чухал хэрэгцээтэй

Okra, эсвэл латинаар хооллодог Hibiscus (Hibiscus esculentus), окра, гомбо эсвэл хатагтай нарын хурууны бусад нэр нь хорт хавдартай гэр бүлийн нэг наст өвс юм. Энэ бол маш удаан ургадаг ургамал юм. Өндөр нь 20 см (одой сорт) -аас 2 м (өндөр) -ээс хамаарч өөр өөр байдаг.

Ургамал нь доод хэсэгт нь өтгөн өндөр модлог иштэй бөгөөд хатуу үсээр бүрхэгдсэн байдаг. Навчнууд нь том, урт дэлбээтэй, цайвар эсвэл хар ногоон, нэлээд том, ишнийх шиг долоон дэлбээтэй. Цэцэрлэгийн ердийн гүзээлзгэнэтэй төстэй цэцэг нь ганц бие, том, бисексуал, шаргал өнгөтэй цөцгий хэлбэртэй, навчны суганд богинохон хонгил дээр байрладаг. Окра жимс нь 6-30 см урт хуруу хэлбэртэй боолт юм. Зөвхөн залуу (3-6 хоногтой) ногоон өндгөвч иддэг, хэт боловсорсон хар хүрэн жимс нь огт амтгүй байдаг. Окра жимсийг шинэхэн иддэг (салатанд хийдэг), чанасан, чанасан, шарсан хэлбэрээр иддэг. Үүнээс гадна тэдгээрийг хатааж, хөлдөөж, лаазалсан байна.

Бэлдсэн окра жимсийг үрийн хамт шөл, соусанд амтлагч болгон тавьдаг бөгөөд энэ нь маш сайхан хилэн амт, наалдамхай тууштай байдлыг олж авдаг. Болоогүй үр - дугуй, хар ногоон эсвэл чидун, ногоон вандуйг амархан орлох боломжтой бөгөөд боловсорч гүйцээд шарсан үрийг гомбо кофе хийхэд ашигладаг.

Okra-ийн цөөн хэдэн сорт байдаг бөгөөд тэдгээр нь зуршил, боловсорч гүйцэх хугацаа, жимс жимсгэний хэлбэр, хэмжээгээр ялгаатай байдаг. Жишээлбэл, улсын бүртгэлээс та дараахь сортуудыг олж болно: Цилиндр хэлбэртэй, Цагаан хилэн, Ногоон хилэн, Одой ногоон, Хатагтай хуруу (Дашрамд хэлэхэд ургамлын англи нэрний орчуулга иймэрхүү сонсогдож байна), Juno. Гэхдээ олон зууны туршид окра нь бас эмийн ургамал байсан.

Соёлын түүх

Халуун орны Африкийг окрагийн эх орон гэж үздэг; зэрлэг төлөвт энэ нь Цэнхэр Нилийн бүс нутгийн Нубиад хадгалагдсаар байна. Археологичид ба палеоботанистууд энэ ургамлын ул мөрийг Неолитийн үед хүн амьдарч байсан газруудаас олжээ. Суданд энэ ургацыг зургаан мянга орчим жилийн турш тариалжээ. Мянга мянган жилийн турш тэдний эх оронд окра нь бидний дассан залуу жимс төдийгүй навчийг хоол хүнсээр ашиглаж ирсэн. Олс, шуудай хийх зориулалттай ишнээс хүчтэй эслэг гаргаж авсан. Арабын Дорнодод боловсорч гүйцсэн үрийг кофены орлуулагч болгон урьдчилан шарж хэрэглэсэн. Заримдаа үрийг нь кофенд зориудаар нэмж амтыг нь зөөлрүүлж, заарын үнэр өгдөг байв. Ерөнхийдөө энэ ургамлын Латин нэр нь Абелмосчус гэдэг нь Арабын хабб-аль-мискээс гаралтай бөгөөд "заарын хүү" гэсэн утгатай. Мускийг дорно дахинд маш их хүндэтгэдэг байсан бөгөөд түүнд сануулсан бүх зүйлд маш их хүндэтгэлтэй ханддаг байв. Заримдаа эдгээр ижил шарж үрийг сорбет (шербет) хийхэд нэмдэг байв. Үүнээс гадна, боловсорч гүйцсэн үрэнд 25% хүртэл өөх тос агуулагддаг бөгөөд үүнийг хоол хүнсэндээ эсвэл тосон дэнлүү дүүргэхэд ашиглаж байжээ.

