Агуулга
Пистачиогийн тодорхойлолт
Пистачио. Өнөөдөр манай том улсын бүх оршин суугчид дор хаяж нэг удаа пистачи туршиж үзсэн байна. Энэ бол анагаах ухаан, хоол тэжээл, хоол хийх талаас нь харахад маш амттай, гайхалтай эрүүл бүтээгдэхүүн юм.
Пистачиосыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан бөгөөд нэгэн зэрэг тариалж эхэлсэн. Одоо пистачио модыг Иран, Грек, Испани, Итали, АНУ, Турк, Газар дундын тэнгисийн бусад орнууд, Ази, Австрали, мөн Баруун хойд Африкт ургадаг.
Пистачио мод нь Кавказ, Крымд бас ургадаг. Өнөөдөр Турк улс дэлхийн пистацийн тэн хагасыг зах зээлд нийлүүлж байна.
Зэрлэг пистачиогийн өтгийг Тажикистан, Узбекистан, Туркменистан, Киргизстанд хадгалдаг. Пистачио бол самартай төстэй жимс гаргадаг харьцангуй намхан модлог ургамал юм. Пистачио жимсийг "drupe" гэж нэрлэдэг.
Жимс нь боловсорч гүйцээд түүний целлюлоз нь хатаж, чулуу нь хоёр хэсэгт хуваагдаж, самар гарч ирдэг. Зарим төрлийн пистачиод жимс нь өөрөө хагардаггүй бөгөөд үүнийг хиймэл, механик аргаар хийдэг. Ихэвчлэн шарсан давсалсан пистачиосыг самар хэлбэрээр эсвэл хальсалж зардаг.
Пистачиогийн найрлага
Энэ төрлийн самаранд калори, амин хүчил, эрдэс бодис, витамины оновчтой харьцаа ажиглагддаг. Жишээлбэл, тэдгээр нь их хэмжээний манган, зэс, фосфор, кали, магни агуулдаг.
Витамины хувьд пистачио нь В витамин, ялангуяа В6 -аар баялаг байдаг. Үхрийн махны элэгнээс бараг энэ элемент байдаг. В6 витамины өдөр тутмын хэрэглээг нөхөхийн тулд насанд хүрсэн хүн өдөрт ердөө 10 самар идэх хэрэгтэй.
Пистачио нь антиоксидант чанараараа үнэлэгддэг бөгөөд энэ нь фенолын нэгдлүүдээр хангагдсан бөгөөд Е витамины агууламжтай байдаг. Антиоксидант шинж чанар нь бие махбодийн залуу насыг хадгалж, эсийн ханыг устгахаас сэргийлдэг. Мөн фенол нь эсийн өсөлт, шинэчлэлтийг сайжруулдаг. Ийм учраас эрт дээр үеэс эдгээр самарыг залуужуулах гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд АНУ -д антиоксидант шинж чанартай бүтээгдэхүүнүүдийн эхний бүлэгт багтдаг байв.
Пистачиос нь хараагаа сайжруулах үүрэгтэй каротиноид (лютеин ба зеаксантин) агуулдаг. Каротиноид нь бие махбодь (яс, шүд) дэх ясны эдийг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Пистачиос бол лютеин, зеаксантин агуулсан цорын ганц самар юм!
Бусад зүйлээс гадна эдгээр самар нь шилэн агууламжийн рекорд эзэмшигчид юм. Өөр ямар ч самар ийм хэмжээгээр агуулдаггүй. 30 грамм пистачио нь бүхэл бүтэн овъёосны хэмжээтэй тэнцэх хэмжээний эслэг юм.
- Калори, ккал: 556.
- Уураг, гр: 20.0.
- Өөх, ж: 50.0.
- Нүүрс ус, гр: 7.0.
Пистачиосын түүх
Пистачио мод бол хүн төрөлхтний түүхэн дэх хамгийн эртний жимсний ургамал юм. Түүний өндөр нь 10 метр хүртэл хүрч, 400 жил амьдрах чадвартай. Пистачиогийн эх орон нь Баруун Ази ба Сириэс Афганистан хүртэлх газар нутаг гэж үздэг.
Энэ нь Агуу Александрын Ази руу аялах үеэр алдартай болсон. Эртний Персид эдгээр самарыг онцгой үнэлдэг байсан бөгөөд үржил шим, эд баялаг, хөгжил цэцэглэлтийн шинж тэмдэг гэж үздэг байв. Эрт дээр үед пистачиосыг "шидэт самар" гэж нэрлэдэг байжээ. Гэхдээ хамгийн ер бусын нэрийг инээмсэглэлтэй төстэй хагарсан бүрхүүлээс болж хятадууд "азын самар" гэж нэрлэдэг байжээ.
Бидний үед энэ ургамлын 20 орчим зүйл байдаг боловч бүгд хоолонд тохирохгүй байдаг. Хэдийгээр бид пистачиосыг самар гэж нэрлэдэг байсан ч ботаникийн үүднээс авч үзвэл энэ бол друп юм.
Өнөө үед пистачио модыг Грек, Итали, Испани, АНУ, Иран, Турк болон Газар дундын тэнгисийн бусад орнуудад тариалж байна. Манай пистачио нь Крым, Кавказад ургадаг.
