Нектарин

Тодорхойлолт

Энэ жимсний тухай ярих Ихэнх хүмүүсийн оюун ухаанд нектарин тоортой салшгүй холбоотой байдаг. Яг л алимтай лийр, амтат гуа бүхий тарвас, улаан лоольтой өргөст хэмх шиг.

Энэ нь байгалиас заяасан зүйл юм, учир нь заасан хоёр жимс нь ихрүүдийн адил бие биетэйгээ төстэй, өөрөөр хэлбэл ижил төстэй шинж чанарууд байгаа мэт боловч ижил биш, адилхан биш юм. Заримдаа хүн илүү их дуртай зүйлээ тодорхойлоход хэцүү байдаг - нектарин эсвэл тоор уу?

Нектарины тухай нийтлэл нь тоор, нектарин гэх мэтийн алинд нь илүү дуртайг шийдэхэд тань туслах байх. Өнөөдөр, эрхэм уншигч, нектарин гэж юу болох, энэ "ямар нэг зүйлийг" юу иддэг талаар ярилцах болно.

Энэхүү гайхалтай жимс нь ердийн эрүүл хоолонд дурлагсдын дунд (та бидэн шиг) төдийгүй эрдэмтдийн дунд төөрөгдөл үүсгэдэг үү? Баримт нь түүний эргэн тойронд ширүүн маргаан үргэлжилсээр байна: нектарин хаанаас ирсэн бэ?

Бидний сонирхож буй бүтээгдэхүүн бол тоорын хамаатан бөгөөд ботаникийн хувьд үнэн зөв бол түүний дэд зүйл болохыг та аль хэдийн таамаглаж байсан байх. Нектарины албан ёсны нэр нь "нүцгэн тоор" (Латинаар "Prunus persica" шиг сонсогддог) эсвэл хүний ​​энгийн үгээр хэлбэл "халзан тоор" юм. Дашрамд хэлэхэд хүмүүс түүнийг ихэвчлэн ингэж дууддаг, яагаад гэвэл үнэндээ тийм байдаг.

Ботаник судлаачдын дунд энэ жимс нь тоор, чавганы хайрын үр жимс гэж үздэг. Бусад нь түүний эцэг эхийг алим, тоор байсан гэж үздэг. Зарим нь гүйлсийг хайр сэтгэлийн холбоотой гэж сэжиглэдэг. Үгүй ээ, эдгээр бүх хувилбарууд нь мэдээж романтик боловч бодит байдалтай ямар ч холбоогүй юм.

Үнэн хэрэгтээ ихэнх судлаачид нектарин бол ердийн тоорын төрөл бүрийн зүйлүүдийг байгалийн гарал үүслийн үр дүнд бий болсон мутантаас өөр зүйл биш гэдэгт итгэлтэй байдаг.

Энгийн тоорын модод заримдаа энэ жимсний хувьд ер бусын "халзан" жимс аяндаа гарч ирдэг нь бас сонирхолтой юм.

Бүтээгдэхүүний газарзүйн зураглал

Ботаникийн эрдэмтэд бүгд ижил төстэй нектарины эх орон бол Хятад улс гэдэгт итгэдэг бөгөөд энэ нь дэлхий даяар олон янзын өвөрмөц жимс жимсгэнэ өгч байсан юм. Энэ сайхан гөлгөр жимс нь 2000 орчим жилийн өмнө гарч ирсэн юм. Европчууд түүнтэй нэлээд хожуу танилцсан - зөвхөн 16-р зуунд. Нектарины тухай англи хэл дээр анх дурдсан нь 1616 онд гарч ирснийг мэддэг.

Энэ ургамлын "хамгийн сайн цаг" тэр дороо ирээгүй бөгөөд зөвхөн ХХ зуунд бүрэн үнэлэгдсэн байв. Тэр үед үржүүлэгчдийн хүчин чармайлтын ачаар гайхалтай амттай нектаринуудын шинэ том жимсний сортууд гарч ирсэн бөгөөд тэд дэлхий даяар хурдан тархаж эхлэв.

