Мөөг
Исгэх аргыг ашиглан мөөгийг хадгалахыг зөвшөөрдөг. Энэ тохиолдолд сүүн хүчил үүсэх бөгөөд энэ нь мөөгийг ялзрахаас хамгаалдаг. Мөөгэнд элсэн чихэр маш цөөхөн байдаг тул исгэх явцад сүүн хүчлийн хэмжээ 1% орчим байхын тулд маш их элсэн чихэр хэрэглэх шаардлагатай байдаг гэдгийг санах нь чухал юм.
Даршилсан мөөг нь давсалсан мөөгөөс илүү тэжээллэг чанартай байдаг тул сүүн хүчлийн нөлөөгөөр хүний биед шингэц муутай эсийн барзгар мембран устаж үгүй болдог.
Даршилсан мөөгийг даршилсан мөөгний маш сайн хувилбар болгон ашиглаж болно. Үүнээс гадна, усанд дэвтээсэний дараа ийм мөөг нь бүх сүүн хүчлийг алддаг тул шинэхэн хэрэглэж болно.
Исгэлтийг порциний мөөг, chanterelles, улиас мөөг, boletus boletus, цөцгийн тос, зөгийн бал мөөг, мөөг, волнушки зэргээс хийдэг. Төрөл бүрийн хувьд тэдгээрийг тусад нь исгэх нь зүйтэй.
Шинээр түүсэн мөөгийг хэмжээгээр нь ангилж, исгэхэд тохиромжгүй мөөгийг зайлуулж, шороо, элс болон бусад хурдаснуудыг зайлуулах ёстой. Үүний дараа мөөг нь малгай, хөлөнд хуваагдана. Хэрэв мөөг нь жижиг бол тэдгээрийг бүхэлд нь исгэж болно, гэхдээ том мөөгийг хэсэг болгон хуваана. Ангилал хийсний дараа мөөгний үндэс, гэмтсэн газрыг зайлуулна. Дараа нь тэдгээрийг хүйтэн усаар угаана.
Исгэхийн тулд пааландсан тогоо ашиглах шаардлагатай бөгөөд үүнд 3 литр ус, 3 хоолны халбага давс, 10 грамм нимбэгийн хүчил нэмнэ. Үүний дараа уусмалыг галд хийж, буцалгаад авчирна. Дараа нь хайруулын тавган дээр 3 кг мөөг нэмж, зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана. Хоол хийх явцад үүссэн хөөсийг зайлуулах шаардлагатай. Мөөг нь хайруулын тавган дээр тогтох үед хоол хийж дууссан гэж үзэж болно.
Буцалсан мөөгийг коланд руу хийж, хүйтэн усаар угааж, гурван литрийн саванд тарааж, дүүргэж хийнэ.
Дүүргэлтийг ийм байдлаар бэлтгэсэн: паалантай саванд нэг литр ус тутамд 3 хоолны халбага давс, нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ. Энэ уусмалыг галд хийж, буцалгаад, 40 хэм хүртэл хөргөнө 0C. Дараа нь тослоггүй исгэлэн сүүнээс олж авсан шар сүүний халбагаар дүүргэхэд нэмнэ.
Лаазанд дүүргэсний дараа тэдгээрийг таглаатай таглаад дулаан өрөөнд аваачна. Гурван өдрийн дараа тэдгээрийг хүйтэн зооринд аваачих ёстой.
Ийм мөөгийг нэг сарын дотор хэрэглэх боломжтой болно.
Даршилсан мөөгийг хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд тэдгээрийг ариутгах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг коланд руу хийж, шингэнийг зайлуулахыг зөвшөөрч, хүйтэн усаар угаана. Үүний дараа мөөгийг саванд тарааж, өмнө нь шүүсэн халуун мөөгний шингэнээр дүүргэнэ. Үүнийг буцалгах явцад үүссэн хөөсийг шингэнээс байнга зайлуулах нь чухал юм.
Дүүргэлтийн дутагдалтай тохиолдолд буцалсан усаар сольж болно. Дүүргэлтийн дараа лонхтой таглааг таглаж, 50 хүртэл халаасан саванд хийнэ. 0Усаар хийгээд ариутгана. Хагас литрийн лонхтой 40 минут, литрийн лонхтой - 50 минутын турш ариутгасан байх ёстой. Дараа нь лаазыг нэн даруй таглаж, дараа нь хөргөнө.
Даршилсан мөөгийг нэмэлт боловсруулалтгүйгээр хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.