Quinoa

Тодорхойлолт

Квиноа бол Өмнөд Америк дахь ургамлын эх нутаг болох Сагаган будаатай төстэй хуурамч үр тарианы ургац юм. Сагаган шиг quinoa бол үр тариа биш харин цэцгийн үр тул цавуулаг агуулдаггүй. Хоол хийх хамгийн энгийн арга бол будаа буцалгах явдал юм.

Киноагийн ашиг тус нь түүний амин хүчлийн найрлага бүрэн (улаан буудай, цагаан будаанаас ялгаатай) юм. Түүнчлэн, квиноа нь илчлэг багатай, дунд зэргийн гликемийн индекс, маш их уураг агуулдаг-14 гр хуурай үр тариа, эслэг, хэд хэдэн бичил эрдэс бодис тутамд 16-100 гр хүртэл байдаг.

Квиноа бол Амарант овгийн хуурамч үр тариа юм. Квиноагийн эх нутаг нь Төв Америк юм.Энэ үр тариа, эрдэнэ шиш, чиа үрийн хамт Инкагийн хоолны дэглэмийн үндэс болсон. Quinoa одоо дэлхийн олон оронд ургадаг.

Киноа нь үр тариа биш тул хүнсний харшил үүсгэдэг улаан буудайн уураг цавуулаггүй байдаг. Түүнчлэн quinoa бол жингийн менежмент, тураах хоолны дэглэмд тустай цогц нүүрс усны жишээ юм.

Өвөрмөц амт, үйрмэг бүтэцтэй найрлага нь quinoa-аас амттай хоол хийх боломжтой бөгөөд хоёулаа будаа буцалгаж, ногооны хоолонд зориулж салад эсвэл чимэн гоёг хэрэглээрэй. Цагаан хоолтнууд амин хүчлийг бүрэн хэмжээгээр нь хайрладаг тул quinoa-д дуртай байдаг.

Quinoa

Тодорхойлолт - товчхондоо:

  • хуурамч үр тариа
  • цавуулаггүй
  • бүрэн амин хүчилтэй байдаг
  • амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг

Киноагийн түүх

Үнэ цэнэтэй өвслөг ургамал тариалах ажил 3 мянга гаруй жилийн турш үргэлжилж ирсэн бөгөөд өнөөдөр Киноа нь Чили, Перуд ургадаг. Олон зуун жилийн түүхтэй, үнэлж баршгүй ач тустай байсан ч ургамал зүй ёсоор мартагдаж, оронд нь илүү орчин үеийн хүнсний бүтээгдэхүүнүүд оржээ.

АНУ -д квиноа хоёр дахь төрөлт, европчууд үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнтэй бүрэн танилцсан нь 1987 оноос эхтэй бөгөөд Испанийн хаан Хуан Карлос эхнэрийнхээ хамт "тариачин бүтээгдэхүүн" -ийг үнэлдэг байжээ. Вант улс үр тариагаа Баруун Европ болон Хамтын нөхөрлөлийн орнуудын нутаг дэвсгэрт идэвхтэй экспортолж байв.

Өнөөдөр quinwa (quinoa) буюу эртний ацтекуудын "алтан тариа" нь Боливи, Перу, Уругвайд ургадаг. Нийт ургацын бараг 90% нь АНУ-д очдог бөгөөд үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүний дөнгөж бага хэсэг нь дэлхийн бусад улс оронд үлддэг.

Үр тарианы ургацын өвөрмөц байдал нь зөвхөн түүхэн эх орондоо төдийгүй Европ, Ази, Хойд Америк, Канадад алдартай. Quinoa бол байгалиас заяасан цэвэр ургамлын гаралтай цөөхөн хүнсний бүтээгдэхүүний нэг юм: дэлхийн өнцөг булан бүрт ургацын үр тарианы генетикийн туршилт хийх нь хууль бус бөгөөд ургацыг нэмэгдүүлж, хортон шавьжнаас хамгаалдаг.

Quinoa

Эртний ургамлын үр тарианы үнэ цэнэ маш өндөр байдаг тул ЮНЕСКО 2013 оныг quinoa жил болгон зарласан.

Найрлага ба калорийн агууламж

100 гр хуурай квиноа нь манганы өдөр тутмын хэрэглээний 102%, магнийн 49%, фосфор 46%, зэс 30%, төмрийн 25%, цайр 21%, калийн 16%, кальцийн 12% -ийг агуулдаг. селен. Үзүүлэлтүүд нь зөвхөн улаан буудай, будаа төдийгүй Сагаган будааг ч давж гардаг. Quinoa бол төмрөөр баялаг ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүний нэг юм.

