Шар будаа

Тодорхойлолт

Шар будаа бол үр тарианы төрөл зүйл бөгөөд таримал шар будааны жимснээс хальсалж, хальсны хальснаас чөлөөлдөг үр тариа юм.

Энэхүү үр тариа нь өөх тосыг идэвхитэй шатаах хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалтад ордог. Шар будаа нь нийтлэг харшил үүсгэдэг цавуулаг агуулдаггүй тул өвөрмөц юм.Энэ нь үр тариа нь харшил үүсгэдэггүй бүтээгдэхүүн гэсэн үг юм.

Бид бүгд шар будааны будаа - анхилуун, үйрмэг амттай. Шар будаа нь ижил төстэй нэрээр бодож болохоос улаан буудайгаар хийдэггүй, харин шар будаагаар хийдэг байсан нь МЭӨ 3-р зуунд байсан үр тариа юм. Хятад, Европ, Хойд Африкт хөдөө аж ахуйн тариалан эрхэлж ургуулсан. Өнөө үед 400 гаруй төрлийн шар будаа танил болсон боловч манай оронд ердийн шар будаа (энэ нь шар будаа үйлдвэрлэхэд ашигладаг) ба капитац (малын тэжээлд ашигладаг) гэсэн хоёр төрлийн л ургадаг.

Шар будааны ширхэг бүр хайрс, цэцгийн хальс, үр хөврөлөөс хальсан олон ширхэгээс бүрдэнэ. Дараа нь үр тариа нунтаглаж, сайн мэддэг гөлгөр дугуй шар үр тариа үүсгэдэг. Өнгөлсөн шар будаа нь хольцын тоо, хальснаас цэвэрлэх чанараас хамааран дээд, нэгдүгээр, хоёр гэсэн гурван зэрэгтэй.

Нэгдүгээрт, шар будаа бол маш сайн уургийн эх үүсвэр юм. энэ үр тариа нь улаан буудайтай адил боловч зөвхөн шар будаа цавуулаг агуулдаггүй! Тиймээ, шар будаа, шар будааны ширхэгүүд нь цавуулаг үл тэвчих шинжтэй (целиакийн өвчин), энэ түрэмгий улаан буудайн уурагт харшилтай хүмүүсийн харьцааны нэг хэсэг байж болно.

Гэхдээ нүүрс ус, илчлэгийн хувьд шар будаа нь зөвхөн улаан буудайгаас гадна Сагаганаас доогуур байдаг тул жингээ хянадаг хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулж болно. Шар будаа нь олон витамин, микро, макро элементүүдийг агуулдаг: кали, магни, натри, фосфор, төмөр, цайр, В, Р бүлгийн витаминууд.

Жин хасахад шар будаа хэрхэн сонгох вэ

Зөвхөн шар будаа нь өөх шатаах шинж чанартай гэдгийг бид анхаарах ёстой. Ийм үр тарианд хальслаагүй бор толбо заавал байх ёстой. Шар будааны гялалзсан сүүдэр нь дотор нь эслэг байгааг илтгэдэг бөгөөд энэ нь нэмэлт фунттай тэмцэхэд шаардлагатай байдаг.

Ихэвчлэн тусгай хоол хийх уутанд хийсэн шар будаа нь эслэг, тэжээллэг чанараас хамаагүй бага байдаг тул энэ төрлийн үр тариа нь эрүүл, бүрэн гүйцэд бүтээгдэхүүн байж чадахгүй.

Найрлага ба калорийн агууламж

Шар будаа нь ойролцоогоор 12-15% уураг, 70% цардуул, чухал амин хүчил агуулдаг. Үр тарианд 0.5-08% эслэг, 2.6-3.7% өөх тос, цөөн тооны сахар - ойролцоогоор 2%, РР, В1, В2 витаминууд, их хэмжээний кали, магни, фосфор байдаг. Шар будаа нь молибден ба магнийн агууламжийн дээд амжилтыг эзэмшдэг.

• Калорийн агууламж 342 ккал
• Уураг 11.5 гр
• Өөх тос 3.3 гр
• Нүүрс ус 66.5 гр

Шар будаа будаа ашигтай шинж чанарууд

Шар будаа нь уураг, амин хүчил, антиоксидант агуулдаг бөгөөд биеийн эсийг үрэвсэл, хүрээлэн буй орчны хортой нөлөөнөөс хамгаалдаг. Энэхүү үр тариа нь цайр, цахиурын хүчил, В ба РР витамин агуулдаг. Мөн шар будаа нь эрүүл шүд, ясанд шаардлагатай магни, кальци, кали, фторын ул мөр элементүүдийг агуулдаг.

