Агуулга
түүх
Энэ загас нь үнэ цэнэтэй арилжааны төрөлд багтдаг. Зандер агнах нь заримдаа спортын арга хэмжээ болж хувирдаг. Яг хилэм загасны нэгэн адил цурхай алгана нь хааны хүрээлэлд маш их алдартай байв. Гэхдээ хятадууд энэ загасны амт, үнэ цэнийг удаан хугацаанд ойлгохгүй байсан бөгөөд түүнийг барьсны дараа тороо дахин усан сан руу шидэв.
Үүнтэй ижил зүйл түрссэн бөгөөд үүнийг галаган гэж нэрлэдэг. Үүнийг хаясан эсвэл шувуу, гахайнд тэжээл болгон өгсөн. Зөвхөн 1847 онд цурхай алгана загасны түрсийг амттан гэж хүлээн зөвшөөрсөн.
Тодорхойлолт
Энэ шувуу нь махчин загас бөгөөд алгана загасны гэрэлд багтдаг, алгана овогт, туяа хэлбэртэй загасны ангилалд багтдаг. Сонирхогчдын загасчид цурхай загасыг тэнэг загас гэж нэрлэдэг боловч цурхай нь зөвхөн цэвэр усны цөөрөмд амьдардаг тул цурган загасны амьдралынхаа туршид хангалттай их хэмжээний хүчилтөрөгч агуулдаг тул үүнийг хүлээн зөвшөөрөхөд хэцүү байдаг.
Гаднах төрхөөр бол цурхай алгана нь зохистой хэмжээтэй, зарим хүмүүс нэг метрээс урт ургадаг бол цурхай загасны жин 20 кг байж болох боловч дунджаар загасны жин 10-15 кг хооронд хэлбэлздэг.
Загасны хайрс нь загасны урт биеийг бүрэн бүрхдэг; ар тал дээр өндөр хурц сэрвээ, урт хавтгай толгой байна.
Цурхай алгана нь ихэвчлэн саарал ногоон, гэдэс нь цагаан саарал өнгөтэй байдаг. Хажуугийн төв хэсэгт бор толбо бараг харагдахгүй бөгөөд 8-10 судал үүсгэдэг. Энэ загас нь махчин амьтан тул энэ зүйлийн онцлог шинж чанар нь дээд ба доод эрүүний шүдний шүд шиг том шүд юм.
Түүнчлэн, шүдний дагуу та эмэгтэйг эрэгтэйгээс ялгаж чадна. Эмэгтэйчүүд эрчүүдээс арай жижиг шүдтэй байдаг.
Зандер зүйл
Байгальд загасны төрөл зүйл тийм ч олон байдаггүй; нийтлэг, хөнгөн өдтэй, элсэрхэг, далайн цурган алгана, берш (Ижил мөрний алгана) тав орчим байдаг. Эдгээр зүйлүүдийн хоорондох ялгаа нь ач холбогдолгүй бөгөөд жингийн хэмжээ, өнгөөр илэрхийлэгддэг.
Pike perch амьдрах орчин
Зүүн Европ, Азийн гол, нуурууд, Балтийн, Хар, Азовын далайн ай савуудаар цурхай алганатай уулзаж болно. Заримдаа цэвэр усны эрэлд загас нүүдэллэж болно.
Цурхай алгана махны найрлага
- Ус - 79.2 гр
- Нүүрс ус - 0 гр
- Хүнсний эслэг - 0 гр
- Өөх - 1.1 гр
- Уураг - 18.4 гр
- Архи ~
- Холестерол - 60 мг
- Үнс - 1.3
Pike perch нь ашиг тусаа өгдөг
Цурхай алгана мах нь зүрх судас, дотоод шүүрэл, булчингийн систем, хоол боловсруулах системийг сайн бэхжүүлдэг. Үүний ачаар цусны улаан эсүүд үүсч, холестерины хэмжээ буурч, цусны бүлэгнэл устаж, судасны бөглөрөл үүсэхээс сэргийлж, цус харвалт, зүрхний шигдээс үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.
Энэ загас нь миний хүүхдүүдэд сайнаар нөлөөлдөг тул тэдний оюун санаа, бие бялдрын хөгжил нь үр өгөөжтэй байдаг. Энэ нь нөхөн үржихүйн тогтолцоог бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг. Хүүхдийн эмч нар цурхай алгана махыг нялх хүүхдэд хүртэл бага хэмжээгээр өгөхийг зөвлөж байна.
Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Зандерын давуу тал нь бараг бүх хүнд сайн байдагт оршино. Зөвхөн нэг эсрэг заалт байдаг - хувь хүний үл тэвчих байдал, өөрөөр хэлбэл энэ төрлийн загасны харшил. Бусад тохиолдолд та ийм үнэ цэнэтэй хоол хүнснээс татгалзах ёсгүй. Гэхдээ цурхай алгана нь зөвхөн зарим тохиолдолд биед хор хөнөөл учруулж болохыг ойлгох нь чухал юм.
Утсан цурхай алгана нь зохих ёсоор дулааны боловсруулалт хийгээгүй загас юм. Энэ нь үндсэндээ түүхий эд юм. Эмгэг төрүүлэгч бактери үүнд үлдэж болно.
Хатаасан, даршилсан загас нь хүний биед бас нэг аюул учруулдаг бөгөөд энэ нь ноцтой өвчин үүсгэж болзошгүй аюултай шимэгч хорхойн хамгийн жижиг авгалдай агуулж байдаг.
Өөр нэг аюул бол хуучирсан загас юм. Хэрэв загас нь сул боловч ялзарсан үнэртэй бол энэ нь задралын явц эхэлснийг илтгэж байгаа бөгөөд энэ нь маханд аюултай хорт бодис агуулагдаж байгааг илтгэнэ.
Таны харж байгаагаар цурхай алгана бол эрүүл, аюулгүй загас юм. Зохисгүй болгосон тохиолдолд л хор хөнөөл учруулах боломжтой.
Хэрхэн сонгох, хадгалах вэ
Зах зээл эсвэл дэлгүүрт цурхай алгана сонгох, чанар муутай, муудсан бүтээгдэхүүн авахгүй байх нь тийм ч хэцүү биш юм. Энэ асуудалд туслах хэд хэдэн дүрмүүд байдаг.
Цурхай алгана хэрхэн сонгох, хадгалах вэ
Шинэ загас сонгох дүрмүүд:
- тааламжгүй үнэр байхгүй;
- арьс, хайрс нь нягт, харагдахуйц гэмтэлгүй;
- гадаргуу дээр наалдамхай товруу, салиа байхгүй;
- улаан эсвэл ягаан өнгийн заламгай;
- загасны толгой нь уйтгартай биш (задрал эхлэхэд уйтгартай болдог);
- биед ногоон, шаргал толбо байхгүй.
- Шинэхэн цурхай алгана бараг амьд загас шиг харагдаж байна. Түүний шинж чанарыг хадгалахын тулд жижиглэнгийн сүлжээнүүд үүнийг мөсөн дэрэн дээр зардаг; энэ төлөвт 36-48 цагийн турш шинэлэг байх боломжтой. Худалдан авсны дараа тэр даруй ашиглахгүй гэж бодож байгаа бол загасыг хальслах эсвэл хөлдөөх нь зүйтэй. Та шинэ загасыг хөргөгчинд 24 цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой бөгөөд энэ хугацаанд цэвэрлэж, чанаж болгох хэрэгтэй. Үгүй бол энэ нь улам дордох болно.
Амт чанар
Зандерыг бараг ясгүй цагаан, зөөлөн туранхай махаар нь үнэлдэг. Загас нь чихэрлэг боловч бага зэрэг зөөлөн амттай байдаг.
Далайн цурхай алгана нь ердийнхөөс арай илүү ширүүн бөгөөд Волга цурган алгана нь илүү сайн байдаг.
Загасны мах нь тэжээллэг бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн илчлэг багатай байдаг. Энэ нь төгс шингэж, биед шингэсэн байдаг.
Өвөрмөц амттай тул эдгээр хоолыг ихэвчлэн амтат хоол гэж нэрлэдэг.
Хоол хийх програмууд
Зандер бол олон төрлийн загас бөгөөд чанар муутай хоол хийх замаар муудах бараг боломжгүй юм. Энэ загасны аяга нь өдөр тутмын болон баярын ширээг засах боломжтой.