  • Уураг: 14.12 гр.
  • Өөх: 6.07 гр.
  • Нүүрс ус: 57.16 гр.

Киноагийн калорийн агууламж 368 грамм тутамд 100 калори байдаг.

Quinoa-ийн ашиг тус

Quinoa нь чөлөөт радикалуудтай тэмцэж, хорт хавдрын эсийн өсөлтийг саатуулдаг антиоксидант ба фитонутриент агуулдаг. Улаан quinoa сортын гол антиоксидант нь флавоноид кверцетин юм.Энэ нь Сагаган дотор байдаг бөгөөд олон улаан жимсэнд байдаг.

Тогтмол хэрэглээтэй бол quercetin нь биед хуримтлагдаж, quinoa-ийн хүчийг аажмаар нэмэгдүүлдэг. Энэ нь антиоксидант нөлөөтэйгээс гадна бага зэргийн үрэвслийн эсрэг, харшлын, өвдөлт намдаах, тайвшруулах үйлчилгээтэй.

Киноагийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Quinoa

Quinoa нь хоол хийх явцад шим тэжээлээ алддаггүй тул тэжээллэг шинж чанар сайтай байдаг. Шим тэжээл нь бүрхүүлд агуулагддаг цагаан будаанаас ялгаатай нь (ердийн хоол хийхэд хэрэглэдэггүй), quinoa-ийн ширхэг бүр нь амин дэм, эрдэс бодисын эх үүсвэр болдог.

  • гликемийн дундаж индекстэй байна
  • цавуулаггүй бөгөөд улаан буудай орлуулагчаар үйлчилдэг
  • үр тарианы уургийн агуулгаар тэргүүлэгч
  • бүрэн амин хүчлийн танилцуулга - цагаан хоолтон хүмүүст чухал ач холбогдолтой
  • коллагены нийлэгжилтэд шаардлагатай лизины өндөр агууламж
  • маш их уусдаг эслэг агуулдаг

Хэрхэн сонгох

Цайвар цайвар квиноа нь хачир хийхэд болон гурилан бүтээгдэхүүнд (гурил хэлбэрээр) нэмэхэд маш тохиромжтой байдаг. Улаан, хар сортууд нь гашуун, самар амттай бөгөөд шүдний шаржигнуур бүрхүүлтэй. Түүнээс гадна бараан өнгө нь илүү их quinoa-г тасалдаг.

Нөгөөтэйгүүр, гурван өнгийн quinoa (гурван өөр төрлийн холимог) илүү гашуун амттай байдаг - худалдаж авахаасаа өмнө үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ хувилбар нь салатанд илүү тохиромжтой байдаг.Гэхдээ хэрэв та илүү тод амттай бол үүнийг ердийн цагаан хино болгон ашиглаж болно.

Quinoa бол эрүүл мэндэд тустай, Сагагантай ойролцоо псевдо-үр тариа юм. Энэ нь гликемийн дундаж индекстэй бөгөөд уураг, ургамлын гаралтай өөх тос, эслэг, байгалийн антиоксидант агуулдаг. Энэ бүхэн нь quinoa-г цагаан хоолтон болон жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст чухал ач холбогдолтой нэмэлт тэжээл болгодог.

Quinoa-ийн хор хөнөөл

Quinoa

Зарим тохиолдолд quinoa нь ашиг тусаас гадна хор хөнөөлтэй байдаг: зарим эрдэс бодисын шингээлтийг бууруулж, чулууг өдөөдөг. Гэхдээ бид хоол хийхээсээ өмнө үр тариа буруу боловсруулдаг бол ийм асуудал гардаг. эсвэл хэтрүүлэн ашигласан бол. Тааламжгүй үр дагавраас зайлсхийхийн тулд та quinoa-г зайлж, сайтар нэвт норгох хэрэгтэй.

Сапонинууд бие махбодид давхар нөлөө үзүүлдэг. Эдгээр нь холеретик шинж чанартай бөгөөд нойр булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулж, холестеролыг зайлуулдаг. Үүний зэрэгцээ сапонинууд нь хортой байдаг. Гэхдээ тэд их хэмжээгээр ашигласан тохиолдолд л ижил төстэй шинж чанарыг харуулдаг. Дунд зэргийн тунгаар, бодисууд нь биед хор хөнөөл учруулахгүй. Цэвэршүүлсэн мөхлөгт байгаа сапонины агууламж мэдэгдэхүйц буурдаг.