Арабын байлдан дагууллын үеэр окра Испанид ирдэг бөгөөд Испанийн хоолонд бүрэн ордог бөгөөд тэндээсээ Европ, голчлон өмнөд хэсгээрээ хөдөлж эхэлдэг. Энэ нь Өмнөд Европ (Болгар, Грек), Америк, Африк, Азийн хэд хэдэн оронд маш их алдартай байдаг. Окра нь Неолитын эхэн үед Энэтхэгт тариалж байжээ. Археологичид Арийн өмнөх соёл ба Зүүн Африкийн ард түмний хоорондох худалдааны орчинг нээжээ. Энэтхэгийн хоолонд окра нь яншуй хийж, нялцгай тууштай байдгаас шөл өтгөрүүлдэг. Дашрамд дурдахад, Энэтхэг улс өнөөдрийг хүртэл 5,784,000 тонн окра үйлдвэрлэсэн амжилтыг эзэмшиж байгаа бөгөөд энэ нь бусад бүх улсаас хавьгүй илүү юм.

Окра Америк тивд аль эрт ирсэн. Тэрээр Африк тивээс анхны хар боолуудаас гаралтай гэж үздэг бөгөөд тэд окрамаг Voodoo тахин шүтэх ид шидийн ургамал болгон ашигладаг байжээ. Тэнд энэ ургамлыг нутгийн иргэд урам зоригтой хүлээж авав. Жишээлбэл, Бразилийн хоолонд 17 -р зууны эхэн үеэс, Хойд Америкт тархсан нь 13 -р зууны эхэн үеэс эхэлдэг. Орчин үеийн АНУ -д энэ нь ихэвчлэн өмнөд мужуудад түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд креол, африк америк хоолтой холбоотой байдаг. Орос улсад энэ ургацыг зөвхөн Краснодар, Ставрополийн нутаг дэвсгэрт жижиг тариалангийн талбайд ургадаг.

Өсөн нэмэгдэж буй, нөхөн үржихүй, арчилгаа

Окра бол термофилийн ургамал боловч манай бүс нутагт үүнийг суулгацаар амжилттай ургуулах боломжтой бөгөөд ийм амжилттай ачааны машинаар цэцэрлэгжүүлэлтийн жишээ бол А.П.Чеховын удирдсан Мелехово эдлэнд окра ургац хураах явдал байв. Okra үр аажмаар нахиалдаг - 2-3 долоо хоног. Тариалахын өмнө тэдгээрийг нэг өдрийн турш бүлээн усанд дэвтээнэ. Энэ соёл нь шилжүүлэн суулгахыг сайн тэсвэрлэдэггүй тул хүлэрт саванд эсвэл хуурцагт тарих нь дээр. Окра нь сул салаалсан үндэстэй бөгөөд ургамлыг дэлхийгүйгээр тарихад хамгийн сайн нь удаан хугацаагаар өвдөж, хамгийн муу нь үхдэг. Суулгац ургах хамгийн оновчтой температур нь + 22 + 24 ° C. Хаврын жавар гарах аюул өнгөрсний дараа ургамал сайн дулаарсан хөрсөнд нээлттэй газарт тарьдаг; Москва мужид энэ нь 60-р сарын эхэн эсвэл арай эрт, гэхдээ орогнох боломжтой юм. Окра нарлаг байршил, хөнгөн үржил шимт хөрсийг илүүд үздэг. Тариалахын өмнө та суперфосфат нэмэх хэрэгтэй - жимс жимсгэнэ хурааж авдаг бүх ургамал шиг, окра нь энэ элементийн тунг нэмэгдүүлэхийг шаарддаг. Буух схем 30 × XNUMX см.

Арчилгаа - хөрсийг суллах, хог ургамалжуулах, услах. Соёл нь ганд тэсвэртэй боловч хуурай цаг агаар, үржил шимтэй үед тогтмол, элбэг услах шаардлагатай байдаг. Энэ нь соёололтоос хойш 2 сарын дараа цэцэглэдэг. Цэцэг ургаснаас 4-5 хоногийн дараа түүж авах ёстой жимс бий болно. Хуучин жимс нь илүү ширүүн бөгөөд амт багатай байдаг. 3-4 өдөр тутам цэвэрлэх нь хүйтэн жавар хүртэл, өөрөөр хэлбэл ургамал үхэх хүртэл үргэлжилдэг. Өмнө дурьдсанчлан, окра ургамал нь өтгөн өтгөн бүрхүүлтэй байдаг ба зарим хүмүүс үстэй харьцвал харшил, загатнах шинж тэмдэг илэрдэг.

