Бөднө шувууны өндөг

Тодорхойлолт

Бөднө шувууны өндөг - Жижиг бөднө шувууны өндөг. Энэ нь уламжлалт дугуй хэлбэртэй бөгөөд том үхрийн нүдтэй төстэй. Янз бүрийн өнгөтэй, жигд бус хэлбэрийн хүрэн толботой. Өндөгний жин 18 орчим грамм.

Бөднө шувууны өндөгний түүх

Бөднө Европ, Африк, Баруун Азид өргөн тархсан. Ихэнх бөднө шувуудын ихэнх нь тэгш тал ба уулын ойролцоо амьдардаг. Өвөлжихийн тулд тэд Африк, Баруун Өмнөд Ази руу нисдэг.

Хөнжилний дүрс нь египетчүүдийг иероглиф болгон ашигладаг байсан бөгөөд энэ нь "v" эсвэл "y" гэсэн үсгийг илэрхийлдэг байв. Орос улсад бөднө шувууг агнаж, шувуу болгон ашиглаж байжээ. Эсвэл тэд үзэсгэлэнтэй шувууны тулалдаанд эрэгтэй бөднө шувууг ашигласан.

Бөднө шувууны өндөг нь хоол хүнсэндээ түгээмэл хэрэглэгддэг байв. Эдгээр нь ашигтай витамин, эрдэс бодисын эх үүсвэр байсан.

Найрлага ба калорийн агууламж

• 100 грамм дахь энергийн үнэ 168 ккал байна
• Уураг 11.9 грамм
• Өөх тос 13.1 грамм
• Нүүрс ус 0.6 грамм

Анагаах ухаанд ашиглах

Бөднө шувууны өндөг нь тахианы өндөгнөөс ялгаатай нь уураг, өөх тос, витамин, эрдэс бодисын тэнцвэртэй харьцаатай байдаг. Хүн бүрийн маш их айдаг холестерины хэмжээ тахианы өндөгнөөс дутахгүй. Гэхдээ үүнийг лецитинээр нөхдөг бөгөөд энэ нь холестеролыг цусны судасны хананд оруулахыг зөвшөөрдөггүй.

Холестерины түвшин өндөр хүмүүс бөднө шувууны өндөгний хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй.

Бөднө шувууны өндөгийг хэрхэн сонгох вэ

Бөднө шувууд тахианаас ялгаатай нь илүү сайн дархлаатай байдаг бөгөөд өндөг нь ямар нэгэн зүйлээр халдварлах магадлал багатай байдаг (жишээлбэл, сальмонелла). Үүний эсрэгээр бөднө шувууны өндөг нь лизоцимийн өндөр агууламжтай байдаг бөгөөд энэ нь өндөгний доторх бактери, микрофлорыг хөгжүүлэхэд саад болдог бодис юм. гарах).

Эдгээр өндөгнүүд нь ашиг тустай бөгөөд тэжээллэг чанартай тул олон худалдан авагчдын хоолны дэглэмд хэрэгтэй тул шинэ, өндөр чанартай өндөг сонгохын тулд та дараахь сонголтын нууцыг мэдэж байх ёстой.

Бөднө шувууны өндөг сонгохдоо хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол бүрхүүлийн нөхцөл байдлыг сайтар шалгаж, нягтлах бөгөөд ингэснээр эвдэрч гэмтэхгүй (хагарал, чипс) байхгүй тул тахианы өндөгний хальснаас ялгаатай нь илүү эмзэг бөгөөд боломжтой амархан гэмтэх (гэмтсэн бүрхүүлтэй өндөгнүүдэд эмгэг төрүүлэгч бактери үүсэх магадлал өндөр).

Худалдаж авахаасаа өмнө эдгээр өндөгнүүдийг сонгохдоо тэдгээрийн дуусах хугацааг заавал шалгаж, хадгалах нөхцөлийг анхаарч үзээрэй (дэлгүүрт байгаа хөргөгчинд, нарны шууд тусгал дор). Эдгээр өндөгний хадгалах хугацаа дунджаар өрөөний температурт 30 хүртэл хоног, хөргөгчинд 60 хүртэл хоног байдаг.

Бөднө шувууны өндөгний жин дунджаар 10-12 грамм байх ёстой. Хэрэв өндөг нь 10 граммаас бага жинтэй бол шинэхэн байхаа больж дотор нь хэсэгчлэн хатаана.

Гаднах байдлаар, бөднө шувууны өндөгний гадаргуу нь цэвэр байх ёстой (бага зэргийн бохирдолттой байхыг зөвшөөрнө), энэ тохиолдолд үйлдвэрлэгч бүтээгдэхүүнийхээ чанарыг хянадаг үзүүлэлт юм (гэхдээ энэ нь өндөгний чанар, түүний ашигтай шинж чанарт нөлөөлөхгүй) ).

Ашиг тус

Бөднө шувууны өндөг нь олон тооны элемент, витамин агуулдаг бөгөөд энэ бүхэн нь холестерингүй байдаг!

