БАЙГАЛИЙН ДҮҮРГЭЛТТЭЙ МӨӨГ
Боловсруулсны дараа мөөгийг давстай, бага зэрэг хүчиллэгжүүлсэн устай саванд хийнэ (литр ус тутамд 20 г давс, 5 г нимбэгийн хүчил нэмнэ). Дараа нь мөөгний хоол хийх ажил эхэлдэг.
Хоол хийх явцад тэдгээрийн хэмжээ буурах ёстой. Хоол хийх явцад үүссэн хөөсийг арилгахын тулд дугуйлсан халбага хэрэглэдэг. Мөөгийг хайруулын тавган дээр живэх хүртэл чанаж болгосон байх ёстой.
Үүний дараа мөөгийг бэлтгэсэн лонхтой дээр тарааж, буцалгасан шингэнээр дүүргэнэ. Гэсэн хэдий ч, энэ нь эхлээд шүүгдсэн байх ёстой. Савыг бараг бүрэн дүүргэх ёстой - хүзүүний дээд хэсгээс 1,5 см зайд. Дүүргэлтийн дараа лонхтой таглааг таглаж, 50 орчим градусын температуртай устай саванд хийнэ. Дараа нь усыг гал дээр тавьж, бага зэрэг буцалгаж, лонхтой нь нэг цаг хагасын турш ариутгана. Энэ хугацааны дараа нэн даруй мөөгийг битүүмжилж, хаалтын чанарыг шалгасны дараа тэдгээрийг хөргөнө.