Pike алгана тогооч нар янз бүрийн аргаар хоол хийдэг. Чанасан, шарсан (хайруулын тавган дээр, шарсан мах, утсан тавиур дээр), шатаасан (зуурсан гуриланд, ногоотой, бяслагтай), чанасан (өндөг, улаан лоолийн соустай), давсалсан, хатаасан, хатаасан байвал сайн. Тугалган цаасаар жигнэсэн алгана нь амттай, шүүслэг байдаг. Мөөгтэй давсны уусмалд чанасан загас анхны амттай байдаг. Утсан цурхай алгана нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.
Энэхүү Загас нь котлет, бялуу, ороомог, идээ, бялуу, шөл, загасны шөл, хөнгөн зууш, салат бэлтгэхэд тохиромжтой. Алдарт Астрахан загасны шөлийг цурхай, алгана, загасны загасны толгойноос чанаж болгосон.
Байцааны ороомог, цурхай алгана shashlik ялангуяа сайн. Загас нь гельжүүлэгч бодис агуулдаг тул aspic-т төгс тохирно.
Өтгөн, удаан эдэлгээтэй арьстай тул цурхай алгана нь чөмөг хийхэд тохиромжтой объект юм. Гэхдээ арьсыг хөлдөөсний дараа хүч чадал нь буурдаг тул шинэ загас дүүргэх нь дээр. Дөрвөлжүүлсэн цурхай алгана нь халуун хоёрдугаар курс болон хүйтэн зуушаар сайн байдаг. Та үүнээс aspic хийж болно.
Загас нь ургамал, дарс, мөөгний соус, цагаан дарс, шар айраг, квас зэрэг сайн зохицдог. Халуун ногоотой хоол сонирхогчид Азийн соустай загасыг хайрлах болно. Халуун ногоотой хоолонд дургүй хүмүүс зөөлөн өтгөн соустай живсэн загасанд дуртай байх болно.
Pike perch нь мөөг, төмс, лууван, спаржа, спаржа шош, сонгино, бяслагны чимэглэлд сайн нийцдэг.
Загасны түрс нь хоол хийхэд бас алдартай. Энэ нь цагаан түрс юм. Энэ нь котлет, бин, бин хийхэд сайн давсалж, шарсан болно. Давсалсан түрс нь цөцгийн тос, ногоон сонгинотой сайн нийлдэг.
Зууханд цөцгий дээр цурхай алгана
Орц
- Цурхай алгана - 1 кг
- Цөцгий - 120 гр
- Булцууны сонгино - 2 ширхэг.
- Давстай амт
- Nutmeg - 1 tsp
- Бяслаг - 70 гр
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд
Алхам жор
- Тиймээс бидэнд загас өөрөө, цөцгий, сонгино, бяслаг хэрэгтэй. Та амтлагчаа амт чанараараа авч болно; Би өнөөдөр задийн самар нэмлээ.
- Хэрэв таны цурхай алгана жижиг бол та үүнийг бүхэлд нь чанаж болно.
- Бид загас, гэдэс цэвэрлэж, толгой, сүүлийг нь огтолж, сэрвээгээ таслав. Бид цурхай алганаыг 5-6 см-ийн хэсгүүдэд хувааж, дараа нь нуруу, хавиргыг хайчилж ав. Nutmeg (хагас орчим) нь grater дээр сараалжтай.
- Загасны хэсгүүдийг тохиромжтой саванд хийж, давс нэмээд задийн самар нэмнэ.
- Загасыг хэдэн минутын турш даршилж байгаарай, энэ хооронд ургамлын тос дахь сонгино хадгална.
- Сонгиноыг жигд хуудсан дээр эсвэл хэвний ёроолд тавь.
- Цурхай алгана булангийн арьсыг дээш нь тавь.
- Дээрээс нь цөцгийтэй тосоор тосолно.
- Бид 190 ° С хүртэл халаадаг зууханд цөцгий дээр энэ загастай хамт жигнэх таваг эсвэл жигнэмэг тавина. Би үүнийг дээд түвшинд хийхгүй байхыг зөвлөж байна. Үгүй бол цөцгий шатаж магадгүй юм. 20-25 минутын дараа цөцгий шатаасан эсэхийг шалгаарай.
- Таны зуухны онцлогоос хамааран жигнэх нь их эсвэл бага хугацаа шаардагдана. Манай хоолыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, 5-7 минутын турш зууханд хийж бяслаг хайлуулна.
- Энд ийм гайхалтай хоол байна.
Сайхан хооллоорой!
