Орос улсад Европ, Америкаас ялгаатай нь органик хүнсний хүсэл тэмүүлэл өргөн тархсанаас хол байна. Гэсэн хэдий ч өндөр өртөг, хямралыг үл харгалзан түүний сонирхол нэмэгдэж байна. Эхний органик нахиа орон нутгийн зах зээлд аль хэдийн гарч ирсэн.
Химич, биологичдыг маш ихээр бухимдуулдаг "органик хүнс" гэсэн хэллэг одоогоос 60 жилийн өмнө гарч ирсэн. Энэ бүхэн 1939 онд фермийг организм гэдэг ойлголтыг гаргаж ирсэн Лорд Уолтер Жеймс Нортборноор эхэлсэн бөгөөд тэндээс химийн тариалангийн эсрэг органик аж ахуйг бий болгосон. Агрономч лорд өөрийн санаагаа гурван ном болгон хөгжүүлж, шинэ төрлийн газар тариалангийн эцгүүдийн нэг гэдгээрээ алдартай. Английн ургамал судлаач сэр Альберт Ховард, Америкийн хэвлэл мэдээллийн магнат Жером Родал болон бусад голдуу баян, нэр хүндтэй хүмүүс энэ үйл явцад идэвхтэй оролцов.
Барууны орнуудад 80-аад оны эцэс хүртэл органик фермүүд болон тэдгээрийн бүтээгдэхүүнүүд нь шинэ үеийн дагалдагчид болон цагаан хоолтнуудад голчлон сонирхолтой байв. Эхний үе шатанд тэд үр тариа тариалах илүү байгалийн арга руу шилжихээр шийдсэн жижиг фермүүдээс шууд эко хүнс худалдаж авахаас өөр аргагүй болсон. Үүний зэрэгцээ бүтээгдэхүүний чанар, тэдгээрийн үйлдвэрлэлийн нөхцөлийг үйлчлүүлэгч биечлэн шалгасан. “Тариаланчаа мэдвэл хоол хүнсээ мэднэ” гэсэн уриа хүртэл бий. 90-ээд оны эхэн үеэс сегмент нь илүү идэвхтэй хөгжиж эхэлсэн бөгөөд заримдаа жилд 20% -иар өсч, энэ үзүүлэлтээр хүнсний зах зээлийн бусад салбарыг гүйцэж түрүүлж байв.
Энэхүү чиглэлийг хөгжүүлэхэд 1991 онд органик ферм үйлдвэрлэх дүрэм, стандартыг баталсан нэгдсэн Европын санаачилга ихээхэн хувь нэмэр оруулсан. Америкчууд өөрсдийн зохицуулалтын баримт бичгийн цуглуулгад зөвхөн 2002 онд хариу үйлдэл үзүүлжээ. Өөрчлөлтүүд нь эко бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, түгээх арга замд аажмаар нөлөөлсөн: томоохон корпорацийн фермүүд эхнийхтэй, сонгосон супермаркетуудын сүлжээнүүд хоёрдугаарт холбогдож эхлэв. Олон нийтийн санаа бодол загварын чиг хандлагыг дэмжиж эхлэв: экологийн хувьд төгс хоолыг киноны одод, алдартай хөгжимчид сурталчилж, дундаж давхарга нь эрүүл хооллолтын ашиг тусыг тооцож, 10-аас 200% илүү төлөхийг зөвшөөрөв. Мөн органик хүнс худалдаж авах боломжгүй хүмүүс ч илүү цэвэрхэн, илүү амттай, илүү тэжээллэг болохыг олж мэдсэн.
2007 он гэхэд органик зах зээл нь шаардлагатай зохицуулалт, зохицуулалтын баримт бичгүүдтэй, жилийн 60 тэрбум долларын орлоготой, 46 сая га талбайг органик фермүүд эзэлдэг 32,2 гаруй улс орныг мэдээлсэн. Уламжлалт химийн хөдөө аж ахуйтай харьцуулахад сүүлийн үзүүлэлт нь дэлхийн нийт хэмжээний дөнгөж 0,8 хувийг эзэлж байсан нь үнэн. Органик хүнсний хөдөлгөөн, үүнтэй холбоотой бизнесийн үйл ажиллагаа эрчимжиж байна.
Удахгүй эко хүнс масс хэрэглэгчдэд хүрэхгүй нь ойлгомжтой. Олон эрдэмтэд энэ санааны талаар эргэлзэж байна: тэд хүний биед ашигтай витамин, эрдэс бодисын хувьд органик хүнс нь ердийн хүнсний бүтээгдэхүүнээс нотлогдсон давуу тал байхгүй гэдгийг онцлон тэмдэглэж, мөн органик хөдөө аж ахуй нь хүн амыг бүхэлд нь тэжээх боломжгүй гэж тэд үзэж байна. гариг. Түүнчлэн, органик бодисын гарц бага байгаа тул түүнийг үйлдвэрлэхэд илүү том талбайг хуваарилах шаардлагатай болж, байгаль орчинд нэмэлт хор хөнөөл учруулах болно.