Окра хортон шавьж, өвчин

Ихэнх ногооны ургамлын нэгэн адил окра өвчин, хортон шавьжид нэрвэгддэг. Нунтаг хөгц нь маш их хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Энэ нь навч болон ургамлын бусад хэсгүүдийн хоёр тал дээр элбэг дэлбэг цагаан цэцэг шиг харагдаж байна. Өвчин үүсгэгч бодис нь ургамлын үлдэгдэл дээр ичээндээ ордог. Түүний тархалтаас зайлсхийхийн тулд ургамлын үлдэгдлийг цаг алдалгүй зайлуулж, хүлэмжийн эргэн тойронд зэрлэг ургамлыг системтэйгээр зайлуулдаг бөгөөд энэ нь нунтаг хөгцэнд хамгийн түрүүнд өртөж, өвчний тээгч болох plantain, comfrey, thistle тариалдаг.

Хүрэн толбо нь хүлэмж, хүлэмжийн өндөр чийгшил бүхий ургамалд нөлөөлдөг. Ургамлын навчны дээд талд шаргал толбо, доод талд нь эхний гэрэлд цэцэглээд дараа нь хар хүрэн харагдана. Хүнд гэмтэлтэй бол навч нь хүрэн болж хатдаг. Өвчин үүсгэгч бодис нь ургамлын үлдэгдэл дээр ичээндээ ордог.

Трипс бол ихэвчлэн хүлэмжинд шимэгчилдэг жижиг шавьж юм. Үржил шимтэй тул трипс богино хугацаанд олон тооны ургамлыг гэмтээж болно. Навчнуудад цагаан, шар өнгийн толбо нь навчнаас хүчтэй гэмтэж, хүрэн болж хатдаг.

Трипс гарч ирэх үед гашуун чинжүү (50 г / л), шарилж (100 гр / л) шавьж устгах ургамлын дусаах, декоциний хэрэглэдэг бөгөөд илүү ер бусын сонголт бол жүрж, мандарин, нимбэгний хальс (100 гр / л) юм. Илүү сайн наалдуулахын тулд шүршихийн өмнө уусмал дээр 20 литр тутамд 40-10 гр угаалгын саван нэмнэ.

40-р сарын дундуур эсвэл сүүлчээр гарч ирдэг байцаа утгуур нь ер бусын ууртай байдаг. Тэд бараг бүх навчийг идэж, зөвхөн судсыг үлдээдэг. Цөөн тооны катерпилларыг гар аргаар хурааж авдаг бөгөөд маш олон тооны биологийн бэлдмэлээр шүршинэ: битоксибациллин эсвэл лепидоцид (50 л ус тутамд 10-XNUMX г).

Нойтон жилүүдэд шавьжнууд уламжлалт болон боломжтой бүх аргаар тэмцдэг окра руу довтолж болно: тэд хогийн ургамлыг зайлуулж, хөрсийг сайтар сулруулж, нугас нуугдах хавх тавьж, үнс, шохой эсвэл суперфосфат цацаж, шар айраг байрлуулна. хамт доошоо гулсдаг тавиур дээр.

Асуулт гарч ирж байна - эдгээр бүх заль мэх юу вэ? Үнэхээр өөр, каприз багатай ногоо цөөхөн байдаг уу?

Okra-ийн ашигтай ба эмчилгээний шинж чанарууд

Okra жимс нь эрдэс давс, органик хүчил, витамин C, E (0.8 мг /%), K (122 мкг), В бүлэг (B1 - 0.3 мг /%, B2 - 0.3 мг /%, B3 (ниацин) - 2.0 мг /%, В6 0.1 мг /%). Үр нь шар буурцгийн адил уургаар баялаг юм.

