Агуулга
Тодорхойлолт
Гайхамшигтай шүүслэг, амттай, маш анхилуун хан боргоцойг халуун орны жимс жимсгэнэ дуртай хүн бүр үнэлэх болно. Энэ нь зөвхөн эрүүл мэндэд тустай төдийгүй баярын ширээний гайхалтай чимэглэл болно.
Хан боргоцойн түүх
Хан боргоцойны түүхэн эх орон нь Бразил гэж тооцогддог. Ихэнх судлаачид энэ жимс 12-15-р зууны үед гарч ирсэн гэж үздэг. Карибын тэнгисийн оршин суугчид үүнээс эмийн бүтээгдэхүүн, дарс бэлтгэж, навчнаас даавуу хийдэг байв.
Португалийн аялагч Кристофер Колумбын ачаар хан боргоцой Европт ирсэн. 1493 онд тэрээр хан боргоцой нь нарсны боргоцой шиг харагддаг бөгөөд амт нь ердөө л гайхалтай гэж бичсэн байв.
Орос улсад энэ жимс зөвхөн 18-р зуунд гарч ирсэн. Манай өвөг дээдэс үүнийг хүнсний ногоо гэж ойлгож, түүгээр нь даршилсан ногоо бэлтгэж, чанаж, байцаатай шөл чанаж, хачир болгон ашигладаг байжээ. Манай улсын нутаг дэвсгэр дээрх анхны хан боргоцойг Екатерина II-ийн үед ургуулсан бөгөөд энэ нь бүхэл үхэр шиг үнэтэй байв! Гэвч эрс тэс уур амьсгалтай тул энэ соёл ердөө л үндэслэж чадаагүй юм.
Өнөөдөр дэлхийн хамгийн том хан боргоцойн тариалан нь Хавайн арлуудад байрладаг. Энэхүү халуун орны жимсний гол нийлүүлэгчид нь Тайланд, Филиппин, Бразил, Мексик юм.
Хан боргоцойны найрлага ба калорийн агууламж
Хан боргоцой нь витамин С - 12.2%, цахиур - 310%, кобальт - 25%, манган - 40.9%, зэс - 11.3%, молибден - 14.1%, хром - 20%гэх мэт витамин, эрдэс бодисоор баялаг.
- 100 грамм 52 ккал дахь калорийн агууламж
- Protein 0.3 g
- Өөх тос 0.1 гр
- Нүүрс ус 11.8 гр
Хан боргоцойн ашиг тус
Хан боргоцой нь бидний хувьд ер бусын жимс байхаа больсон бөгөөд одоо супермаркетуудаас та чип, хатаасан хэлбэрээр шинэхэн, лаазалсан, хатаасан зүйл худалдаж авах боломжтой боллоо. Бүх янз бүрийн сонголтуудаас би бүх ашиг тусаа төвлөрүүлсэн тул шинэхэн хан боргоцойнд давуу эрх олгохыг зөвлөж байна.
- Нэгдүгээрт, бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай байдаг. 52 грамм жимсэнд ердөө 100 ккал байдаг.
- Хоёрдугаарт, энэ нь үнэ цэнэтэй витамин агуулдаг - В бүлгийн витамин, С витаминыг бараг бүхэлд нь их хэмжээгээр агуулдаг.
- Гуравдугаарт, энэ нь гликемийн индекс багатай, өөрөөр хэлбэл цусан дахь сахар, инсулины огцом үсрэлтийг өгдөггүй. Энэ нь хан боргоцойг чихрийн шижин, илүүдэл жинтэй хүмүүс эрүүл мэнддээ хор хохиролгүйгээр идэж болно гэсэн үг юм.
Хан боргоцойн хамгийн чухал шинж чанар бол уургийн задралыг дэмжигч фермент болох бромелайн агууламж юм. Энэ нь ходоодны бага хүчиллэг, хоол боловсруулах эрхтний дутагдалд ордог хүмүүст маш чухал юм. Bromelain нь иммуностимуляци, үрэвслийн эсрэг шинж чанартай байдаг.
