Агуулга
Тиймээс зун тод өнгөөр чимээ шуугиантай байсан, тарвас XNUMX -р сар дуусч, XNUMX -р сар биднийг зочлохыг хүлээж байв. Хэрэв дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хэсгийн оршин суугчдын хувьд тэрээр намрын эхний сартай холбоотой байдаг бол өмнөд хагас бөмбөрцгийн хувьд энэ бол хаврын мэдээ юм. За, зуны зугаа цэнгэлийн талаар харамсаж, жаахан санаа алдаад "Энэтхэгийн зун" -ын хилэн улирал, элбэг дэлбэг байдал, сэтгэл татам Мэдлэгийн өдөртэй уулзахаар зоригтойгоор гүйцгээе.
Есдүгээр сар нь Латинаас нэрээ авсан septem (долоо) Учир нь энэ нь хуучин Ромын хуанлийн долоо дахь сар байсан (Цезарийн хуанлийн шинэчлэлээс өмнө). Славянчууд түүнийг “heather“, Энэ үеэр ургасан цэцэгний хүндэтгэл буюу Рюйин (архирах), яагаад гэвэл энэ сард цонхны гадна талд“ архирах ”намрын цаг агаар эхэлсэн.
14-р сард Славян Шинэ жил эсвэл Сүмийн шинэ жил эхэлнэ (XNUMX-р сарын XNUMX), өөрөөр хэлбэл Сүмийн жил ба түүний баярын шинэ эхлэх цэг (тэдгээрийн эхнийх нь хамгийн ариун Теотокосын мэндэлсний баяр юм).
Намар бид ухаалаг хятадуудын тушаасан улирлын чанартай хоол тэжээлийн зарчмыг баримталдаг. Тодруулбал, XNUMX -р сард хоолны дэглэм төлөвлөхдөө бид энэ улирлын онцлогийг анхаарч, манай нутгийн уламжлалт бүтээгдэхүүнийг сонгодог.
Савой байцаа
Энэ нь хүнсний ногооны ургацад хамаардаг бөгөөд цэцэрлэгийн байцааны сортуудын нэг юм. Энэ нь том толгой байцаатай боловч цагаан байцаагаас ялгаатай нь хар ногоон өнгийн Атираат нимгэн навчтай.
Савой байцааны эх орон бол Италийн Савой муж юм. Одоо энэ нь АНУ болон Баруун Европын орнуудад нэлээд алдартай болсон. Орос улсад тэд үүнийг XNUMX -р зуунаас эхлэн тарьж эхэлсэн боловч Савой байцаа нь манай оронд төдийлөн тархсангүй, гэхдээ түүхий хэлбэрээр амт чанар, тэжээллэг чанар нь цагаан байцаанаас хамаагүй өндөр байдаг.
Энэ янз бүрийн байцаа нь бага илчлэг хоолонд багтдаг - зөвхөн 28 ккал байдаг.
Савой байцаатай холбоотой ашигтай бодисууд дотроос витамин С, Е, А, В1, РР, В6, В2, калийн давс, фосфор, кальци, магни, натри, элсэн чихэр, уураг, эслэг, фитонцид, гичийн тос, төмрийг тэмдэглэх нь зүйтэй. , каротин, үнсний бодис, тиамин, рибофлавин, амин хүчил, нүүрс ус ба пектин бодис, глутатион, аскорбиген, маннитолын спирт (чихрийн шижин өвчтнүүдийн чихрийг орлодог).
Савой байцаа нь байгалийн гаралтай хүчтэй антиоксидант бөгөөд энэ нь бие махбодийг хорт хавдар үүсгэгч бодисоос хамгаалах, дархлааг бэхжүүлэх, эсийн хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлэх, мэдрэлийн системийг зохицуулах, хорт хавдрын эсүүд үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх, өсөлтөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. цусны даралт нь шээс хөөх шинж чанартай бөгөөд биед амархан шингэж, чихрийн шижин өвчтнүүдийн хоолонд маш сайн нөлөөлдөг.
Савой байцаа нь хоол хийхдээ салат, шөл, борц, махтай чихмэл байцаа бэлтгэхэд бялуу, кассерол дүүргэж өгдөг.
лууван
Энэ бол шүхэр (эсвэл селөдерей) гэр бүлд багтдаг хоёр наст өвслөг ургамал юм. Өсөн нэмэгдэж буй эхний жилдээ навч, язгуур ургац, хоёрдугаарт үрийн бут, үр үүссэн нь ялгаатай.
