Пангасиус

Тодорхойлолт

Энэ бол pangasius сахалт загасны гэр бүлийн туяагаар хучигдсан загас юм. Энэ нь Вьетнамаас гаралтай бөгөөд хүмүүс хоёр мянган жилийн турш загас тэжээж, идэж байжээ. Pangasius загас агнуурын аж ахуй нь нэлээд их хэрэглээтэй тул эдийн засгийн хувьд ашигтай байдаг. Энэ нь өргөн тархсан бөгөөд аквариумд үржүүлдэг.

Ихэвчлэн та супермаркетаас загасны филе олж болно. Пангасиус нь хар эсвэл хар саарал сэрвээ, зургаан салаалсан нурууны сэрвээтэй байдаг. Насанд хүрээгүй хүмүүс хажуугийн шугамын дагуу хар судалтай бөгөөд ижил төрлийн өөр зурвастай байдаг. Гэхдээ хөгшин, том биетэй хүмүүс жигд саарал байдаг. Дунджаар загасны оргил цэг нь 130 см, 44 кг (дээд жин нь 292 кг).

Пангвасиус юу иддэг вэ?

Pangasius нь бүх төрлийн хоолонд иддэг, жимс жимсгэнэ, ургамлын гаралтай хоол хүнс, загас, хясаа иддэг. Англи хэлээр ярьдаг орнуудад энэ загасыг "акул сахалт загас" гэж нэрлэдэг. Пангасиусыг Меконгын суваг, өөрөөр хэлбэл хиймэл ба байгалийн голын суваг дээр амьдардаг тул "сувгийн сахалт загас" гэж нэрлэдэг.

Pangasius загасны аж ахуй нь ихэвчлэн Вьетнамын хүн ам шигүү суурьшсан Меконгын бэлчирт байрладаг. Загасны аж ахуйнуудын усыг цэвэр гэж нэрлэх нь тийм ч амар биш юм: тэд үйлдвэрлэлийн хаягдал, бохир ус авдаг. Пангасиусын өсөлтийг хурдасгахын тулд химийн нэмэлтүүд түгээмэл байдаг. Ариун цэврийн үйлчилгээний мэргэжилтнүүд загасны филе дэх агааргүй ба аэробик бичил биетэн, Escherichia coli-ийн агууламж нэмэгдсэн болохыг удаа дараа илрүүлжээ.

Тиймээс сүүлийн жилүүдэд пангасиусыг үржүүлэх, импортлогч орнуудад тээвэрлэх аргуудтай холбоотой маш олон мэдээлэл гарч ирсэн бөгөөд үүнээс 140 гаруй нь байдаг. Эдгээрийн дотор АНУ, ОХУ, зарим улс орно. Зүүн Өмнөд Ази, Европ.

Калорийн агууламж

100 грамм пангасиусын калорийн агууламж ердөө 89 ккал байна.
100 грамм дахь тэжээллэг чанар:

• Уураг, 15.2 гр
• Өөх, 2.9 гр
• Нүүрс ус, - гр
• Үнс, - гр
• Ус, 60 гр
• Калорийн агууламж, 89 ккал

Мэдэх сонирхолтой:

Pangasius нь Вьетнамд ихэвчлэн зүсэгдэж, вакуум савладаг. Үүнээс гадна бүх ажлыг гараар хийдэг. Тэд яс, арьснаас чөлөөлөгдсөн загасны гулууз. Өөх тосыг тусгай аргаар арилгаж, арга нь шүргэх нэрийг олж авсан болно. Дараа нь бэлэн филе тэд савлаж, хөлддөг. Бүтээгдэхүүнийг цаг агаар муудахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэд нимгэн мөсөөр хучдаг. Энэхүү процедур нь шиллэгээний нэрийг олж авсан болно.

Эрүүл мэндэд тустай

Пангасиус нь бусад бүх загасны адил хүний ​​биед хамгийн үнэ цэнэтэй элементүүдийг агуулдаг тул эрүүл мэндэд тустай. Хэрэв энэ нь хүрээлэн буй орчны цэвэр нөхцөлд ургадаг бол маш олон витамин агуулдаг, жишээлбэл:

• A;
• B бүлгийн витаминууд (B1, B2, B3, B6, B9);
• C;
• E;
• П.П.
• Pangasius загас нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• Хүхэр;
• Кали;
• Төмөр;
• Магни;
• Кальци;
• Натри;
• Фосфор;
• Фтор;
• Хром;
• Цайр.

Анхаарах зүйл:

Пангасиус нь бусад голын загаснуудаас ялгаатай нь Омега3 тосны хүчлээр баялаг юм. Энэ нь биед маш амархан шингэдэг маш олон уураг агуулдаг.

Пангасиус дахь микроэлементийн агууламж өндөр байгаа нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Кальци нь яс, үе мөчийг бэхжүүлж, булчингийн тогтолцооны үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тусалдаг.

Загас нь судасны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг өөхний хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь ясны сийрэгжилт, атеросклерозын урьдчилан сэргийлэлт гэж үздэг. Ашигт малтмалын бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь тархины үйл ажиллагааг хэвийн болгож, ой санамжийг сайжруулдаг. Витамин нь цусны даралтыг хэвийн болгохын тулд эрдэс бодисын цогцолбор болох арьсны нөхцлийг сайжруулахад тусалдаг.

Үүнээс гадна пангасиусын органик хүчлүүдийн тусламжтайгаар та нүдний харааг бэхжүүлж, хэврэг хумсыг арилгаж, үс унахаас ч сэргийлж чадна. Антиоксидантууд нь чөлөөт радикалуудыг холбоход тусалдаг бөгөөд эд эсийн эрт хөгшрөлтөөс сэргийлдэг.