Төмрийн эх үүсвэр. Шар будаа бол бүх үр тарианы дунд төмрийн хамгийн баялаг эх үүсвэр юм. Нэг зуун грамм нь ойролцоогоор долоо миллиграмм төмөр агуулдаг.

Төмөр нь бие махбодид цус үүсэх, хүчилтөрөгч тээвэрлэхэд чухал үүрэгтэй. Гэхдээ хүний ​​гэдэс энэ эрдэс бодисыг ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс сайн шингээдэггүй. Тиймээс эмч нар шар будааг С витамин агуулсан шинэ ногоо, жимс жимсгэнэтэй хослуулахыг зөвлөж байна - энэ нь төмрийг илүү сайн шингээхэд тусалдаг.

Цавуулаггүй. Шар будаа бол цавуулаг агуулдаггүй цөөхөн үр тарианы нэг юм. Энэ нь эрүүл чийрэг бие махбодийн хувьд хамаагүй, гэхдээ celiac өвчтэй хүмүүс энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг тэсвэрлэж чадахгүй. Тиймээс тэд эрүүл цавуулаггүй хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болох шар будаагаар хооллож болно.

Жин хасалтыг дэмжиж өгдөг. Шар будаа нь зайлшгүй шаардлагатай эрдэс бодис, амин чухал амин хүчил, цогц нүүрс усны эх үүсвэр юм. Энэхүү үр тариа нь уураг, эслэг агуулсан байдаг. Эдгээр үзүүлэлтүүдийн ачаар олон хүмүүс жингээ хасах явцад шар будаа хэрэглэдэг. Энэ нь удаан хугацаанд шингэж, бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг бий болгодог цогц нүүрс ус юм. Үүний зэрэгцээ нэг зуун грамм будаа нь ердөө 114 килокалори агуулдаг.

Зүрх сэтгэлд тусалдаг. Шар будаа бол кали, магнийн баялаг эх үүсвэр юм. Үүний ачаар магни нь калитай хавсарч зүрхний булчингийн ажлыг хэвийн болгодог тул үр тариа нь зүрх судасны тогтолцооны ажилд эерэгээр нөлөөлдөг.

Шар будаа нь чихрийн шижин, атеросклероз өвчтэй хүмүүст ч сайн нөлөөтэй. Учир нь магни нь гурван зуу гаруй ферментийг үйлдвэрлэхэд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь инсулин ба глюкозын шингээлтийг нэгтгэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Цусны судасыг гэмтлээс хамгаална. Шар будаа нь үр тариа, ялангуяа polyunsaturated, monounsaturated fat-ийн дунд өөх тосны агуулгаар тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Бие махбодь нь тэдгээрийн заримыг бие даан үйлдвэрлэх чадваргүй боловч цусан дахь липидийг хэвийн болгодог. Энэ нь хөлөг онгоцыг холестерины өсөлтийг үүсгэдэг эмгэг төрүүлэгч өөрчлөлтөөс хамгаалдаг.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Үр тарианы хоёр аяга хоёулаа хэтрүүлэн хэрэглэхгүй бол биед хор хөнөөл учруулахгүй. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шар будаа, улаан буудайн будаа зэргийг ходоод гэдэсний замын өвчин, ялангуяа гастрит, шархлаатай үед болгоомжтой идэж, найрлагын аль ч элементийг үл тэвчихийг зөвлөж байна.

Шар будаа нь бамбай булчирхайн эмгэг бүхий өвчтөнүүдэд иодын хэрэглээнд сөргөөр нөлөөлдөг. Мөн хүмүүс ходоодны хүчил багатай, байнга өтгөн хатахаас зайлсхийх хэрэгтэй. Гурав дахь гурван сард жирэмсэн эмэгтэйчүүд бүтээгдэхүүнийг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Үр тариа хийх

Үр тариа бэлтгэхээс өмнө үр тариагаа урсгал усаар зайлж зайлуулах шаардлагатай. Шар будааг муудсан үр тариаг ялгаж авсны дараа илүү сайн угаах хэрэгтэй. Шингэнийг солих бүрт бүлээн усаар 2-3 удаа эмчлэхийг зөвлөж байна. Хоол хийхээс өмнө шар будаа дээр наалдахгүйн тулд буцалсан ус асгахыг зөвлөж байна.

