Портобелло

Тодорхойлолт

Портобелло бол нэг төрлийн шампиньон бөгөөд нэлээд том мөөг бөгөөд таг нь бүрэн нээгдсэн үед 15 см диаметртэй байдаг. Бүрэн нээгдсэний ачаар портобелло мөөгний чийг бусад мөөгнөөс илүү их ууршдаг тул бүтэц нь өтгөн, махлаг байдаг. мөн хоол хийхдээ маш анхилуун үнэртэй болдог.

Портебелло бол Европын бүх хоолонд хэрэглэгддэг хамгийн тансаг мөөг юм. Портобелло бол бэлтгэхэд хамгийн амттай, хялбар мөөгний нэг юм. Эдгээр мөөгийг давсалсан, даршилсан, шарсан мах, хайруулын тавган дээр шарж, цөцгий, соусаар жигнэж, салат, шөл, омлет, пиццанд нэмнэ.

Портобелло мөөгний түүх ба тархалт

Байгаль дээр Портобелло нь тааламжгүй нөхцөлд ургадаг: зам дагуу, бэлчээрт, тэр ч байтугай оршуулгын газарт. Энэ төрлийн мөөгийг дэлгэрүүлэх зорилгоор 1980-аад онд "Портобелло" хэмээх нэр гарч ирсэн. Өмнө нь эдгээр мөөгийг хоол хийхэд ашигладаггүй байсан тул ихэвчлэн хаядаг байв. Портобелло нь одоо Израиль болон Европын хоолонд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг мөөгний нэг болжээ.

Програмын

Портобелло мөөг нь нэлээд ховор байдаг тул та тансаг дэлгүүрүүд болон зарим супермаркетуудаас худалдаж авч болно.

Портобелло нь ихэвчлэн янз бүрийн хоолны дуршил, үндсэн хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг. Энэ нь жигнэмэг хийхэд тохиромжтой. Жишээлбэл, жулиенн гэх мэт дуртай хоол бэлтгэхэд ашигладаг.

Шөл, шөл, сүмс бэлтгэхдээ портебелло мөөгний хөлийг маш ширхэгтэй, өтгөн тул зайлуулдаг. Мөөгний тагийг бусад мөөгний нэгэн адил ашигладаг: тайрах эсвэл бүрэн бүтэн үлдээх. Бүх малгай нь жигнэхэд хамгийн тохиромжтой.

Портобелло мөөгийг удаан хугацаагаар чанаж байх тусам илүү нягтралтай болж, махлаг үнэртэй болно. Бяцхан нууц: эдгээр мөөгийг хоол хийхдээ хамгийн сайн амтыг олж авахын тулд тэдгээрийг угааж болохгүй, харин бохирдлыг хутгаар хус.

Портобелло мөөгний ашигтай шинж чанарууд

Портобелло нь бусад төрлийн мөөгний нэгэн адил маш тэжээллэг бөгөөд илчлэг ихтэй байдаг. Уураг ихтэй, махны баялаг үнэртэй тул үүнийг заримдаа “цагаан хоолтон” гэж нэрлэдэг. Энэ мөөг нь зэс, селен зэрэг олон төрлийн витамин, микроэлемент агуулдаг.

Энэ мөөгийг идэх нь хүнд металлын давсыг биеэс байгалийн аргаар зайлуулахад хувь нэмэр оруулдаг тул эдгээр мөөгийг ихэвчлэн түүхий хэлбэрээр иддэг бөгөөд нимбэгний соустай дүрдэг.

Эдгээрийг тогтмол хэрэглэснээр цусан дахь сахар, холестерины түвшинг бууруулж, зүрхний цохилт, цусны даралтыг хэвийн болгож, мэдрэлийн өдөөлтийг бууруулж, халдварын эсэргүүцлийг нэмэгдүүлж, дархлаа сайжруулах, антиоксидант, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй.

Портобелло мөөгний эсрэг заалт

Портобелло мөөг нь уургийн өндөр агууламжтай тул хүнд хоолонд тооцогддог.

Хувь хүний ​​үл тэвчих байдал, тулай, urolithiasis.

Портобеллог хэр удаан буцалгана

Портобеллог давсалсан усанд 15 минут орчим чанана.

Портобеллогийн калорийн агууламж ба найрлага

Портобелло мөөгний химийн найрлага нь нүүрс ус, уураг, эслэг, витамин (B5, B9, PP), эрдэс бодис (цайр, селен, зэс, төмөр, фосфор, натри, кальци, кали) -ийн өндөр агуулгаар тодорхойлогддог.