Лууванг анхандаа анхилуун үнэртэй навч, навчны төлөө ургуулж, зөвхөн XNUMXst зуунд ургуулж байсан нь анхаарал татаж байна. не (эртний бичгийн эх сурвалжаас үзэхэд) анх ягаан өнгөтэй байсан хүнсний ногоогоо ашиглаж эхлэв.
Одоо дэлхий дээр 60 гаруй төрлийн лууван байдаг бөгөөд энэ нь Антарктидаас бусад бүх тивд тархдаг.
Лууван нь олон ашигтай бодис агуулдаг: витамин В, С, РР, К, Е, бета-каротин (бие махбодид А аминдэм болж хувирдаг), уураг, нүүрс ус, эрдэс бодис (магни, кали, фосфор, кобальт, төмөр, зэс, цайр, иод, хром, фтор, никель), эфирийн тос, фитонцид, пектин.
Лууванг нүдний торлог бүрхэвчийг бэхжүүлэх (миопи, коньюнктивит, блефарит, шөнийн харалган байдал), биеийн хурдан ядаргаа, салст бүрхэвч, арьсыг дэмжих зорилгоор ашиглахыг зөвлөж байна. Лууван нь А аминдэмийн дутагдал, гиповитаминоз, элэг, зүрх судасны систем, ходоод, бөөр, полиартрит, эрдэс бодисын солилцооны эмгэг, цус багадалт, колит, хорт хавдар, гэдэсний дисбиоз, бөөрний үрэвсэл, дерматит болон бусад арьсны өвчинд тустай. Энэ нь шээс хөөх эм, дунд зэргийн холеретик шинж чанартай, нойр булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулж, эсийн эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлж, неоплазмуудыг дарангуйлах, мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, бие махбодийн хамгаалалтын функцийг сайжруулж, бие махбодийг цэвэрлэж, хэвийн байдалд байлгана.
Лууванг бие даасан хоол болгон бэлтгэдэг эсвэл төрөл бүрийн эхний болон хоёрдугаар хоол, соусын амтлагч болгон ашигладаг.
Хаш
Тэд бас бага зэрэг мэддэг шинжлэх ухааны нэртэй байдаг. Харанхуй жимсний шөнийн сүүдэр, мөн тэднийг алдартай гэж нэрлэдэг хаш, нэрс, "цэнхэр"… Хаш бол том, өргөстэй, барзгар навч, нил ягаан, бисексуал цэцэгтэй олон наст өвслөг ургамал юм. Хаш жимс нь гялалзсан эсвэл царцсан арьстай том лийр хэлбэртэй, дугуй эсвэл цилиндр хэлбэртэй жимс юм. Өнгө нь хүрэн шараас саарал-ногоон хүртэл хэлбэлздэг.
Хашны эх орон бол Ойрхи Дорнод, Өмнөд Ази, Энэтхэг юм. Энэхүү ногоо нь XNUMX зуунд Африкт, Европт ирсэн - XNUMX зууны үед зөвхөн XNUMX зуунаас эхлэн идэвхитэй тариалж байжээ.
Түүхий хаш бол өөх тос багатай хоолны бүтээгдэхүүн бөгөөд 24 грамм тутамд ердөө XNUMX ккал байдаг.
Хаш нь элсэн чихэр, хатуу, өөх тос, уураг, кали, магни, кальци, натри, хүхэр, фосфор, бром, хөнгөн цагаан, хлор, төмөр, молибден, иод, цайр, зэс, фтор, кобальт, витамин В6, В1, В9, В2 агуулдаг. , C, PP, P, D, пектин, эслэг, органик хүчил. Маш бага тунгаар "соланин М" гэх мэт хорт бодис агуулдаг.
Хаш нь илүүдэл холестериныг биеэс гадагшлуулж, атеросклероз, холелитиаз, зүрхний титэм судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлж, цус төлжүүлэх, нян устгах үйлчилгээтэй, гэдэс дотрыг өдөөдөг. Мөн бөөрний өвчин, чихрийн шижин, хаван, тулай өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Бүх төрлийн хоолыг хашнаас бэлтгэдэг, жишээлбэл: улаан лоольтай шатаасан хаш; тосонд лаазалсан хаш; хаш ороомог; хаш julienne; Хаштай Грекийн муссака; махны хашаар чихмэл; хаш бүхий hodgepodge; ногооны шөл; түрс; хүнсний ногоо болон бусад олон төрлийн хоолоор шарсан эсвэл чанасан хаш.
