Рутабага

Харамсалтай нь, зуны оршин суугчдын дийлэнх олонх нь рутабагаг зөвхөн сонсголоор мэддэг бөгөөд хүүхдүүд ерөнхийдөө хамгийн ашигтай ногооны нэгээс татгалздаг.

Рутагага бол эртний ногооны ургамлын нэг бөгөөд үүнийг эрт дээр үеэс хүн “номхотгож” байжээ. Түүний зэрлэг өвөг дээдэс нь тодорхойгүй байна. Энэ нь манжин, байцаа байгалийн гарал үүслийн үр дүнд үүссэн гэж үздэг.

Гэхдээ рутабага нар эхэндээ азгүй байсан. Хэрэв эртний Ром дахь манжинг эзэн хаанд хүртэл ширээн дээр тавьдаг байсан бол ядуучууд хүртэл манжинг үл тоомсорлодог байв.

Дундад зууны үед рутабага нь Европ даяар маш амттай, эрүүл хүнсний ногоо болж тархжээ. Түүнийг Германд ялангуяа хайрладаг байсан. Амтат рутабага нь Гётегийн хамгийн дуртай ногоо болжээ. Хэрэв орос хүн бүр манжингийн тухай үлгэрийг мэддэг бол Германчууд Рюбацалийн рутабага ба уулын сүнсний тухай алдартай үлгэртэй байдаг. Рутабага 16-р зуунд Англид ирсэн бөгөөд өнөөг хүртэл махтай рутабага бол тэндхийн үндэсний англи хоол юм.

Орос улсад 18-р зууны төгсгөлд рутабага гарч, хамгийн өргөн тархсан болжээ. Гэхдээ төмсний ургацыг нэвтрүүлснээр түүний талбайн хэмжээ эрс багассан. Энэ нь ямар шалтгаанаар тохиолдсоныг хэлэхэд хэцүү байна. Гэхдээ бидний өвөг дээдэс энэ соёлд биднээс өөрөөр ханддаг байсан бөгөөд үүнийг хамгийн үнэтэй хүнсний ургацтай зэрэгцүүлэн тавьж байжээ. Өнөөдөр Балтийн тэнгисийн орнуудад алс холын гадаадад бүү хэл ургац тариалах талбайнуудыг рутабагад хуваарилдаг.

Хоол тэжээл, эмийн шинж чанарын хувьд рутабага нь манжинтай маш төстэй байдаг. Рутабагасын тэжээллэг чанар нь бага боловч витамины өндөр агууламжтай гэдгээрээ алдартай. Энэ нь лууван, манжин, байцаанаас илүү витамин С (40 мг%) агуулдаг. Үүнээс гадна, швед витамин нь хадгалалтын явцад удаан хадгалагддаг. В6 витамины агууламжийн хувьд швед нь бүх үндэс ногоо, сонгино, байцаа эсвэл бусад ногоогоос хол давдаг.

Рутабага ба калийн эрдэс давсаар баялаг - 227 мг%, кальци - 47 мг%. Уралын хомсдолтой иодын агууламжийн хувьд (4 мкг%) цэцэрлэгийн хамгийн баян ургамлын нэг юм.

Зөв зохистой болгосон үед рутабага нь бараг бүх шим тэжээлээ хадгалж, төмстэй зүйрлэшгүй амттай хоол гаргаж өгдөг. Гэхдээ рутабагагийн давуу тал нь маш удаан хадгалагдах боломжтой юм.

Рутабага нь хортой микрофлорид хортой нөлөө үзүүлдэг нян устгах шинж чанартай гичийн тос агуулдаг бөгөөд үүнээс бэлтгэсэн аяганд өвөрмөц амт, үнэр өгдөг. Түүний нүүрс усыг ихэвчлэн фруктозоор төлөөлдөг бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ашигтай болгодог.

