Oseledets (Don herring): суурьшлын төрөл, онцлог, загас агнуур

Дон мөрөн дээр энгийн загасны шөлийг туршиж үзсэн олон хүмүүс энэ өвөрмөц амтыг санаж байна. Загасны шөлний өвөрмөц амт нь найрлага, түүний дотор загасны зүйлийн найрлагаас хамаардаг. Дүрмээр бол мөрөг, загас, "суурай" гэх мэт загаснууд чихэнд ордог. Энэ загас нь загасны шөлний амтанд хамгийн их нөлөөлдөг. Энэ нь ямар төрлийн загас, түүнчлэн ямар онцлог шинж чанартай, энэ нийтлэлд хэлэлцэх болно.

Оселедец: ямар төрлийн загас вэ?

Нутгийн загасчид энэ загасыг зөвхөн "oseledets" гэж нэрлэдэг. Дашрамд хэлэхэд, энэ нэрийг Запорожжя казакуудын духан дээр өмсдөг байв. Дон Herring ижил нэртэй.

Дон herring хэд хэдэн төрөл байдаг боловч зөвхөн 2 зүйл нь сонирхолтой байдаг.

• Пузанок.
• Гэмбэчин

Гадаад төрх

Дон herring нь усан доорх ертөнцийн ижил төлөөлөгчдөөс тийм ч их ялгаатай биш юм. Энэ загас нь мөнгөлөг өнгөтэй, сэрвээ нь нэлээд тод саарал өнгөтэй бөгөөд түрсээ шахах үед ялгарч, улаавтар өнгөтэй болдог.

Усан дотор байх Дон Herring нь өвөрмөц ногоон ягаан өнгөөр ​​ялгагдана. Энэ нь 40 см хүртэл ургах чадвартай боловч ихэнхдээ 20 см-ээс ихгүй урттай хүмүүс байдаг. Донын загасны дундаж наслалт 6 жил орчим байдаг.

Амьдрах орчин

Үүнийг Хар тэнгисийн сав газар, Кавказ, Румын, Болгараас олж болно. Хавар ирснээр тэрээр Дунай, Дон, Днестр, Днепр, Буг болон бусад жижиг голуудад өндөглөдөг.

Ангижруулагч

4, 5 жилийн дараа дон загасны том зүйлүүд түрсээ шахаж эхэлдэг. Жижиг төлөөлөгчид - 2-3 жилийн дараа. Суурин амьтан жил бүр өндөглөдөг. Эмэгчин түрсээ шахаж, дараа нь урсгалаар голын ам руу аваачдаг. Зуны сүүлч, намрын эхэн үед Дон Herring шарсан мах, насанд хүрэгчдийн хамт Керчийн хоолойгоор Хар тэнгис рүү явдаг.

Дон Herring нь Керчийн хоолойгоор Азовын тэнгист орж, дараа нь Донын усан замд ордог. Саяхан энд үйлдвэрлэлийн хэмжээнд баригдсан.

Суурин хүмүүсийн төрлүүд

Та энэ амттай загасны хэд хэдэн зүйлтэй уулзаж болно, гэхдээ нутгийн загасчид голчлон дараахь зүйлийг барьдаг.

Гэнэтийн майга

Буркун бол энэ зүйлийн хамгийн том төлөөлөгчдийн нэг юм. Тиймээс энэ суурин загас загасчдын сонирхлыг их татдаг. Буркун XNUMX-р сарын сүүлээр идэвхтэй баригдаж эхэлдэг. Загасчин бүр энэ загасыг барихыг мөрөөддөг. Энэ хугацаанд Дон herring жижиг сүрэгт шилждэг.

Оселедец нь махчин загасны төрөлд багтдаг тул олон загасчид үүнийг шүршүүрт барьдаг. Үүнээс гадна буркун нь ялаа гэх мэт хиймэл өгөөшийг хаздаг, хэрэв та үүнийг ялаатай загас агнуураар барьж авбал ялаа гэх мэт. Спиннингээр загасчлахдаа та ээрэх болон бусад хиймэл төөрөгдөл ашиглаж болно.