Одоогийн байдлаар эдгээр амтат үнэрт жимсний гол нийлүүлэгчид нь Хятад, Грек, Тунис, Израиль, Итали, мөн хуучин Югослав юм. Хүйтэнд тэсвэртэй нектаринуудын зарим сорт Хойд Кавказад сайн үндэслэжээ.

Нектарины тэжээллэг чанар ба найрлага

Нектарин нь хүчиллэг рН 3.9 - 4.2 байх тул таны биеийг сайн шүлтжүүлдэг.

Витамин, эрдэс бодис

C, B4, B3, E, B5, B1, B2, B6, K, P, Mg, Ca, Fe, Cu, Zn

• Калорийн агууламж 44 ккал
• Уураг 1.06 гр
• Өөх тос 0.32 гр
• Нүүрс ус 8.85 гр

Нектарины амт

Нектарины целлюлоз нь тоорын целлюлозоос илүү нягтралтай байдаг (арьс нь нимгэн байхад), тиймээс миний бодлоор тэд илүү сайн ханасан байдаг.

Эдгээр ижил төстэй жимсний амт нь үнэхээр төстэй боловч жинхэнэ мэргэжлийн хүмүүс (одоо ихэнхдээ цагаан хоолтон, түүхий хоол иддэг хүмүүс гэсэн үг!) Тэднийг амархан ялгаж салгаж чаддаг. Тоор нь маш амттай, эмзэг бөгөөд нектарин нь хэдийгээр чихэрлэг боловч амт нь бага зэрэг гашуун бөгөөд бүйлсний самартай төстэй бөгөөд арьс нь нарийн исгэлэн болдог.

Тиймээс, та аль болох хурдан цатгахыг хүсч байгаа бол тоортоос тийм ч таатай биш хөвсгөрийг сайтар угааж цэвэрлэх боломж байхгүй бол тоор жимсийг тоор жимснээс илүүд үзэж болно. чихэрлэг байдал аль хэдийн уйтгартай болсон.

Нектариныг хоол хийхэд ашиглах

Өглөөний цай нектарин бол гайхалтай санаа юм! Эдгээр нь дүүргэгч, шүүслэг, тэжээллэг бодисоор баялаг юм. Тэд бусад хоолноос тусад нь эсвэл алим, банана, тоор, чавга, лийр, манго, гүйлс болон бусад жимстэй хослуулан идэж болно.

Ногоон смүүти, смүүти дээрээ нэмээд нектарины шүүс хийж үзээд Олимпийн бурхан амтат нектар ууж байгаа юм шиг мэдрэмж төрүүлээрэй.

Зуны улиралд нектаринаас амтат жимсний мөс бэлтгэх нь зохимжтой байдаг - целлюлозыг хутгагчаар нунтаглаж, шаардлагатай бол бага зэрэг зөгийн бал нэмж, хөлдөөх хэрэгтэй. Түүнчлэн, энэ массыг гадил жимсний веган "зайрмаг" гэх мэт зайрмагны орц болгон ашиглаж болно.

Хэрэв та сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг хэвээр байгаа бол нектаринтай байгалийн гар хийцийн тараг хийж, зуслангийн бяслаг эсвэл зөөлөн бяслагтай хольж, жимсний салатанд цөцгий нэмж болно. Гэсэн хэдий ч жимс нь сүүтэй нийцдэггүй тул ийм эргэлзээтэй гастрономийн хостой уулзахаас зайлсхийхийг танд зөвлөж байна!

Анхны хоолонд дуртай хүмүүс эдгээр жимснүүд дээр үндэслэн ер бусын сүмс хийж, өтгөн ногооны шөл, цагаан хоолны шөл, будаа, шар будаанд хийж өгдөг. Хоол хийх дуртай зүйлдээ болгоомжтой байгаарай. Жимс нь байгалиасаа зөвхөн өөрийн төрөл зүйлтэй нийцдэг тул нарийн төвөгтэй хоол хүнс нь ходоод гэдэсний хямралыг өдөөж болно.

Эдгээр амтат жимсний уламжлалт хэрэглээ бол тэднээс гурилан бүтээгдэхүүн хийх явдал юм. Тэдгээрийг круассан, бялуу, тортиллагаар ороож, бялуу, банш, хуушууранд хийж болно.