Адуу
Байцааны гэр бүлийн олон наст өвслөг ургамлыг хэлнэ. Энэ нь "нөхдүүд" (гич, усан үзэм, улаан лууван) -аас махлаг, том үндэстэй, юлдэн, шугаман эсвэл бүх иртэй навч бүхий өндөр ишнээс ялгаатай.
Энэхүү халуун ногоотой үнэрт ургамлыг эртний Египетчүүд, Ромчууд, Грекчүүд мэддэг байсан бөгөөд энэ нь зөвхөн хоолны дуршилыг өдөөх төдийгүй биеийн амин чухал хүчийг идэвхжүүлэх чадвартай гэж үздэг байв.
Морь жимс нь эслэг, фитонцид, эфирийн тос, витамин С, В1, В3, В2, Е, В6, фолийн хүчил, макро ба микроэлементүүд (кали, магни, кальци, натри, төмөр, фосфор, манган, зэс, хүнцэл), элсэн чихэр агуулдаг. , амин хүчил, лизоцим (нян устгах бодис), органик нэгдлүүд, синигрин гликозид (алил гичийн тосонд хуваагддаг), мирозин фермент.
Морь нь нян устгах үйлчилгээтэй, хоолны дуршилыг өдөөдөг, ходоод гэдэсний замын шүүрлийг нэмэгдүүлдэг, антискорбутик, цэр хөөх, холеретик шинж чанартай, цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг. Энэ нь янз бүрийн үрэвсэлт үйл явц, элэг, давсаг, ханиад, ходоод гэдэсний замын өвчин, тулай, арьсны өвчин, хэрх, sciatica зэрэгт хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Хоол хийхэд тунхууны үндэс нь загас, хүйтэн мах, ногооны салатаар үйлчилдэг сүмс хийхэд хэрэглэгддэг.
Нилээд жижиглэсэн тунхууны навчнууд нь хүйтэн шөлтэй сайн зохицдог (хүнсний ногоо, мөөгний окрошка, ботвиниа), тэдгээрийг давсалж, даршилж, даршилж, өргөст хэмх, улаан лооль, цуккини, байцаа, тэр ч байтугай үхрийн нүдээр хийдэг.
Инжир
Тэд бас инжир мод, инжир мод, дарсны жимс, инжир, Смирна жимс эсвэл инжир гэж нэрлэдэг бөгөөд гөлгөр цайвар саарал холтос, том тод ногоон навч бүхий навчит субтропик фикусыг нэрлэдэг. Тодорхой бус жижиг цэцэг нь нимгэн арьстай, жижиг үстэй, үртэй лийр хэлбэртэй чихэрлэг шүүслэг баг цэцэгтэй болдог. Янз бүрийн төрлөөс хамаарч инжир нь шар, шар-ногоон эсвэл хар-цэнхэр өнгөтэй байдаг.
Инжир нь Бага Азийн эртний муж болох Кариягийн уулархаг нутгаас гаралтай. Өнөө үед инжирийг Кавказ, Төв Ази, Крым, Гүрж, Абшероны хойг, Газар дундын тэнгисийн орнууд, Арменийн уулархаг нутаг, Азербайжаны зарим бүс нутаг, Абхази, Краснодар хязгаарын эрэгт тариалдаг.
Библийн дагуу Адам, Ева хоёр мэдлэгийн модноос алим амссаны дараа нүцгэн биеэ инжрийн навч (инжрийн навч) -аар бүрхсэн нь анхаарал татаж байна.
Инжирт төмөр, зэс, кальци, магни, кали, эслэг, фицин, витамин А, В, 24% түүхий элсэн чихэр, 37% хатаасан байдаг.
Инжир жимснүүд нь antipyretic болон diaphoretic шинж чанартай, тайвшруулах үйлчилгээтэй, ходоод, бөөрний байдлыг сайжруулж, цусны өтгөрөлт, судасны цусны өтгөрлийг шингээх, зүрхний хүчтэй цохилтыг арилгана. Тиймээс зүрх судасны тогтолцооны өвчин, цусны даралт ихсэх, венийн судасны дутагдал, хоолой өвдөх, ханиад хүрэх, буйл, амьсгалын замын үрэвсэл зэрэгт хоол хүнсэндээ оруулах нь ашигтай байдаг. Инжир нь илүүдэл жин, илүүдэл жин, ханиалгах, стресстэй амжилттай тэмцэж, хоолны дуршилыг сайжруулдаг.
