Парснип

Parsnip бол хүн төрөлхтөнд хэд хэдэн ашигтай шинж чанартай байдаг Umbrella гэр бүлийн ногоо юм. Энэ нь зөвхөн хоол хийхэд төдийгүй ардын анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг. Үндэс ургацыг гоо сайхан, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өөрсдийн ажилд идэвхтэй ашигладаг. Яншуйны бусад нэрс: цагаан үндэс, цагаан лууван эсвэл хээрийн борц нь хэрхэн яаж харагддаг, ямар амттай болохыг төсөөлөх боломжийг олгодог.

Хүнсний ногооны товч тодорхойлолт

Гаднахаар яншуй нь шулуун, салаалсан иштэй өндөр өвс шиг харагдаж байна. Энэ нь 120 см өндөрт хүрч чаддаг. Том, урт яншуй навч нимгэн мөчир дээр байрладаг. Хүнсний ногоо нь XNUMX-XNUMX-р сард дилл шиг шүхэрт цуглуулсан шар цэцэгтэй цэцэглэдэг. XNUMX-р сард боловсорч, жимс нь шар-ногоон хэлбэртэй байдаг.

Газар доор луувантай төстэй боловч өтгөн өнгөтэй дугуй эсвэл конус хэлбэрийн үндэс ургац үүсдэг. Хүнсний ногооны хэмжээ 25 см хүрч чаддаг. Амт нь анхилуун үнэртэй чихэрлэг амттай.

Паршип нь Кавказаас гаралтай боловч Америк, Ази, Европт хаа сайгүй байдаг. Хүнсний ногоо нь хөрс, ургах нөхцөлд маш мадаггүй байдаг. Загасны маханд шаардлагатай бүх зүйл бол сул, чийглэг хөрс юм.

Залгаасны найрлага, тэжээллэг чанар, илчлэгийн агууламж

Малгайтнуудын ашиг тус, хор хөнөөл нь химийн найрлагатай холбоотой юм. Хүнсний ногоо нь дараахь үнэ цэнэтэй бодисыг их хэмжээгээр агуулдаг.

• кали;
• кальци;
• натри;
• магни;
• цайр;
• хүхэр;
• цахиур;
• хлор;
• манган;
• селен;
• фосфор;
• зэс;
• төмөр;
• B, K, C бүлгийн витаминууд;
• фолат;
• целлюлоз;
• антиоксидант;
• чухал тос;
• пантотены хүчил.

100 г шинэхэн хүнсний ногоо хамгийн их нүүрс ус агуулдаг - 17.9 гр, цөөн тооны уураг - 1.2 г ба түүнээс бага өөх тос - 0.3 гр. Яншуйны калорийн агууламж бага байдаг - 75 гр тутамд 100 ккал байдаг.

Яншуйны ашигтай шинж чанарууд

Яншуйны ашигтай шинж чанарууд нь хүнсний ногоог бие махбод дахь янз бүрийн эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд ашиглах боломжийг олгосон. Шинэхэн яншуй идэх нь ашигтай байдаг.

• тархины үйл ажиллагааг нэмэгдүүлэх;
• яс, хумсыг бэхжүүлэх;
• хоолны дуршил нэмэгдэж, ходоодны шүүс үйлдвэрлэхийг өдөөдөг;
• амьсгалын дээд замын өвчин, уушиг, ялангуяа гуурсан хоолойн багтраа, сүрьеэ, эмфиземийн эмчилгээ;
• хоол тэжээлээс шим тэжээл, витамины шингээлтийг сайжруулах;
• гэдэсний түгжрэл, өтгөн хаталтыг арилгах;
• биеийн ерөнхий аяыг өргөх;
• дааврын түвшинг хэвийн болгох;
• үр ашгийг нэмэгдүүлэх:
• дерматит, батгатай тэмцэх;
• нарийн үрчлээг арилгах;
• бэхжүүлэх, үс ургах.

Эрэгтэйчүүд

Хүнсний ногоо нь шээс хөөх үйлчилгээтэй тул яншуй өвчний эдгэрэлтийн үр нөлөө нь бөөрний асуудалд илэрдэг. Уламжлалт эмч нар цистит, шээс, цөсний давсагны цогц эмчилгээнд бөөрний чулууг уусгана. Эрэгтэй хүний ​​простатит өвчний үед эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Эмэгтэйчүүдийн хувьд

Нарийхан дүрсийг олохыг хүсдэг эмэгтэйчүүд энэ ногоог ямар ч хэмжээгээр аюулгүй хэрэглэж болно. Parsnip нь бодисын солилцоог хурдасгаж, өөхний задралыг дэмжиж, илүүдэл шингэнийг биеэс гадагшлуулдаг.

Энэхүү ногооны үндсэн дээр хэд хэдэн эм үйлдвэрлэдэг бөгөөд уламжлалт анагаах ухаанд шинэхэн үндэс шүүс, мөн декоциний болон цайны хэлбэрээр яншуй навч хэрэглэдэг.

