Агуулга
Тодорхойлолт
Цоолтуур (Хинди хэлнээс цоолтуурын - тав) нь шинэхэн эсвэл лаазалсан жимс, шүүс агуулсан халуун, шатаж буй эсвэл хөргөсөн архины коктейлийн бүлэг юм. Согтууруулах ундааны хооронд цоолтуурын бэлтгэлд ром, дарс, граппа, бренди, арвак, кларет, архи, архи орно. Уламжлал ёсоор бол ундааг том саванд хийж, хүлээн авалт, үдэшлэгт үйлчилдэг. Ундааны хүч 15-20 орчим, элсэн чихрийн агууламж 30-40%хооронд хэлбэлздэг. Хамгийн алдартай цоолтуурын жор бол "Карибын тэнгисийн ром", "Барбадос", "Тариалалт" юм.
Эхний цохилт Энэтхэгт бэлтгэгдэж эхлэв. Энэ нь цай, ром, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, уснаас бүрдсэн байв. Тэд үүнийг халуун болгосон. 17 -р зууны эхээр Британийн цайны компанийн далайчид энэ ундааг үнэлжээ. Тэд цоолтуурын жорыг Англид авчирсан бөгөөд энэ нь Европ даяар тархжээ. Гэсэн хэдий ч рум нь нэлээд үнэтэй, ховор ундаа байсан тул тэд дарс, бренди дээр үндэслэн хоол хийжээ. 17 -р зууны эцэс гэхэд ром илүү хямд болж, ундаа нь уламжлалт жор руугаа буцав.
Одоогийн байдлаар жоруудын тоо их болжээ. Зарим жороор элсэн чихэрийг зөгийн балаар сольж, өөр өөр амтлагч, ургамал нэмж өгдөг. Үүний үр дүнд "цоолтуурын" гэдэг үг ижил төстэй ундааг нэгтгэсэн өрхийн хэлбэрийг олж авсан.
Гэртээ цоолтуурын хийхийн тулд та хэд хэдэн гол нууцыг санаж байх хэрэгтэй.
- согтууруулах ундааны бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хэт халуун ус асгаж болохгүй - энэ нь эфирийн тосны дэгдэмтгий байдлаас болж амт алдагдахад хүргэдэг;
- ус уухаасаа өмнө элсэн чихэр эсвэл зөгийн балтай хольж хөргөх хэрэгтэй.
- халаалтын хувьд та металлын исэлдэлтийн урвалыг хасахын тулд дарс паалантай савыг ашиглах хэрэгтэй.
- бэлэн ундаа 70 ° C хүртэл халааж, халуунд тэсвэртэй шилээр үйлчлэх шаардлагатай;
- Савлахад жимс, халуун ногоо шилэнд унаж болохгүй.
Цоолтуурын сонгодог жор бол рум (1 шил), улаан дарс (2 шил), нимбэг ба жүрж (2 ширхэг), элсэн чихэр (200 гр), халуун ногоо (шанцай, хумс гэх мэт), усанд суурилсан ундаа юм. (1 л). Ус буцалгаж, элсэн чихэр нэмээд 50 ° C хүртэл хөргөнө. нэг жимсний зүсмэл ба халуун ногоотой хамт бараг буцалж буй улаан дарсанд халаана. Мөн үлдсэн хоёр жимсний шинэхэн шүүсийг асгаж ууна. Дарс, ус цоолтуурын саванд хийнэ. Савны дээд хэсэгт орчинг бүрдүүлэхийн тулд та хэд хэдэн чихрийн шоо бүхий шүүлтүүр суурилуулж, тэдгээрийг ромаар цацаж, гал авалцаж болно. Элсэн чихэр хайлж, дуслаар ундааг бүхэлд нь шатаах болно. Галыг шатаах хүртэл цоолтуурын дотор хийнэ.
Цоолтуурыг зарим аяганд түрхэх зорилгоор хийдэггүй тул зууштай үдэшлэгт уух зүйл гэж үздэг. Цоолтуурын хэсгийг 200-300 мл-ийн тусгай шанагаар хийнэ.
Цоолтуурын ашиг тус
Цоолтуурын гол давуу тал нь ил гарсан хойно биеийг халаах чадвар юм. Энэ нь ханиад, ялангуяа өвлийн шинж тэмдгээс урьдчилан сэргийлэхэд ашиглагддаг.
Рум эсвэл бренди бүхий цоолтуур нь этилийн спирт, таннин, биологийн идэвхт бодис агуулдаг. Эдгээр ундаа нь үрэвслийн эсрэг ба антиоксидант үйлчилгээтэй бөгөөд хоолны дуршилыг өдөөж, судас тэлж, бага зэргийн өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй.
