Арваннэгдүгээр сарын хоол

Тиймээс аравдугаар сар өнгөрч, цаг агаар муугаар биднийг айлгаж байсан ч хааяа сайхан, нарлаг өдрүүдийг бидэнд өгдөг. Намрын сүүлчийн сар - XNUMX-р сард хамар дээр.

Тэрбээр мөн өмнөх хүний ​​адил хуанлийн жилийн саруудыг тоолохдоо биднийг төөрөлдүүлэв. Григорийн хуанлийн дагуу энэ нь арван нэг, харин хуучин Ромын хуанлийн дагуу ес дэх нь нэрнийхээ үндэс болсон (Латин хэлнээс) Арваннэгдүгээр, энэ нь ес дэх). Гэхдээ бидний өвөг дээдэс үүнийг өөрөөр нэрлэдэг байв. Навчит, Навчит, Навчит, Мөс, Хөх, Хөлдөх, Өвөл жигнэх, Хагас өвөл, Свадник, Бүтэн хоолтой сар, Өвлийн хаалга.

Арваннэгдүгээр сар биднийг дулаанаар хайрлахаа болино.Эцэст нь ихэнхдээ цасаар хучигдаж, Михайловский, Казанийн хяруу, манан, ховор гэсэлтийн аюул заналхийлж байна. Энэ сар сүм хийд, иргэний баяраар баялаг бөгөөд төрөлтийн мацгийн эхлэлийг тавьдаг.

 

Арваннэгдүгээр сар бол эрүүл хооллолтын талаар бодохоос гадна түүнд шилжих сайхан үйл явдал юм. Эхлээд “хувь хүний ​​эрүүл хооллолт гэж юу вэ?”, “Өөрийнхөө хоолны өдрийн тэмдэглэлийг хэрхэн яаж хийх вэ?”, “Архи уух дэглэмийг хэрхэн яаж барих вэ?”, “Өдөр тутмын дэглэм нь өдөрт хэрхэн нөлөөлдөг вэ?” Гэсэн асуултуудад өөртөө шударгаар хариулаарай. хоолны дэглэм? ”,“ Хүнсийг ямар зарчмаар сонгох вэ? “,” Өлсгөлөн, хоолонд донтох, зууш гэж юу вэ? ”

Тиймээс XNUMX -р сарын уламжлалт бүтээгдэхүүнүүд:

Брюссель нахиалдаг

Зузаан урт иштэй (60 см ба түүнээс дээш), гонзгой навчтай, боловсорч гүйцээд жижиг хожуул үүсгэдэг цовдлогдсон гэр бүлийн хоёр настай ногоо. Түүний нэг бутанд цагаан байцааны 50-100 ширхэг ийм "мини хуулбар" ургаж болно.

Бельгийн хүнсний ногоо тариалагчид энэ ногоог каре сортоор тариалжээ. Тиймээс Карл Линней энэ ургамлыг дүрслэхдээ тэдний нэрэмжит нэр өгчээ. Цаг хугацаа өнгөрөхөд “Бельгийн” байцаа Голланд, Герман, Францад, дараа нь Баруун Европ, Канад, АНУ-д өргөн тархсан. Энэ нь 43 грамм тутамд 100 ккал илчлэг багатай, фолийн хүчил, амархан шингэцтэй, өндөр чанартай уураг, эслэг, кали, фосфор, төмөр, магни, В бүлгийн витамин, провитамин А, витамин С зэрэг ашигтай бодис агуулдаг.

Брюсселийн нахиалдаг хэрэглээ нь зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлж, бие махбодид хорт хавдар үүсгэгч бодисын түвшинг бууруулж, дотоод шүүрэл, мэдрэл, дархлааны системийн үйл ажиллагааг сайжруулж, судасны ханыг бэхжүүлж, цусны улаан эс үүсэхийг дэмждэг. Үүнээс гадна энэхүү ногоо нь шулуун гэдэс, хөх, умайн хүзүүний хорт хавдрын эсийг үүсгэх эрсдлийг бууруулдаг. Түүнчлэн цус багадалт, өтгөн хатах, чихрийн шижин, зүрхний титэм судасны өвчин, ханиад, нойргүйдэл, астма, бронхит, сүрьеэ, нойр булчирхайн үйл ажиллагааг сэргээхэд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Жирэмсэн үед Брюсселийн нахиалдаг хэрэглээ нь ургийн мэдрэлийн системийн зөв хөгжилд хувь нэмэр оруулж, нярай хүүхдийн ургийн гажиг үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.

Брюссель нахиаг нарийн амттай, самартай тул хоол хийхэд өргөн ашигладаг. Жишээлбэл, гахайн мах, өндөг, мөөг, талхны үйрмэг, кунжут, цагаан гаа, тахианы хөх, "итали хэв маяг", "Брюссель хэв маяг" зэргээр чанаж болно. Сүүтэй шөл, медалиуд, шөл, омлет, салат, кассерол, кулебяку, бялууг энэ ногооны маш амттай хоол гэж үзэж болно.

