Peas

Тодорхойлолт

Нэгэн цагт вандуй, түүнтэй хийсэн янз бүрийн хоол нь аливаа хоолны салшгүй хэсэг байсан бол одоо олон хүмүүс үүнийг зөвхөн лаазалсан хэлбэрээр худалдаж авахыг илүүд үздэг бөгөөд хуурай вандуйны оронд цагаан будаа, Сагаган, овъёосны үр тариа авчээ.

Зуслангийн байшинтай хүмүүс илүү азтай байдаг: зун бүр шинэ ногоон вандуй идэх дуртай байдаг. Энэ долоо хоногт REDMOND клубаас анх вандуй анх хэн лаазалсан, хэрхэн яаж сонгох, тэднээс юу хийхийг олж мэдсэн.

Вандуй бол буурцагт ургамлын гэр бүлийн ургамал юм. Түүний хамгийн ойрын төрөл төрөгсөд бол шош, шар буурцаг, сэвэг зарам юм. Бүгд хонхорцог боловсорч гүйцсэн нь тэднийг нэгтгэдэг. Энэ ургамлын ул мөр чулуун зэвсгийн үеийн газруудад байсаар байна. Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар энэ нь дэлхийн өнцөг булан бүрт байдаг зэрлэг ургац байсан бөгөөд хүмүүс аажмаар гэрийн тэжээвэр амьтан болжээ.

Вандуйны талаар Библид, Грек, Ромын янз бүрийн бүтээлүүдэд дурдсан байдаг. Манай эриний өмнө тэд цэцэрлэгийн чухал ургац байсан. Дундад зууны үед хямд, удаан хугацаагаар хадгалагддаг, түүгээр хийсэн аяга таваг нь эелдэг, тэжээллэг чанартай тул энгийн гэр бүлийн гол хоолны нэг болжээ.

Ургамлын түүх

Удаан хугацааны туршид эдгээр шош нь зөвхөн хатаасан хэлбэрээр түгээмэл байсан; шинэ вандуйтай аяга таваг нь ховорхон тохиолддог байсан бөгөөд ходоодны баяр баясгалан байв. Италичууд ногоон вандуй бэлтгэхэд анхдагчид байсан.

Францад үүнийг Нарны хаан - Людовик XIV зохион бүтээсэн бөгөөд түүний тогооч нарын нэг нь Италиас ногоон шош хийх жор авчирсан байв. Хаан шинэ хоолыг үнэлж, шарсан гахайн өөхтэй вандуй нь хааны ширээн дээр баттай байр эзэлжээ.

Миннесота дахь Цэнхэр Дэлхий орчимд аварга том ногоон вандуйн хөшөө байдаг.

Дундад зууны аж ахуй эрхэлдэг тогооч нар хатаасан, ногоон вандуй бэлтгэхээ зогсоогоогүй бөгөөд түүнийг боловсруулах шинэ арга хэлбэрийг боловсруулж авав. Энэхүү санаа нь 16-р зуунд энэ ургамлын анхны лаазыг хийсэн Голландын тогооч нарт хамаатай юм. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам чихэрлэг амт, том хэмжээтэй тархины шинж чанартай лаазалсан сонголтонд зориулж төрөл бүрийн сортыг бий болгосон.

Европт лаазалсан вандуй нь моодонд ордог байсан бол Орост эсрэгээрээ. Ганц үйлдвэрүүдийн үйлдвэрлэсэн вандуй нь гадаадынхтай адил үнэтэй байв. ЗХУ-д бүх зүйл өөрчлөгдсөн: үйлдвэрлэлийн хэмжээ маш их болж, Зөвлөлт Холбоот Улс вандуйны хадгалалтын хэмжээгээр АНУ-ын дараа хоёрдугаарт орж байсан.

Найрлага ба калорийн агууламж

• Калорийн агууламж 298 ккал
• Уураг 20.5 гр
• Өөх тос 2 гр
• Нүүрс ус 49.5 гр

Вандуй, үр тариа нь витамин В1 - 60%, витамин В5 - 46%, витамин В6 - 15%, витамин Н - 39%, витамин К - 12.1%, витамин РР - 36%, кали зэрэг амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг. - 29.2%, цахиур - 276.7%, магни - 22%, фосфор - 28.3%, төмөр - 38.9%, кобальт - 86%, манган - 35%, зэс - 59%, молибден - 120.3%, хром - 18%, цайр - 20.3%

Вандуйны ашиг тус

Вандуй нь шим тэжээл, амин дэмээр баялаг юм. Энэ нь нэлээд бага илчлэг агууламжтай тул зөв хооллолт, хоолны дэглэм сахисан ч гэсэн хоолны дэглэмдээ аюулгүй оруулах боломжтой. Вандуй нь бусад хүнсний ногооны дунд чухал уургийн агуулгаараа ялгардаг бөгөөд зарим тохиолдолд амьтны уургийг орлож чаддаг.

