Шод эгнээ (Tricholoma caligatum)
- Хэсэг: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Хэсэг: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Анги: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Дэд ангилал: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Захиалга: Agaricales (Agaric эсвэл Lamellar)
- Гэр бүл: Tricholomataceae (Tricholomovye эсвэл Ryadovkovye)
- Төрөл: Трихолома (Трихолома эсвэл Рядовка)
- Санал авах Tricholoma caligatum (гутлын эгнээ)
- Мацутакэ
- Мөр олдсон
- Мөр толботой;
- Мацутакэ;
- Нарсны мөөг;
- нарсны эвэр.
Шод эгнээ (Tricholoma caligatum) нь Рядовак төрөлд багтдаг Трихоломовын гэр бүлийн хүнсний мөөг юм.
Шод эгнээ (Tricholoma caligatum) нь өөр нэрээр нэрлэгддэг - matsutake. Энэ мөөг нь сайн үр жимс өгдөг боловч үүнийг олоход хэцүү байдаг. Гол зүйл бол толботой эгнээний жимсний бие нь унасан навчны давхарга дор сайн нуугдсан байдаг. Гутлын эгнээний жимсний биений үнэ, үнэ цэнийг олоход хүндрэлтэй байдаг тул энэ нь маш өндөр байдаг.
Тайлбарласан мөөгөнцрийн онцлог шинж чанар нь хөрсөнд урт, гүн тарьсан хөлтэй байх бөгөөд урт нь 7-10 см хүрч чаддаг. Замдаа толботой эгнээний жимсний биеийг олсон мөөг түүгчийн гол ажил бол хөрсөөс мөөгөнцөрийг гэмтээлгүй гаргаж авах явдал юм. Мөөгийг сайн мэддэггүй ч янз бүрийн хэлбэрээр идэхэд тохиромжтой.
Толботой эгнээний тагны диаметр нь 5-20 см-ийн хооронд хэлбэлздэг. Энэ нь хагас дугуй хэлбэртэй, зузаан, махлаг, боловсорсон жимсний биед хавтгай гүдгэр, төв хэсэгт булцуутай байдаг. Малгайны өнгө нь хүрэн хүрэн, хүрэн саарал байж болно. Түүний бүх гадаргуу нь хөнгөн дэвсгэр дээр байрладаг жижиг, нягт дарагдсан масштабаар хучигдсан байдаг. Ихэнхдээ толботой эгнээний жимсний биеийн гадаргуу дээр нийтлэг хөшигний үлдэгдэл харагдана. Тайлбарласан мөөгний малгайны ирмэг нь цагаан өнгөтэй, тэгш бус байдал, долгионоор тодорхойлогддог.
Толботой эгнээний хөлний урт нь 5-12 см, диаметр нь 1.5-2.5 см-ийн хооронд хэлбэлздэг. Хөл нь өөрөө төвд байрладаг, цилиндр хэлбэртэй, суурийн ойролцоо нарийсдаг. Бөгжний доорх ишний өнгө нь нунтаг эсвэл цагаан байж болох бөгөөд цагирагны доорх гадаргуу нь малгайг бүрхсэн хайрстай ижил өнгийн хайрсаар нягт бүрхэгдсэн байдаг. Үүний зэрэгцээ хөлний гадаргуу дээрх масштабууд нь үзүүртэй хэсгүүд, ховилтой байдаг.
Мөөгний ишний цагираг нь сайн тодорхойлогддог, гадна талдаа олон тооны хайрсаар хучигдсан, дотор нь бүрэн цагаан өнгөтэй байдаг. Мөөгний нухаш нь цагаан өнгөөр тодорхойлогддог гайхалтай жимсний үнэр, амттай байдаг. Толботой эгнээний гименофор нь lamellar юм. Түүний найрлага дахь ялтсууд нь ихэвчлэн байрладаг, ихэвчлэн жимсний биеийн гадаргуу дээр наалддаг, цагаан өнгөтэй байдаг. Тодорхойлсон төрлийн мөөгөнцрийн спорын нунтаг нь цагаан өнгөтэй байдаг.
Шод сэлүүрт шилмүүст (гол төлөв нарс), түүнчлэн холимог (нарс-царс) ойд ургадаг. Хамгийн идэвхтэй үр жимс нь XNUMX-р сараас XNUMX-р сар хүртэл (намар бүхэлдээ) тохиолддог.