Хоол хийхдээ “дарсны жимс” -ийг шинэхэн, хатаасан, хатаасан байдлаар нь жигнэх, амттан, сорбет, сироп, чанамал, чанамал, хадгалахад ашигладаг. Gourmets нь инжирийг загас, мах, бяслагаар хийсэн хоолонд хэрэглэхийг зөвлөдөг (жишээлбэл, загасыг инжирээр дүүргэх эсвэл түүнтэй хамт бяслаг хийх).
Лийр
Энэ нь 30 м өндөрт хүрдэг, бөөрөнхий навч, том цагаан цэцгээр ялгагддаг Rosaceae овгийн жимсний мод юм. Лийрийн жимснүүд нь том, гонзгой буюу дугуй хэлбэртэй, ногоон, шар эсвэл улаавтар өнгөтэй байдаг.
Лийрийн тухай анх дурдсан нь манай эринээс мянган жилийн өмнө бичсэн Хятадын яруу найрагт байдаг. Түүнчлэн, энэ жимсийг дурдсан эртний Грекийн уран зохиолын дурсгалт газрууд байсан бөгөөд Пелопоннесийг "Лийрийн улс" гэж нэрлэдэг байв.
Одоогийн байдлаар дэлхий дээр мянга гаруй сортын лийрийг мэддэг боловч энэ нь жил бүр шинэ сортыг танилцуулдаг үржүүлэгчдийн хувьд хязгаар биш юм.
Энэ жимс нь илчлэг багатай хоолонд багтдаг тул түүхий хэлбэрээр зуун грамм тутамд 42 ккал байдаг боловч хатаасан хэлбэрээр лийр нь илчлэг ихтэй байдаг - аль хэдийн 270 ккал байдаг.
Эрдэмтэд лийрээс эслэг, сахароз, глюкоз, фруктоз, каротин, фолийн хүчил, төмөр, манган, иод, кали, зэс, кальци, натри, магни, фосфор, фтор, цайр, молибден, үнс, пектин зэрэг олон ашигтай бодисыг олжээ. , органик хүчил, А аминдэм, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, таннин, арбутин антибиотик, биологийн идэвхт бодис, чухал тос.
Лийр нь нянгийн эсрэг ба нян устгах үйлчилгээтэй, бодисын солилцоог сайжруулж, цусны эрүүл эсийн нийлэгжилтийг сайжруулж, зүрх, булчингийн ажилд сайнаар нөлөөлж, холестерины түвшинг бууруулж, боловсруулалтыг сайжруулж, бөөр, элэгний үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Тиймээс зүрхний цохилт, сэтгэлийн хямрал, толгой эргэх, түрүү булчирхайн үрэвсэл, давсаг, бөөрний үрэвсэл, нойр булчирхайн үйл ажиллагааны алдагдал, ядаргаа, хоолны дуршил буурах, шарх, эд эсийн эдгэрэлт муу, мэдрэлийн өвчнийг анагаах хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. , нойргүйдэл болон бусад өвчин.
Ихэнх тохиолдолд лийрийг шинэхэн хэрэглэдэг бөгөөд хатаах, жигнэх, лаазлах, компот, жүүс хийх, хадгалалт, мармелад, чанамал хийх боломжтой.
Нэрс
Үүнийг согтуу эсвэл гонобел гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь Вакциниумын овгийн Хизерийн гэр бүлийн навчит бут сөөг бөгөөд энэ нь муруй гөлгөр саарал мөчир, цэнхэрдүү өнгийн цэцэглэж, шүүслэг хүнсний жимсээр ялгагдана. Нэрс нь ой модны бүс, уулын дээд бүс, тундр, намаг, хүлэрт намагт Хойд хагас бөмбөрцгийн бүх бүс нутагт хүйтэн, сэрүүн уур амьсгалтай.
Илчлэг багатай хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнийг хэлнэ - ердөө 39 ккал.
Нэрс нь филлочионин (витамин К1), бензой, нимбэг, алим, оксалик ба цууны хүчил, эслэг, пектин ба таннин, каротин, провитамин А, аскорбины хүчил, В бүлгийн аминдэм, флавоноид, витамин ПК, РР, амин хүчил агуулдаг.
