Италийн Сан Миниато хотыг ихэвчлэн "Цагаан трюфель хот" гэж нэрлэдэг. Жил бүрийн XNUMX -р сард эдгээр гайхалтай мөөгөнд зориулсан уламжлалт баярыг энд зохион байгуулдаг. цагаан трюфель наадам… Энэ нь дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн тансаг хоолыг татдаг сарын хоёр дахь бямба гарагаас эхлэн XNUMX-р сарын турш Бямба, Ням гарагуудад ажиллана.
Гэхдээ 2020 онд коронавирусын цар тахлын улмаас наадмын арга хэмжээнүүд цуцлагдаж магадгүй юм.
Цагаан трюфель бол Италийн бахархал бөгөөд энэ газраас гаралтай цагаан трюфелийг "Хүнсний хаан" (Tuber Magnatum Pico) гэж нэрлэдэг бөгөөд эдгээрийг хамгийн үнэ цэнэтэй мөөг гэж үздэг. Дэлхийн хамгийн том цагаан трюфелийг 2,5 кг жинтэй эндээс л олжээ.
Орон нутгийн мөөг нь зөвхөн хэмжээгээрээ төдийгүй чанараараа алдартай. Сан Миниатогийн цагаан трюфелийг дэлхийн хамгийн шилдэг ресторануудаар үйлчилдэг. Эдгээр нь Францаас ирсэн хар трюфелүүдээс хамаагүй бага түгээмэл үнэртэй бөгөөд Францынхаас илүү амттай гэж тооцогддог бөгөөд заримдаа килограмм нь хоёр мянган еврогоос илүү үнэтэй байдаг. Бриллат Саварин: "Трюфель нь эмэгтэйчүүдийг илүү зөөлөн болгож, эрчүүдийг илүү хайрладаг болгодог" гэж бичжээ.
Италид эдгээр мөөгийг сонгох хугацаа нь 10-р сар юм. Цагаан трюфель богино хугацаанд амьдардаг; модны үндэс дээр ургадаг бөгөөд газраас гаргаж авмагц бүдгэрч эхэлдэг. Хамгийн тохиромжтой нөхцөлд ч гэсэн амтаа ердөө XNUMX хоногийн турш хадгалж чаддаг. Тиймээс жинхэнэ тансаг хүмүүс наадамд ирж, орон нутгийн хоолны газруудад шинэ мөөг гарч ирэхийг тэсэн ядан хүлээж байна. Үүнээс гадна, энэ хугацаанд та хямд үнээр худалдаж авах эсвэл туршиж үзэх боломжтой. Дашрамд хэлэхэд цагаан трюфелийг түүхий эдээр нь ихэвчлэн нимгэн зүсэж бэлтгэдэг. Гэхдээ эдгээр гайхамшигтай мөөгөөр хийсэн олон төрлийн хоол байдаг.
Сан Миниатод тэд жил бүрийн наадамд маш их нухацтай бэлтгэдэг: олон тооны амталгаа, мастер ангиуд зохион байгуулж, трюфель хэрхэн сонгох, хэрхэн бэлтгэх, мөн трюфель дуудлага худалдаа зохион байгуулж, хэн дуртай нь дуртай мөөгнийхөө эзэн болж чаддаг. ихээхэн хэмжээний мөнгө төлж. Эсвэл тэр өөрөө туршлагатай "трифалау" (трюфел анчин) -ын удирдлаган дор трюфель "агнах" байх.
Цагаан трюфель бол өвөрмөц амт төдийгүй орон нутгийн бизнес, соёлын гол элементүүдийн нэг юм. Цагаан трюфель наадам нь хотыг бараг нэг сарын турш задгай талбайд зохион байгуулдаг бөгөөд та дуртай амттангаа худалдаж аваад зогсохгүй эдгээр алдартай мөөг болох рисотто, гоймон, соус, цөцгийн тос, тос, фонду…
Баярын хүрээнд та зөвхөн трюфель төдийгүй Италийн шилдэг дарс, дун, бяслаг, оливийн тосыг амтлан худалдан авч болно. Мөн баярын өдрүүдэд хотын гудамжинд янз бүрийн театрын тоглолт, хувцасны үзүүлбэр, хөгжмийн үзүүлбэр зохион байгуулдаг.