Зөгийн бал, аялгуу, хүч чадлыг агуулсан цоолтуурууд, гэхдээ хэт их догдолсон мэдрэлийн систем нь энэ ундаа тайвшрах болно. Үүнээс гадна тэрээр нэмэлт бактерийн эсрэг ба үрэвслийн эсрэг шинж чанартай болно.
Цоолтуурын дүүргэгч болгон ашигладаг жүүс, жимс, жимсгэнэ нь витамин, эрдэс бодис, элементүүдээр баяжуулдаг.
Согтууруулах ундааны жороос гадна анар жимсний шүүс дээр үндэслэсэн хөргөсөн согтууруулах ундаа хийх боломжтой. Энэ нь гялалзсан рашаан усыг карафанд асгахыг шаарддаг; тэнд 2 боловсорсон анарын шинэхэн шүүс нэмнэ. Улбар шар нь хоёр хэсэгт хуваагддаг: нэг нь шүүсийг шахаж, декантерт хийнэ, хоёрдугаарт зүсмэлүүдийг хувааж декантер руу илгээнэ. Та 1 нимбэгний шүүс, элсэн чихэр (2-3 халбага) нэмж болно. Энэхүү цоолтуур нь сэтгэл сэргээсэн төдийгүй маш ашигтай байдаг.
Цоолтуурын хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Зөгийн бал, халуун ногоо зэргийг багтаасан цоолтуурын харшилтай хүмүүст болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.
Жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эхчүүд, 18-аас доош насны хүүхдүүд, тээврийн хэрэгсэл ажиллуулдаг хүмүүст согтууруулах ундааны эсрэг заалттай байдаг.
Сонирхолтой баримтууд
Цоолтуурын мэргэжилтэн зөв цоолтуурын найрлага нь 5 орцоос бүрдэнэ гэж хэлэх нь дамжиггүй. Түүний зөв байх болно, тийм ээ. Гэхдээ зөвхөн хэсэгчлэн. Өөр нэг хувилбарын дагуу хачин жигнэмэг байсан бренди, халуун ус, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, халуун ногоо (өөр хувилбарын дагуу анх халуун ногооны оронд цай байсан) нь Их Британийн далайчдыг Ист-Энэтхэгийн компанид байсан цуу, сэтгэл гутралаас аварсан юм. Коньяк маш бага байсан тул тэд үүнийг дулаацуулж, коктейлийг галзууруулалгүй бага зэрэг согтуулах хэрэгтэй байв (хэдийгээр зарим далайчид брендийг шингэлэхийн тулд энэ бүхнийг бодож олсон гэж мэдэгдэж байсан). Санскрит хэлээр paantsch гэдэг нь "тав" гэсэн утгатай болохыг ихэнх хүмүүс Wikipedia дээрээс уншсан байх.
Рома биш яагаад бренди вэ? Рум 18-р зуунд хүртэл гарч ирээгүй бөгөөд далайчид үүнийг 200 жил хүлээж чадахгүй байв.
Британийн далайчид хаашаа ч хамаагүй гар дор байсан зүйлээс цоолтуурын бэлтгэл хийдэг байв. Бермудын Барбадос арлаас уух алдартай жор нь 4 орц найрлагаас бүрддэг: 1 хэсэг нимбэгний шүүс, 2 хэсэг элсэн чихэр, 3 хэсэг ром, 4 хэсэг ус. Энэ нь түүний тухай иймэрхүү байна: "Нэг нь исгэлэн, хоёр нь чихэрлэг, гурав нь хүчтэй, дөрөв нь сул дорой".
Цоолтуурын тухай Fresco
Цоолтуурын ажил нь "East India" компаниас хойш өөрчлөгдөөгүй. Ёс зүйн үйлчилгээ: том цоолтуурын аяга, хамгийн сайн байшинд шаазан эсвэл мөнгөөр хийсэн, даруухан нь ядаж гялалзсан, дэгжин бариултай шанага, үдэшлэгт оролцогчдод зориулсан олон аяга. Цоолтуурын аяга нь хуримын хамгийн алдартай бэлэг байж магадгүй юм. 19-р зууны ирээдүйн гэрийн эзэгтэй нарт зориулж олон номноос аяга худалдаж авахгүй байхыг зөвлөж байна. Илүү их ром худалдаж аваарай! Ийм эмзэг хандлагатай байсан ч гэсэн хүмүүс тэр цоолтуурын савыг зөвхөн цоолтуурын зорилгоор ашигладаг байсан гэж хүмүүс бодож болохгүй. Жишээлбэл, протестантчууд хүүхдүүдээ баптисм хүртээж байжээ. Гэхдээ хэдэн зууны өмнөх шиг алимны саванд биш.