Цагаан манжингаа

Байцааны гэр бүлийн улаан луувангийн нэг / хоёр наст өвслөг ургамлыг хэлнэ. Энэ ногоо нь хар, цагаан, саарал, ногоон, ягаан эсвэл нил ягаан, бөөрөнхий, гонзгой эсвэл зууван үндэс бүхий хүнсний ногоогоор ялгагдана.

Эртний Египтийг улаан манжингийн өлгий нутаг гэж үздэг бөгөөд түүний үрийг ургамлын тос бэлтгэхэд ашиглаж байжээ. Египетийн нутгаас улаан лууван Эртний Грек (түүний жингээр нь алтаар үнэлэгддэг байсан) болон Европын орнуудад "нүүдэллэж" ирсэн. Гэхдээ улаан лууванг манай орны нутаг дэвсгэрт Азиас авчирсан бөгөөд энэ нь маш хурдан алдартай болсон төдийгүй өлсгөлөнгийн үед Славянчуудын жинхэнэ "аврагч" болжээ.

Цагаан манжингийн үндэс ногоонд эрдэс бодис, уураг, нүүрс ус, органик хүчил, эфирийн тос, витамин С, В2, В1, глюкозид, элсэн чихэр, хүхэр агуулсан бодис, эслэг, кали, натри, магни, кальци, төмөр, фосфор, амин хүчил агуулагддаг.

Цагаан манжин нь фитонцид, нянгийн эсрэг, нян устгах, склерозын эсрэг үйлчилгээтэй тул хүний ​​биед агуулагдах эрдэс давс, витамины хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Ардын анагаах ухаанд янз бүрийн жороор улаан лууванг хоолны дуршилыг өдөөх, urolithiasis, radiculitis эмчлэх, цөсний хүүдий, биеэс илүүдэл шингэнийг гадагшлуулах, цөс ялгаруулах, гэдэсний хөдөлгөөнийг идэвхжүүлэх зорилгоор ашиглахыг зөвлөж байна. Мөн үсийг бэхжүүлэх зорилгоор цусан суулга, гэдэсний атони, бөөр ба элэгний өвчин, холецистит, өтгөн хатах эмчилгээний хоол тэжээлд багтдаг.

Үндэс, залуу улаан луувангийн навчийг хоол хийхэд ашигладаг. Тэдгээрээр амттай шөл, салат, боршт, окрошка, хөнгөн зууш, бүх төрлийн хүнсний ногоо, махан хоол хийхэд ашиглаж болно.

Парснип

Энэ бол өтгөн, тааламжтай үнэртэй, амтлаг үндэс, хурц ирмэгтэй иш, өдтэй навчаар ялгагдах селөдерей гэр бүлийн ногоо юм. Parsnip жимс нь дугуй эллипс эсвэл хавтгай шахагдсан хэлбэртэй, шаргал хүрэн өнгөтэй байдаг.

Анх яншуй (арачучу буюу Перугийн лууван) -ыг кешуа индианчууд идэж болох уургийн үндэсээр ургуулдаг байжээ. Энэ нь витамин С, каротин, эфирийн тос, нүүрс ус, витамин В2, В1, РР, эфирийн тос, эрдэс давс, шингэцтэй нүүрс ус, кали агуулдаг. Ашигтай бодисууд навч (эфирийн тос) болон яншуй үндэс (фруктоз ба сахароз) хоёуланд нь байдаг.

Яншуйг хэрэглэх нь бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлэх, бие махбод дахь усны агууламжийг бууруулах, хоол боловсруулах, цусны эргэлтийг сайжруулж, мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлж, бөөр, элэгний коликийг бууруулахад тусалдаг. Үүнээс гадна, parsnips нь өвдөлт намдаах, тайвшруулах, ханиалгах, шээс хөөх үйлчилгээтэй. Зүрх судасны өвчин, vitiligo, alopecia areata, angina шигдээс, зүрхний мэдрэлийн өвчин ба титэм судасны дутагдал, цусны даралт ихсэх, булчин шөрмөс татах, мэдрэлийн өвчнүүдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хоол хийхдээ parsnip үндэсийг хатааж, амтлагчийн нунтаг хольц дээр нэмнэ. Мөн сул халуун ногоотой parsnip ногооныг хүнсний ногооны хоол, шөлний хольц, лаазалсан хоол бэлтгэхэд ашигладаг.

чухал хэрэгцээтэй

окра, бүсгүйчүүдийн хуруу, гомбо

Энэ нь Malvaceae-ийн гэр бүлийн нэг наст өвслөг ургамлын үнэт ногооны ургацанд багтдаг. Салаалсан өтгөн иш, ногоон, том цөцгий цэцгийн цайвар сүүдэр навчны навчнаас ялгаатай. Окра жимс нь үртэй дөрвөөс найман талт ногоон “хайрцаг” юм.