Пистачиогийн ашиг тус
Пистачиос нь самрын дунд онцгой байр суурь эзэлдэг. Эдгээр нь их хэмжээний шим тэжээл агуулдаг бөгөөд энэ нь хүний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг. Эдгээр самар нь сэтгэлзүйн сэтгэл хөдлөлийн үндэс, зүрх судасны тогтолцоог сэргээхэд нөлөөлдөг бөгөөд хүний биед тоник, антиоксидант нөлөө үзүүлдэг.
Пистачиосыг бие махбодийн болон сэтгэлийн хүчтэй стресст ордог хүмүүст зөвлөж байна. Түүнчлэн эдгээр ногоон самарыг саяхан өвчинд нэрвэгдсэн өвчтнүүдэд зааж өгдөг.
Өөх тосны хүчил агуулдаг тул энэхүү бүтээгдэхүүн нь “муу” холестеринийг шатаахад тусалдаг бөгөөд ингэснээр зүрхний шигдээс, атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг.
Пистачионы нэг хэсэг болох магни, кали нь судасны ханыг бэхжүүлж, зүрхний цохилтыг хурдан сэргээдэг.
Эдгээр гайхамшигт самар нь нүдэнд сайн нөлөөтэй лютеин агуулдаг. Энэхүү каротиноид нь харааны мэдрэмжийг сайжруулж, нүдний эрүүл мэндийг сайжруулах урьдчилан сэргийлэх сайн арга юм.
Эмч нар элэг, бөөрний хэвийн үйл ажиллагаанд өдөрт 30 граммаас илүүгүй пистачио хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Пистачиогийн хор хөнөөл
Пистачио нь ашигтай амин дэм, эрдэс бодисын агуулахтай хэдий ч хангалттай болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Эдгээр самарны хэсэг ихсэх тусам хүн дотор муухайрч, толгой эргэх шинжтэй байдаг.
Пистачиос бол харшил үүсгэдэг бүтээгдэхүүн тул хэрвээ танд харшилтай бол энэ самар таны хувьд эсрэг заалттай байдаг. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд гөлгөр булчинд нөлөөлж улмаар дутуу төрөлтийг өдөөж болзошгүй тул болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Анагаах ухаанд пистачио хэрэглэх
Пистачио нь асар их хэмжээний ашигтай бодис агуулдаг тул анагаах ухаанд идэвхтэй ашигладаг. Жишээлбэл, хальсалж жимс жимсгэнэ нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэгүүдэд ашиглагддаг, В6 витамины агууламжаас болж цус багадалтаас ангижрахад тусалдаг, бронхит, ханиалгын эсрэг үйлчилгээтэй байдаг.
Энэхүү самар нь хорт бодис, токсиныг зайлуулж, цусыг цэвэршүүлдэг уураг, моно-ханасан өөх тос, нүүрс усаар баялаг тул чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.
Жимсээс хүйтэн даралтаар олж авдаг пистачионы тосонд би анхаарлаа хандуулмаар байна. Энэ нь олеины хүчил, А, В, Е бүлгийн витамин агуулдаг бөгөөд тос нь арьсанд амархан тархаж, төгс шингэж, хамгаалалтын үүргээ бэхжүүлдэг.
Хоол хийхэд пистачио хэрэглэх
Пистачиосыг салат, амттан, соус, халуун хоол бэлтгэх, бие даасан зууш болгон ашиглах боломжтой. Хамгийн алдартай амттан бол гайхалтай үнэр, гайхалтай амттай пистачио зайрмаг юм.
Жин хасахад зориулсан пистачиос
Бүх мэдэгдэж буй самар дотроос пистачио нь хамгийн бага илчлэг агуулдаг: 550 грамм тутамд 100 калори байдаг. Витамин, микроэлементүүдийн хувьд пистачио нь В1, Е, РР витамин, магни, төмөр, зэс, манган, селений эх үүсвэр болдог. Өдөрт цөөн тооны самар идэхийг зөвлөж байна.
Энэ нь хоолны дэглэмийн илчлэгийн хэмжээг хадгалж, хангалттай хэмжээний ургамлын гаралтай өөх тос, амин дэм, эрдэс бодис биед нэвтрэн орох болно. Нэмж дурдахад, пистачио нь маш их хэмжээний уураг агуулдаг бөгөөд 20% хүртэл агууламжтай тул хоолны дуршил буурч, цатгалдах мэдрэмжийг төрүүлдэг.
Америкийн эрдэмтдийн олж авсан үр дүн ажиглалтын явцад үндэслэгддэг. Тиймээс би хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд "хог" гэж нэрлэдэг ердийн чипс, жигнэмэг биш, пистачиосоор зууш хийхийг зөвлөж байна.
Тарагны жан, жимс, пистачиотой бин
Хуушуур бол Америкийн хоолны сонгодог бүтээл юм. Эдгээр нь өдрийн турш эрч хүч өгөх өглөөний хоолны гайхалтай сонголт юм.
- Өндөг - 2 ширхэг
- Банана - 1 ширхэг
- Тараг - 1 tbsp. л
- Элсэн чихэр эсвэл орлуулагч - амсах болно
- Жимс, пистачиосоор үйлчлэх үед
Гадил жимсний нухашыг холигчоор ашиглаарай. Нухаш дээрээ өндөг нэмээд сайтар холино. Тосны тосоор наалддаггүй хайруулын тавган дээр жигнэх.
Дээрээс нь тарагны жан хийж (элсэн чихэр, тараг холино), жимс, самараа асгаарай!