Их Британид 1841-2002 онд гарч байсан хамгийн алдартай хошин шог, хошин сэтгүүлийг Панч гэж нэрлэдэг байв. Энэ нь Чарльз Диккенсийн дүр байв.
1930 онд Хавайн гурван хөвгүүн гаражид шинэ жимсний зайрмаг хийх ажил хийж байв. Хамгийн амжилттай нь алим, хан боргоцой, бэрсүүт жүрж, чангаанз, папайя, гуава зэрэг 7 жимс байсан (яагаад болохгүй гэж?). Бяцхан чихэрлэг шүд өдөр бүр зайрмаг худалдаж авдаггүй байсан тул овсгоо самбаагаа харуулан усаар шингэлжээ. Анхааралтай насанд хүрэгчид үүнийг хийх ёстой, гэхдээ архи, ликёртой. Гэсэн хэдий ч Хавайн коктейль бол сонгодог цоолтуур биш, харин хүүхдүүдийн холимог хэлбэрийн насанд хүрсэн хувилбар юм.
Цоолтуурын аяга
Муу 90-ээд оныхон бидэнтэй төдийгүй, жишээ нь Bubble Yum-д байсан. Бүх амт, маркетингийн стратегиудыг туршиж үзсэн домог болсон бохь нь шинэ брэндүүдийн амттай өрсөлдөх чадваргүй байв. Дараа нь тэд Хавайн цоолтуурын бохь гаргаж, тэндээ бараг арван жил тэндээ үлджээ.
Үүнийг хаа сайгүй, тэр байтугай ЗХУ -д хийсэн. Зөвхөн энэ нь тийм ч том цохилт биш байв. Илүү нарийвчлалтай, чихэрлэг, исгэлэн ундаа эсвэл 17-19% -ийн хүч чадалтай чихэрлэг ундаа. Тэдэнд этилийн спирт, ус, жимсний шүүс, амтлагч орсон байв. Үйлдвэрлэгчид үүнийг цай эсвэл карбонатлаг усаар шингэлэхийг зөвлөж байсан боловч мэдээжийн хэрэг бараг хэн ч тэгээгүй. Амтуудын дунд жишээлбэл, "Cherry" цоолтуур, "Honeysuckle", "Alice", порт ба коньяк бүхий "Wine", ликёртой "коньяк", сарнайтай "төрөлжсөн (витаминжуулсан)" зэрэг алдартай байв. Нимбэгний хальстай "Киев", цангис, хар үхрийн нүдтэй "Полиски" хүртэл байсан.
Скандинавын орнуудад цоолтуур байдаг - жишээлбэл, Шведүүд үүнийг bål гэж нэрлэдэг. Нөгөө л нэг шведүүд ямар нэгэн шалтгаанаар цоолтуурын гэж нэрлэдэг орон нутгийн ликёрууд байдаг. Жинхэнэ цохилт нь Шведийн ликёр гэхээсээ илүү Гоголийн паленкатай адилхан гэдгийг хэн мэдлээ.
Цоолтуур бэлдэж буй эмэгтэй
Жон Стейнбек Оросын өдрийн тэмдэглэлийн дэвтэрт хорт могойн цоолтуур хийдэг бөгөөд үүнийг Viper цоолтуур гэж нэрлэдэг - "архи, бэрсүүт жүржийн идэмхий хольц - хуурай хуулийн цаг үеийг гайхалтай сануулдаг." Солонгос цоолтуурын вачейг ерөнхийдөө persimmon, цагаан гаа, шанцайны шүүсээр хийдэг. Германчууд Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр Фейерзангенбоулд үйлчилдэг - улаан дарс, румын ундаа (чихрийг толгой дээр нь ром асгаж, дарсны шил дээр гал тавьдаг).
Бразилд цоолтуур нь цагаан дарс, тоорын шүүс холилдсон байдаг. Мексикт хоёр төрлийн жор байдаг: уламжлалт рум дээр суурилсан цоолтуур ба агуа лока ("галзуу ус"), оюутнуудад зориулагдсан зөөлөн жимсний ундаа, нишингийн элсэн чихэр, мезкал эсвэл текила зэрэг алдартай ундаа.
Сүүлийн жилүүдэд АНУ -д амтлагч, зөгийн балтай халуун алимны алимны цуу цохилт түгээмэл болжээ. Туршилт хийж буй хүмүүс ундаанд кальвадос эсвэл алимны ликёр нэмдэг.