Хэдэн жилийн өмнө bromelain бэлдмэлийг өөх шатаах бодис болгон идэвхитэй сурталчилж байсан тул хан боргоцой жингээ хасахад тусалдаг гэсэн домог болжээ. Харамсалтай нь нимгэн бэлхүүстэй шидэт эмийг хараахан зохион бүтээгээгүй байгаа бөгөөд хан боргоцой нь жингээ хасахад бага зэргийн илчлэгийн дутагдалтай, хангалттай хөдөлгөөнтэй тэнцвэртэй хоолны дэглэмээр л нэмэр болно.
Хан боргоцой нь маш сайн амтаас гадна хүний сайн сайхан байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг А, В, С, РР ба макронутриент (кали, кальци, манган, фосфор, магни, натри, төмөр) зэрэг олон ашигтай витамин агуулдаг.
Хан боргоцойг хоол боловсруулах чадвар муутай хүмүүст зөвлөж байна.Учир нь энэ нь ашигтай фермент - бромелейн агуулдаг тул хоолыг илүү сайн боловсруулахад тусалдаг. Энэхүү фермент нь хоол хүнсийг задлахаас гадна үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд хаваныг арилгаж, цусны өтгөрөлтөөс сэргийлдэг.
Энэхүү халуун орны жимс нь эслэгээр баялаг тул гэдэсний хөдөлгөөнийг сайжруулж, өтгөн хаталтыг арилгахад тусалдаг.
Хан боргоцой нь их хэмжээний С аминдэм агуулдаг бөгөөд энэ нь улирлын чанартай ханиадны үед хамаатай юм. Энэхүү жимс нь төв мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, сэтгэл санааны байдал, хүнд хүчир ачааллын дараа үе мөч, булчингийн өвдөлтийг бууруулахад тусалдаг бодис агуулдаг.
Хан боргоцой идэх нь судасыг муу холестериноос цэвэрлэж, зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь хорт хавдрын эсүүдийн өсөлтөөс сэргийлж, хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг гэж үздэг.
Эрүүл мэндийг хамгаалах, дархлааг бэхжүүлэхийн тулд эмч нар өдөрт 200 граммаас илүүгүй хан боргоцой идэхийг зөвлөж байна.
Хан боргоцойн хор хөнөөл
Жимсний хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг тул хан боргоцой нь гастрит, хүчиллэг ихтэй, ходоодны шархтай хүмүүст маш их эсрэг заалттай байдаг. Жимс нь үр зулбахад хүргэж болзошгүй тул жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хан боргоцойг хоолны дэглэмээс хасахыг зөвлөж байна.
Хан боргоцой идэхдээ амны хөндийн салст бүрхэвчийг цочроож, шарх үүсгэдэг тул санал болгож буй хэмжээнээс хэтрүүлэхгүй байхыг зөвлөж байна.
Хэрэв та харшил өгөх хандлагатай бол хан боргоцой идэж болохгүй. 6-аас доош насны хүүхдүүд үүнийг хэрэглэхээс маш их татгалздаг.
Анагаах ухаанд хэрэглэх
Хан боргоцой нь их хэмжээний витамин С агуулдаг. Аскорбины хүчлийн өдөр тутмын хэрэгцээг хангахын тулд хүн 200 грамм хан боргоцой идэх ёстой. В бүлгийн витамин (B1, B2, B6) нь бодисын солилцоог хэвийн болгох, гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулах, уураг, өөх, нүүрс ус шингээлтийг дэмждэг. А аминдэм нь чөлөөт радикалуудыг биеэс зайлуулдаг маш сайн антиоксидант юм.