Хэвлий загас

Пузанок бол Дон Herring-ийн жижиг төлөөлөгч боловч хамгийн олон нь юм. Түүгээр ч барахгүй энэ төрлийн Дон Herring нь илүү сонирхолтой амттай байдаг. Сүүдэр нь загас барих саваа, уян харимхай хамтлаг, тэжээгч гэх мэт янз бүрийн хэрэгсэлд баригддаг. Энэ загас нь урсгал илүү хурдан байдаг дуртай газруудтай. Эдгээр нь гүйдлийн эрчмд нөлөөлдөг байгалийн болон хиймэл саад тотгорууд ажиглагддаг газрууд юм. Эдгээрт гүүр, голын гольдрол болон урсгал ихсэх бусад газрууд багтана, гэхдээ төдийлөн их биш.

Загас барихад ямар хэрэгсэл ашигладаг вэ

Үндсэндээ суурин хүнийг барихын тулд дараахь төрлийн бариулуудыг ашигладаг.

• Тусгай загвартай резин.
• Ээрэх, мөн нисдэг загасчлах.
• Хиймэл өгөөш, амьд организмыг хоёуланг нь ашигладаг. Нутгийн загасчид суурин загасыг урсгал дээр барихыг илүүд үздэг.

Суурин хүнээс ирсэн аяга таваг

Дон herring нь одоо мэдэгдэж байгаа бүх аргаар чанаж болно. Энэ нь шарсан, чанасан, даршилсан, давсалсан, шатаасан, тамхи татдаг гэх мэт байж болно. Хэрэв та мөрөг загас, загасанд суурин хоол нэмбэл хамгийн амттай загасны шөлийг олж авдаг бөгөөд энэ нь чихэнд гайхалтай амтыг өгдөг.

Гэрийн эзэгтэй нарын чадварлаг гараар бэлтгэсэн аяга таваг нь суурин хоолноос маш амттай байдаг тул илүү алдартай Herring төрлийн хоолноос ямар ч дутахгүй. Дон дээр Дон Herring нь тусгай жорын дагуу marinade болгосон байна.

Даршилсан herring

Ийм амттай хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Нэг кг Дон гахайн сүүдэр.
• Улаан лоолийн оо хоёр халбага.
• Нэг халбага давс.
• Хоёр цайны халбага элсэн чихэр.
• Дөрвөн хоолны халбага цуу.
• Хоёр сонгино.
• Наранцэцгийн тосны шилний дөрөв дэх хэсэг.
• Халуун ногоотой вандуй.
• Хоёр хумс.

Хэрхэн хоол хийх

1. Загасыг угааж, гэдсийг нь салгасны дараа толгой, сүүлийг нь авдаг.
2. Загасыг жижиг хэсэг болгон хуваасан.
3. Сонгино нь цагираг болгон бууруулсан байна.
4. Marinade нь ургамлын тос, усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо, халуун ногоо зэргийг хольж бэлтгэдэг. Үүний дараа хольцыг давс, элсэн чихэр, цагаан цуу нэмээд 7 минутын турш бага дулаанаар жигнэнэ.
5. Аяга таваг авч (зөвхөн металлаар хийсэн биш), сонгиноыг ёроолд нь тавиад дараа нь загасны давхаргыг тавиад маринадаар хийнэ. Үүний дараа дахин сонгино, загас, маринад хийнэ. Тиймээс загас дуусах хүртэл давхаргаар давхраа хийнэ. Загасны сүүлчийн давхаргыг мөн маринадаар хийнэ. Дүгнэж хэлэхэд, савыг таглаатай нягт хааж, сэрүүн газар илгээнэ.
6. Сэрүүн газар загас нь хоёр хоног орчим байх ёстой.
7. Загас нь ургамал, чанасан төмстэй хамт ширээн дээр үйлчилдэг.

Донская herring эсвэл oseledets бол нэлээд амттай, өвөрмөц амттай загас юм. Гэхдээ зөв хоол хийвэл маш амттай хоол болно. Энэ нь зүгээр л хамгийн энгийн загас агнуурын хэрэгсэл дээр баригддаг. Энэ загас хангалттай нөөцтэй тул түүнийг барихыг хориглодоггүй.