Нэмж дурдахад, нектаринууд нь төрсөн өдрийн бялуу, нарийн боовны гадаргуу дээр байгалийн гаралтай чимэглэл болдог. Амтат чанамал, хадгалалт, мармелад, чихэр, мармелад, вазелин, зефир, хатаасан жимс, чихэр зэргийг анхилуун шүүслэг нектарин жимснээс гаргаж авдаг. Энэ бүхнийг зөвхөн гэртээ хоол хийх эсвэл төрөлжсөн эко дэлгүүрээс худалдаж авах нь илүү дээр юм.Ингэснээр боловсруулсан жимстэй хамт та хадгалалтын уулсыг шингээдэггүй.

Нектарин, мөн байгаль эхийн бусад бэлгийг хэрэглэх хамгийн тохиромжтой арга бол тэдгээрийг анхны хэлбэрээр нь идэх явдал юм. Ингэснээр та тодорхой бүтээгдэхүүн тус бүрийн өвөрмөц амтыг хадгалаад зогсохгүй үүнээс хамгийн их ашиг хүртэх болно, өөрөөр хэлбэл таны биеийг үнэ цэнэтэй тэжээлээр дүүргэх болно.

Нектарины ашиг тус

Эдгээр жимс нь зөвхөн гайхалтай амт шинж чанараараа төдийгүй эдгээх шинж чанараараа дэлхий даяар түгээмэл байдаг. Нектаринууд танд хэрхэн сайн нөлөө үзүүлэх вэ?

• Эдгээр жимсийг тогтмол хэрэглэх нь гипертензи ба атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх үр дүнтэй арга юм. Нектаринууд нь илүүдэл шингэнийг биеэс гадагшлуулдаг бөгөөд ингэснээр цусны төлөв байдалд сайнаар нөлөөлдөг.
• Гол хоолноос хагас цагийн өмнө өлөн элгэн дээрээ иддэг нектарин эсвэл ийм төрлийн жимс нь хоол боловсруулах процессыг эхлүүлж, өөх тос ихтэй хүнд хоол боловсруулахад тусалдаг. Мэдээжийн хэрэг та ийм хоол идсэний дараа эдгээр болон бусад жимсийг хэзээ ч идэж болохгүй, эс тэгвээс та гэдэс хямрах эрсдэлтэй.
• Нектарины нэг хэсэг болох байгалийн эслэг нь гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулж, хоол боловсруулах процессыг хэвийн болгож, хоол боловсруулах эрхтэнийг хорт бодис, хорт бодисоос цэвэрлэж, илүүдэл хортой холестеролыг биеэс гадагшлуулдаг. Цусан дахь энэ бодисын түвшин буурах нь эргээд зүрх судасны төлөв байдалд сайнаар нөлөөлдөг.
• Өмнөх догол мөрөнд жагсаасан шинж чанаруудаас шалтгаалан эдгээр жимснүүд (мэдээжийн хэрэг зохистой хэмжээгээр) илүүдэл жингээс салахад хувь нэмэр оруулдаг.
• Мөн нектаринууд нь өтгөн хаталтыг арилгаж өгдөг бөгөөд архаг хэлбэртэй байдаг тул та эдгээр жимснүүд эсвэл тэдгээрээс шинэхэн шахсан жүүсийг хоолны дэглэмд оруулж, хоолны өмнө 20-30 минутын өмнө өлөн элгэн дээрээ уух хэрэгтэй.
• Эдгээр жимсний найрлагад витамин С байгаа нь антиоксидант нөлөө үзүүлдэг бөгөөд эдгээр нь бие махбод дахь үрэвслийн процессыг зогсоож, эсийг чөлөөт радикалуудаар устгахаас сэргийлж, бодисын солилцоог сайжруулдаг.
• Эдгээр байгалийн антиоксидантууд нь арьсны нөхцлийг сайжруулж, чийгшлийг хамгийн сайн хангаж өгдөг тул үрчлээс болон эрт хөгшрөлтөөс сэргийлдэг.
• Нектаринд агуулагдах кали нь мэдрэл, булчин, зүрх судасны тогтолцооны төлөв байдалд сайнаар нөлөөлдөг.
• Эрдэмтэд эдгээр өвөрмөц жимс жимсгэнэ нь бидний бие махбод дахь эмгэг төрүүлэгчдийг устгадаг пектинуудаас болж хорт хавдрын эсрэг зарим төрлийн үйлчилгээтэй байдаг гэж дүгнэжээ.
• Шим тэжээлийн баялаг найрлагатай, өтгөн целлюлозтой нектаринууд нь өдрийн эхлэлийг эхлүүлэхэд тохиромжтой байдаг - өглөөний хоолондоо идвэл эдгээр жимс нь таныг удаан хугацаанд хангаж, цангааг тайлж, бие махбодийг амин дэмээр хангаж өгдөг. , ашигт малтмал, эрчим хүчийг хэдэн цагийн турш.

