хадгалахад арай муу зүйл бол илгэн цаас, ламинатан цаас эсвэл гилгэр хальсан нэмэлт давхаргаар боох цаас юм. Тэдгээрийн дотор нунтаг чийгийн агууламж цаг хугацааны явцад өөрчлөгддөг. Тухайлбал, дөрвөн сарын дараа 15-30 хувиар нэмэгдэж, зургаан сар хадгалсны дараа дахин 13-16 хувиар буурдаг.

хариу үлдээх