Хамгийн их ашиг тус бол пангасиус юм.Энэ нь антибиотикоор өсч, өсөлт, хурдасгуур болон бусад олон төрлийн химийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмэгдүүлдэг тул фермийн аж ахуйд биш харин байгалийн нөхцөлд ургадаг байв.

Загасны тогтмол хэрэглээ нь стрессийг илүү амжилттай даван туулах, нойрны чанарыг сайжруулах, архаг ядаргаа тайлахад тусалдаг гэж хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үздэг.

Пангасиусын аюултай шинж чанарууд

Пангасиус бол ерөнхийдөө эрүүл загас юм. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүний хэрэглээтэй холбоотой болзошгүй эрсдлүүд нь загас агнуурын бүтээгдэхүүний талаархи ерөнхий анхааруулгатай холбоотой юм. Шаардлагатай аюулгүй байдлын арга хэмжээг дагаж мөрдөхгүйгээр химийн бодис, бага агууламжтай тэжээл ашиглахгүйгээр экологийн тааламжгүй усан сангуудад ургасан пангасиусыг идэж байхдаа биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг.

Стандартыг хангасан, тохирлын гэрчилгээтэй загас нь зөвхөн далайн хоол, загасны үл тэвчих байдал, ходоод гэдэсний замын хүнд өвчинд хор хөнөөл учруулж болзошгүй (хориглолтыг зөвхөн эмч л гаргадаг).

Pangasius нь бусад фермийн загаснаас илүү сайн эсвэл муу зүйл биш юм. Та үүнийг идэж болно, энэ нь антибиотикоор дүүргэсэн "зүрх сэтгэлээс" гардаг "фермийн" тахианаас дордохгүй нь гарцаагүй.

Хэрэв та pangasius худалдаж авахаар шийдсэн бол дараахь зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

Булангаа хэзээ ч битгий аваарай. Бүх филе үйлдвэрлэх явцад тусгай найрлагаар шахдаг. Тэд яагаад үүнийг хийдэг вэ? Жин нэмэхийн тулд мэдээж хэрэг. Хэдийгээр үйлдвэрлэгчид эдгээр химийн бодисыг гэм хоргүй гэж мэдэгдэж байгаа ч хэн нэгэн үүнийг өөрийн мөнгөөр ​​ашиглахыг хүсэх нь юу л бол.

Түүнчлэн массыг нэмэгдүүлэхийн тулд хөлдөөсөн загасыг мөсөн бүрхүүлээр бүрхсэн шиллэгээ гэж нэрлэдэг. Бүтээгдэхүүнийг хагалахаас хамгаалдаг нимгэн царцдастай бол шиллэгээ хийх нь сайн байдаг, гэхдээ олон үйлдвэрлэгчид үүнийг буруугаар ашиглаж, усны эзлэх хувийг 30% -д хүргэдэг.

Стейк эсвэл гулууз махыг сонгоорой. Үйлдвэрлэлийн технологийн дагуу стейк эсвэл гулуузыг тарих боломжгүй. Тиймээс бүтээгдэхүүн нь үнэтэй тохирч байна. Мөсний хэмжээг нэг харцаар тооцоол. Хэрэв загас илүү үнэтэй бол илүү чанартай болохыг санаарай. Хүүр нь humerus байх ёсгүй. Стейк нь хоолны дуршил сайтай, шарахад хялбар байх ёстой. Загасыг хөлдсөний дараа таслахад энэ нь тааламжтай дүр төрхийг олж авдаг.

Pangasius зууханд шатаасан

БУСАД:

• Pangasius филе - 500 гр.
• Улаан лооль - 1 ширхэг.
• Бяслаг - 100 гр.
• Яншуй - баглаа
• Давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх алхамууд

• Сулугуни бяслагийг нарийн ширхэгтэй үрж, яншуйгаа цавчих. Би бүх зүйлийг нэгтгэж, холино.
• Зөвлөгөө: Та хайлж байгаа бяслагыг ашиглаж болно. улаан лоолийг цагираг болгон хуваа
• Улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж ав.
• Загас сонирхогчид удаан агшаагчтай цөцгий соусаар хек хийх энгийн бөгөөд хурдан аргад дуртай байх нь гарцаагүй. Би жигд хуудсыг цаасаар хучиж, ургамлын тосоор тосолно.
• Бялууг жигд цаасаар хучиж, бага хэмжээний ургамлын тосоор тосол. Би пангасиус булангийн хэсгийг илгэн дээр тараав.
• Pangasius филе угааж, цаасан алчуураар хатаагаад хэсэг хэсгээр нь хуваана. Булангаа илгэн цаас, давс, хар чинжүүтэй хэсэг болгон тараана
• Давс филе ба амтат чинжүүтэй чинжүү.
• Зөвлөгөө: Та бас загасны амтлагч эсвэл дуртай халуун ногоо хэрэглэж болно, гэхдээ чинжүү, давс надад хангалттай.
• Пангасиусын загасны дээр би нэг ширхэг улаан лоолийг тавилаа.
• Улаан лооль, загасыг үрж жижиглэсэн сулугуни, яншуйгаар цацна.
• Загасыг 25 минутын турш халаадаг зууханд хийнэ
• Пангасиусыг 180 градус хүртэл халаадаг зууханд 25 минутын турш илгээж, бэлтгэлийг нь хүлээнэ үү.