Улаан буудайн үрийг зайлж зайлуулах шаардлагагүй, гэхдээ та тэдгээрийг хүйтэн усаар дүүргэх хэрэгтэй. Үүний ачаар тохиромжгүй үр тариа хөвж, амархан арилдаг. Хоол хийх явцад хөөсийг арилгах нь зүйтэй.

Хоол хийх арга

Шар будаа бэлтгэх хамгийн түгээмэл арга бол буцалгах явдал юм. Та буцалж буй усанд дүрээд бага зэрэг давс нэмж хагас цагийн турш буцалгана. Нэг аяга үр тариа руу 3 аяга ус асгах нь зүйтэй. Эзлэхүүний нэг хэсгийг сүүгээр орлуулж, буцалсан ус нэмсний дараа будаа илүү амттай болгоно.

Улаан буудайн будааг үүнтэй адил бэлтгэдэг боловч сүү хэрэглэдэггүй. Хоол хийх хугацаа ижил байна (30 минут). Хоол хийх эцэст бүтээгдэхүүнийг амтлахыг зөвлөж байна.

Чанасан үр тарианы цаашдын хэрэглээ нь хувийн сонголтоос хамаарна. Будаа бол сайн хачир юм. Үр тариа нь салатны нэг хэсэг байж болох бөгөөд тэдгээрийг котлет эсвэл өнхрүүлэн дүүргэдэг.

Шар будаа будаа (Үйрмэг будаа хийх 4 нууц)

Орц

• 1 аяга самар
• 3 аяга ус
• 50 гр цөцгийн тос
• элсэн чихэр
• давс

Бэлтгэл

1. Нууц дугаар 1. Үр тариа нь үр тариа бүрийн ховилд тогтдог тос, тоосонцортой бөгөөд хоол хийх явцад үр тариа наалдана. Бидний үүрэг бол эдгээр тос, үр тарианы тоосыг арилгах явдал юм. Үүнийг яаж хийх вэ? Үр тариагаа буцалсан усаар зайлж зайлуулах шаардлагатай. Би яаж байна? Би 1 аяга үр тариаг саванд хийж 1 аяга ус хийнэ. Би үүнийг буцалгана. Үр тариагаа буцалж буй усаар шигшүүрээр асгаж, урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Тиймээс бид үр тариагаа чанарын өндөр түвшинд цэвэрлэв.
2. Одоо бид үр тариагаа саванд буцааж, давс, элсэн чихэр нэмээд 2 стакан ус хийнэ (харьцаа 1: 2). Энэ харьцаа нь танд хүссэн үр дүнг өгөх болно. Хэрэв ус бага байвал хэт хуурай байх болно; хэрэв илүү байвал наалдамхай болно. Бид дунд зэргийн халуунд халааж, ХАМАГГҮЙ (нууц дугаар 2).
3. Бид үр тариа ажигладаг - буцалгаснаас хойш 10 минутын дараа буцалж буй ус нь үр тариатай тэнцүү бол газрын тос нэмж (нууц дугаар 3) гадаргуу дээр хэсэг хэсгээр нь тараана. Тосгүй бол та үйрмэг тогтвортой байдалд хүрч чадахгүй бөгөөд үүнээс гадна будаа нь илүү амттай болно. “Цөцгийн тосоор будаагаа бүү алдаарай” !!!
4. Бид савыг таглаатай таглаад галыг унтраадаг. Бид будаагаа хагас цагийн турш (нууц дугаар 4) хаалттай таган дор үлдээж, ямар ч тохиолдолд нээхгүй - үлдсэн усыг шингээж, хавагнах хэрэгтэй.
5. Хагас цаг өнгөрсний дараа будаа нь бие даасан хоол болон хачир хэлбэрээр бэлэн болно. Хэрэв та сүүний будаа дуртай бол сүүгээ нэмээд буцалгаж болно, гэхдээ энэ бол бас нэг түүх юм.

Шар будаатай холбоотой сонирхолтой 10 баримт

Баримтын дугаар 1: шар будаа бол шар будаа нуклеоли юм!

Шар будааг улаан буудайгаар хийдэг гэж олон хүн үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь тийм биш юм. Шар будаа нь шар будааны цөм бөгөөд улаан буудай нь семолина, улаан буудай, Артекийн үр тарианы түүхий эд юм.