Таргалалт, цус багадалт, атеросклероз, бахлуурын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд шаардлагатай вандуйны иод, төмрийг их хэмжээгээр агуулдаг. Түүний найрлагад багтсан лецитин, инозитол, холин, метионин зэрэг бодисууд нь өөх тос, холестерины түвшинг бодисын солилцоог зохицуулж, зүрх судасны системд эерэгээр нөлөөлдөг.

Энэ нь идэхэд биед эргэлзээгүй ашигтай шинж чанартай байдаг. Тэдгээр нь дараах байдалтай байна.

• Эдгээр үр тариа нь эд, дотоод эрхтнүүдийн хавантай холбоотой асуудалтай хүмүүст ашигтай байдаг. Бүтээгдэхүүн нь бөөрний шингэн, давсыг зайлуулдаг.
• Вандуйны биед үзүүлэх ашиг тус нь хорт хавдар үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхэд оршино.
• Нахиалдаг буурцаг нь холестериныг бууруулж, хорт бодисыг биеэс зайлуулж, зүрхний үйл ажиллагааг хэвийн болгоход сайнаар нөлөөлдөг.
• Вандуйн эмийн шинж чанар нь бүтээгдэхүүн нь иод агуулдаг. Энэ бодис нь хүний ​​биед дутагдалтай тохиолдолд бамбай булчирхайг эдгээдэг.
• Боб нүдний ядаргаа тайлж, катаракт болон энэхүү тааламжгүй өвчний шинж тэмдгүүд үүсэхээс сэргийлдэг.
• Чанасан буурцаг нь гэдэс дүүрэх, цочрохоос бусад ходоодонд асуудалтай хүмүүст тустай.
• Буурцаг нь дархлааны системийг идэвхжүүлдэг бөгөөд энэ нь томуу, SARS ихсэх үед онцгой ач холбогдолтой байдаг.
• Хүний гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлж, бие махбодийг эрчим хүчээр хангаж өгдөг бөгөөд ингэснээр биеийн тамирын дасгалыг тэсвэрлэхэд хялбар байдаг.
• Холестеролыг бууруулдаг.
• Бүтээгдэхүүн нь сүрьеэгийн хувьд ашигтай байдаг.

Косметологид хэрэглэнэ

Энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн хэрэглээний явцад төдийгүй ашиг тустай байдаг. Жишээлбэл, энэ нь гоо сайхны салбарт өргөн хэрэглэгддэг. Ялангуяа арьсны гоо үзэсгэлэнг хадгалж, цэвэрлэж өгдөг. Жишээлбэл, түүний тусламжтайгаар батга, экзем, psoriasis зэрэг хүний ​​гадаад төрх байдлыг алдагдуулдаг ийм эмгэгийг амжилттай даван туулж чаддаг.

Вандуйг гоо сайхны бүтээгдэхүүнд хэрэглэх нь Е, В1 витамин агуулдагтай холбоотой юм.

Гоо сайхны эмч нар орчин үеийн маск бүтээдэг. Гэхдээ олон эмэгтэйчүүд үүнийг гэртээ хийхийг илүүд үздэг. Маск нь хуурай вандуй дээр үндэслэсэн болно. Үүнийг буцалгаагүй боловч кофе бутлуурын нунтаг болгон боловсруулдаг. Та масканд бага зэрэг зөгийн бал, оливын тос нэмж болно.

Эмэгтэйчүүдийн ашиг тус

Эмэгтэйчүүдийн хувьд вандуйны ач тус нь зөвхөн бүх эрхтэн, биеийн тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулахад төдийгүй гадаад төрхөөрөө давуу талтай юм. Бүтээгдэхүүн нь үс, хумс, арьсны гоо сайхныг хадгалахад шаардлагатай кальци их хэмжээгээр агуулдаг.

1. Бүтээгдэхүүний нэг хэсэг болох төмөр нь сарын тэмдгийн үед унадаг гемоглобиныг нөхдөг.
2. Фолийн хүчил нь эмэгтэйчүүдэд тустай витамин юм. Жирэмсэн үед вандуйны ашиг тус нь орлуулшгүй бүтээгдэхүүн юм.
3. Нүүрний арьсны цэвэр байдалд санаа зовж буй хүмүүст вандуй дээр үндэслэн маск хийж эсвэл төрөлжсөн дэлгүүрээс худалдан авч болно.