Тахианы өндөгтэй харьцуулахад нэг грамм бөднө шувууны витамин "А" - 2.5 дахин, "В1" - 2.8, "В2" - 2.2 дахин их витамин агуулдаг. Д аминдэм эдгээр өндөгнөөс идэвхтэй хэлбэрээр олддог; энэ нь рахит үүсэхээс сэргийлдэг.

Тахианы өндөгтэй харьцуулахад фосфор, калийн агууламж эдгээр өндөгнөөс 5 дахин их, төмрийн агууламж 4.5 дахин их байдаг. Таны мэдэж байгаагаар фосфор нь сэтгэцийн хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. Тиймээс бөднө шувууны өндөгийг бүх оюутнуудын хоолны дэглэмд оруулах нь ашигтай байдаг. Жишээлбэл, бөднө шувууны өндөгний ашигтай шинж чанарыг удаан хугацаанд судалж ирсэн Японд сургуулийн сурагч бүр өдрийн хоолондоо ийм хоёр өндөг авах ёстой.

Бөднө шувууны өндөг хэзээ ч сальмонелл агуулдаггүй. Тэдгээр нь хатуу бүрхүүлтэй бөгөөд бүрхүүл дэх жижиг агаарын нүхтэй бөгөөд энэ нь эмгэг төрүүлэгч бактериудыг нэвтрүүлэхээс хамгаалдаг.

Биеийн өндөр температур (42 хэм) тул бөднө шувуу халдварт өвчинд тэсвэртэй байдаг. Энэ нь вакцинжуулалт хийлгүйгээр тэдгээрийг хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь бие махбодь, өндөгний доторх эмийн бодисын хуримтлалыг хасдаг.

Бөднө шувууны өндөг нь тахианы өндөгнөөс ялгаатай нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд харшил үүсгэдэггүй. Үүний эсрэгээр тэдгээрт агуулагдах овомукоид уураг нь харшлын урвалыг дарах чадвартай байдаг. Тиймээс тэдгээрийн үндэс дээр харшлын эмчилгээнд эмийн бэлдмэлийг (овомукоидын ханд) эм зүйчид ашигладаг.

Эдгээр бүх хүчин зүйлсийн хослол нь манай хүүхдүүдэд аав, ээжийнхээ бага наснаас эхлэн "өндөг" хэмээх амттай ундааг амтлах боломжийг олгодог. Бүтээгдэхүүн боловсруулах явцад устгаж болох олон шим тэжээлийг хадгалахын тулд эдгээр өндөгийг түүхий хэлбэрээр идэж болно.

Эдгээр өндөгнүүдийн хэрэглээ нь ходоодны үрэвсэл, ходоодны шарх, 12 хуруу гэдэсний шарх, нойр булчирхайн эмчилгээнд маш сайн үр дүн өгдөг.

Радионуклидийг зайлуулах

Бөднө шувууны өндөг нь бие махбодоос радионуклидийг зайлуулахад хувь нэмэр оруулдаг. Тиймээс цацраг туяанд өртсөн хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч томоохон хотуудын цацрагийн арын түвшин ихэвчлэн өндөр байдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд Чернобылийн ослын үеэр цацраг идэвхт туяанд өртсөн хүүхдүүдийн хоолонд өндөг оруулдаг байв.

Тодорхой хугацааны дараа тэдний ерөнхий байдал сайжирч, гемоглобины түвшин нэмэгдэж, ESR хэвийн байдалдаа орж, толгой өвдөх, ядаргаа алга болсон. Цусны биохимийн шинжилгээгээр түүний найрлагад ямар нэгэн хазайлт илрээгүй болно.

Судалгааны үр дүн нь бөднө шувууны өндөгийг сул дорой хүүхэд, насанд хүрэгчдийн эмчилгээний хоол тэжээлд, ялангуяа экологийн хувьд тааламжгүй газарт ашиглах нь зүйтэй гэж бид дүгнэж байна.

Бөднө шувууны өндөг яагаад эрчүүдэд хэрэгтэй вэ?

Фосфорын ачаар бөднө шувууны өндөг нь эрч хүчийг сайн өдөөдөг. Болгарын эрдэмтдийн үзэж байгаагаар энэ нь үр ашгийн хувьд Виаграгаас давуу юм.

Тахианы өндөг, бөднө шувууны өндөг, зэс, кобальт, хязгаарлагч болон бусад амин хүчлүүдээс хамаагүй их.

Өдөрт хэрэглээний хэмжээ

Хүүхдүүдэд 2-6 ширхэг өгдөг. Өдөрт, наснаас хамааран насанд хүрэгчид - өглөө өлөн элгэн дээрээ 4-6 өндөг. Тэднийг халуун усаар түүхий хэлбэрээр идэх нь илүү эрүүл байдаг. Хүлээн авалт нь 3-4 сарын хугацаанд тасалдалгүйгээр системтэй байх ёстой. Хоёр долоо хоногийн дараа тэдний биед үзүүлэх үр нөлөө нь илэрч эхэлжээ.