Okra-ийн эх орон болсон улсыг найдвартай мэддэггүй боловч ихэнхдээ энэ жимс нь Африк, Хойд Америк, Энэтхэгт байдаг. Орчин үеийн хүнсний ногоо тариалагчид үүнийг хүйтэн бүс нутагт (жишээ нь, манай улс, Орос, Европын орнууд) тариалж сурчээ.

Окра нь илчлэг багатай хоолны дэглэмд багтдаг бөгөөд 31 гр тутамд ердөө 100 ккал байдаг бөгөөд төмөр, уураг, эслэг, витамин С, К, В6, А, кальци, кали, фолийн хүчил зэрэг ашигтай бодис агуулдаг. Үүнийг жирэмсэн эмэгтэйчүүд, чихрийн шижин, ходоод гэдэсний замын өвчтэй хүмүүс, илүүдэл жинтэй хүмүүс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Окра нь angina, сэтгэлийн хямрал, архаг ядаргаа, астма, атеросклероз, шархлаа, гэдэс дүүрэх, өтгөн хатах, бэлгийн сулралаас ангижрахад тусалдаг.

Жимснээс гадна залуу окра навчийг чанаж, чанаж болгосон хоол, салат, хадгалалт, хачир зэрэг хоол хийхэд ашигладаг. Түүний шарж үрийг кофены оронд ашиглаж болно.

Бууцай

Амарантын гэр бүлийн нэг наст ургамлын өвслөг ургамлыг хэлнэ. Энэ нь хүний ​​гар хэлбэртэй төстэй цайвар эсвэл хар ногоон, атираат эсвэл гөлгөр навчаар ялгаатай. Мөн зууван самар хэлбэртэй ногоон өнгийн жижиг цэцэг, жимстэй.

МЭӨ бууцайг Эртний Перс улсад ургуулсан боловч загалмайтны аян дайнаас буцаж ирэхдээ христийн баатарууд Европт авчирсан. Өнөөг хүртэл Арабын орнуудад олон төрлийн хоол бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай гэж үздэг.

Бага илчлэг бууцай - 22 г шинэхэн навч тутамд 100 ккал витамин С, В6, А, В2, В1, РР, Е, Р, К, Д2, уураг, иод, амархан шингэцтэй, органик аргаар холбогддог төмөр, эрдэс бодис агуулдаг. кали, эслэг ...

Бууцайны навч нь тайвшруулах, тоник, үрэвслийн эсрэг, шээс хөөх үйлчилгээтэй. Бууцай идэх нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх, жингээ хасах, гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгох, мэдрэлийн эмгэгийг удаашруулдаг. Цус багадалт, ядаргаа, цус багадалт, цусны даралт ихсэх, гастрит, чихрийн шижин, энтероколит өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Бууцайгаар салат, кальцон, туранхай бялуу, каннелони, квич, гоймон, кассерол, ороомог, котлет, байцаатай шөл, сабзу-каурма, суфле, нухсан шөл, фали, гоймон болон бусад ер бусын хоол хийхэд ашиглаж болно.

Kiwi

хятад үхрийн нүд

Актинидиа хятадын гэр бүлийн өвслөг усан үзмийн модны дэд зүйлд багтдаг бөгөөд "үстэй" арьс, ногоон махтай жимсээр ялгагдана.

Энэ ургамлын төрсөн газар бол түүний өвөг дээдэс, Лиана Михутао өссөн Хятад улс гэж үздэг. Одоо дэлхий дээр 50 гаруй төрлийн киви байдаг боловч тэдгээрийн цөөн хэд нь л идэж болдог. Аж үйлдвэрийн хэмжээнд kiwi-ийн гол нийлүүлэгчид нь Шинэ Зеланд, Итали юм.

Киви жимс нь зуун грамм тутамд 48 ккал агуулдаг тул илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм. Ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дунд эслэг, глюкоз, амин хүчил, фруктоз, магни, витамин Е, С, В1, А, РР, В2, В6, В3, кали, бета-каротин, фосфор, кальци, төмөр, пектин, флавоноид зэргийг онцлох хэрэгтэй. , фолийн хүчил, фермент, алим, нимбэг, хинин болон бусад жимсний хүчил, актинидин.

Киви хэрэглэх нь дархлаа сайжруулах, коллагены нийлэгжилт, цусны даралтыг хэвийн болгох, артерийн судсанд нитрозамин, цусны бүлэгнэл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Энэ нь мэдрэлийн байдал, хоол боловсруулах эрхтний асуудал, хэрх өвчин, бөөрний чулуу, бие махбодийн үйл ажиллагааг сайжруулах, зүрх судасны өвчинд нэрвэгдэхийг зөвлөж байна. Мөн энэ ургамлын үр жимс нь ходоод, цөсний хүүдий, нарийн, бүдүүн гэдэс, шээсний давсаг, нөхөн үржихүйн систем, бэлэг эрхтний булчингийн ажлыг идэвхжүүлдэг. Киви нь антиоксидант ба антиутутоген шинж чанартай тул өөх тосыг шатаадаг.