• Уураг 2.50 гр
• Өөх тос 0.20 гр
• Нүүрс ус 3.60 гр
• Портобеллогийн калорийн агууламж 26 ккал байна.

Portobello мөөг асуулт, хариулт

Ирландын Дублинд Портобелло дүүрэг, Лондонд ижил нэртэй бөөсний зах байдаг. Тэд бор шампиньонтой төстэй портобелло мөөгтэй ямар нэгэн байдлаар холбоотой юу?

Арга ч үгүй ​​биз. Портобелло нь төрөл төрөгсдөөрөө төрөл бүрийн шампиньон бөгөөд үүнээс бараг 90 орчим төрөл зүйл танигдсан байдаг. Гэхдээ Портобелло бол тэдний дунд дээд зэргийн дэд зүйл юм. Өмнө нь үүнийг өөрөөр нэрлэдэг байсан: кримино.

Том криминонууд тээвэрлэхэд хэцүү байдгаас гадна муу зарагддаг байсан тул зарим худалдаачин тэдэнд шинэ нэр бодож олоод дараа нь зах зээл дээр бараа. Таны харж байгаагаар тэр амжилтанд хүрсэн. Тиймээс Портобелло бол сайн PR бүхий мөөг юм. Түүнийг Европ төдийгүй Израильд хайрладаг.

Өнөөдөр яагаад портобелло нь элит мөөг гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь шампиньоноос 4-5 дахин үнэтэй байдаг вэ?

Түүний шинж чанар, найрлага, хэмжээ зэргээс шалтгаалан. Портобелло нэг сарын турш шампиньон шиг ургадаггүй, харин хоёр гурван жил ургадаг. Зөвхөн тагийг нь бүрэн онгойлгосон мөөгнүүдийг таслаарай. Чампиньоны хувьд эсрэгээрээ малгайны дугуй хэлбэрийг хадгалах нь үнэ цэнэтэй гэж үздэг бөгөөд нээлттэй байдал нь хэт боловсорсон шинж тэмдэг юм.

Үүний зэрэгцээ, доор нь ширхэгтэй задгай малгай нь портобеллод чийгийг арилгахад тусалдаг тул мөөг, махны амт нь маш хүчтэй бөгөөд дэлхийн үнэр маш хүчтэй байдаг. Хүрэн малгай нь 20 см диаметртэй, 200 гр хүртэл жинтэй байдаг. Портобелло нь кали, уургаар баялаг бөгөөд сэтгэл хангалуун байдаг.

Тэр хаанаас ирсэн, одоо сайн Портобеллосыг хаанаас худалдаж авах боломжтой вэ?

Энэ нь Италид эхэлсэн боловч францчууд үүнийг хурдан хугацаанд хөрсөнд нь шилжүүлэн суулгасан. Тэнд л түүнийг аж үйлдвэрийн хэмжээнд тариалж эхлэв.

Лангууны портобелло үнэхээр сайн байгаа эсэхийг хэрхэн шалгах вэ?

Малгайг анхааралтай ажигла: дээр нь үрчлээ байх ёсгүй. Мөөгөнцөр рүү хуруугаа цоолж, өтгөн байвал та авч болно. Худалдан авч, гэртээ авчрахдаа хөргөгчинд цаасан уутанд хадгалах нь хамгийн сайн арга боловч хоёр хоногоос илүүгүй байна. Олон хүмүүс цоргон дор мөөг, портобелло угаадаг. Энэ бол алдаа юм.

Шампиньон, түүний дотор портобелло гэх мэт мөөг нэн даруй ус ууж эхэлдэг. Таван секундын турш ч гэсэн цоргоны доор доошлуулаарай - зүсэлт нь утаснууд хэрхэн харанхуй болохыг харуулна. Тиймээс хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг чийгтэй даавуугаар арчиж хаях нь дээр. Үүнээс өмнө тэдгээрийг тайрч үлдсэн хэлбэрээр нь хадгалаарай.

Портобеллог түүхий эдээр хэрэглэхэд аюулгүй юу?

Тэд иддэг, гэхдээ бидэнтэй хамт иддэггүй. Тэд түүхий мөөгөнд аажмаар дассаар л байна. Гэхдээ шампиньон, портобелло хоёулаа ариутгасан мөөг юм. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийг ямар ч боловсруулалтгүйгээр идэж болно. Жишээлбэл, зүгээр л чидун жимсний тос эсвэл бальзамаар цацаж болно.