Нэрсний жимсийг өвөрмөц шинж чанараараа ялгадаг: цацраг идэвхт цацрагаас хамгаалж, судас бэхжүүлж, зүрхний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, нойр булчирхай, гэдэсний эрүүл байдлыг хангаж, мэдрэлийн эсүүд болон тархины хөгшрөлтийг удаашруулдаг. Мөн нэрс нь холеретик, антискорбутик, кардиотоник, антисклеротик, үрэвслийн эсрэг, гипотензи нөлөөтэй байдаг. Үүнийг гипертензи, атеросклероз, хялгасан судасны хордлого, хоолой өвдөх, халуурах, үе мөчний өвчин, цусан суулга, чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэх, харааг сэргээх, цусны өтгөрөлтийг нэмэгдүүлэх, эрч хүчийг идэвхжүүлэх (хадгалах),
Ихэнхдээ нэрсийг шинэхэн иддэг бөгөөд чанамал, дарс хийхэд ашигладаг.
Овъёосны будаа
Энэ нь овъёосноос уураар жигнэх, хальслах, нунтаглах замаар гаргаж авдаг oatmeal (oatmeal) -ийн гол орц юм. Ихэнхдээ овъёосны будаа нь янз бүрийн сүүдэртэй саарал шаргал өнгөтэй байдаг бөгөөд чанарын хувьд энэ нь эхний болон хамгийн өндөр зэрэгтэй байдаг.
Oatmeal нь байгалийн антиоксидант, фосфор, кальци, биотин (витамин В), кали, төмөр, магни, натри, цайр, витамин B1, E, PP, B2, бета-глюкан агуулдаг.
Овъёосны бүтээгдэхүүн нь хүрээлэн буй орчны нөлөөлөл, янз бүрийн халдварын эсрэг бие махбодийн чадварыг нэмэгдүүлж, цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэх, араг ясны тогтолцооны хөгжлийг дэмжих, арьсны байдлыг сайжруулах, холестерины түвшинг бууруулах, сахарын хэмжээг оновчтой байлгахад тусалдаг. Oatmeal нь үрэвслийн эсрэг болон бүрхэвчийн нөлөөтэй, ходоод гэдэсний замыг цэвэрлэж, өдөөдөг, гастрит, ходоодны шархлаа үүсэхээс сэргийлж, өвдөлт, гэдэс дүүрэх, дерматит өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Бериморын ("Баскервиллийн нохой" киноны тогооч) "Овъёос, ноёнтоон!" Гэсэн алдартай хэллэгийг бид бүгд санаж байна. Гэхдээ овъёосны хальснаас гадна энэ үр тариа нь наалдамхай үр тарианы будаа, нухсан шөл, нялцгай, сүүн шөл, кассерол бэлтгэхэд ашигладаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Дэгдээхэйн вандуй
Бусад нэр - вандуй, нахат, хонины вандуй, цэврүү, шиш - буурцагт ургамлын бүлэгт багтдаг буурцагт ургамлын нэг наст, буурцагт ургамал. Ихэнх вандуй Ойрхи Дорнодод үрийнхээ төлөө ургадаг бөгөөд энэ нь хомусын үндэс болдог. Дэгдээхэйн үр нь өөр өөр өнгөтэй (шаргалаас хар хүрэн хүртэл) бөгөөд гаднаа нь шувууны хушуутай хуцны толгой шиг харагддаг. Тэд нэг сав тутамд нэгээс гурван ширхэг ургадаг.
Дэгдээхэйг Зүүн Европ, Газар дундын тэнгис, Зүүн Африк, Төв Ази (энэ нь хаанаас ирдэг) болон Энэтхэгт тариалдаг.
Нахианы үр тариа нь уураг, тос, нүүрс ус, витамин B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, кали, кальци, фосфор, магни, алимийн ба оксалик хүчил, метионин, триптофан агуулдаг.
Нохойн аяга хэрэглэх нь холестерины түвшинг бууруулах, дархлааг нэмэгдүүлэх, цусны бүтцийг сайжруулах, ясны эдийг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Мөн судас, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, хоол боловсруулах чадварыг хэвийн болгох, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулах, нүдний болор цайх өвчнөөс хамгаалахад зөвлөж байна.