Зөвхөн parsnip нь ашигтай байдаг гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Гэхдээ ой, нуга гэж нэрлэгддэг зэрлэг parsnip нь туршлагагүй байдлаас болж зэрлэг dill гэж андуурч болно.

Нарлаг цаг агаарт навчис нь арьсны түлэгдэлт, түүнчлэн алдартай хээрийн гахайн ургамал үүсгэдэг. Энэ ногооны шүүс бага хэмжээгээр л биеийн задгай хэсэгт унахад хангалттай.

Тиймээс байгальд эсвэл ойд зэрлэг шувуу хүрэхгүй байхыг анхаарах хэрэгтэй.

Гэхдээ цэцэрлэгийн яншуй нь бас тийм ч хоргүй биш юм. Энэ бол маш ашигтай хүнсний ногоо бөгөөд зарим өвчний үед түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд үл тэвчих шинж чанар илэрвэл хүний ​​эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Парнипс хэрэглэж болохгүй:

• бөөрний ноцтой зөрчилтэй;
• хүнд хэлбэрийн urolithiasis;
• цочмог нойр булчирхайн үрэвсэл;
• мэдрэлийн системийн эмгэг;
• наранд түлэгдэх эрсдэлтэй тул хэт ягаан туяанд арьсны өндөр мэдрэмж.

Парснип дээр суурилсан бүтээгдэхүүн нь өвчнөөр бие нь суларсан хүүхдүүд болон ахмад настнуудад хор хөнөөл учруулдаг. Эдгээр тохиолдолд хүнсний ногооны эмчилгээг үргэлжлүүлэхийн өмнө эмчтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.

Хоол хийхдээ parsnips ашиглах

Янз бүрийн ард түмний хоолны уламжлалд яншуйг сүмс, махан хоол, нэг, хоёрдугаар хоол, хачир, салат, шөл, шарсан гахайн мах, үхрийн мах бэлтгэхэд ашигладаг. Энэ тохиолдолд хүнсний ногооны үндэс, навчийг шинэхэн эсвэл хатаасан хэлбэрээр ашигладаг.

Хэрэв та яншуй загасыг хэрхэн зөв хэрэглэхээ мэддэг бол энэ ногооны ашиг тус илүү их байх болно. Залуу үндэсийг чанаж, чанаж, чанаж эсвэл лаазалж, нухсан эсвэл жан хийж болно. Навчийг зөвхөн залуу байхад л ашиглаж болно. Эдгээр нь загас, мах, ногооны салатанд маш сайн амтлагч болдог.

Салатад шинэхэн яншуй үндэсийг лууван зэрэг бусад ногооны хамт үрнэ. Чанасан үндэс нь загас, махны чимэн гоёг хийхэд тохиромжтой. Та түүхий эдээр идэж болно, гэхдээ энэ нь бага зэрэг гашуун амттай болно.

Үүнийг мөн хайруулын тавган дээр шарж эсвэл шарж, оливын тосоор жигнэж, шөлний ер бусын үнэрийг олж авахын тулд бүхэлд нь дүрээд таваг чанаж болгосон хүртэл буцалгана.

Зарим оронд буталсан патернак нунтаг кофенд нэмж, ундаанд онцгой амт нэмдэг.

Зарим жороор яншуйг селөдерейгээр орлуулж болно. Хэдийгээр тэдгээр нь ижил биш боловч эдгээр ургамлууд нь хамаатан садан бөгөөд нэг гэр бүлд хамаардаг. Тэд амт, үнэрээрээ зарим талаараа төстэй байдаг. Ялгаа нь навч, жимсний хэлбэрт оршдог.

Хүнсний ногоо тариалах, хадгалах

Цэцэрлэг эсвэл хөдөө байшиндаа яншуй тариалах нь хэрэв та яншуйны үртэй бол гэнэтийн зүйл болно.

ОХУ-ын цаг уурын бүх бүсэд хамгийн тохиромжтой parsnip сортууд нь:

