Агуулга
Бидний хэн нь галын дэргэд сууж, гитартай дуу сонсох, тэр ч байтугай мөөг, шинэхэн баригдсан загас эсвэл бөднө шувуу гал дээр хуурах дургүй байдаг. Хоол хийх энэ аргын талаар бид ярилцах болно.
Энэ арга нь алс холын үед, арьс ширээр хувцасласан хүмүүс байсан бөгөөд тогоо байдаг тухай огт яригдаагүй байв. Дараа нь хүнсний ногоо, мах, загас гээд бүгдийг түүхий хэлбэрээр иддэг байсан.
Ингээд нэгэн сайхан орой овгийнхон галын эргэн тойронд цугларахад нэг хүү хоолоор тоглож байгаад саваагаар хатгаж, гал дээр тавив. Хэдийгээр зарим газарт саваа шатаж, бүтээгдэхүүн нь орчин үеийн шарсан махны талаархи бүх мэдлэгийг ашиглан тэдэнд өгөх амтгүй байсан ч энэ нь тухайн үеийн хувьд маш үнэ цэнэтэй нээлт байсан юм.
Одоо ил гал дээр шарахад мод биш, шорлог гэж нэрлэдэг төмөр сүлжмэл зүү хэрэглэдэг болсон. Эдгээр нь kebabs шарсан байдаг.
Кебаб шүүслэг, сайхан амттай байхын тулд махыг нь шатааж болохгүй. Нэмж дурдахад шүүсийг дотор нь байлгахын тулд эхлээд махыг хүчтэй халааж, дараа нь бага дулаанаар солино. Энэ нь галыг хэсэгчлэн усаар дүүргэх замаар хийгддэг. Кебабны хувьд усны оронд улаан дарс хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь маханд өвөрмөц амт, үнэр өгдөг. Хайруулын үеэр махыг жигд жигнэхийн тулд та шорлогоо үе үе эргүүлэх хэрэгтэй. Хуучин өдрүүдэд мах тийм ч үнэтэй биш байсан бөгөөд тоглоомыг үл үзэгдэх байдлаар хийдэг байсан бол нулимж шарсан мах хэрэглэдэг байжээ. Энэ нь шорлогтой адил шарсан мах бөгөөд зөвхөн сонгино, ногоогоор хутгасан махны хэсгүүдийн оронд гахай, хурга эсвэл бүх бухыг шорлог дээр хавчжээ. Бүх зүйл эзнийхээ хоолны дуршилаас хамаарна.
Шиш kebab бол зөвхөн мах төдийгүй цагаан хоол юм. Түүний хувьд, дүрмээр бол хэт их чийг байхгүй бол шорлог дээр бэхлэхэд тохиромжтой zucchini, eggplants, улаан лооль, сонгино, мөөг болон бусад хүнсний ногоог хэрэглэдэг. Улаан лооль түүж байхдаа энэ шаардлага гарч ирдэг. Тэд хэт шүүслэг байх ёсгүй. Салатанд хэрэглэдэг сортуудыг авах нь дээр.
Хоолыг шорлог болгосны дараа гал дээр тавьдаг. Энэ тохиолдолд өндрийг галд шууд харьцахгүй байхаар сонгоно. Энэ бол усыг ашигладаг зүйл юм. Модыг усаар шүршсэний үр дүнд гал алга болж, модноос ялгарах дулаан хоолонд нөлөөлсөөр байна. Үүнээс гадна модонд агуулагдах бодисууд уурын хамт нэмэгддэг. Тиймээс зөөлөн модны түлээ хайруулын тавган дээр ашиглах нь зохисгүй юм. Тэдэн дээр хүлээн авсан хоол нь гашуун, хоолны дуршилгүй байх болно. Хайруулын хамгийн сайн сонголт бол усан үзмийн мод эсвэл жимсний мод юм.
Мах шарах тухайд шорлог дээр жижиг хэсгүүдэд шарж эсвэл шууд ясанд чанаж хийж болно. Хамгийн алдартай хоол бол шарсан хавирга юм. Тэднийг хоол хийхийн тулд шорлог ажиллахгүй. Энэ тохиолдолд та шарсан мах авах хэрэгтэй. Энэ бол хоолыг тавьдаг тор, дараа нь шарсан мах юм. Түүнд хавирга мөлхдөг.
Шарсан мах хийсний үр дүнд ясыг халааж, дотроос нь махыг нь хуурна. Тиймээс хоол хийх хугацаа мэдэгдэхүйц багасдаг.
Шарсан махан дээрх хавирганаас гадна 2 см зузаантай махны хэсгийг шарж болно. Хэсэг болгон хуваасан махыг цуу, анхилуун үнэртэй ургамлын холимогоор урьдчилан даршилж бэлтгэдэг. Үүний үр дүнд анхан шатны боловсруулалтын үе шатыг дамждаг. Мах нь илүү зөөлөн, илүү амттай, шүүслэг болдог. Уураг шингээхэд илүү хялбар байдаг. Мөн халуун ногоо нь маханд маш сайн амт, үнэр өгдөг.
Ил гал дээр чанаж болгосон хүнсний ашигтай шинж чанарууд
Ил гал дээр шарсаны ачаар бүтээгдэхүүн нь эрт дээр үеэс хүн төрөлхтөнд танил болсон сайхан дүр төрх, үнэрийг олж авдаг. Амтны хувьд гал дээр шарсан хоол нь амттантай тэнцэнэ.
Мэдээжийн хэрэг, тодорхой хоолыг туршиж үзэх хүсэл нь үүнийг харахад л гардаг. Хэрэв энэ нь үзэсгэлэнтэй төрхтэй, үнэр нь хамрын нүхийг гижигдвэл бид аяндаа ходоодны шүүс гаргаж эхэлдэг. Бид үүнийг туршиж үзэхийг хүсч байна!
Шарсан хоол хүнс нь хүний биед шингэхэд хялбар бөгөөд бие махбодийг бүрэн барилгын материалаар хангаж өгдөг.
Ил гал дээр чанаж болгосон хоолны аюултай шинж чанарууд
Хортой шинж чанаруудын хувьд гал дээр шарсан хоол хүнс нь ходоод гэдэсний замын салст бүрхэвчийг цочроох явдал юм. Энэ нь бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр байгаа бодисуудтай холбоотой юм. Үүнээс гадна шарсан хоол нь хорт хавдар үүсгэдэг. Энэ нь мод шатсаны үр дүнд утаанд хорт хавдар үүсгэгч бодис үүсч, улмаар бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр тогтдогтой холбоотой юм.
Тиймээс ходоодны шархлаа, гастрит, энтероколит, зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөр шаналж буй хүмүүс эрүүл байхын тулд хязгаарлагдмал хэмжээгээр шарж идэж, хэрэглэхээсээ өмнө дээд, хамгийн шарсан давхаргыг нь тайрч авах хэрэгтэй.