Ардын анагаах ухаанд шведийн хэрэглээ янз бүр байдаг. Рутабагаас авсан хоол нь хоол боловсруулах чадварыг сайжруулж, гэдэсний хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлж, таргалалтанд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Гэхдээ эслэгийн элбэг дэлбэг байдлаас болж өтгөн хатах үед үндэс ургацыг өөрөө хэрэглэхгүй байх нь зүйтэй бөгөөд харин үүнийг тайвшруулах үйлчилгээтэй жүүсээр солих хэрэгтэй.

Рутагага нь шээс хөөх үйлчилгээтэй тул хаван арилгахад маш их хэрэгтэй байдаг тул атеросклероз бүхий өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд багтдаг. Энэ нь ханиалгах үйлчилгээтэй тул үр дүнтэй байдаг. Эмчилгээний зорилгоор рутабага нь түүхий болон зууханд уураар жигнэгддэг.

Рутабагасыг гэдэсний цочмог үрэвсэлт өвчин, гипертензийн үед хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Шведийн биологийн шинж чанар

Рутагага нь манжинтай адил цовдлогдсон гэр бүлд багтдаг. Энэ ургамал нь хоёр наст ургамал юм. Эхний жилдээ энэ нь навчны сарнай, махлаг үндэстэй ургац гаргаж, хоёр дахь жилдээ цэцэглэж, үрээ өгдөг.

Шведийн навч нь махлаг, задлагдсан байдаг. Үндэс ургац нь ихэвчлэн хавтгай бөөрөнхий хэлбэртэй, нэлээд том хэмжээтэй, хөрсний гадаргуугаас дээш өргөгдсөн байдаг. Түүний дээд хэсэг нь бохир ногоон эсвэл ягаан-улаан, доод хэсэг нь шаргал өнгөтэй байна. Целлюлоз нь хатуу, өөр өөр сүүдэртэй шар эсвэл цагаан өнгөтэй. Үндэс ургацын мэдэгдэхүйц өтгөрөлт нь соёололтоос хойш 35-40 хоногийн дараа эхэлдэг.

Рутагага бол маш хүйтэн тэсвэртэй ургамал бөгөөд хамгийн хойд тариалангийн бүсэд тариалах боломжтой. Түүний үр нь 2-4 градусын температурт ургаж эхэлдэг бөгөөд өдөр бүр дунджаар 6 градусын температурт суулгац гарч ирдэг. Суулгац нь хүйтнийг хасах 4 градус хүртэл, насанд хүрсэн ургамал хасах 6 градус хүртэл тэсвэрлэдэг. Үндэс ургацын өсөлт, хөгжилд хамгийн сайн температур нь 16-20 градус байдаг. Өндөр температурт ургамлыг дарангуйлж, амт нь мууддаг.

Рутагага нь гэрэлтүүлэг шаарддаг бөгөөд өдрийн урт цаг, хөрсний өндөр чийгшилтийг илүүд үздэг боловч хөрсөн дэх чийгийн хэт их илүүдэл, хүнд дутагдалтай байдлыг хоёуланг нь тэсвэрлэдэггүй.

Цэцэрлэгийн талбайд рутабага сортуудын сонголт тааруу хэвээр байгаа боловч маш сайн шинж чанартай, рутабагагийн амтыг бүрэн өөрчилсөн гадаадын шинэ гайхалтай сортууд худалдаанд гарч ирэв. Энэ нь Европын орнуудад, ялангуяа англи, герман гурманы дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа нь шалтгаан биш юм.

100 г-ийн тэжээллэг чанар

• RSP-ийн%
• Калорийн агууламж 37 ккал 2.41%
• Уураг 1.2 г 1.3%
• Өөх тос 0.1 г 0.15%
• Нүүрс ус 7.7 гр 5.5%
• Хүнсний эслэг 2.2 г 11%
• Ус 88 гр 3.22%

Калорийн агууламж 37 ккал

Хэрхэн сонгох

Шведийг сонгохдоо та эх ургацын гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Тэгш, жигд өнгөтэй холтос бүхий, дунд зэргийн хэмжээтэй, ямар ч хагарал, warts болон бусад гадаргуугийн согоггүй хүнсний ногоо хамгийн чанартай байдаг. Сонголтын өөр нэг хүчин зүйл бол ургамлын залуу нас, улмаар үндэс ургацын маш сайн органолептик шинж чанарыг илтгэдэг ногоон найлзуурууд байгаа явдал юм.

