Агуулга
Mullet бол далайн загасны нэг төрөл юм. Нийтдээ 100 хүртэл төрөл зүйл байдаг боловч хамгийн нийтлэг зүйл бол ямаан ба цагаан бүрхүүл юм. Хэдийгээр саарал загас ихэвчлэн 90 см, 7 кг-аас хэтрэхгүй, урт биетэй, том хайрстай, хажуу талдаа бор судалтай байдаг. Энэ нь гол төлөв халуун, дэд бүсийн бүсэд амьдардаг. Хар ба Азовын тэнгисээс амттай загас, Каспийн тэнгисээс ялзмаг нь хамгийн бага өөх тос юм. XNUMX-р сараас XNUMX-р сарын хооронд үрждэг.
Програмын
Нэгдүгээрт, Mullet нь зөөлөн цагаан махтай бөгөөд элит загасны төрөлд багтдаг. Загасны яс нь зөвхөн том хэмжээтэй тул анализ хийх, цэвэрлэхэд ямар ч асуудал гардаггүй. Хоёрдугаарт, та түүгээр шөл хийж, халуун ногоо, котлет болон бусад зүйлээр жигнэж болно. Дэлгүүрүүдэд та ихэвчлэн тамхи татдаг эсвэл лаазалсан mullet - тос эсвэл улаан лооль олж болно, гэхдээ үүнийг давсалсан хэлбэрээр хатаасан хэлбэрээр зардаг. Цагаан махнаас гадна хоолны мэргэжилтнүүд амттай mullet түрс, мөн хэвлийн хөндийд өөх тос хуримтлагдах "гахайн өөх" -ийг ялгадаг. Тусдаа тансаг хоол хийхдээ та гахайн өөх ашиглаж болно. Энэ нь цагаан дарсны соус, сонгинотой сайн нийлдэг бөгөөд загасны шөлөөр маш сайхан амттай байдаг.
Та мөн mullet -ийг талхны үйрмэгээр үржүүлснийхээ дараа халуун тосонд шаржигнуур хүртэл хуурч болно. Загас нь кассерол хийхэд маш тохиромжтой, ялангуяа порчини мөөгтэй. Бүтээгдэхүүн нь хүйтэн тамхи татахад тохиромжтой. Mullet -ийг ил гал дээр шатааж болно. Энэ бол бэлтгэх олон зуун жор, аргуудыг агуулсан олон талт бүтээгдэхүүн юм. Загас нь олон төрлийн бүтээгдэхүүнтэй сайн нийлдэг тул хоолыг эвдэхэд хэцүү байдаг.
Ашигтай шинж чанарууд
Нэгдүгээрт, муллет нь нэлээд тэжээллэг, илчлэг ихтэй байдаг. 100 гр түүхий загас нь 124 ккал, чанасан - 115 ккал, шарсан - 187 ккал, чанасан - 79 ккал агуулдаг. Энэ нь хүний биед тустай олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг. Загас бол омега-3 тосоор баялаг сортуудын нэг юм. 100 г бүтээгдэхүүн нь төрлөөсөө хамаарч 4-9% өөх тос, 19-20% уураг агуулдаг.
Хоёрдугаарт, муллитын ашиг тус нь эрт дээр үеэс хүн төрөлхтөнд мэдэгдэж байсан бөгөөд энэ нь ашигт малтмал, микроэлементүүд, хүний биед маш их ач холбогдолтой бодисоор баялаг юм. Хулганы ашигтай шинж чанарууд нь олон тооны өөх тос, амин хүчлүүдээс хамаарч хэрэглэгчид онцгой ашиг тусаа өгдөг.
Хулууны ашиг тус нь өнөө үед дэлхийн өнцөг булан бүрт хоолны бизнест өргөн тархахад хувь нэмэр оруулсан юм. Аливаа том загасны ресторанд та mullet нэмж хийсэн олон төрлийн хоол олж болно; энэ загасыг хүнсний ногооны хамт тугалган цаасаар жигнэх, ил гал дээр шарах нь дээр. Энэ нь хүний зүрхний хэм алдагдах эрсдлийг бууруулахад тусалдаг.