Саалийн эмэгтэйчүүд, ялангуяа эхний сард, чамин үр тариа хэрэглэж болохгүй. Хэдийгээр quinoa нь нялх хүүхдэд хор хөнөөл учруулахгүй байж болох ч түүний нярайд хэрхэн нөлөөлж байгааг бид бараг мэддэггүй.

Quinoa-ийн зөрчил нь тухайн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих, холецистит, панкреатит, шархлаа, гастрит, хоёр нас хүрээгүй тохиолдолд илэрдэг. Тулай, cholelithiasis ба urolithiasis, бөөрний эмгэгийн үед та үүнийг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Амт чанар

Квиноатай уулзсаны дараа олон тансаг хоол нь гайхалтай амт, онцгой үнэргүй гэж дүгнэж болно. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүний өвөрмөц байдал нь мах, загас, хүнсний ногооны үндсэн хоолыг амтлах, үнэрийг нь цөцгийн тос эсвэл цөцгийтэй хамт бүрэн илчлэх чадвар юм.

“Шинэхэн ургамлын анхилуун үнэр, нарийн ширхэгтэй самартай уулын салхины хүч” - бид киноны амтыг ийм байдлаар тодорхойлж болно. Бэлтгэхэд хялбар үр тариа нь халуун, хүйтэн үндсэн хоол, зууш, нарийн боов хийхэд маш сайн үндэс суурь болдог.

Quinoa нь янз бүрийн улс орнуудын хоолны урлагт

Ацтек, Инка хоол хийхэд олон тооны жороор хийсэн quinoa-ийн зориулалтын болон боловсруулсан үр тариа байдаг. Бараг бүх аяганд энэхүү үнэ цэнэтэй ургамлын бүтээгдэхүүнийг багтаасан болно. Гэхдээ өөр өөр орны хоолны мэргэжилтнүүд амт, тэжээллэг чанараараа өвөрмөц бүтээгдэхүүнийг үндэсний хэмжээнд үйлдвэрлэдэг.

Quinoa
  • Испанид quinoa бол паелла дахь цагаан будааны орлуулагч юм.
  • Италийн хувьд чанасан үр тариа нь оливын тосоор элбэг дэлбэгээр амтлагдаж, олон тооны өтгөн чинжүү, наранд хатаасан улаан лооль нэмдэг;
  • Грек улсад өөх тос багатай зөөлөн бяслаг, улаан лооль, халуун ногоо бүхий улаан эсвэл хар үр тарианы салатыг хоол тэжээлийн системд оруулсан болно.

Бүтээгдэхүүний бэлтгэл нь уламжлалт цагаан будааны хоолны боловсруулалтаас бараг ялгаагүй юм. Нэгдүгээрт, бид сапонины үлдэгдэлээс үр тариа угааж, бага зэрэг гашуун зовлонг арилгаж, 1: 1.5 харьцаатай халуун усаар дүүргээд 15-20 минут буцалгана.

Киноагийн хэрэглээ:

  • Эхний курсуудыг бөглөхдөө;
  • Шувуу, хүнсний ногоог дүүргэх масс бэлтгэх;
  • Хөнгөн хачир, бүлээн салат гэх мэт;
  • Чихэрлэг, шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүнд тусгай хийц нэмэхэд зориулагдсан болно.

Шөл, хачирт quinoa-ийн өтгөн үр тариа хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд салатанд бүтээгдэхүүний хар, улаан өнгийн сортууд анхны харагддаг.

Quinoa хэрхэн хоол хийх вэ?

Нэгдүгээрт, гашуун зовлонгоос ангижрахын тулд үр тариа сайтар зайлж, хатаана. Үүний дараа та хоол хийж эхлэх боломжтой. Хэрэв та quinoa -ийг ердийн будаа эсвэл Сагаган будаатай адил болгосон бол энэ нь туслах болно. Нэг аяга үр тарианы хувьд та хоёр шил ус уух хэрэгтэй. Үр тариаг бүх ус уурших хүртэл бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Дараа нь будаа, давс дээр тос нэмнэ. Та мөн амтыг сайжруулахын тулд үр тариагаа хайруулын тавган дээр хуурч болно.

Төгс Quinoa хэрхэн хоол хийх | Эрүүл зөвлөгөө Мягмар гараг

хариу үлдээх