Киви нь хоол хийхэд бялуу, бялуу, ороомог, салат, чанамал, пицца, сироп, нарийн боов, croutons, mousse, marmalade, flan, fondue, saus, cream, conficious, зайрмаг, тараг, цоолтуурын, махан хоол хийхэд ашигладаг. , kebabs гэх мэт.

Цангис жимс

Lingonberry-ийн гэр бүлийн мөнх ногоон бут сөөг, намхан найлзуурууд, исгэлэн гашуун амттай улаан бөмбөрцөг жимсээр ялгардаг.

Цангис жимс нь намаг ихтэй ойн хөрс, хаг-сфагнум, тундр эсвэл хөвд намаг ихтэй дэлхийн янз бүрийн оронд өргөн тархсан байдаг. Ийм улсуудын жижиг жагсаалтыг энд оруулав: Орос (Алс Дорнод орно), манай улс, Европын зарим орнууд, Канад, АНУ.

100 грамм жимс тутамд 26 ккал л байдаг тул цангис жимс нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм. Жимс нь витамин С, нимбэг, хинин, бензойны хүчил, K, B, PP бүлгийн витамин, сахар, эфирийн тос, каротин, пектин, таннин, кальцийн давс, кали, фосфор, иод, төмөр, магни, зэс, бор, кобальт, манган гэх мэт.

Цангис жимсийг идэх нь "муу" холестериноос урьдчилан сэргийлж, судасны уян хатан чанар, бат бөх чанарыг нэмэгдүүлж, С аминдэмийн шингээлтийг сайжруулж, ой тогтоолтыг сайжруулж, мэдрэлийг тайвшруулдаг. Эмийн шинж чанараас шалтгаалан цангис жимсийг дараахь өвчнүүдэд зөвлөж байна: тонзиллит, томуу, ханиад; хэрх өвчин; авитаминоз; байнгын стресс, архаг ядаргаа, толгой өвдөх; нойргүйдэл; сүрьеэ; атеросклероз ба зүрх судасны тогтолцооны өвчин; арьсны идээт шарх, шарх, түлэгдэлт; цооролт ба шүдний өвчин; шээс бэлгийн замын халдвар.

Ихэнхдээ цангис жимсийг шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн байдлаар иддэг бөгөөд хатаагаад дэвтээгээд жүүс, жимсний ундаа, даршилж, вазелин, вазелин, коктейль, квас хийхэд ашиглаж, бялуу, салат болон бусад хоолонд хийж болно.

Apple Антоновка

Энэ нь өвлийн эхэн сортод багтдаг бөгөөд бөмбөрцөг титэм бүхий хүчтэй, том модоор ялгагдана. Антоновка жимс нь дунд зэргийн хэлбэртэй, зууван конус хэлбэртэй эсвэл хавтгай бөөрөнхий хэлбэртэй, нүүрний эсвэл хавиргатай ногоон гадаргуутай, өвөрмөц үнэр, исгэлэн амттай байдаг.

"Антоновка" -гийн удам угсааг ардын сонгон шалгаруулалтаар бий болгосон шиг тогтоож чадаагүй нь анхаарал татаж байна. Зүүн Европын орнуудад энэхүү алимны төрөл нь ХХ зууны хоёрдугаар хагаст өргөн тархсан бөгөөд одоогоор манай улсын хойд бүс нутагт Беларусь, Оросын төв хэсэг, Волга мөрний дэд зүйлүүдээр өргөн тархсан байдаг. Түүний алдартай сортуудын дунд "цагаан", "саарал", "сонгино", "чихэрлэг", "хавтгай", "хавирга", "судалтай", "шилэн" Антоновка орно.

Антоновка нь бусад алим шиг бага илчлэг жимс юм - зуун грамм тутамд 47 ккал. Энэ төрлийн жимс нь эслэг, органик хүчил, кали, натри, кальци, витамин B3, A, B1, PP, C, магни, төмөр, фосфор, иод, 80% ус агуулдаг. Ашигтай шинж чанаруудаас нь боловсруулалтыг хэвийн болгох, холестерины түвшинг бууруулах, атеросклероз үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх, дархлааг дэмжих, бие махбодид ариутгах, ариутгах үйлчилгээ үзүүлэх, мэдрэлийн системийг бэхжүүлэх, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлэх чадварууд багтана. Алимыг гиповитаминоз, чихрийн шижин өвчний үед эмчлэх, хорт хавдар үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх, нейрозоор хооллохыг зөвлөж байна.

