Мусс

Тодорхойлолт

Далайн хоол хүнсний дийлэнх олонхтой адил дун нь хүний ​​биед маш их хэрэгтэй байдаг. Эдгээр нь бидэнд хэрэгтэй маш олон эрдэс бодис, элемент, витамин агуулдаг.

Нялцгай биетэн гэдэг үг нь эртний амьтдын нэр шиг сонсогддог боловч тийм биш юм. Нялцгай биетэн бол дун, далавч, хясаа, наймалж зэрэг араг ясгүй том биетэй амьд организм юм.

Тэд нүдэнд үл үзэгдэх бичил биетнээс эхлээд 15 метрийн урттай аварга цефалопод хүртэл янз бүрийн хэмжээтэй байдаг. Тэд халуун, арктикийн бүс нутагт, далайн гүнд, хуурай газар амьдрах боломжтой!

Нялцгай биетүүд аажмаар нэр хүндтэй болж, урьдын адил ийм ховор амттан гэж тооцогдохоо больжээ. Энэхүү далайн хоол хүнсэнд агуулагдах нь эрүүл мэнд, эрүүл мэндийг сайжруулдаг.

Нэмж дурдахад дун загасны ашиг тус нь энэ далайн гаралтай бүтээгдэхүүний цорын ганц эерэг чанар биш юм. Өөрсдөө тэд маш амттай, бие даасан хоол, бусдын найрлага болгон үйлчилж болно. Тэдгээр нь яг ямар ашигтай вэ, мөн тэдгээрийг бэлтгэх зарим арга замыг доор авч үзэх болно.

Дун дунгийн түүх

Нялцгай биет бол Дэлхийн далайг бүхэлд нь хамардаг жижиг хоёр хавхлаг нялцгай биетэн юм. Нялцгай биетний хясаа маш нягт хаагддаг тул Японд энэ далайн хоолыг хайр дурлалын нэгдлийн бэлгэдэл гэж үздэг. Хурим дээр эдгээр хясаанаас хийсэн уламжлалт шөл үргэлж үйлчилдэг.

Дун дуныг эртний хүмүүс түүж иддэг байжээ. Дараа нь тэднийг 13-р зуунд ирландчууд тусгайлан үржүүлж эхлэв. Тэд царс модны ишийг усанд дүрж, дээр нь өндөглөдөг нялцгай биетэн тариалав. Нэг жил эсвэл хоёр жилийн дараа колони үүсч, нялцгай биетэн өсч, тэдгээрийг цуглуулав. Колони нь 10 метрийн диаметртэй байж болно.

Нялцгай биетэн нь жижиг сувд үүсгэдэг: хэрэв элс эсвэл хайрга нь дотогш орвол далайн амьдралын эмзэг биеийг хамгаалахын тулд түүнийг сувдан эх аажмаар бүрхэж өгдөг.

Дунд дун цуглуулах эртний аргыг Арктикийн бүс нутагт эскимосчууд одоо хүртэл ашигладаг. Ус нь мөсний өтгөн царцдасаар бүрхэгдсэн тул хүмүүс далайн түрлэгийг хүлээж, нялцгай биетээр дамжин өнгөрөхийн тулд хагарал хайдаг. Заримдаа Эскимосууд мөсөн дороос доошоо бууж ирдэг.

Найрлага ба калорийн агууламж

Дун нь холин - 13%, витамин В12 - 400%, витамин РР - 18.5%, кали - 12.4%, фосфор - 26.3%, төмөр - 17.8%, манган - 170%, селен - 81.5 гэх мэт витамин, эрдэс бодисоор баялаг. %, цайр - 13.3%

• Калорийн агууламж 77 ккал
• Уураг 11.5 гр
• Өөх тос 2 гр
• Нүүрс ус 3.3 гр
• Хүнсний эслэг 0 гр
• Ус 82 гр

Нялцгай биетний ашиг тус

Нялцгай биетний мах нь ихэвчлэн шингэц сайтай уургаас бүрддэг. Өөх тос ихтэй ч хясаанууд нь холестерины ажиглагчдад хоргүй юм. Нялцгай биетэнд тархины сайн үйл ажиллагаанд шаардлагатай polyunsaturated fatty acids яг агуулагддаг.

Дун нь янз бүрийн ул мөр элементээр баялаг байдаг: натри, цайр, иод, манган, зэс, кобальт болон бусад. В бүлгийн олон витаминууд, түүнчлэн E, D витаминууд байдаг. Шаардлагатай антиоксидантууд нь суларсан хүмүүсийн эрүүл мэндийг сэргээж, хортой исэлдүүлэх процессын нөлөөг бууруулдаг.

Их хэмжээний иод нь хүний ​​биед агуулагдах энэхүү элементийн дутагдлыг нөхдөг. Ясны дун нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагаа хангалтгүй хүмүүст нэн тустай байдаг.

Нялцгай биет нь цайрыг шингээж авахад нь саад болдог бодис дутагдалтай тул сайн эх үүсвэр болдог. Хясаан дахь амин хүчил нь олон ферментийг нэгтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай цайрын уусах чадварыг сайжруулдаг. Цайр нь инсулинд байдаг бөгөөд энергийн солилцоонд оролцдог тул бодисын солилцоог хурдасгах замаар жинг бууруулахад тусалдаг.