Нахиаг шарж, чанаж хэрэглэдэг бөгөөд салат, чихэр, лаазалсан хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Нахиалдаг вандуйг витамины коктейль, шөл, даган дээр нэмдэг.
Зандер
Перчийн гэр бүлд багтдаг. Энэ нь хажуу талаас нь шахсан, сунасан биетэй, жижиг ирмэг хайрстай, заламгай ясан дээр нуруутай, эрүү нь уртассан том амтай, олон тооны жижиг шүдтэй, тэр ч байтугай соёотой байдаг гэдгээрээ ялгаатай. Зандер нь цагаан саарал, хөндлөн хүрэн хар судалтай ногоон саарал өнгөтэй.
Зандерын амьдрах орчин нь усан дахь хүчилтөрөгчийн өндөр агууламжтай гол, нуур юм. Энэ нь голчлон элсгүй, шаварлаг ёроолтой гүнд амьдардаг.
Цурхай алгана маханд витамин В2, А, В1, В6, С, В9, РР, Е, уураг, өөх, кальци, натри, магни, фосфор, кали, хүхэр, хлор, цайр, төмөр, иод, манган, зэс, фтор агуулдаг. , хром, кобальт, молибден, никель.
Цурхай алгана нь загасны шөл, салат хийхэд хэрэглэгддэг бөгөөд зууханд шарах, шарах, шарах, чихэх, давслах, шарах, хатаах, чанаж эсвэл чанаж болгоно.
Цөцгий
Хажуугаар нь шахсан биетэй, урт сэрвээтэй, хайрсаар хучигдаагүй отгоор ялгагддаг Карпын гэр бүлийн загас. Бохьны өнгө нь ногоон туяатай хар тугалганаас хар хүртэл өөр өөр байдаг. Насанд хүрэгчид 50-75 см урт, 8 кг жинтэй байдаг. Bream нь дунд зэргийн урсгалтай, эгц ёроолтой хог хаягдал, усан сан дахь хуучин голын ор, том булан бүхий усан сангуудад дуртай.
Цөцгий мах нь фосфор, омега-3 тосны хүчил, кали, магни, кальци, натри, төмөр, хлор, хром, молибден, фтор, никель, витамин B1, C, B2, E, A, PP, D-ийн эх үүсвэр юм.
Bream нь цусны судсыг цэвэрлэх, ясыг бэхжүүлэх, холестерины хэмжээг бууруулах, титэм артерийн өвчин, цус харвалт, даралт ихсэхээс урьдчилан сэргийлэхэд тустай.
Хэрэв та bream нь зөвхөн загасны шөл, шарсан маханд тохиромжтой гэж бодож байгаа бол та алдаатай байна - тогооч нар цөцгийтэй амттай хоол хийх олон аргыг санал болгосон. Жишээлбэл, “төмөр торон дээр шарсан жигнэмэг”, “даршилсан дам”, “Донскийн жигнэмэг”, “гал дээр шатаасан жигнэмэг”, “сагаган будаагаар дүүргэсэн жигнэмэг”, “Ромын хэв маягаар чанаж болгосон алтан жигнэмэг”, “чанасан. bream with quince ”болон бусад.
хилэм
Энэ бол хилэм загасны гэр бүлийн Цэнгэг усны овгийн анадром загас бөгөөд сүүлний үзүүрийг тойрон эргэлддэг сүүлний сүүлний яс, сүүлний туяагаар ялгагддаг. Хилэм нь Ази, Хойд Америк, Европт өргөн тархсан байдаг. Бүх ард түмний хувьд хилэм загасыг язгууртнууд, хаадын хоол гэж үздэг байв. Өнөө үед хилэм загасыг усанд сэлэх давсаг, түрсний төлөө илүү их барьдаг.
Хилэм нь амархан шингэдэг өөх, уураг, амин хүчил, кали, фосфор, кальци, натри, магни, төмөр, хлор, фтор, хром, молибден, никель, витамин B1, C, B2, PP, ашигтай тосны хүчил, иод, фтор,
Хилэм загасыг хэрэглэх нь холестерин, ясны өсөлтийг бууруулж, миокардийн шигдээсийн эрсдлийг бууруулж, бамбай булчирхайг хэвийн болгоход тусалдаг.
Хилэм загасны махыг шинэхэн (янз бүрийн хоол бэлтгэхэд), тамхи татдаг, давсалж хэрэглэдэг.