Ихэнх тохиолдолд алимыг түүхийгээр нь иддэг боловч даршилж, давсалж, жигнэж, хатааж, салад, амттан, соус, үндсэн хоол, ундаа болон бусад хоолны урлагт нэмж хийж болно.

Чацаргана

Лоховын гэр бүлд хамаарах бөгөөд "хадаастай" мөчир, нарийхан ногоон навчтай бут сөөг эсвэл жижиг модоор ургаж болно. Энэ нь Молдав, Орос, манай улс, Кавказад өргөн тархсан байдаг.

Чацарганы үр жимс нь жижиг хэмжээтэй, зууван хэлбэртэй, улбар шар-улаан эсвэл улбар шар-шар өнгөтэй, ургамлын мөчирийг "тойрон хүрээлдэг". Жимс нь амттай, исгэлэн амттай, хан боргоцойн өвөрмөц, өвөрмөц үнэртэй байдаг. Эдгээр нь витамин B1, C, B2, K, E, P, флавоноид, фолийн хүчил, каротиноид, бетаин, холин, кумарин, органик хүчил (алим, нимбэг, дарсны болон кофены хүчил), таннин, магни, натри, цахиур, төмөр агуулдаг , хөнгөн цагаан, никель, хар тугалга, стронций, молибден, манган.

Ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн энэхүү "коктейлийн" ачаар чацаргана нь цусны судсыг бэхжүүлэх, бодисын солилцоог сайжруулах, цусны бүлэгнэл үүсэх эрсдлийг бууруулах, бие махбодид антиоксидант нөлөө үзүүлэх, шархлаа, түлэгдэл, арьсны шархыг эмчлэхийг зөвлөж байна. Жимс нь цус, зүрх судасны тогтолцооны өвчин, пепсиний шархлаа, ходоодны үрэвсэл, витамины дутагдал, үе мөчний үрэвсэл, нүд салст бүрхэвч, арьсны салст бүрхэвчийн цацрагийн гэмтэл зэрэг эмчилгээний тэжээлд багтдаг.

Хоол хийхэд чанамал, компот, вазелин, зефир, вазелин, цөцгийн тос, жүүс, зайрмаг зэргийг ихэвчлэн чацаргана жимснээс бэлтгэдэг.

Улаан буудайн үр тариа

Энэ нь хэсэгчлэн эсвэл бүрэн боловсруулсан улаан буудай бөгөөд үйлдвэрлэлийн явцад жимс, үрийн дээл, үр хөврөлөөс чөлөөлж, өнгөлсөн болно. Библийн цаг үед ч гэсэн энэ будаа нь Галилын оршин суугчдын ширээн дээрх гол хоолнуудын нэг байсныг тэмдэглэх нь зүйтэй. ОХУ-д улаан буудайн үр тариа нь үргэлж элбэг дэлбэг байдал, хөгжил цэцэглэлтийг бэлэгддэг тул славянчуудад зориулсан улаан буудайн будаа нь зайлшгүй шаардлагатай хүнсний бүтээгдэхүүн болжээ.

Энэхүү үр тариа үйлдвэрлэхэд цавуулаг ихтэй хатуу улаан буудайг ашигладаг (жишээлбэл, Durum сорт). Энэ найрлага нь цардуул, нүүрс ус, чухал амин хүчил, уураг, эслэг, ургамлын гаралтай өөх тос, микроэлементүүд (кали, фосфор, кальци, магни), витамин PP, B1, C, B2, E, B6 зэрэг ашигтай бодисуудыг агуулдаг.

Өндөр чанарын улаан буудайн үр тариа нь сайн чанарын үр тарианы цөмийн өндөр хувь, жигд нягтрал, илчлэгийн өндөр агууламж (325 грамм бүтээгдэхүүнд 100 ккал), шингэц сайтай байдлаар ялгагдана.

Энэ төрлийн үр тариа нь ерөнхий бэхжүүлэгч, дархлаажуулах шинж чанартай бөгөөд "байгалийн энергийн эх үүсвэр" бүтээгдэхүүний ангилалд багтдаг, өөх тосны солилцоог зохицуулж, хоол боловсруулах замыг сайжруулж, холестеролыг бууруулж, биеийн хөгшрөлтийг удаашруулж, үсний байдлыг сайжруулдаг. , хумс, арьс. Түүний хэрэглээ нь зүрх судасны систем, тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, хүнд металл, давс, антибиотикийн үлдэгдэл, хорт бодисыг биеэс зайлуулдаг.

Улаан буудайн гурилыг нялх, хоолны дэглэмийн хоолонд (жишээлбэл, шөл, махан бөмбөлөг, пуддинг, кассерол) бэлтгэхэд ашигладаг.