Мэдээжийн хэрэг, эко-хүнсний эрдэмтэд бусад скептик хүмүүсийн аргументыг няцаасан өөрийн гэсэн судалгаатай байдаг бөгөөд энэ сэдвийг сонирхож буй дундаж хүмүүсийн сонголт нь нэг юмуу өөр үзэл баримтлалд итгэх итгэлийн асуудал болж хувирдаг. Бие биенээ буруутгах оргил үед органик дэмжигчид болон тэдний өрсөлдөгчид хуйвалдааны түвшинд шилжсэн: эко-эргэлзэгчид өрсөлдөгчид нь байгалийг үл тоомсорлодог, харин зүгээр л шинэ үйлдвэрлэгчдийг сурталчилж, хуучин хүмүүсийг гутаан доромжилж, эко сонирхогчид ингэж хариулдаг. эргэлзэгчдийн шударга уур хилэнг өрсөлдөөнөөс айж, борлуулалтын зах зээлээ алдахаас айдаг химийн компаниуд болон энгийн хоол нийлүүлэгчид төлдөг.
ОХУ-ын хувьд шинжлэх ухааны ертөнцийн мэргэжилтнүүдийн оролцоотойгоор органик хүнсний ашиг тус, ашиггүй байдлын талаар өргөн цар хүрээтэй хэлэлцүүлэг хийх нь бараг хамааралгүй юм: органик хоол тэжээлийн зарим шүтэн бишрэгчдийн үзэж байгаагаар манай энэ асуудлаар дэлхийн бусад орнуудаас 15-аар хоцорч байна. 20 жил. Саяхныг хүртэл юу ч зажлахыг хүсдэггүй цөөнх хотоос холгүй амьдардаг тариачинтай биечлэн танилцаж, байнгын үйлчлүүлэгч нь болж чадсан бол том амжилт гэж үздэг байв. Мөн энэ тохиолдолд тариачин хими эсвэл антибиотикийг үйлдвэрлэхдээ ашиглаж болох тул энэ нь зөвхөн тосгоны хоол хүнс авсан бөгөөд энэ нь органик хүнсний өндөр зэрэглэлтэй байх албагүй. Иймээс эко хүнсний стандартын төрийн зохицуулалт байгаагүй, одоо ч байхгүй.
Ийм хэцүү нөхцөл байдлыг үл харгалзан 2004-2006 онд Москвад органик бүтээгдэхүүний шүтэн бишрэгчдэд зориулсан хэд хэдэн төрөлжсөн дэлгүүрүүд нээгдсэн нь энэ нь орон нутгийн органик загварыг гаргах анхны оролдлого гэж үзэж болно. Тэдгээрээс хамгийн онцлох нь сүр дуулиантайгаар нээгдсэн "Улаан хулуу" эко зах, мөн Германы бүтээн байгуулалтыг харгалзан хийсэн Германы "Биогурме", "Грунвальд"-ын Москва дахь салбар байв. “Хулуу” жил хагасын дараа хаагдаж, “Биогүрмэ” хоёр үргэлжилсэн. Грюнвальд хамгийн амжилттай болсон боловч нэрээ өөрчилсөн дэлгүүрийн зураг төсөл, "Био зах зээл" болж байна. Цагаан хоолтнууд ч гэсэн хамгийн ховор цагаан хоолтон бүтээгдэхүүнийг олох боломжтой Жаганнат эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүр гэх мэт төрөлжсөн дэлгүүрүүдтэй болсон.
Хэдийгээр олон сая долларын үнэтэй Москвад органик хоолонд дурлагчид маш бага хувийг эзэлсээр байгаа ч тэдний тоо маш олон байгаа тул энэ салбар хөгжсөөр байна. Сүлжээний супермаркетууд төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд нэгдэхийг оролддог боловч ихэвчлэн үнийн хувьд бүдэрдэг. Эко хүнсийг үйлдвэрлэгчийн тогтоосон тодорхой хэмжээнээс хямд зарж болохгүй нь ойлгомжтой, иймээс заримдаа энгийн бүтээгдэхүүнээс XNUMX-XNUMX дахин их мөнгө төлөх шаардлагатай болдог. Нөгөөтэйгүүр, супермаркетууд олон ашиг олж, хэмжээгээ нэмэгдүүлэх практикийг орхиж чадахгүй - тэдний худалдааны бүх механизм үүнд тулгуурладаг. Ийм нөхцөлд бие даасан органик хайрлагчид үйл явцыг өөрсдийн гараар авч, нэлээд богино хугацаанд сайн үр дүнд хүрдэг.