Ихэнх эрүүл мэндийн байгууллагуудын санал болгож буй оновчтой хоолны дэглэм нь өөх тос багатай, эслэг ихтэй, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тарианы талх, будаа, гоймон зэргийг тогтмол хэрэглэдэг. Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагаас өдөрт дор хаяж дөрвөн зуун грамм жимс, хүнсний ногоо, түүний дотор гучин грамм шош, самар, үр тариа идэхийг зөвлөж байна. Энэхүү голчлон ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь байгалийн гаралтай өөх тос, холестерин, сод багатай, кали, эслэг, антиоксидант шинж чанартай (А, С, Е витамин) болон фитохимийн бодисоор баялаг юм. Ийм хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүс архаг өвчин болох хорт хавдар, зүрх судасны өвчний хохирогч болох магадлал бага байдаг. Өдөр бүр шинэхэн ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэх нь хөх, бүдүүн гэдэс болон бусад төрлийн хорт хавдар үүсэх магадлалыг бууруулдаг болохыг олон тооны судалгаагаар баталж байна. Жимс, хүнсний ногоог тогтмол (өдөр бүр) иддэг хүмүүст цөөн хэдэн порц иддэг хүмүүстэй харьцуулахад хорт хавдрын эрсдэл 50% ба түүнээс дээш хувиар буурдаг. Төрөл бүрийн ургамал нь янз бүрийн эрхтэн, биеийн хэсгүүдийг хамгаалж чаддаг. Жишээлбэл, лууван, ногоон навчит ургамал хэрэглэх нь уушгины хорт хавдраас хамгаалдаг бол цэцэгт байцааны нэгэн адил брокколи нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдраас хамгаалдаг. Байцаа тогтмол хэрэглэснээр бүдүүн гэдэсний хорт хавдраар өвчлөх эрсдэл 60-70%-иар буурдаг бол сонгино, сармис тогтмол хэрэглэснээр ходоод, бүдүүн гэдэсний хорт хавдраар өвчлөх эрсдэл 50-60%-иар буурдаг байна. Улаан лооль, гүзээлзгэнэ тогтмол хэрэглэх нь түрүү булчирхайн хорт хавдраас хамгаалдаг. Эрдэмтэд хорт хавдрын эсрэг шинж чанартай гучин таван ургамлыг илрүүлжээ. Энэ төрлийн хамгийн их нөлөө бүхий ургамалд цагаан гаа, сармис, чихэр өвсний үндэс, лууван, шар буурцаг, селөдерей, кориандра, яншуй, дилл, сонгино, яншуй орно. Хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй бусад ургамал бол маалинга, байцаа, цитрус, турмерик, улаан лооль, амтат чинжүү, овъёос, бор будаа, улаан буудай, арвай, гаа, мэргэн, розмарин, ганга, лаврын, амтат гуа, өргөст хэмх, төрөл бүрийн жимс юм. Эрдэмтэд эдгээр бүтээгдэхүүнээс хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй олон тооны фитохимийн бодисыг олж илрүүлжээ. Эдгээр ашигтай бодисууд нь янз бүрийн бодисын солилцоо, дааврын тасалдлаас сэргийлдэг. Олон тооны флавоноидууд нь жимс, хүнсний ногоо, самар, үр тарианд агуулагддаг бөгөөд эрүүл мэндийг сайжруулж, өвчний эрсдлийг бууруулдаг биологийн шинж чанартай байдаг. Тиймээс флавоноидууд нь антиоксидант болж, холестериныг аюултай давхар ислийн исэл болгон хувиргахаас сэргийлж, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлж, үрэвслийг эсэргүүцдэг. Флавоноид их хэмжээгээр хэрэглэдэг хүмүүс бага хэмжээний флавоноид хэрэглэдэг хүмүүстэй харьцуулахад зүрхний өвчин (60 орчим%), цус харвалтаас (70 орчим%) нас барах магадлал бага байдаг. Шар буурцагны бүтээгдэхүүн байнга иддэг хятад хүмүүс шар буурцаг, шар буурцагны бүтээгдэхүүн ховор хэрэглэдэг Хятад хүмүүсээс ходоод, бүдүүн гэдэс, хөх, уушигны хорт хавдар тусах магадлал хоёр дахин их байдаг. Шар буурцаг нь шар буурцагны уургийн нэг хэсэг болох генистейн зэрэг изофлавон ихтэй бодис зэрэг хорт хавдрын эсрэг тодорхой нөлөө бүхий хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэлээд өндөр түвшинд агуулдаг.
Маалингын үрээс гаргаж авсан гурил нь гурилан бүтээгдэхүүнд самартай амт өгөхөөс гадна бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг нэмэгдүүлдэг. Хоолны дэглэмд маалингын үр байгаа нь омега-3 тосны хүчлүүдийн агууламжаас шалтгаалан бие дэх холестерины түвшинг бууруулдаг. Маалингын үр нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд дархлааны системийг бэхжүүлдэг. Эдгээр нь арьсны сүрьеэ, артритыг эмчлэхэд ашиглагддаг. Маалингын үр, түүнчлэн кунжутын үр нь гэдэс дотор хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй бодис болгон хувиргадаг лигнаны маш сайн эх үүсвэр юм. Эдгээр экстрагентэй төстэй метаболитууд нь экстраген рецепторуудтай холбогдож, шар буурцагт агуулагдах генестейнтэй адил хөхний хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг. Жимс, хүнсний ногоонд агуулагддаг хорт хавдрын эсрэг олон тооны фитохимийн бодисууд нь үр тариа, самар зэрэгт байдагтай төстэй байдаг. Фитохимийн бодисууд нь үр тарианы хивэг болон цөмд төвлөрдөг тул үр тарианы ашигтай нөлөөг бүхэлд нь идэхэд нэмэгддэг. Самар, үр тариа нь хангалттай хэмжээний токтриенол (хүчтэй антиоксидант нөлөөтэй Е бүлгийн витамин) агуулдаг бөгөөд энэ нь хавдар үүсэхээс сэргийлж, холестерины хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулдаг. Улаан усан үзмийн шүүс нь антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг маш их хэмжээний флавоноид ба антоцианин пигментүүдийг агуулдаг. Эдгээр бодисууд нь холестериныг исэлдүүлэхийг зөвшөөрдөггүй, цусан дахь липидийг бууруулж, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлж, зүрхийг хамгаалдаг. Хангалттай хэмжээний транс-ресвератрол болон бусад антиоксидантууд нь улаан дарснаас илүү аюулгүй эх үүсвэр гэж тооцогддог усан үзэм болон исгээгүй усан үзмийн шүүсэнд агуулагддаг. Үзэм тогтмол хэрэглэх нь (хоёр сарын турш нэг зуун тавин граммаас багагүй) цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг. Үзэм нь эслэгээс гадна фитохимийн идэвхтэй дарсны хүчил агуулдаг.