Cloudberry

Энэ нь ягаан гэр бүлийн Rubus овгийн олон наст өвслөг ургамалд хамаардаг бөгөөд энэ нь мөчирт мөлхөгч үндэслэг иш, босоо иш, цагаан цэцэг, үрчлээстэй, зүрх хэлбэртэй навчаар ялгагдана. Cloudberry жимс нь дарсны исгэлэн, халуун ногоотой амттай, боловсорч гүйцсэнийхээ дараа улаавтар өнгөтэй, хув шар өнгөтэй.

Cloudberry нь Сибирь, Сахалин, Камчаткад өргөн тархсан; энэ нь туйлын арктик, тундра, ой-тундра, ойн бүсийг илүүд үздэг.

Cloudberry жимс нь магни, кальци, кали, төмөр, хөнгөн цагаан, фосфор, кобальт, цахиур, витамин B3, PP, B1, C, A, уураг, элсэн чихэр, пектин бодис, эслэг, органик хүчил (үүнд: аскорбин, нимбэг, алим, салицилийн хүчил), антоцианин, каротиноид, таннин, фитонцид, лейкоцианин, лейкоантоцианин, токоферол.

Cloudberry үр нь антиоксидант, омега тосны хүчил, линол, альфа-линолийн хүчил, ургамлын стерол зэрэг байгалийн идэвхитэй орц найрлагыг агуулдаг.

Үүлс жимсний хэрэглээ нь устөрөгчийг зөөвөрлөх, эс хоорондын бодисын коллоид төлөвийг хадгалах, хялгасан судасны нэвчилтийг хэвийн болгох, эсийн популяцийг залуужуулах, гэмтсэн эсүүдийн нөхөн төлжилтийг хурдасгах, эд эсийн бодисын солилцоог сайжруулахад тусалдаг. Зүрх судасны болон онкологийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд зөвлөж байна.

Хоолны хувьд үүлсийг шинэ, даршилсан эсвэл дэвтээсэн байдлаар иддэг. Нэмж дурдахад та эдгээрээс вазелин, компот, чанамал, ликёр, дарс, жүүс хийж болно.

тэмдэглэл

антарктидын шүдний загас

Энэ бол далайн загас бөгөөд Perchiformes ангилалд багтдаг бөгөөд урт биендээ хоёр хажуугийн шугам, циклоид хайрс, жижиг хавтгай амаар ялгагдана. Дэлхий дээр Антарктид ба субантарктикийн усанд амьдардаг 30 орчим төрлийн notothenia байдаг. Эдгээрээс хамгийн алдартай нь гантиг нототения бөгөөд энэ нь биеийн онцлог толботой сагамхай шиг харагддаг бөгөөд энэ нь загасны шинжлэх ухааны ангилалд төөрөгдөл үүсгэдэг.

Нототениагийн мах бол калорийн дундаж агууламжтай бүтээгдэхүүн (100 грамм тутамд 148 ккал) бөгөөд амархан шингэдэг уураг, загасны тос, РР, Д, А, С витамин, кобаламин, фолийн хүчил зэрэг ашигтай бодисоор ялгагдана. , пиридоксин, рибофлавин, тиамин, никель, кобальт, молибден, фтор, хром, манган, зэс, иод, цайр, төмөр, хүхэр, хлор, фосфор, кали, натри, магни, кальци.

Ноотения хэрэглэх нь хүүхэд, өндөр настан, жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн ясны тогтолцоог хөгжүүлэх, бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгох, атеросклероз, зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, мэдрэлийн системийг хэвийн болгох, сэтгэх чадварыг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг. үйл явц.

Хоол хийхэд өөх тос, шүүслэг махны өндөр амт чанараас шалтгаалан нототениа нь янз бүрийн хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг - чанасан, шарсан, чанасан, тамхи татдаг.

Beluga

Sturgeon овогт багтдаг цэнгэг усны загас нь том жин (1 тонн хүртэл), том хэмжээтэй (ойролцоогоор 4 метр) гэдгээрээ ялгагдана. Белуга "мега урт наслалт"-тэр байтугай зуун нас хүрэх боломжтой. Амьдралынхаа туршид олон удаа үржлийн зориулалтаар гол мөрөн рүү орж, далайд буцаж "эргэлддэг". Түүний амьдрах орчин нь Каспий, Хар, Азовын тэнгис юм. Энэ төрлийн хилэм загасыг Улаан номонд оруулсан болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Загас агнуурын үүднээс белуга бол амттай махаар ялгагдах бөгөөд хар түрс үйлдвэрлэдэг тул үнэ цэнэтэй загас юм. Түүний маханд амархан шингэцтэй уураг, амин хүчил (ялангуяа чухал метионин), никель, молибден, фтор, хром, цайр, кальцийн хлорид, фосфор, кали, төмөр, витамин А, Д, В, ниацинтай тэнцэх нийт массын 20% байдаг. .