Хоол тэжээлийн баримт
Хулганы калорийн агууламж 88 ккал байна
Хулууны эрчим хүчний үнэ цэнэ (Уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа - bju):
- Уураг: 17.5 гр (~ 70 ккал)
- Өөх: 2 гр. (~ 18 ккал)
- Нүүрс ус: ж. (~ 0 ккал)
Эрчим хүчний харьцаа (b | f | y): 80% | 20% | 0%
Ялзмагийн хор хөнөөл
Хулганы хор хөнөөл нь хүн загасны харшилтай байсан тохиолдолд л илэрч болно, тэгвэл ямааны хэрэглээг хязгаарлахыг зөвлөж байна.
Хулганы тухай сонирхолтой баримтууд
Нэгдүгээрт, муллет бол маш чадварлаг загас юм. Уян хатан биенийхээ ачаар усан дотор ч, үсрээд ч санаанд багтамгүй сэлгэлт хийж чадна. Хоёрдугаарт, загас ихэвчлэн айдаг эсвэл ямар нэгэн саад бэрхшээлийг даван туулахыг хүсдэг бол энэ нь ихэвчлэн тохиолддог. Тийм ээ, хэрэв тэр азтай бол шууд утгаараа сүлжээнээс зугтаж чадна. Тиймээс сүлжээг тохируулах нь үнэхээр үнэ цэнэтэй юм. Мэргэжлийн ямааны анчид жижиг загаснаас мөнгө алдахгүйн тулд загасчлах тусгай аргыг хүртэл гаргаж ирдэг.
Хоол хийх програмууд
Загас нь сайн хатаасан, чанаж, тамхи татдаг, лаазалсан, давсалсан, шатаасан, чанаж болгосон. Хулууг ашигладаг маш сайн хоолыг Турк, Итали, Орос үндэстний үндэсний хоолноос олж болно.
Алдартай загасны хоол:
- Уха - гол найрлагад лууван, селөдерей үндэс, сонгино, яншуй нэмнэ.
- Буглама - загасыг төмс, сонгино, амтат чинжүү, сармис, улаан лооль, халуун ногоооор амтласан ургамлаар чимэглэсэн саванд хийнэ.
- Унгарын муллет - гулуузыг гахайн өөхөөр дүүргээд төмс, улаан лооль, Болгарын чинжүү дэрэн дээр тавиад цөцгий, цөцгийн тосоор цутгаж зууханд шарна.
- Жигнэсэн загас - улаан mullet авч, нимбэгний шүүс, цөцгийн тосоор норгоод зууханд шарна.
- Зуурмагийн хальс - Загасны хоол хийх Одесса хувилбар нь өндөг, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж хайруулын тавган дээр хуурна.
- Майонезаас загас - махыг давсны уусмалд хадгалж, нимбэгээр цацаж, майонезаас дүрж, жигд хуудсан дээр тавина.
Хулууг юутай хослуулдаг вэ?
- Цитрус жимстэй.
- улаан чинжүү, чинжүү, ганга.
- Яншуй, сонгино, хар улаан лууван, улаан лооль, fennel.
- наранцэцэг, чидун жимсний тос.
- Тахианы мах.
- сармис.
- Ягаан улаан луувантай.
Хэрэв та шарахдаа цөцгийн тос, ургамлын тосны холимог хэрэглэвэл загас илүү амттай болно гэдгийг санаарай. Чанасан мах нь хоол хийх төгсгөлд чинжүү, давс байвал илүү сайн тэжээллэг шинж чанартай болно.
"Далайн хатагтай" чихмэл
“Тэнгисийн эзэгтэй” чихмэл мэлхийний орц:
- Mullet (1.2-1.5 кг) - 1 ширхэг
- Лууван (2 ширхэг. Дүүргэхэд + 2 ширхэг. Загасны чимэглэлд) - 4 ширхэг.
- Сонгино (3 ширхэг. Бөглөхөд + 2 ширхэг. Зуушны хувьд) - 5 ширхэг.
- Амтлагч (загасны хувьд) - 1 багц.
- Уксус (дарс) - 1 tsp.
- Чидун жимсний тос - 3 tbsp. л.
- Greens (яншуй, dill) - 1 баглаа.