• “Цагаан өрөвтас”. Төрөл бүрийн улирал дунд, сайн ургац өгдөг. Өсөлтийн хугацаа 120 хоног байна. Үндэс нь цагаан, конус хэлбэртэй, хөрсөнд бүрэн живсэн байдаг. 100 гр хүртэл жинтэй, 2.7-3.5 кг / м2 ургац авдаг.
• “Дугуй”. Эрт сорт - 80-85 хоногт боловсордог. Энэ хэлбэр нь конус хэлбэртэй, цагаан өнгөтэй, 140 гр жинтэй. Гарц нь 3 кг / м2 хүртэл хүрдэг. Хүнд хөрсөнд ургахад тохиромжтой.
• “Зүрх”. Боловсорч гүйцэх тал дээр дунд зэрэг. Зүрх хэлбэртэй хэлбэртэй. Гөлгөр, хавтгай толгойтой, цагаан мах. Масс нь бага - 100 гр хүртэл. 1.8 - 3.9 кг / м2 ургац өгдөг.
• "Цагаан соёо". Цагаан, шүүслэг целлюлоз бүхий дунд зэргийн эрт сорт. Ургац хураах эхний найлзууруудаас 110-120 хоног өнгөрдөг. 2.5-3.5 кг / м2 ургац өгдөг.
• “Хамгийн шилдэг нь.” Өсөн нэмэгдэж буй хугацаа 100-130 хоног байна. Үндэс тариалалт нь конус хэлбэртэй, үзүүр төгсгөлтэй. Масс нь өсөн нэмэгдэж буй нөхцлөөс хамаардаг бөгөөд 100-аас 200 гр хүртэл байдаг. Ургац нь “Цагаан соёо” -той ижил байна.
• Борис, Гладиатор, Гернси, Гормон, Кулинар, Петрик, Оюутан, Урт, Орос хэмжээ, Нарийн хоол гэх мэт бага алдартай сортууд байдаг.

Загасны ургамал тариалахдаа зөв газраа сонгож, цэцэрлэгээ бэлтгэх нь чухал юм. Энэ ногоо нь сул, чийглэг хөрстэй, бага зэрэг хүчиллэгжүүлсэн хөрсөнд дуртай. Энэ газрыг наранд сайн гэрэлтүүлж байх ёстой; сүүдэрт ногоо муу ургадаг. Энэ нь хэт их чийгийг тэсвэрлэдэггүй. Усалгааг бага зэрэг хийж, сайн ус зайлуулах хоолойг арчлах хэрэгтэй, эс тэгвээс parsnip үндэс ялзарч болзошгүй юм.

Parsnips нь төмс, сонгино, өргөст хэмх, байцааны дараа хамгийн сайн ургадаг. Газар нь намрын улиралд бэлтгэгдэж, органик эсвэл эрдэс бордоо хэлбэрээр дээд хувцаслалт хийдэг. Бууц нь хүнсний ногооны хувьд тохиромжгүй, учир нь энэ нь эх ургацын хэв гажилт, мөчрийг үүсгэдэг.

Ихэнх нь суулгацтай яншуй тарих, яаж тарих вэ гэсэн асуултыг сонирхож байна. Энэ арга нь энэ ногоонд тохирохгүй тул үүнийг хийх нь үнэ цэнэтэй биш юм. Түүний үндэс нь яг л лууван шиг хэлбэрээ алдаж, гажигтай байдаг.

Тусламж үйлчилгээ нь хөрсийг тогтмол услах, суллахад оршино. Хүнсний ногооны эргэн тойрон дахь хөрсийг наранд ногоон болгохгүйн тулд цутгах хэрэгтэй. Азотын бордоо бүхий дээд хувцаслалтыг соёололтоос хойш 1.5 сарын дараа, дараа нь нэг сарын дараа хийдэг.

Парснипийг ихэвчлэн намар орой цэцэрлэгээс хурааж авдаг. Энэ хугацаанд хамгийн их хэмжээний шим тэжээл нь хүнсний ногоонд хуримтлагддаг. Үндсийг нь сайтар ухаж, оройг нь татаж, навчнаас цэвэрлэнэ. Өвлийн хадгалалтад үндэс ургацыг гэмтэх, ялзрах ул мөргүй сонгодог.

Шинэхэн ногоог зоорь эсвэл хонгилд нойтон элстэй хайрцганд 0-ээс 2 90С-ийн температурт, харьцангуй чийгшил 95-XNUMX% -иар хадгалах нь тохиромжтой. Та үүнийг полиэтилен уутанд хадгалах боломжтой.

Мөн ургамлын үндэсийг зууханд хатаана. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг тууз болгон хувааж, 50 ° C -аас ихгүй температурт жигд хуудсан дээр тавина. Хатаах хугацаа 10-20 минут байна. Хатаасан үндэсийг агаар нэвтрэхгүй шилэн саванд хадгална. Тиймээс тэд ашигтай шинж чанараа алдахгүй.

Паршипс нь хүйтэнд тэсвэртэй тул үндэс нь намар ухаж төнхөхийн оронд цасан дор үлдэж болно. Хүйтэн нь зөвхөн тэдний тэжээллэг чанар, амтыг сайжруулах болно.

Хүйтний нөлөөн дор ургамалд агуулагдах цардуулыг элсэн чихэр болгон хувиргадаг. Тиймээс ногоо нь илүү амттай болно. Хавар цас хайлж, хөрс гэсэх үед ийм жимсийг ухах хэрэгтэй.

Гэхдээ өсөн нэмэгдэж буй улирлын эхлэлийг зөвшөөрөхгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс амт нь маш их муудах болно.