Порчини
Энэ бол орос хэл дээр хамгийн олон нэртэй Боровик овгийн мөөг юм. ОХУ-ын янз бүрийн бүс нутагт үүнийг өөр өөрөөр нэрлэдэг: bebik, belevik, довтлогчид, capercaillie, шаргал, ladybug, баавгай, тогоо, podkorovnik, үнэн, үнэтэй мөөг.
Порчини мөөг нь том махлаг малгайтай, өтгөн, хавдсан цагаан хөлтэй. Мөөгний малгайны өнгө нь нас, хөгшрөлтөөс хамаардаг бөгөөд цайвар, шаргал, хар хүрэн өнгөтэй байдаг. Порчини мөөгний зарим дэд зүйл бол жинхэнэ аврага юм. Тэд хагас метр диаметртэй, 30 см хүртэл өндөрт хүрч чаддаг.
Түүхий хэлбэрээр порцини мөөгний калорийн агууламж 22 грамм тутамд 100 ккал бага, хатаасан хэлбэрээр 286 ккал байдаг.
Цагаан мөөг нь A, B1, C, D витамин, рибофлавин, хүхэр, полисахарид, лецитин эфир, эрготионин, герцедин алкалоид агуулдаг.
Порчини мөөгийг хэрэглэх нь үс, хумсны эрүүл мэнд, өсөлтийг сайжруулж, бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг дэмжиж, хоол боловсруулах эрхтний шүүс ялгаруулалтыг идэвхжүүлж, хорт хавдрын эсрэг тэмцэхэд тусалдаг, судасны ханан дахь холестерины агууламжаас сэргийлж, эсийн шинэчлэлтийг дэмждэг. , бактери, вирус, хорт хавдар, мөөгөнцөрөөс хамгаалалтыг бий болгодог. Энэ нь шарх эдгээх, халдварын эсрэг, тоник, хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй. Цагаан мөөгийг бодисын солилцоог сайжруулахын тулд задаргаа, сүрьеэ, стенокардит бүхий хоолны дэглэмд оруулах хэрэгтэй.
Хатаасан мөөг (нэмэлт боловсруулалтгүйгээр croutons гэх мэт) ба мөөгний шөл идэхийг зөвлөж байна. Порчины шарсан мөөгийг бага зэрэг шүүслэг ногоотой хамт идэх хэрэгтэй.
Бяслаг
Энэ бол сүүн хүчлийн бактери эсвэл сүүн аарцны фермент нэмсэн түүхий сүүнээс гаргаж авдаг хүнсний зориулалттай сүүн бүтээгдэхүүн юм. Аж үйлдвэрийн хувьд бяслагыг сүүнээс бусад түүхий эд, сүүн бүтээгдэхүүнийг "хайлуулдаг" хайлуулах давсыг ашиглан үйлдвэрлэдэг.
Бяслагны төрлүүд: шинэхэн бяслаг (Mozzarella, Feta, Ricotta, Mascarpone), шахаагүй чанасан бяслаг (Cheddar, Gouda, Pecorino), чанасан бяслаг (Beaufort, Parmesan), хөгцтэй зөөлөн бяслаг (Camembert, Brie), угаасан зөөлөн бяслаг ирмэгүүд (Limburgskiy, Epuisse, Munster), цэнхэр цэнхэр бяслаг (Roquefort, Ble de Cos), хонь, ямааны сүүний бяслаг (Saint-Maur, Chevre), боловсруулсан бяслаг (Shabziger), аперитив бяслаг, сэндвич бяслаг, амтат бяслаг (паприка) , халуун ногоо, самар).
Бяслаг нь өөх тос, уураг (махнаас илүү), фосфор, кальци, амин чухал хүчил (метионин, лизин, триптофан орно), фосфатид, витамин А, С, В1, D, В2, Е, В12, РР, пантотений хүчил ...
Бяслаг нь ходоодны шүүсний дур сонирхол, шүүрлийг өдөөж, эрчим хүчний өндөр зардлыг нөхөж, стрессийг тайлж, нойрыг сайжруулж, сүрьеэ, ясны хугаралд тустай. Хөхөөр хооллох үед хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, эхчүүдийн цэсэнд оруулахыг зөвлөж байна.
Хоол хийхэд бяслаг ашиглах олон арга, сонголт байдаг. Эхний болон хоёрдугаар хоол, мах, загасны хоол, бяслагны зууш, жигнэмэг, нарийн боов, салат, бяслагны фонду зэргийг түүгээр бэлтгэдэг.