Баримтын дугаар 2: шар будаа бол бидний өвөг дээдсийн хоол хүнс юм

Хятадууд асар их хэмжээгээр будаа тарьж эхлэхээс өмнө тэд шар будаа тарьж байсан. Тэднээс энэхүү мадаггүй зөв соёл дэлхий даяар тархжээ. Шар будаа, улаан буудай бол эртний Азийн үр тарианы хоёр үндсэн аяга юм. Аль аль нь мадаггүй зөв бөгөөд харьцангуй богино хугацаанд төлөвших цаг хугацаатай байдаг. Улаан буудай бол талх, шар будаа бол будаа юм.

Баримт # 3: Шүлтлэг цогцолбор уураг

Энэ бол АНУ дахь шар будааны хоёр дахь нэр юм. Бүрэн шүлтлэг уураг. Тиймээс америкчууд шар будаа, байгалийн уургаар баялаг бөгөөд махнаас ялгаатай нь хүний ​​биеийг хүчиллэгжүүлдэггүй, өөх тосны хүчлээр хордуулдаггүй болохыг тогтоожээ.

Баримт # 4: шувууны хоол

Шар шувуу, бүр дэгдээхэй, тахиа хүртэл хадгалж байсан хүн бүхэн шар будаа нь тэдний хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байх ёстой гэдгийг мэддэг. Дараа нь шувууд хүчтэй, эрүүл чийрэг өсдөг.

Баримтын дугаар 5: витамины үр тариа

Бөөрөнхий үр тариа будаа - шар будаа нь орчин үеийн дэвшилтэт поливитамин буюу байгалийн биологийн идэвхт хүнсний нэмэлт тэжээлтэй төстэй юм. Шүүгч: шар будаа нь чухал амин хүчил, эрүүл ургамлын гаралтай өөх тос, удаан нүүрс ус, бүхэл бүтэн витамин, эрдэс бодис агуулдаг.

Баримт # 6: ядаргаа ба уур уцаарыг ялан дийлэгч

Шар будаа будаа нь танд хүч чадлыг хурдан олж авах, архаг ядаргаа, уур уцаарыг арилгах, санах ойг сайжруулахад туслах болно.Энэ нь витамин В1 ба магни их агуулдаг. Магни нь бие махбодийн болон оюун санааны сайн гүйцэтгэлийг хангаж, эмэгтэйчүүдийн бүхий л асуудлыг шийдвэрлэх болно.

Баримт # 7: Шар будаа нь өтгөн үсэнд сайн нөлөөтэй

Таны эмээ сайхан үстэй байсныг санаж байна уу, та үсчүүлээсэй гэж хүсч байна уу? Эсвэл эмээ нь шар будаа будаанд дуртай байсан болов уу? Эцсийн эцэст энэ нь арьсны цэвэр, толигор байдлыг хариуцдаг олон тооны В2, РР витамин агуулдаг бөгөөд үсний хүч чадал, гэрэлтэлтийг өгч, хоолны дуршилыг сайжруулдаг.

Баримтын дугаар 8: зүрх судасны хувьд

Тиймээ, гипертензи өвчтэй байсан. Дахин хэлэхэд шар будаа бол В5 витамины агуулах бөгөөд зүрх судасны эрүүл мэндийг хариуцдаг хүн юм. Кали нь түүнд тусалдаг бөгөөд энэ нь дэлхийн бүх зүрх судасны эмч нарын зүрхний ажилд үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг элемент юм.

Баримт # 9: эрүүл шүд, яс

Шар будаа нь амархан уусдаг ургамлын фосфор, цахиурын эх үүсвэр бөгөөд яс, шүдийг бэхжүүлж, өндөр ачаалалд тэсвэртэй болгодог.

Баримт No10: хөгшрөлтийг хойшлуулдаг

Шар будаа хайрлагчид залуу насаа удаан хадгалж, дараа нь үрчлээ олж авдаг бөгөөд энэ нь алтны үр тариа зэсээр баялаг тул бүх эд эсэд уян хатан, бат бөх чанарыг өгдөг. Түүнчлэн, шар будаа нь хорт бодис, хортой бодисыг биеэс зөөлөн гаргаж авах чадвартай тул эрүүл мэндийг сайжруулж, дундаж наслалтыг нэмэгдүүлдэг.