- Давс (мөн хар чинжүү нь амсах болно)
- Салмон (бага зэрэг давсалсан 250 гр дүүргэх + 150 гр зууш) - 400 гр
- Ургамлын тос (дүүргэгчийг шарахын тулд) - 100 гр
- Rusks (breadcrumbs) - 4-5 tbsp. л.
- Семаль (дүүргэх зориулалттай) - 3 tbsp. л.
- Өргөст хэмх (шинэхэн d / зууш) - 2 ширхэг
- Майонезаас - 50 гр
Хоол хийх хугацаа: 90 минут
хоол хийх
Нэгдүгээр хэсэг
- Загасыг цэвэрлэж, гэдэс, гэдэс зүсэж, заламгай хэсгийг нь арилгана.
- Соусаа бэлтгэ: загасны амтлагчаа оливийн тос, дарсны цуутай хольж, бага зэрэг давс, газрын хар чинжүү нэмээд холино.
- Энэхүү соустай загасыг гэдэс дотрыг нь болон дотор нь үрж цэвэрлэнэ. Шинэхэн лууванг (2 ширхэг) зоосон хэрчин, үлдсэн соусаа асгаад хутгана. Нэг цагийн турш даршилж үлдээгээрэй.
- Салмон загасны мах эсвэл гэдсийг хайчилж, яншуй, dill холино; хэрэв загасанд түрс байсан бол түүнийгээ тайрч масстай холино.
- Загас, лууваныг даршилж байх үед дүүргэлтийг бэлтгэ. Лууван сараалжтай (2 ширхэг.), 3 ширхэг. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, ургамлын тосоор хагас чанаж болгосон хүртэл хуурч ав. Хүнсний ногоог хулд, ургамал, давс, чинжүүгээр амтлаад холино. 2-3 минут буцалгана, семолина нэмнэ (энэ нь түрсний үр нөлөөг өгөх болно), сайтар холино. Дулаанаас аваад хөргөнө.
- Хүйтэн гэдсийг хөргөсөн дүүргэгчээр дүүргэ.
- Утасаар оёх.
Хоёрдугаар хэсэг
- Даршилсан лууванг талхны талханд хийж өнхрүүлээд ургамлын тосонд хоёр талыг нь хуурна. Хөргөх.
- Загасны гэдсийг доошоо эргүүлээд дээрээс нь хөндлөн зүслэг хийх хэрэгтэй. Луувангийн зооснуудаа зүсэж, нэг "зоос" -ыг манай "Хатагтай" -гийн аманд оруулна уу. Загасаа тосолсон жигнэмэг рүү шилжүүлж, талхны үйрмэгээр цацаж, халаасан зууханд хийж, 180 градусын турш 45-50 минутын турш жигнэнэ.
- Би бэлэн загасны сонгиноос титэм гаргаж, майонезаар нүд, сормуус будаж, хажууд нь "далайн баялаг" тавилаа.Энэ бол өргөст хэмх, сонгино, давсалсан хулд загасны цагираг юм. . Ширээн дээр дуртай хачиртай хамт үйлчил; Би лаврын навч, сонгинотой чанасан бүхэл бүтэн хальсалж төмсөөр үйлчилсэн.
- Жигнэсэн загас, чанасан төмстэй сайн тохирох хоолны дуршилтай хоол хийх.
Үүнийг хийхийн тулд бид өргөст хэмхийг сунгасан дугуйлан, сонгино - цагираг, бага зэрэг давсалсан хулд загас болгон хуваах хэрэгтэй. - Бид амтат зуушаа нэмнэ: өргөст хэмх дээр сонгины цагираг, дээр нь хулд загас тавиад, хулд дээр майонезаас "сувд" шахна. Dill болон яншуйгаар чимэглээрэй.
- Загасанд маш их хайртай тул би хайртай нөхөртөө зориулж амралт зохион байгууллаа. Миний өхөөрдөм охин бяцхан Викториа ямар үлгэрт ийм “амьтан” олж харсанаа дурсан санан баярлан үсрэв. Дараа нь тэр санаж байхдаа бодлогошрон хэлэв: ААА, энэ бол мэлхийн гүнж юм. Оройн хоолны дараа бид инээлдэв. Энд тэд мэлхийн гүнжээс юу үлдсэнийг хэлж байна! Загасны толгой яагаад ч юм үлдсэн !: - D