Жирэмсэн ба хөхүүл үед

Вандуй нь зөвхөн ашиг тустай төдийгүй эрүүл мэндэд хортой байдаг. Хөхөөр хооллож байгаа эмэгтэйчүүдэд үүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Гэхдээ жирэмсний үед үүнийг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Энэ хүнд хэцүү үед та тайван байх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь вандуй дахь фолийн хүчилд туслах болно.

Эрэгтэйчүүд

Олон тооны өөх тос, нүүрс ус (BJU) биш боловч уураг нь булчингийн массыг үүсгэдэг. Энэ нь бие махбодоо уран баримал хийдэг эрчүүдэд хамаатай юм.

Үүнээс гадна уураг нь биеийн тамирын зааланд шаргуу бэлтгэл хийхэд бие махбодийг тэсвэр хатуужлаар хангадаг.

ЧУХАЛ: бүтээгдэхүүн нь эрэгтэй хүний ​​эрч хүчд сайнаар нөлөөлж, бэлгийн идэвхийг нэмэгдүүлдэг. Фолийн хүчил нь эр бэлгийн эсийн чанарыг сайжруулдаг.

Хүүхдэд зориулсан

Вандуйнд ямар витамин байдаг вэ? Бага наснаасаа хүүхдүүд вандуй иддэг. Бүтээгдэхүүн нь хүүхдийн бие, хүүхдийн сэтгэл зүйг бүрдүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай В витамин агуулдаг.

ЧУХАЛ: Хүүхдүүд нь бага иддэг эцэг эхчүүдэд вандуй нь хүүхдийн хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг тул хүнд хэцүү нөхцөл байдлаас гарах арга зам юм. Гэхдээ их хэмжээгээр иддэггүй!

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Бүтээгдэхүүний хэрэглээний эсрэг заалт нь дараахь тохиолдолд ажиглагдаж байна.

• Гэдэс дүүрэх.
• Тулай.
• Хоол боловсруулах эрхтний эмгэг.

Хэрэв хүн хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай бол гэдэс цочроодог. Хэрэв тулай оношлогдвол идэхийг хатуу хориглоно. Тэр хор хөнөөл учруулах болно. Бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний уураг агуулдаг.

Энэ нь ийм эмгэггүй хүмүүст ашигтай байдаг. Гэхдээ пурины нэгдлүүд нь тулай өвчтэй хүнд 100 гр-д сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Пурины нэгдлүүдийн хэмжээ 64 мг бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 150 мг шээсний хүчил юм.

Хүний биед байгаа илүүдэл нь энэ өвчинд хүргэдэг.

Вандуй нь хаш чулуунд эрүүл биш байдаг. Учир нь хоол боловсруулах явцад азотын шаар нь уургаас гардаг. Тэд бөөрөөр ялгардаг. Хэрэв энэ хос эрхтэн үрэвсэлтэй байвал үйл явц илүү төвөгтэй болно. Тэднээс салдаггүй хорт бодис цаг хугацааны явцад хүний ​​цусанд хуримтлагддаг.

Вандуй хэрхэн сонгох вэ

Вандуй нь хоёр үндсэн төрөлд багтдаг: бүрхүүл, чихрийн (тархи) сорт. Эхнийх нь зөвхөн үр тариа идэж болно; ихэнхдээ үр тариа, шөлийг тэднээс чанаж иддэг. Элсэн чихрийн сортуудын хувьд та ямар ч хэлбэрээр жимс, үр тариа хоёуланг нь идэж болно.

Хамгийн ашигтай нь шинэхэн эсвэл шинэхэн хөлдөөсөн вандуй юм; ийм тохиолдолд хамгийн их хэмжээний витамин, шим тэжээлийг хадгалдаг. Хэрэв та хатаасан вандуй худалдаж авахыг хүсвэл илүү хурдан хоол хийдэг тул жижиглэсэн вандуй авах нь дээр.

Лаазалсан шош сонгох нь хамгийн хэцүү байдаг. Энэ тохиолдолд та эхлээд найрлагатай танилцах хэрэгтэй. Лаазалсан вандуй нь элсэн чихэр, давс, ус, ногоон вандуйгаас өөр юу ч агуулаагүй байх ёстой.

Үйлдвэрлэсэн он сар өдрөөс ихээхэн хамаардаг: өвлийн саруудад хуурай эсвэл шинэхэн хөлдөөсөн вандуйг ихэвчлэн лаазалдаг бөгөөд хэрэв та хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахыг хүсвэл зун эсвэл намрын эхээр үйлдвэрлэсэн лаазалсан хоолыг сонгох хэрэгтэй.