Хан боргоцойн шүүс нь хүний ой санамжид сайнаар нөлөөлдөг. Идэвхитэй сэтгэцийн дарамтанд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Шүүсийг хоолны дэглэмд тогтмол хэрэглэх нь цусны судсыг цэвэрлэж, цус харвалт, зүрхний шигдээсээс урьдчилан сэргийлдэг.
Өмнөд Америкт хан боргоцойг ханиад, гэдэсний халдвар, геморрой, халууралтыг эмчлэхэд ашигладаг.
Хоол хийх програмууд
Хан боргоцой нь гал тогооны өрөөнд, ялангуяа Ази, Өмнөд Америкт маш их алдартай байдаг. Энэхүү жимснээс амттан бэлтгэж, целлюлозыг салатанд нэмж, чанасан, лаазалсан, шинэхэн шахсан жүүс, смүүти хийж, мэдээж үзэсгэлэнтэй, ер бусын танилцуулга хийхэд ашигладаг. Энэ жимс нь шувуу, мах, будаа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, далайн хоолтой сайн нийлдэг.
Хан боргоцойг хэрхэн сонгох вэ
1. Үнэр. Боловсорсон хан боргоцой нь нарийн, нарийн үнэрийг гаргаж байх ёстой. Хэрэв хан боргоцой нь хурц, шууд мэдрэгдэх үнэрийг гаргаж авбал жимс нь хэт боловсорч, хэдийнээ ялзарч эхэлсэн байна. Хэрэв ямар ч үнэр байхгүй бол жимс нь ногоон хэвээр байна, эсвэл хүргэх явцад боловсорч гүйцсэн хан боргоцой, өөрөөр хэлбэл хурааж авсны дараа энэ жимс нь хоёрдугаар зэрэг болно гэсэн үг юм.
2. Топ (дээд). Хэрэв хан боргоцойн дээд навчнууд нь өтгөн, шүүслэг бол жимснээс амархан ялгардаг бол жимс нь боловсорсон байдаг. Үүнтэй ижил зарчмаар, хэрэв нэг навч ямар нэгэн байдлаар сууриасаа унахгүй бол жимс нь боловсорч гүйцээгүй болно. Хан боргоцойн шарлаж хатсан орой нь аль хэдийн муудаж эхэлсэн гэсэн үг юм.
Хамгийн гол нь та маш ногоон хан боргоцойн оройг гараараа аваад тэнхлэгээ тойрон эргүүлэх хэрэгтэй. Тийм тийм! Бэлэн болсон хан боргоцой нь дээд (ногоон) ээрдэг! Хэрэв орой нь эргэхгүй байвал хан боргоцой боловсорч гүйцээгүй байна.
3. Царцдас. Болсон хан боргоцой хүрэхэд бага зэрэг зөөлөн боловч хальс нь бат бөх хэвээр байна. Боловсруулаагүй хан боргоцой хүрэхэд илүү хэцүү байдаг. Дашрамд хэлэхэд, ногоон царцдас нь жимс нь боловсорч гүйцээгүйн үзүүлэлт биш юм. Гэхдээ хар толботой хучигдсан царцдас нь хан боргоцой аль хэдийн муудаж эхэлсэн гэсэн үг юм.
4. Целлюлоз. Хан боргоцойг алган дээрээ наана. Хэрэв дуу чимээ нь уйтгартай бол жимс нь дунд зэргийн боловсорч гүйцсэн, хэрвээ хан боргоцой "хоосон" чимээ гаргадаг бол тэр нь хэт боловсорч, "хатсан" гэсэн үг юм. Боловсорч гүйцсэн хан боргоцойн дотор тал нь тод шар-алтан өнгөтэй. Боловсруулаагүй жимсэнд цайвар өнгө ажиглагддаг.
Дашрамд хэлэхэд та зүсээгүй хан боргоцойг зөвхөн өрөөний температурт хадгалах хэрэгтэй бөгөөд хөргөгчинд тэр даруй амт чанараа алдаж, илүү услаг болно.