Okra жимс нь нүүрс ус, голчлон эслэг, пектин агуулдаг. Хэрэв эхнийх нь гэдэсний боловсруулалт, хэвийн үйл ажиллагаанд маш чухал ач холбогдолтой бол пектинуудын үйл ажиллагаа илүү олон талт, сонирхолтой байдаг. Их хэмжээний пектин агуулсан ургамал нь бүх төрлийн хорт бодис, тэр ч байтугай радионуклеидийг биеэс зайлуулах чадвартай байдаг. Пектинууд нь сорбины шинж чанар сайтай бөгөөд ходоод гэдэсний замаар дамжин өнгөрөх тоос сорогч шиг "цуглуулдаг". Энэ бүхэн нь бие махбодоос аюулгүй нүүлгэн шилжүүлдэг. Okra аягыг тогтмол хэрэглэх нь гэдэсний үйл ажиллагааг зохицуулж, гэдэс дүүрэх, өтгөн хатах гэх мэт асуудлыг арилгах, улмаар бие махбодийн хордлогоос урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг болохыг тэмдэглэжээ. Орчин үеийн судалгаагаар окрагийн тогтмол хэрэглээ нь холестерины хэмжээг хэвийн болгоход тусалдаг бөгөөд энэ нь эргээд зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй болохыг тэмдэглэжээ. Нэмж дурдахад, хорт бодисыг цаг тухайд нь биеэс зайлуулах нь олон архаг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, заримдаа хорт хавдар судлал, голчлон гэдэснээс урьдчилан сэргийлэх явдал гэж одоогоор таамаглаж байна. Чихрийн шижин, уушгины хатгалгаа, артрит, астма болон бусад олон өвчний эмчилгээний үр дүнг дээшлүүлэхэд окраг ашиглаж болно гэж мэргэжилтнүүд үзэж байна. Нэмж дурдахад энэхүү цэвэршүүлэх үйлчилгээтэй тул архаг ядаргаа, их хэмжээний эм уусны дараа эсвэл хэрэглэсний дараа хоолны дэглэмд оруулах, биеийн ерөнхий аяыг сайжруулах нь ашигтай байдаг.

Бүх ижил пектин ба салстын агууламжаас шалтгаалан окра нь үрэвслийн эсрэг болон бүрхүүлд сайн үйлчилгээ үзүүлдэг бодис юм. Чанасан окраныг гастрит, колит өвчний үед хоол болгон ашиглаж болно. Мөн бүрхүүл, зөөлрүүлэгч шинж чанараараа окра жимсний декоциний буюу чанасан жимсийг ханиаданд хэрэглэдэг. Үүнийг хийхийн тулд жимсний декоциний бэлтгэж, вазелин тууштай байдалд буцалгана. Энэ шөлийг хоолойны ангинагаар угаах эсвэл бронхит, трахейitis, фарингит өвчний үед дотооддоо (хүссэнээр нь бага зэрэг чихэрлэг байдлаар) авах шаардлагатай.

Үүнээс гадна, окра нь биеийн олон үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай органик хүчил, витамин С, эрдэс бодис, В витамин, фолийн хүчил агуулдаг.

Гэхдээ энэ ногоонд маш бага илчлэг байдаг. Хоол хүнсний бүтээгдэхүүн болох окра нь илчлэг багатай хоолны дэглэмийн маш сайн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд илүүдэл жин, чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэж болно.

Энэхүү ногоо нь нүдний янз бүрийн өвчнөөр шаналж буй болон катаракт үүсэх өндөр эрсдэлтэй хүмүүст тустай гэж үздэг.

Улаан лоолийн хамт шарсан окра

Жор найрлага:

• 4 tbsp. окра (окра),
• хагас гр жижиглэсэн 450 гр. жижиг жимстэй улаан лооль (Cherry, San Marzano гэх мэт),
• сармисны 4 хумсыг хагас болгон хувааж, 3 tbsp бутлана. л.
• оливын тос
• 1 жижиг сонгино,
• Шоо болгон хуваасан Давс ба шинэхэн чинжүү
• Бага зэрэг алимны цуу цацаж болно

Жор бэлтгэх: Сармисаа чидун жимсний тосонд хайруулын тавган дээр дунд зэргийн температурт алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Окра, сонгино нэмээд давс, перецээр амтлаад 10 - 12 минут зөөлөн болтол хуурна. Улаан лоолийг хутгана, 3 минутын турш хооллоорой. Дараа нь алимны цагаан цуу нэмнэ.