МӨӨГНИЙ ХАНД БЭЛТГЭХ
Мөөгний хандыг бэлтгэх явцад шинэ мөөг эсвэл лаазалсаны дараа үлдсэн хог хаягдлыг ашигладаг. Энэ нь шөл эсвэл хачир болгон ашиглаж болно.
Мөөгийг сайтар цэвэрлэж, угааж, дараа нь жижиг хэсэг болгон хувааж, усаар дүүргэж, давсалж, хагас цагийн турш чанаж болгоно. Мөөгний килограмм тутамд нэг аяга ус нэмнэ. Хоол хийх явцад мөөгнөөс ялгарах шүүсийг тусдаа саванд цутгах шаардлагатай.
Үүний дараа мөөгийг шигшүүрээр нунтаглана. Мөн мах бутлуураар дамжуулж, шахаж болно. Бөхөөх явцад үүссэн шүүс, түүнчлэн дарсны дараа хольж, хүчтэй гал дээр тавьж, сироп массыг олж авах хүртэл ууршуулна. Үүний дараа тэр даруй жижиг лонхтой эсвэл шилэнд хийнэ. Банкуудыг нэн даруй битүүмжилж, доош нь эргүүлнэ. Энэ байрлалд тэд хоёр өдрийн турш хадгалагдаж, дараа нь буцалж буй усанд 30 минутын турш ариутгана.
Энэхүү хоол хийх арга нь хандыг удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгодог.
Жижиглэсэн мөөгийг түүхий хэлбэрээр нь дарахыг зөвшөөрдөг боловч дараа нь шүүсийг өтгөн болтол нь буцалгана. Үүнээс гадна, энэ тохиолдолд түүнд 2% давс нэмнэ.
Мөөгний хандыг хачир болгон хэрэглэвэл өмнө нь анхилуун чинжүү, хар, улаан чинжүү, гичийн үр, булан навч болон бусад амтлагчаар чанаж болгосон цуу (9-ээс 1 харьцаа) -аар шингэлнэ.
Халуун ногоотой амтлагч мөөгний хандыг цаашид ариутгах шаардлагагүй. Энэхүү хачир нь сайхан амт, үнэртэй байх болно.