Вандуйн амт чанар, түүнийг боловсруулсны дараа аюулгүй байдал

Вандуй нь зөөлөн, чихэрлэг амттай, махлаг бүтэцтэй байдаг. Ногоон вандуй нь шүүслэг, амттай байдаг. Эдгээр нь сайн түүхий, лаазалсан, хөлдөөсөн, эсвэл хатааж хадгалдаг. Тархи эсвэл чихрийн сорт нь хамгийн тод амттай байдаг.

Зөв вандуй хурааж боловсруулахад вандуй нь ногоон эсвэл шаргал ногоон өнгөтэй байдаг. Ийм буурцагт ургамалд хамгийн их хэмжээний В, К бүлгийн витамин байдаг бөгөөд энэ нь сайхан амттай, сайн буцалдаг. Хэт их хатаасан вандуй нь үрчлээстэй, саарал шар өнгийн жимсээр амархан танигддаг бөгөөд тээрэмдэхэд гурил болж хувирдаг.

Хатаах буюу зохисгүй хадгалалт, боловсруулалт хийснээр тэд амт чанараа алдаж, нунтаг, хуурай, хатуу болдог. Ийм вандуйг хоол хүнсэндээ хэрэглэхээсээ өмнө дор хаяж нэг цагийн турш усанд дэвтээсэн нь дээр юм.Жимс нь шаардлагатай хэмжээний усыг шингээж, чанаж, чанаж болгосон үед нэгэн төрлийн нягтрал болж хувирдаг.

Лаазалсан вандуй нь амтаа сайн хадгалдаг бөгөөд энэ нь амин дэмийн хувьд огт хамаагүй юм. Бүтээгдэхүүн дэлгүүрт ирэхэд хамгийн бага үнэ цэнэтэй шинж чанараа хадгалж үлддэг. Энэ нь витаминаар баялаг, анхны амт, гадаад төрхөөрөө шинэхэн хөлдөөсөн вандуй сайн хадгалдаг.

Хоол хийхэд вандуй хэрэглэх

Хоол тэжээлийн шинж чанар, амт, химийн найрлагаасаа болоод вандуй нь дэлхий даяар хамгийн алдартай хоолны мэргэжилтнүүдийн нэг байсаар ирсэн. Вандуй нь бусад ногоо, жишээлбэл, сонгино, лууван, төмстэй хослуулан сайн хийдэг. Үүний үндсэн дээр бараг хязгааргүй тооны хоолны жагсаалтыг бэлтгэж болно. Эдгээр нь төрөл бүрийн шөл, шөл, үр тариа, тэр ч байтугай талх юм.

Вандуй хоол хийх гол аргууд:

• Хөлдөх;
• Хамгаалалт;
• Хоол хийх;
• Талх нарийн боов;
• Талх нарийн боовны гурилан дээр вандуй гурил нэмнэ.

Ашигтай, тэжээллэг шинж чанараараа дэлхий даяар эртнээс алдаршсан энэхүү амтат шошны жимс нь олон төрлийн хоол, орос, гадаадын хоолыг бэлтгэхэд сайн орц болж чадна.

• Вандуй дээр суурилсан хамгийн алдартай хоол нь:
• Вандуйны шөл (мөөг, тамхи татдаг, хүнсний ногоо гэх мэт);
• Вандуй, халуун ногоотой нухаш шөл;
• Вандуй будаа (даршилсан сонгино, луувантай, эсвэл байхгүй);
• Идээ;
• Вандуй дүүргэсэн бялуу, бялуу;
• Вандуй нэмсэн салат (лаазалсан);
• Вандуйны гурил, талх, бусад зүйл.

19-р зуунд вандуй хиам нь бусад бүтээгдэхүүний хамт Германы армийн хоолны дэглэм болжээ. Вандуй нь төмс болон бусад буурцагт ургамлуудаас илүү тэжээллэг тул ийм хоолны дэглэм цэргүүдэд удаан хугацаагаар өлсгөлөнгөөс зайлсхийж хүч чадлаа хадгалахад тусалдаг байв.
Их Петрийн эцэг Алексей Михайлович энэ гайхалтай бүтээгдэхүүнийг үл тоомсорлоогүй. Тэрбээр цөцгийн тосоор жигнэсэн вандуйг өөрийн дуртай хоолнуудын нэг гэж үздэг байв.

Өнөө үед вандуй нь үүнээс дутахааргүй алдартай болжээ. Гэрийн хоолоор хийсэн хоол, тансаг ресторан, кафе, хоолны газруудын цэсэнд үндсэн хоол болон хачир, хачир зэрэг өргөн тархсан байдаг.