Орц, будаа, өндөг бүхий татсан мах
| үхрийн мах, 1 ангилал | 888.0 (грамм) |
| маргарин | 40.0 (грамм) |
| сонгино | 100.0 (грамм) |
| будаа тариа | 210.0 (грамм) |
| улаан буудайн гурил, дээд зэрэглэлийн | 9.0 (грамм) |
| тахианы өндөг | 86.0 (грамм) |
| газрын хар чинжүү | 0.5 (грамм) |
| хүснэгтийн давс | 10.0 (грамм) |
| яншуй | 7.0 (грамм) |
Бэлтгэх арга
Хуушууранд зориулж татсан мах хийхдээ будаагаа улаан буудай, эсвэл Сагаган будаа, сувдан арвайгаар солихыг зөвшөөрдөг. 2 Энд, цааш нь татсан махыг ногоон нэмэлгүйгээр чанаж болно. Сонгинотой татсан махыг хоол хийх анхны арга. Котлет махыг угааж, хэсэг болгон хувааж, өөхөнд шарж, дараа нь махыг гүн таваг, шөл эсвэл усанд (махны цэвэр жингийн 15-20%) хийж зөөлөн гал хүртэл бага дулаанаар чанана. Шөл, урьдчилан шарсан сонгино мах бутлуурын дотор жижиглэсэн байна. Өөх тосоор жигнэсэн гурилыг махыг буцалгасны дараа үлдсэн шөлөөр шингэлнэ. Татсан махыг цагаан соусаар амтлаж, давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж, холино. Татсан мах бэлтгэх хоёр дахь арга. Түүхий махыг хоёр сараалжтай мах бутлуураар дамжуулдаг. Татсан махыг 3 см -ээс ихгүй зузаантай тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад хааяа хутгаад зууханд зөөлөн болтол нь хуурна. Дараа нь махнаас гаргаж авсан шүүсийг шавхаж, дээр нь цагаан соус бэлтгэдэг. Шарсан махыг хуурсан сонгинотой хольж, дахин нарийн тороор мах бутлуураар дамжуулна. Татсан махыг цагаан соус, давс, перец, нилээд жижиглэсэн ургамлаар амтлаад холино. Өндөг, будаа, будаа, өндөг бүхий татсан мах бэлтгэх үед бэлтгэсэн татсан маханд жижиглэсэн өндөг, эсвэл үйрмэг будаа, эсвэл будааны будаатай өндөгний холимог нэмнэ.
Програм дахь жор тооцоолох төхөөрөмжийг ашиглан витамин, эрдэс бодисын алдагдлыг харгалзан та өөрийн жорыг өөрөө хийж болно.
Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 362.7 ккал | 1684 ккал | 21.5% | 5.9% | 464 г |
| Уураг | 26.5 г | 76 г | 34.9% | 9.6% | 287 г |
| өөх | 20.1 г | 56 г | 35.9% | 9.9% | 279 г |
| Нүүрс ус | 20.1 г | 219 г | 9.2% | 2.5% | 1090 г |
| органик хүчил | 41.4 г | ~ | |||
| Хоол хүнсний эслэг | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 2.1% | 1333 г |
| Ус | 109.4 г | 2273 г | 4.8% | 1.3% | 2078 г |
| үнс | 1.8 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 2.2% | 1286 г |
| Retinol | 0.07 мг | ~ | |||
| Витамин B1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 1.5% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.1% | 900 г |
| В4 витамин, холин | 112.5 мг | 500 мг | 22.5% | 6.2% | 444 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 3.9% | 714 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 5.5% | 500 г |
| Витамин В9, фолат | 14.8 мкг | 400 мкг | 3.7% | 1% | 2703 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.7 мкг | 3 мкг | 90% | 24.8% | 111 г |
| Витамин С, аскорбин | 1.9 мг | 90 мг | 2.1% | 0.6% | 4737 г |
| Д аминдэм, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 2 мг | 15 мг | 13.3% | 3.7% | 750 г |
| Витамин H, биотин | 6 мкг | 50 мкг | 12% | 3.3% | 833 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 7.799 мг | 20 мг | 39% | 10.8% | 256 г |
| Niacin | 3.4 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 448.2 мг | 2500 мг | 17.9% | 4.9% | 558 г |
| Кальци, Ca | 28.8 мг | 1000 мг | 2.9% | 0.8% | 3472 г |
| Цахиур, Си | 22.2 мг | 30 мг | 74% | 20.4% | 135 г |
| Магни, Mg | 41 мг | 400 мг | 10.3% | 2.8% | 976 г |
| Натри, На | 101.9 мг | 1300 мг | 7.8% | 2.2% | 1276 г |
| Хүхэр, С | 319.5 мг | 1000 мг | 32% | 8.8% | 313 г |
| Фосфор, П | 305.4 мг | 800 мг | 38.2% | 10.5% | 262 г |
| Хлор, Cl | 734.8 мг | 2300 мг | 31.9% | 8.8% | 313 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Хөнгөн цагаан, Ал | 51.6 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 47.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 0.9 мкг | ~ | |||
| Төмөр, Fe | 3.8 мг | 18 мг | 21.1% | 5.8% | 474 г |
| Иод, би | 11.6 мкг | 150 мкг | 7.7% | 2.1% | 1293 г |
| Кобальт, Ко | 10.5 мкг | 10 мкг | 105% | 28.9% | 95 г |
| Манган, Мн | 0.3548 мг | 2 мг | 17.7% | 4.9% | 564 г |
| Зэс, Cu | 299.5 мкг | 1000 мкг | 30% | 8.3% | 334 г |
| Молибден, Мо. | 16.9 мкг | 70 мкг | 24.1% | 6.6% | 414 г |
| Никель, Ни | 11.5 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 92.7 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 49.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.06 мкг | 55 мкг | 0.1% | 91667 г | |
| Титан, чи | 0.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 97.4 мкг | 4000 мкг | 2.4% | 0.7% | 4107 г |
| Chrome, Cr | 11.1 мкг | 50 мкг | 22.2% | 6.1% | 450 г |
| Цайр, Zn | 4.4968 мг | 12 мг | 37.5% | 10.3% | 267 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Цардуул ба декстрин | 19.7 г | ~ | |||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 1.3 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 57.2 мг | хамгийн ихдээ 300 мг |
Эрчим хүчний үнэ 362,7 ккал байна.