За, эсвэл бид улаан лоолийн нягтралыг цавчих, авокадо, шар буурцгийг огтолж, аругула, бага зэрэг чинжүү, хонхны чинжүү, пармезан, портобелло зүсмэлүүдийг нэмнэ ... Гэхдээ энэ мөөгний амт нь хайруулын тавган эсвэл шарсан маханд хамгийн тод илэрдэг.

Эдгээр мөөгүүд хайруулын тавган дээрээс их хэмжээний тос гаргаж авах уу?

Тэд үүнийг авах болно! Зөвхөн үүний дараа хүн бүр ихэвчлэн хийдэг шиг нэмж оруулах шаардлагагүй болно. Портобелло бол шарах үед хаш шиг болдог. Эхлээд тэр үүнийг аваад дараа нь жаахан хүлээгээд буцааж өгнө. Та зөвхөн малгайгаа хуурч, тагийг нь доош нь эргүүлээд мөөгний шүүсийг "хаах" хэрэгтэй гэдгийг санах нь чухал юм.

Ихэнх тохиолдолд портобелло чихмэл байдаг уу?

Тийм ээ. Та юу ч хийж болно. Би шарсан малгайнд риккотта, филантус бяслаг, шинэхэн розмарин, ганга хийхийг санал болгож байна. Бяслаг царцдасаар хучигдах хүртэл хэсэг хугацаанд зууханд хийнэ. Дараа нь та үүнийг авч болно. Портобелло -той хамгийн сайн нийлдэг аругулад үйлчил.

Portobello-г өөр ямар мөөгөөр ашиглаж болох вэ?

Хэрэв бидэнд маш анхилуун мөөгтэй соус эсвэл баялаг мөөгний шөл хэрэгтэй бол хүчирхэг портобелло, давамгайлсан порцини мөөгийг аваарай. Гэхдээ ихэнхдээ Портобелло нь төвийг сахисан мөөг эсвэл бүр мөөгтэй холбоотой байдаг.

Бүх нийтийн мөөг ямар ч нөхцөлд юутай хослуулдаггүй вэ?

Цагаан загас, улаан лоолийн соустай. Сүүлийнх нь Портобеллод юу ч нэмэхгүй, исгэлэн улаан лооль хэвээр үлдэнэ. Бид цагаан загасыг хүчирхэг мөөгөөр төсөөлдөггүй бөгөөд энэ нь ямар ч ашиггүй юм ...

Хэрхэн сонгох

Портобелло мөөгийг сонгохдоо гадаргуугийн өнгөний хадгалалт, жигд байдалд анхаарлаа хандуулж, ямар ч согоггүй мөөгийг илүүд үзэх хэрэгтэй.

Хадгалалт

Шинэ Портобелло мөөгийг хөргөгчинд хадгалж 3-7 хоногийн дотор идэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд мөөгийг тус бүрийг нь чийгтэй цаасан алчуур эсвэл даавуугаар ороосны дараа цаасан уутанд хийхийг зөвлөж байна.

Үүнээс гадна Портобелло мөөгийг хөлдөөж болно. Температурын горимын дагуу (хасах 18 хэмээс ихгүй) эдгээр хэлбэрийг 6-12 сарын турш хадгалах боломжтой.

Жигнэсэн портобелло мөөг

Орц

• Портобелло мөөг 6 ширхэг
• Сармис 4 хумс
• Чидун жимсний тос 6 халбага
• Бальзамын цуу 2 халбага
• Давстай амт
• Нунтагласан хар чинжүү амсах болно
• Ганга амсах болно

Бэлтгэл

1. Том мөөгийг хальслаарай (гараараа хийхэд хялбар). Хөлийг нь сайтар тайрч ав.
2. Маринад хийх: 6 хоолны халбага оливын тос, 2 халбага бальзамик, сармис, бага зэрэг хүрэн сахар холино.
3. Мөөг, ялтсуудаа дээшлүүлж, маринадтай сайтар тос түрхээд, үлдсэнийг нь хөлөн дээрээ, мөөгөн дээрээ асгаарай - хамгийн тохиромжтой нь 20 минут орчим байлгана, гэхдээ та шууд хоол хийж болно.
4. Жигнэмэг дээр жигд цаас хийж, тос түрхээд, мөөг, бага зэрэг давс, чинжүүгээ сайтар шингээж, шинэ Ганга навчаар цацна.
5. 200-15 минутын турш конвекцийн горимд халаасан зууханд (20 градус) жигнэх хэрэгтэй.