Тугалын мах
Энэ бол таван сартай тугалын үхрийн махтай харьцуулахад илүү боловсронгуй, зөөлөн хазуулсан махны нэр юм. Зөвхөн сүүгээр хооллодог сүүн тугалын мах Их Британи, Голланд, Францад эрэлт ихтэй байдаг. Ийм мах нь цайвар ягаан өнгө, хилэн бүтэц, арьсан доорх өөхний нимгэн хальсаар тодорхойлогддог. 100 грамм саалийн тугал нь 96,8 ккал агуулдаг.
Үхрийн маханд липид, уураг, витамин B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, магни, кали, кальци, төмөр, натри, зэс, фосфор, амин хүчил, олборлох бодис, желатин байдаг.
Тугалын мах нь глюкоз болон цусны өтгөрөлтийг зохицуулахад хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь мэдрэлийн систем ба хоол боловсруулах эрхтэн, арьс, салст бүрхэвч, зүрх судасны өвчин, цус багадалт, зүрхний шигдээс, шээс ялгаруулах өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тустай. Хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, чихрийн шижин, гипертензийн өвчтнүүдэд зөвлөж байна.
Тахианы махыг чанаж, чанаж, шарж болно, эхний (шөл, шөл), хоёрдугаарт (эскалоп, үхрийн шарсан, зразы, шөл) хоол, зууш. Gourmets нь тугал, жишээлбэл, шоколад эсвэл гүзээлзгэний соус, цагаан гаа, нэрсний соустай хоол хийж болно.
Цикорий
Эсвэл "Петров Батоги“Өндөр, шулуун өвслөг иш (120 см хүртэл), хөх эсвэл ягаан өнгийн цэцэг бүхий Asteraceae овгийн хоёр ба олон наст өвс үү? Эдүгээ дэлхий дээр зөвхөн хоёр төрлийн цикорог тариалдаг (ердийн ба салат), харин байгальд өөр зургаан төрлийн chicory байдаг. Энэ нь Өмнөд ба Хойд Америк, Энэтхэг, Австрали, Еврази, Африкийн хойд хэсэгт тархдаг.
Чикори үндэс нь каротин, инулин, витамин С, пектин, витамин B1, B3, B2, микро ба макроэлементүүд, органик хүчил, уураг, давирхай агуулдаг.
Чикори нь гэдэсний микрофлорыг сэргээж, хоол боловсруулах систем, зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулж, бодисын солилцоог хэвийн болгож, судсыг тэлж, холестериныг зайлуулдаг, шээс хөөх эм, өөх шатаах үйлчилгээтэй. Тиймээс чихрийн шижин, ходоодны үрэвсэл, dysbiosis, ходоод, арван хоёр нугасны шархлаа, цөсний хүүдий, элэгний өвчин, тахикарди, атеросклероз, цус багадалт, ишемийн өвчин, цус багадалтад тустай.
Chicory root ундаа нь кофены орлуулагч юм.
Волнат
Түүнчлэн Волошский гэж нэрлэдэг. Энэ бол өтгөн, өргөн, бөөрөнхий титэм, том навчтай хушга овгийн өндөр мод юм. Хушганы жимс нь өтгөн ширэн ширхэгтэй хальс, бат бөх ясаар ялгагдана.
Хушганы хальсанд А аминдэм, В12, В1, В15, В2, К, С, РР, Е, каротин, ситостерон, таннин, хинон, линоленик, галлик, эллаг ба линолейн хүчил, жуглон, галлотаннин, эфирийн тос, фитонцид, кали, фосфор, магни, хүхэр, кальци, төмөр, манган, хөнгөн цагаан, цайр, кобальт, иод, зэс, хром, стронций, никель, фтор.
Волнат нь тархины судаснуудад эерэг нөлөө үзүүлдэг, мэдрэлийн хурцадмал байдлыг арилгаж, элэг, зүрхийг бэхжүүлж, оюун санааны болон биеийн хүчний хөдөлмөрийн түвшинг нэмэгдүүлэхэд тустай тул бамбай булчирхайн өвчний эмчилгээнд зөвлөж байна.
Амт чанараараа хушга нь хоол хийх бүх нийтийн орц юм; эдгээр нь амттан, гурилан бүтээгдэхүүн, загасны мах, махан хоолонд зориулсан самрын соусанд ашиглагддаг.