Цагаан будаа, өндөгтэй татсан мах амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг: витамин В2 - 11,1%, холин - 22,5%, витамин В5 - 14%, витамин В6 - 20%, витамин В12 - 90%, витамин Е - 13,3%, витамин H - 12%, витамин PP - 39%, кали - 17,9%, цахиур - 74%, фосфор - 38,2%, хлор - 31,9%, төмөр - 21,1%, кобальт - 105%, манган - 17,7%, зэс - 30%, молибден - 24,1%, хром - 22,2%, цайр - 37,5%
- Витамин B2 исэлдэн ангижрах урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмж, харанхуй дасан зохицох чадварыг нэмэгдүүлдэг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвч, гэрлийн болон бүрэнхий харааны байдлыг зөрчиж дагалддаг.
- Холимог лецитины нэг хэсэг бөгөөд элэгний фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд үүрэг гүйцэтгэдэг, чөлөөт метил бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
- Витамин B5 уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмжинэ. Пантотены хүчил дутагдах нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээхэд хүргэдэг.
- Витамин B6 төв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хангах, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн төлөв байдал, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
- Витамин B12 амин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба Витамин В12 нь хоорондоо харилцан хамааралтай витаминууд бөгөөд цус үүсэхэд оролцдог. В12 витамины дутагдал нь фолийн хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч дутагдал, мөн цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени хөгжүүлэхэд хүргэдэг.
- Витамин Е антиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай, эсийн мембраны бүх нийтийн тогтворжуулагч юм. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитын цус задрал, мэдрэлийн эмгэг ажиглагдаж байна.
- Витамин H өөх тос, гликоген, амин хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог. Энэхүү витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьсны хэвийн байдлыг алдагдуулахад хүргэдэг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- кали нь ус, хүчил ба электролитийн тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс, даралтын зохицуулалтанд оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
- Silicon гликозаминогликаны бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд коллагены нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Хлор биед давсны хүчил үүсэх, ялгарахад шаардлагатай.
- Төмөр нь фермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог, исэлдэн ангижрах урвал явагдаж, хэт исэл идэвхждэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобины дутагдалтай атони, ядаргаа, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- Манганы хэл яс ба холбогч эдийг бүрдүүлэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламиний солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; холестерол ба нуклеотидыг нэгтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлтийн удаашрал, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эдийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэг дагалддаг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- молибдений нь хүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидиний солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
- Chrome инсулины нөлөөг сайжруулж, цусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.
- Цайр нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилт, задрал, олон тооны генүүдийн экспресс зохицуулалтад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, дархлааны хоёрдогч дутагдал, элэгний хатуурал, бэлгийн үйл ажиллагааны алдагдал, ургийн гаж хөгжилд хүргэдэг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар цайрын өндөр тунгаар хэрэглэх нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалтын хөгжилд хувь нэмэр оруулах чадварыг илрүүлжээ.
Калорийн агууламж ба жорны орц найрлагын химийн найрлага 100 гр тутамд будаа, өндөг бүхий татсан мах
- 218 ккал
- 743 ккал
- 41 ккал
- 333 ккал
- 334 ккал
- 157 ккал
- 255 ккал
- 0 ккал
- 49 ккал
Сэдвийн: Хэрхэн хоол хийх, калорийн агууламж 362,7 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, ямар амин дэм, эрдэс бодис, хоол хийх арга Будаа, өндөг бүхий татсан мах, жор, калори, тэжээл