Хоол хийхэд белуга махыг зөвхөн хөлдөөхөөс гадна тамхи татдаг, хатаадаг эсвэл лаазалдаг. Белуга загасны түрсийг торхонд эсвэл энгийн үр тарианы аргаар боловсруулдаг. Вязига нь загас агнах газруудад түгээмэл байдаг белугагаар хийсэн тусгай хоол болжээ. Усан сэлэлтийн давсаг нь дарсыг тодруулж, цавуу хийхэд ашигладаг бөгөөд арьсыг гутлын зориулалтаар ашигладаг.

Белуга популяци нь гамшгийн хувьд бага байдаг тул өндөр өртөгтэй эсвэл тархалт багатай тул энэ загасны мах эсвэл түрсийг худалдаж авахад хэцүү байдаг.

Шиитакэ

Энэ бол том, хонхойсон, нялцгай малгайтай, цагаан, эсвэл ногоон хүрэн өнгөтэй, хөндий, өтгөн, богино иштэй ялгагдах мөөг юм. Манай Беларусь, ОХУ-ын гацуур, хус эсвэл холимог ойд дуртай, "бахархалтай" ганцаардмал эсвэл бүхэл бүтэн гэр бүлээрээ ургадаг. Хэдийгээр тэд сүүний мөөг иддэг ч гэсэн "нөхцөлт" байдлаар хооллодог бөгөөд зөвхөн давсалсан хэлбэрээр ашигладаг.

Сүү бол бага илчлэгийн агууламж бүхий дээд амжилтын эзэн юм - зуун грамм тутамд ердөө 19 ккал байдаг. Энэ нь уураг, өөх тос, олборлогч, аскорбины хүчил, тиамин, рибофлавин зэрэг ашигтай бодис агуулдаг. Бөөрний чулуу, сүрьеэ, чихрийн шижин, идээт шарх, уушигны эмфизем, шээс ялгаруулах өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөж байна.

тос

Энэ бол сүүнээс тогтсон буюу үйлдвэрлэлийн аргаар нэрсэн сүүний өөх агуулсан хэсэг юм. Боловсруулах аргаас хамааран тэдгээрийг ариутгасан, пастержуулсан гэж хуваадаг.

Цөцгий нь шингэц сайтай өөх тосны өндөр хувийг агуулдаг - 35% хүртэл, олон төрлийн ашигтай бодисууд (витамин Е, А, С, В2, В1, РР В, Д, кали, магни, фосфор, хлор, цайр, төмөр, L- триптофан, лецитин). Эдгээр нь мэдрэлийн системийг тайвшруулах, бэлгийн булчирхайг сайжруулах, нойргүйдэл, сэтгэлийн хямрал, хордлогын үед хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Цөцгий нь бүх төрлийн амттан (бялуу, бяслагтай бялуу, богино боов, зайрмаг, рисотто, цөцгий), шөл, соус, фрисас, жулиен, маскарпон, монгол цай болон бусад олон төрлийн хоол хийхэд хэрэглэгддэг.

Үхрийн мах

Үхрийн махны төлөөлөгчид (үхэр, бух, үхэр, говь, үхэр). Энэ нь уян хатан чанараараа ялгардаг, шүүслэг улаан өнгөтэй, тааламжтай үнэртэй, нарийн ширхэгтэй гантиг бүтэцтэй, өөхний зөөлөн судлууд нь цайрсан цөцгий өнгөөр ​​ялгагдана.

Үхрийн махны чанарт дараахь хүчин зүйлс нөлөөлдөг: амьтны нас, хүйс, тэжээлийн төрөл, түүнийг хадгалах нөхцөл, махны боловсорч гүйцэх явц, нядалгааны өмнөх амьтны стресс. Үхрийн махны сорт нь гулууз махыг авсан хэсгээс хамаарч өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, үхрийн махны хамгийн өндөр зэрэг нь ууц, хөхний эсвэл нуруу, ууц, филе, ууц; нэгдүгээр зэрэг - гулуузны хажуу, мөр, мөрний хэсгүүд; хоёр дахь зэрэг нь арын эсвэл урд талын бариул юм.

Үхрийн маханд кали, натри, кальци, магни, фосфор, төмөр, зэс, цайр, хүхэр, кобальт, витамин A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, бүрэн уураг агуулагддаг.

Үхрийн мах идэх нь төмрийг шингээх, гэмтэл бэртлээс эдгэрэх, халдварт өвчин, түлэгдэлтийг эмчлэхэд хувь нэмэр оруулж, ядаргаа арилгахад тусалдаг. Төмрийн дутагдлын цус багадалт, муу холестерины хэмжээг ихэсгэх үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үхрийн элэг нь urolithiasis-ийг эмчлэх, зүрхний шигдээс өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тустай.