Нектарины хор хөнөөл

Ашигтай шинж чанаруудтай хамт эдгээр жимс нь бусадтай адил сөрөг шинж чанараа харуулах чадвартай байдаг нь зүй ёсны хэрэг юм. Жишээлбэл, нектариныг цөсний замын өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, цөс ялгарах, ялгарах процессыг идэвхжүүлдэг. Нөлөөлөлд өртсөн эрхтнүүд ийм хурдацтай хэмнэлийг даван туулахгүй байх болно.

Эдгээр жимс нь биеэс илүүдэл шингэнийг гадагшлуулдаг тул тэдгээрийн хэрэглээ нь шээх явцыг хурдасгадаг нь логик бөгөөд энэ нь үргэлж тохиромжгүй байдаг. Тиймээс, хэрэв та чухал уулзалт хийвэл үүнээс өмнө нектаринаар өөрийгөө сэргээж болохгүй! Нэмж дурдахад өвлийн улиралд шээх нь ихсэх нь гипотерми үүсгэдэг тул та түүхий хоол хүнс хэрэглэдэг бол үүнийг санаж, дулаан улиралд эдгээр жимсийг идэх эсвэл хүйтний улиралд хэрэглэхийг хязгаарлаж үзээрэй.

Аюурведа бол эртний Энэтхэгийн амьдрал, эрүүл мэндийн шинжлэх ухаан бөгөөд нарны эрчим хүчийг төлөөлдөг бөгөөд орой нь бараг шингэцгүй байдаг тул жимс жимсгэнэ өглөө (4 цаг хүртэл) идэхийг зөвлөж байна.

Энэ нь хоол боловсруулах үйл явцад сөргөөр нөлөөлж, бие махбод дахь хорт бодис, токсины эх үүсвэр болдог гэдгийг та мэднэ.

Дашрамд хэлэхэд орчин үеийн анагаах ухаан, эсвэл түүний зарим төлөөлөгчид нектариныг харанхуй газарт хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Тиймээс, хүнсний түүхий хоолны дэглэм, хүний ​​биеийн бүтэц, үйл ажиллагааны онцлог шинж чанарууд хараахан цуцлагдаагүй байгаа тул өөртөө анхааралтай хандах хэрэгтэй.

Хэрэв та гэдэс дотор асуудалтай эсвэл гэдэс дүүрсэн бол нектаринууд танд таалагдахгүй байх магадлалтай. Мэдээжийн хэрэг, тэд амт нахиа зугаацуулах болно, гэхдээ хоол боловсруулах эрхтэн нь илүү их хямрах болно.