Хадгалалт

Дунд зэргийн хэмжээтэй үндэслэг ногоо нь удаан хадгалахад хамгийн тохиромжтой байдаг. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг хатааж хатаах ёстой бөгөөд целлюлозын чийгэнд хооллодог тул оройг нь (2 см орчим үлдээж) зайлуулах шаардлагатай. Шведийг хадгалах оновчтой нөхцөл нь: сайн агааржуулалт, чийгшил 90%, 0-4 хэмийн температур. Хэрэв тэдгээрийг ажиглавал үндэс ургацыг 20 хүртэл хоног хадгална. Өрөөний температурт 7 хоногийн дараа ашиглах боломжгүй болно.

Ашигтай шинж чанарууд

Калори багатай гэдгээрээ онцлог боловч манжин нь энэхүү ногоонд маш олон ашигтай шинж чанарууд байгааг тодорхойлдог биологийн идэвхт бодисуудын гайхалтай жагсаалтыг гаргаж өгдөг. Ялангуяа химийн найрлага нь усанд уусдаг олон хүчтэй антиоксидант агуулдаг тул хүний ​​биед хорт хавдрын эсрэг, үрэвслийн эсрэг, иммуностимуляцийн нөлөө үзүүлэх боломжийг олгодог. Үүний зэрэгцээ ашигт малтмалын агууламж нэмэгдсэн нь рудабага хэрэглэх нь зүрх судасны тогтолцооны ажлыг хэвийн болгох боломжийг олгодог. Энэхүү ногоо нь зүрхний цохилт, цусны даралтыг хэвийн түвшинд хүргэхэд тусалдаг.

Ашиглалтын хязгаарлалт

Хувь хүний ​​үл тэвчих байдал, urolithiasis.

ХӨНГӨН ТУРШИГ ТАХИА САЛАД

6 ҮЙЛЧИЛГЭЭНИЙ НАЙРЛАГА

• Тахианы махны булан 250 гр
• Алим 1
• Рутагага 1
• Булцуутай сонгино 100 гр
• Сармисын нунтаг
• Амтлах чинжүү
• Майонез 1

1-Р АЛХАМ:

Орц найрлагаа бэлдээрэй. Тахианы махыг урьдчилан буцалгана. Исгэлэн сортуудын алимыг сонгоорой, энэ нь салатын амтыг илүү тодотгох болно. Хувцаслахын тулд хоолны дэглэм барьж байгаа бол майонез эсвэл цөцгий сонгоорой.
Алхам 2:

Алхам 2. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сармис, чинжүү нунтагтай хайруулын тавган дээр хуурна. Халуун ногоо нэмэхдээ амтаа удирдан чиглүүлээрэй
Алхам 3:

Алхам 3. Рутабагаг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Та grater ашиглаж болно. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр сонгино дээр нэмээд галд нэг минут орчим байлгана. Дашрамд хэлэхэд, та ротабагагийн оронд манжин эсвэл улаан лууван ашиглаж болно.
Алхам 4:

Алхам 4. Бэлэн тахианы булангийн хэсгийг тууз болгон хуваа. Алимыг хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваа
Алхам 5:

Алхам 5. Бүх найрлагыг салат аяганд холино. Хэрэв хүсвэл давс, гэхдээ тахианы махыг аль хэдийн давсалсан усанд чанаж болгосон гэдгийг санаарай. Давс хэтрүүлж болохгүй
Алхам 6:

Алхам 6. Салат одоо амталж, хэрэглэхэд бэлэн боллоо!