Үхрийн махаар котлет, махан боов, Узбекийн пилаф бахш, Грекийн стифадо, махан бөмбөлөг, стейк, махны талх, зеппелин, шарсан мах, шарсан мах, жигнэмэг, үхрийн махан строганофф болон бусад хоолны шилдэг бүтээлүүдийг хийж болно.

бриар

зэрлэг сарнай

Ягаан гэр бүлийн олон наст, зэрлэг ургадаг бут сөөгийг хэлнэ. Энэ нь унжсан мөчир, хавирган сар шиг бат бөх өргөс, цагаан эсвэл цайвар ягаан цэцэгсээр ялгагдана. Жимс шиг сарнай хонго нь улаан улбар шар өнгөтэй, олон үсэрхэг өвдөлттэй байдаг.

Зарим эрдэмтэд Гималайн уулс, Ираны уулс энэ ургамлын эх нутаг гэж баталдаг. Орчин үеийн ертөнцөд нохойн сарнай нь цөл, тундра, мөнх цэвдэгээс бусад цаг уурын бүх бүсэд өргөн тархсан байдаг.

Түүхий сарнай хонго нь бага илчлэг бүтээгдэхүүн бөгөөд 51 гр тутамд 100 ккал байдаг. Эдгээр нь уураг, нүүрс ус, хүнсний эслэг, чөлөөт органик хүчил, кальци, натри, фосфор, кали, магни, төмөр, манган, зэс, молибден, хром, кобальт, витамин B1, B6, B2, K, PP, E, C, будагч бодис ба таннин, рибофлавин, каротин, алимийн ба нимбэгийн хүчил, фитонцид, сахар, эфирийн тос.

Rosehip нь ерөнхий бэхжүүлэгч, үрэвслийн эсрэг, шарх эдгээх, шээс хөөх эм, холеретик, тоник шинж чанараараа онцлог бөгөөд халдварын эсрэг биеийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг. Сарнай хонго хэрэглэх нь цусны эргэлтийн системийг цэвэрлэх, бодисын солилцоог сайжруулах, биеийг витаминаар баяжуулах, цусны даралтыг бууруулахад тусалдаг. Цус багадалт, цус багадалт, давсаг, бөөр, элэгний өвчин, атеросклероз болон бусад олон өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Rosehip жимсийг гар хийцийн дарс, цай, компот, шөл, шөл, коньяк, чанамал, сироп, хандмал, ликёр, тарвага, зефир, чанамал, вазелин, идээ, бялуу, бялуу, төмсний нухаш, соус хийхэд ашиглаж болно.

Cashew байна

Энэ нь Сумаховын гэр бүлийн мөнх ногоон термофилийн модод багтдаг. Кэшийн жимс нь "алим" ба жимсний орой дээр наалдсан кешью самараас бүрдэнэ.

“Алим” кешью нь дунд зэргийн хэмжээтэй, лийр хэлбэртэй, чихэрлэг исгэлэн, шүүслэг, махлаг целлюлоз юм. Алимны хальс нь шар, улаан эсвэл улбар шар өнгөтэй. Кэшийн самар нь шатаж буй органик тос (кардол) бүхий хатуу бүрхүүлд нуугддаг. Тиймээс самар гаргаж авахаас өмнө үйлдвэрлэгчид энэхүү хорт бодисыг ууршуулах зорилгоор дулааны боловсруулалт хийдэг.

Кешью дэлхийн аялалаа Өмнөд Америкаас эхэлсэн бөгөөд одоо Бразил, Энэтхэг, Индонез, Нигери, Вьетнам, Тайландад амжилттай ургуулж байна.

Кешьюны самар нь өндөр илчлэгтэй хоол хүнс юм: 100 грамм тутамд 643 ккал түүхий эд, 574 ккал тус тус шарсан байна. Эдгээр нь уураг, нүүрс ус, витамин B2, A, B1, төмөр, фосфор, цайр, кальци агуулдаг. Эдгээр нь тоник, ариутгах, бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй. Эдгээр нь дистрофи, цус багадалт, бодисын солилцооны эмгэг, хайрст үлд, шүдний өвчинд зориулагдсан эмнэлгийн хоол тэжээлд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Кэшийн самар хэрэглэх нь холестерины түвшинг бууруулж, дархлааг бэхжүүлж, зүрх судасны тогтолцооны ажлыг хэвийн болгоход тусалдаг.

Хоол хийхэд кешью алим, самар хоёуланг нь ашигладаг. Харамсалтай нь кешью алим нь мууддаг бүтээгдэхүүн тул зөвхөн кешью ургадаг орнуудад зарагддаг (жишээлбэл, Энэтхэгт чанамал, жүүс, вазелин, согтууруулах ундаа, компот хийдэг).

Самарыг түүхий болон шарсан хэлбэрээр идэж, соус, салат, нарийн боов, хөнгөн зууш, самрын цөцгийн тостой маш төстэй цөцгийн тос дээр нэмж идэж болно.

хариу үлдээх