5 нектарины тухай сонирхолтой баримтууд

1. 19-р зууны дунд үе, 20-р зууны эхэн үед амьдарч байсан, Америкийн ургамал судлаач, үржүүлэгч Лютер Бербанк нь өргөсгүй кактус, үргүй чавга, наранцэцгийн шөнө, хан боргоцойн анхилуун үнэртэй айва, том булцуутай төмс болон бусад өвөрмөц үржүүлж чаджээ. харамсалтай нь тоорын амт, нектарины гөлгөр байдал, бага зэрэг бүйлсний гашуун байдал, нүх байхгүй зэрэг шинэ төрлийн нектариныг дэлхий ертөнцөд өгч чадахгүй. Гэсэн хэдий ч тэрээр зарим сайхан нектариныг бүтээгч хэвээр байв.
2. Нектарин мод нь нэг сонирхолтой шинж чанартай байдаг бөгөөд хамгийн амттай, хамгийн том жимс нь төвд, өөрөөр хэлбэл их биеийн ойролцоо, эсвэл хөрсөнд ойрхон байдаг, учир нь туршлагатай цэцэрлэгчид хэд хэдэн бут сөөг хэлбэрээр жижиг хэмжээтэй сорьц үржүүлэх хандлагатай байдаг. их бие.
3. Хүмүүст ойрын хамаатан садныхаа гэрлэлтийг хориглодог боловч ургамлын дунд энэ нь нийтлэг зүйл юм. Нэмж дурдахад ийм үйлдвэрчний эвлэлийн үр удам нь гайхалтай амттай байдаг. Пичерин бол тоор ба нектаринын хайрын нэлээд том жимс бөгөөд эдгээр хоёр жимсний амт, үнэрийг хослуулдаг боловч үүний зэрэгцээ гөлгөр шинж чанартай байдаг.
4. Манго нектарин нь нэрнээс үл хамааран шууд бус аргаар манготой холбоотой байдаг - амт, целлюлозын нягтралаараа хоёр төрлийн нектариныг гаталж олж авсан энэхүү эрлийз нь чамин мангоос төдийлөн ялгаатай биш юм.
5. Чавга, чангаанз, нектариныг нэг бүхэлд нь нэгтгэсний үр дүнд гаднаасаа чавганы арьстай том нектаринтой төстэй, нарийн төвөгтэй бус, амт чанар сайтай, "нектакотум" мутант төрсөн.

Нетринийг хэрхэн сонгох вэ

1. Гадаад төрх

Нектаринууд нь хэт гялалзсан байх ёсгүй - энэ нь тэдгээрийг лав болгосны шинж тэмдэг байж болох юм. Улаан талтай тод шар өнгийн жимсийг авах нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ тэдгээр нь ягаан бол энэ нь жимс хараахан болоогүй байгааг илтгэнэ. Жимсний гадаргуу дээр толбо байхгүй эсэхийг шалгаарай.

Байгалийн шар-улаан өнгөөр ​​тоор нь хэт тод харагдахгүй байх ёстой. Тоорны арьс хавтгай, толбо, үрчлээгүй, сэтгэл гутралгүй эсэхийг шалгаарай. Хэрэв жимс дээр харанхуй хонхорхой гарч ирвэл энэ нь ялзрах процесс аль хэдийн эхэлсэн гэсэн үг юм.

2. хатуулаг

Нектарин нь хэтэрхий зөөлөн байх ёсгүй, гэхдээ хатуу жимсийг авахыг зөвлөдөггүй - цөцгийн тос нь дарахад бага зэрэг өгдөг боловч шахдаггүй жимсийг сонгох нь дээр.

Энэ нь тоорын хувьд мөн адил хамаарна. Хэт их зөөлөн байдал нь жимс нь боловсорч гүйцсэн болохыг харуулж байгаа бөгөөд хэрэв жимс нь хатуу байвал эсрэгээрээ ногоон хэвээр байна.

3. Муу юм

Өндөр чанартай нектарин ба тоор нь тунгалаг сайхан үнэртэй байх ёстой. Энэ нь байхгүй байгаа нь жимс нь боловсорч гүйцээгүй эсвэл их хэмжээний пестицид агуулсан болохыг илтгэж магадгүй юм.

4. Целлюлоз

Боловсорсон нектарин нь олон янз байдлаас хамааран целлюлозын шар эсвэл улаан судалтай байх ёстой бөгөөд хэрэв тэдгээр нь байхгүй бол энэ нь ихэвчлэн жимсний нитратын агууламжийг илтгэнэ.

Тооронд мах нь шаргал эсвэл цагаан, ягаан судалтай байх ёстой. Шинжээчдийн үзэж байгаагаар цагаан тоор нь ерөнхийдөө илүү амттай байдаг.