Бөднө шувууны өндөг хор хөнөөл учруулдаг

Олон хүмүүс тахианы өндөгний оронд бөднө шувууны өндөг хэрэглэснээр сальмонеллёз өвчнөөр өвчлөх боломжгүй гэж үздэг. Энэ нь тийм ч зөв биш юм шиг, тэд сальмонелл дамжуулдаг бөгөөд та бусад төрлийн өндөгний адил аюулгүй байдлын арга хэмжээг заавал дагаж мөрдөх ёстой. Өөрөөр хэлбэл та тэдгээрийг дулааны боловсруулалт хийсний дараа л идэх хэрэгтэй.

Эдгээр өндөгнүүд холестерин агуулаагүй гэсэн буруу ойлголт хаа нэгтээ байсан. Энэ нь тахианы махнаас илүү их байдаг. Өндөгний найрлага дахь лецитин нь холестерины харьцааг бүрэн тэнцвэржүүлдэг нь үнэн боловч та энэ бүтээгдэхүүнээс хол байх ёсгүй. Энэ төрлийн өндөгний харшил нь маш ховор тохиолддог боловч эхэндээ та тэдгээрийг хоолны дэглэмд болгоомжтой оруулах хэрэгтэй.

Тахиа, бөднө шувууны өндөгний харьцуулалт

Бөднө шувууны болон тахианы өндөг хоёулаа уураг, шараас бүрддэг. Гаднах байдлаар, агууламж нь ялгаатай биш боловч ашигтай витамин, микроэлементийн агууламж ялгаатай байна.

Бөднө шувууны өндөг нь шим тэжээлийн агууламжийн хувьд илүү төвлөрсөн байдаг. Тэдний тэжээллэг чанар нь тахианы махнаас өндөр байдаг. Хэрэв бид тэдгээрийн хэмжээг харьцуулж үзвэл нэг тахианы өндөг таван бөднө шувуутай тохирч байна. Гэхдээ бөднө шувууны өндөг нь найрлагаараа тахианы өндөгнөөс давуу юм.

• кали 5 дахин их;
• төмөр - 4.5;
• В витамин - 2.5.

Бусад микроэлементүүдийн агууламжийн хувьд бөднө шувууны өндөг нь тахианы өндөгнөөс харьцангуй том давуу талтай биш юм. Тэд 5% илүү уураг агуулдаг. Эдгээр нь харшил, диатез үүсгэдэггүй. Хүүхдүүдийн хоолонд өндөг оруулахын тулд бөднө шувууг сонгох нь дээр.

Харьцуулбал тахианы өндөг холестерины өндөр агууламжаараа арай бага хэмжээгээр алддаг.

Хөгжилтэй баримт. Бөднө шувуу нь илүү их холестерин агуулдаг боловч үүнээс гадна судасны дотор холестерины хуримтлагдахаас сэргийлдэг бодис агуулдаг бөгөөд үүнийг саармагжуулдаг.

Тахианы өндөг нь бөднө шувууны өндөгнд байдаггүй Д аминдэм, фтор агуулдаг. Эдгээр нь ашигтай омега-3 ба омега-6 тосны хүчлүүдээс хамаагүй өндөр байдаг.

Бөднө шувууны өндөг шиг сайхан амт, өнгө гэж байхгүй шүү дээ!

Олон хүмүүс бөднө шувууны өндөгний амтыг тахианыхтай харьцуулдаг. Гэхдээ түүхий болон чанасан өндөг илүү зөөлөн амттай байдаг. Буцалгах / хайруулын дараа цагаан нь жигд, өтгөн бүтэцтэй; шар нь өтгөн, зөөлөн, бага зэрэг амттай.

Бөднө шувууны өндөг нь дэлхийн янз бүрийн үндэстний үндэсний хоолны бараг бүх бүтээгдэхүүнтэй сайн нийлдэг. Бүтээгдэхүүн нь тод үнэр, амтгүй байдаг. Тиймээс энэ нь хүүхэд, хоолны болон үндсэн цэсэнд гол хоол, амттан бэлтгэхэд амжилттай хэрэглэгддэг.

Хоол хийхдээ бөднө шувууны өндөг

Япон, Франц, Малайзын тогооч нар энэхүү өвөрмөц өндөгний талаар хэрхэн хүндэтгэлтэйгээр ярьдаг нь гайхалтай хоолны гайхамшиг юм. Тахианы мах, нугасны өндөгнөөс илүү эрүүл хувилбар болох бөднө шувууны өндөг нь төрөл бүрийн амт, үзэмжээр өргөн хэрэглэгддэг.

• Хүйтэн, халуун зууш - салат, сэндвич, шарсан талх;
• Мах, загас, ногооны аяга таваг;
• Эхний курс - уламжлалт болон нухсан шөл;
• Тахианы өндөгний жороор бичсэн бүх гурилан бүтээгдэхүүнийг (1 тахианы өндөг ба 4 бөднө шувууны харьцаа);
• Сүүн амттан;
• Ундаа - уламжлалт өндөгний коктейль, дарс, зөгийн бал агуулсан "үрэл" витамин хүртэл;
• Омлет ба хулгайн ан;
• Нарийн төвөгтэй давсны уусмалд хадгалсан чанасан өндөг.

Бөднө шувууны өндөгний хальс хоол хийх явцад хагардаггүй тул буцалж буй усанд нэн даруй дүрж болно.