Нялцгай биетэн тогтмол хэрэглэх нь үрэвслийг бууруулж, дархлаа бэхжүүлдэг бөгөөд энэ нь үе мөчний үрэвсэл гэх мэт өвчинд нэн тустай болох нь батлагдсан. Энэхүү нялцгай биетний мах нь хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж, биед цацраг туяагаар хордох түвшинг бууруулдаг.

Нялцгай биетний хор хөнөөл

Нялцгай биетний гол аюул нь усыг шүүж, бүх хортой хольцыг хадгалах чадвартай байдаг. Нэг нялцгай биет нь өөрөө 80 литр ус дамжуулж чаддаг бөгөөд хорт сакситоксин аажмаар дотор нь хуримтлагддаг. Бохирдсон уснаас цуглуулсан олон тооны дун нь биед хортой нөлөө үзүүлдэг. Түүхий нялцгай биетүүд үүнээс ч илүү аюултай, үүнд паразит болох магадлалтай.

Нялцгай биетийг шингээх үед шээсний хүчил үүсдэг тул тулай өвчтэй хүмүүст аюултай.

Мөөгөнцөр нь харшил үүсгэдэг тул харшил, астма, дерматит, ринит болон бусад ижил төстэй өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд маш болгоомжтой оруулах хэрэгтэй. Аюул нь бүтээгдэхүүний үл тэвчих байдал нэн даруй гарч ирэхгүй бөгөөд салст бүрхэвчийн үрэвсэл, хаван аажмаар нэмэгдэх болно.

Анагаах ухаанд дун хэрэглэх

Анагаах ухаанд дун нь өвчний улмаас суларсан бие махбодийг бэхжүүлэхийн тулд хоолонд иод дутагдалтай хүмүүст зөвлөж байна. Нялцгай биетэн нь хоолны дэглэмийн хувьд тохиромжтой байдаг боловч лаазалсан биш байдаг - тэдгээрийн илчлэгийн хэмжээ мэдэгдэхүйц өндөр байдаг.

Тамирчдын хоолны дэглэмд дун нь хэт их биш байх болно - үхрийн мах, тахианы махнаас илүү уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь булчингийн массыг нэмэгдүүлэхэд чухал үүрэгтэй.

Мөн дунгаас янз бүрийн хандыг гаргаж авдаг бөгөөд дараа нь гоо сайхны бүтээгдэхүүнд хэрэглэж, тос, маск нэмнэ. Дунд дунгийн махнаас гидролизатыг хүнсний нэмэлт болгон ашигладаг. Энэ нь нунтаг эсвэл капсул хэлбэрээр баяжуулсан уургийн нунтаг бөгөөд дархлаа ба биеийн тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлдэг.

Хоол хийхэд дун хэрэглэх

Түүхий хэлбэрээр дун нь ихэвчлэн хэрэглэдэггүй, гэхдээ нимбэгний шүүсээр цацаж идэх дуртай хүмүүс байдаг.

Ихэнх тохиолдолд дун нь жигнэж, тэднээс шөл хийж, kebab хийж, даршилж өгдөг. Бэлэн, бүрхүүлээс махыг гаргаж аваад далайн хоолыг янз бүрийн салат, үндсэн хоолонд нэмж болно. Худалдаанд байгаа хясаанаас шинэ дуныг олоход хэцүү байдаг тул хальсалж, хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаж авахад хялбар байдаг.

Сав баглаа боодол нь тэдгээрийг буцалгаж байгаа эсэхийг харуулна. Эхний тохиолдолд дуныг зөвхөн гэсгээх, зайлж зайлуулах хэрэгтэй бөгөөд та бага зэрэг хуурч болно. Хэрэв далайн гаралтай түүхий эд байвал 5-7 минут буцалгаж эсвэл шарсан байх ёстой, гэхдээ өөрөөр хэлбэл тавагны тогтвортой байдал нь "резинэн" болно.

Нялцгай биетэн дун дээр хоол хийхдээ ихэвчлэн нээгддэггүй - дулааны эмчилгээнээс хавхлагууд өөрсдөө нээгддэг.

Шар буурцагны соустай дун

Бие даасан хоол болгон идэж эсвэл салад, гоймон, будаанд нэмж болох энгийн зууш. Энэхүү хоолыг түүхий хясаанаас 5-7 минутын турш, хөлдөөсөн хясаанаас бага зэрэг чанаж болгосон болно.

Орц

• Нялцгай биетэн - 200 гр
• Сармис - 2 хумс
• Орегано, паприка - хутганы үзүүр дээр
• Шар буурцаг сумс - 15 мл
• Ургамлын тос - 1 tbsp. халбага

Бэлтгэл

Нь хайруулын тавган дээр тосыг халааж, хальсалж буталсан сармис хумсыг хагас минутын турш хуурч, ингэснээр тосонд амт өгөх болно. Дараа нь сармисаа ав. Дараа нь хайруулын тавган дээр нугалаагүй дун нэмнэ. Хөлдөөсөн хөлдөөгчийг анхны гэсгээхгүйгээр хаях боломжтой боловч хоол хийхэд илүү их хугацаа шаардагдана.

3-4 минутын турш шарсаны дараа шар буурцагтай цуу асгаж, орегано, паприка нэмнэ. Сайтар хольж, дахин хэдэн минутын турш буцалгана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө нимбэгний шүүстэй шүрших.