Толботой эгнээний жимсний бие үүсэх нь хөрсөн дэх ийм ургамалд хангалттай гүнд тохиолддог. Энэ мөөгний иш нь хөрсний гадаргаас гүнд байрладаг тул ургац хураахдаа мөөгийг ухах шаардлагатай болдог. Сэлүүрт сэлүүрийн үнэр нь гоньдны үнэртэй төстэй маш өвөрмөц юм. Сонирхолтой нь, тайлбарласан мөөгний зүйлийн жимсний бие гадаргуу дээр гарч ирэхэд хөрс хүчтэй хагарч эхэлдэг. Ийм мөөг нь дан хэлбэрээр ховор тохиолддог бөгөөд энэ нь ихэвчлэн том бүлэгт ургадаг.
Манай орны нутаг дэвсгэр дээр толботой эгнээ гол төлөв зүүн бүс нутагт ургадаг. Та түүнтэй Урал, Эрхүү муж (Зүүн Сибирь), Хабаровскийн хязгаар, Амур мужид уулзаж болно. Приморскийн нутаг дэвсгэрт өмдний эгнээ Улаан номонд орсон байдаг. Европын орнуудад ийм мөөг ховор байдаг.
Мацутаке жимс нь ихэвчлэн нарс ба холимог (нарс-царс) ойд тохиолддог. Тэд шилмүүст мод (гол төлөв нарс) бүхий микориза үүсгэх чадвартай байдаг. Энэ нь навчит мод, ялангуяа царс модтой микориза үүсгэх нь ховор байдаг. Толботой эгнээ ургахдаа хуучин нарс төгөлийг сонгодог. Шилмүүст модны эргэн тойронд эдгээр мөөг нь том колонид цуглардаг шулмын тойрог гэж нэрлэгддэг тойрог үүсгэдэг. Толботой эгнээ нарсны дэргэд зогсож буй модны унасан навчны дор чадварлаг нуугдаж байгаа нь сонирхолтой юм. Тодорхойлсон мөөг нь үржил шимгүй хуурай хөрсөнд ургахыг илүүд үздэг. Толботой эгнээний колони нь нэг газар 10-аас дээш жил ургадаггүй.
Мөөгний эгнээ - мөөг нь маш нарийн байдаг тул цаг агаарын тодорхой нөхцөл байдал үүссэн тохиолдолд л ургац өгдөг. Шалны эгнээний ургац сайн байхын тулд өдрийн температур 26 хэмээс хэтрэхгүй, шөнийн температур 15 хэмээс доош буухгүй байх шаардлагатай. Мацутаке ургах өөр нэг чухал нөхцөл бол өмнөх 20 хоногт 100 мм-ээс их хур тунадас орох явдал юм. Хэрэв зуны төгсгөлд цаг агаарын тохиромжтой нөхцлийг бүрдүүлсэн бол толботой эгнээний үр жимс XNUMX-р сарын эхээр тохиолдож болно.
Шод эгнээ (Tricholoma caligatum) нь хүнсний мөөгний тоонд багтдаг бөгөөд сайн амт шинж чанартай байдаг. Ялангуяа Япон болон дорно дахины орнуудад өндөр үнэлэгддэг. Энэ мөөгийг шарж болно, дулааны боловсруулалт нь тааламжгүй амтыг арилгаж, зөвхөн чихэрлэг амтыг үлдээдэг. Сайн эгнээ нь гутал болон даршилж байна. Зарим gourmets энэ олон төрлийн эгнээ нь хүчтэй лийрийн амттай болохыг тэмдэглэж байна. Тайлбарласан төрлийн эгнээний найрлага нь тусгай антибиотик, зарим төрлийн хавдрын эсрэг бодис агуулдаг нь сонирхолтой юм. Тэдний үр нөлөөг цагаан хулгана дээр хийсэн судалгаагаар нотолсон. Уссурийскийн нөөцөд энэ мөөг, түүнчлэн Кедровая Лад дархан цаазат газарт хамгаалагдсан байдаг. Толботой эгнээний ургамалд эмийн шинж чанартай байдаг нь энэ мөөгийг хүнсний зориулалтаар өргөн хэрэглэдэг Японд маш үнэ цэнэтэй болгодог. Энэ нь зөвхөн даршилж, буцалгахаас гадна давсалж болно. Даршилсан, давсалсан толботой эгнээ нь маш нягт, шаржигнуур юм.
Япон болон бусад зүүн орнуудад толботой эгнээ тариалдаг. Зарим тансаг хүмүүс энэ мөөг нь гашуун амттай, амт нь нунтаг эсвэл бяслагтай байдаг гэдгийг тэмдэглэжээ.