Агуулга
Тодорхойлолт
Африкийн тэмээн хяруул (Struthio camelus) нь нисдэггүй нисдэг шувуудын хамгийн том нь бөгөөд тэмээн хяруулуудын цорын ганц төлөөлөгч юм. Насанд хүрэгчдийн тэмээн хяруул нь 270 см өндөр, 175 кг жинтэй байдаг.
Шувууны биеийг сайтар нугалж, жижиг хавтгай толгой нь урт хүзүүнд байрладаг. Далавч нь сул хөгжсөн, салаагаар төгсдөг. Шувууд нисэх чадваргүй тул араг яс, хойд мөчний булчингууд сайн хөгжсөн байдаг.
Хүзүү, толгой, гуя, мөн цээжин дээр өд байдаггүй ("цээжний эрдэнэ шиш"). Бие дээрх эр хүний өд нь хар, далавч, сүүлнийх нь цагаан; эмэгтэй нь илүү бохир өнгөтэй, саарал хүрэн өнгөтэй байдаг.
Сонирхолтой баримтууд
“Тэмээн хяруул шиг толгойгоо элсэнд нуу” гэсэн хэллэг нь махчин амьтнаас зугтаж буй тэмээн хяруул хэвтэж, хүзүү, толгойгоо газарт даран хүрээлэн буй саваннагийн цаана “алга болох” гэсэн оролдлогоос үүдэлтэй болов уу. . Хэрэв та ийм далд шувуу руу ойртвол тэр даруй үсрэн босоод зугтдаг.
Тэмээн хяруулын шөрмөсийг донор болгон ашиглаж болно. Энэ зорилгоор нүдний алимыг ашиглах боломжтой болохыг судалгаа харуулав.
Тэмээн хяруулын калорийн агууламж ба тэжээллэг чанар
Тэмээн хяруулын калорийн агууламж 159 ккал байдаг.
Тэмээн хяруулын тэжээллэг чанар:
- уураг - 28.81 гр,
- өөх тос - 3.97 гр,
- нүүрс ус - 0 гр
Тэмээн хяруулын махны ашиг тус
Зөөлөн тэмээн хяруулын мах бол хоолны бүтээгдэхүүн бөгөөд үүний гол давуу тал нь илчлэг багатай тул хүний биед бүрэн шингэдэг их хэмжээний үнэ цэнэтэй уураг (22%хүртэл) агуулдаг явдал юм. Энэ нь холестерины агууламж багатай байдаг. Энэ нь В, РР, Е витаминаар баялаг бөгөөд эрдэс бодис - натри, селен, цайр, магни, фосфор, кальци болон бусад.
Жин, эрүүл мэндээ хянадаг, мөн хоол хүнсэндээ олон төрлийн дуртай хүмүүст зориулсан хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн. Тэмээн хяруулын махны өнгө нь үхрийн мах шиг хар улаан өнгөтэй, өөхний давхарга бараг байдаггүй - буланд ердөө 1.2%байдаг. Энэ нь жаахан гахайн мах шиг амттай боловч өөр амтгүй, өөрийн гэсэн ер бусын амттай байдаг. Борлуулалтаар та гуяны булангийн хэсгийг олж болно, гэхдээ тэмээн хяруулын фермээс танд ямар ч эд анги, идэш тэжээл худалдаж авахыг санал болгоно.
Муу
Буруу бэлтгэж, хэт халуун амтлагч, сүмс хэрэглэснээс болж гэмтэл үүсдэг. Эсрэг заалтуудын дунд дараахь зүйлийг харгалзан үзнэ: тэмээн хяруулын мах нь харшил үүсгэдэг бүтээгдэхүүнд хамаарахгүй боловч харшилтай хүмүүс болгоомжтой байх хэрэгтэй; Та түүхий мах идэж болохгүй, өөр эсрэг заалт байхгүй.
Амт чанар
Тэмээн хяруулын мах нь янз бүрийн улаан өнгөтэй байдаг. Энэ нь амтат хоолонд багтдаг бөгөөд олон ресторанд үйлчилдэг.
Тэмээн хяруулын мах нь тугал шиг арай зөөлөн бөгөөд өвөрмөц амттай байдаг. Гэхдээ зөв чанаагүй бол хуурай, хатуу болж хувирна.
Хоол хийх програмууд
Тэмээн хяруулын махыг хэд хэдэн төрөлд хуваадаг.
Тэмээн хяруулын хөлний булчингууд хамгийн сайн хөгжсөн тул гуя болон бөмбөрийг хамгийн өндөр зэрэглэлийн түүхий эд гэж үздэг бөгөөд нийт махны 2/3 хувийг эзэлдэг. Ихэнх хоолыг энэ хэсгээс бэлтгэдэг. Ийм мах нь стейк, стейк (улбар шар, гичний соусаар цутгадаг), хэрчсэн мах, шарсан үхрийн мах, орц, үхрийн махны строганов хийхэд тохиромжтой. Хоолыг аль болох зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд тэдгээрийг өндөр температурт чанаж болгох хэрэгтэй.
Тэд тэмээн хяруулын махаар шөл, шөл, шарсан мах, шөл, гуляш, салат, котлет хийдэг.
Тамхи татдаг мах, шарсан эсвэл шарсан махыг харахад хэн ч хайхрамжгүй хандахгүй. Экзотик хайрлагчид тэмээн хяруулын шарсан махнаас татгалзахгүй.
Эдгээр шувуудын цээжний булчин бараг хөгжөөгүй тул хоёрдугаар ангийн махыг цээжний өвчнөөс авдаг. Энэ нь нийт махны 30% -ийг бүрдүүлдэг. Энэ нь хиам үйлдвэрлэх, мөн даршилж, дараа нь утсан зүсмэл махаар хийсэн Өмнөд Африкийн түгээмэл хоол болох билтог үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг.
Тэмээн хяруулын мах нь өвөрмөц үнэрийг өгдөг амтлагчийг төгс шингээх чадвараараа үнэлэгддэг. Энэ нь аливаа бүтээгдэхүүнтэй сайн зохицдог. Тэмээн хяруулын махыг хүнсний ногоо, далайн хоол, мөөг, спаржа, самар, жимстэй хослуулан тансаг амтыг олж авдаг.
Тахианы чанасан төмс, ногооны шөл, төрөл бүрийн үр тариа, гоймон зэргийг тэмээн хяруулын махан хоолонд хачир болгон өгдөг.
Намиби, Кени, Мексик, Хятад, Италийн оршин суугчид тэмээн хяруулын маханд маш их дуртай байдаг.
Тэмээн хяруулын стейк
- Орц:
- Тэмээн хяруулын мах - 600 грамм
- Шар буурцаг сумс - 3-4 Tbsp. халбага
- Далайн давс - 2 чимх
- Кориандрын үр - 1 цайны халбага
- Нунтаг хар чинжүү - 2 чимх
- Ургамлын тос - 2 халбага. халбага
Бэлтгэл
- Махыг угааж, ойролцоогоор 2 см зузаантай хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Шар буурцагны соустай махыг давс, газрын чинжүү, кориандрагаар даршилна.
- Та кориандрын үрийг гулсмал зүүгээр нунтаглаж болно, эсвэл шууд утгаар нь маринад дээр бальзамын цагаан цуу нэмж болно.
- Махаа 15-20 минутын турш байлгана.
- Шарах тавгийг тосоор сайтар халаагаад, хоёр талдаа махны хэсгүүдийг өндөр гал дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурч, тавган доорхи галыг чанаж болтол нь багасгана (тал бүр дээр 3-4 минут).