Squid

Тодорхойлолт

Squid бол арилжааны цефалопод нялцгай биетэн юм. Squids (лат. Teuthida) - цефалоподын дараалалд багтдаг, наймалжаас ялгаатай нь арван тэмтрүүлтэй байдаг. Кальмар нь холын зайг туулах чадвартай маш сайн сэлэгч юм. Тэд тийрэлтэт хөдөлгүүрийн тусламжтайгаар хөдөлдөг: тэдний биед тусгай нүх байдаг бөгөөд цефалоподууд усны урсгалыг хаядаг.

Кальмарын дунд тэмтрүүлүүд нь арван зургаан метр хүрдэг хамгийн том нялцгай биетэн архитеутит байдаг. Архитеутис (аварга том далайн амьтан) (Латин архитутис) бол бие даасан архитутидын гэр бүлийг бүрдүүлдэг далайн гүн далайн амьтны нэг төрөл юм. Энэ бол эр бэлгийн халимаар хүч чадлыг амжилттай хэмжиж чаддаг хамгийн хүчирхэг сээр нуруугүй амьтан юм.

Алс Дорнодын тэнгис, Приморскийн эрэг, Сахалины ойролцоо Номхон далайн далайн амьтан ихэвчлэн олддог. Далайд энэ нялцгай биетэн нь цайвар ногоон цэнхэр өнгөтэй байна. Өнгө нь нэн даруй өөрчлөгдөж, улаавтар тоосгон, заримдаа хүрэн өнгөтэй болдог тул үүнийг уснаас зайлуулах нь зүйтэй юм. Алс Дорнодын усанд амьдардаг далайн амьтдын жин бага байдаг - долоон зуун тавин грамм хүртэл.

Дулаан улиралд Номхон далайн сардина Иваши нь Японы тэнгист амьдардаг. Энэ нь Татар хоолойн хойд хэсэгт хүрч, үржсэний дараа манай эрэгт ирдэг. Ивашитай хамт далайн амьтдын сургуулиуд Номхон далайн сардина хамгийн дуртай амттан болох манай нутгаар "зочилдог".

Загас барих - далайн амьтан барих

Кальмарыг хэрхэн барьдаг вэ? Зарим оронд ээрэх эсвэл дэгээтэй загас бариул ашигладаг. Тэд завин дээрээс баригдсан; Олон тооны дэгээтэй төөрөгдөл нь араваас арван таван метрийн урттай хүчтэй, нимгэн загас агнуурын шугамд уяж, богино, уян хатан саваагаар бэхлэгддэг.

Далайн гүнээс далайн амьтдыг татан авч, усан доорхи болон гадаргын гэрлийг ашиглах нь зүйтэй юм.Учир нь нэг метрийн гүнд тэднийг чавхаар барьж чаддаг. Хамгийн амжилттай загасчлах нь нар жаргах үед юм. Том далайн амьтад далайн эргээс цааш, жижиг хэсгүүд нь далайн эрэг дээр амьдардаг.

Кальмарыг барьж (барьж) дууссаны дараа далайн амьтан хурдан боловсруулахад илгээх шаардлагатай байна. Кальмарыг хайрцган эсвэл сагсанд эгнүүлэн байрлуулж, тэмтрүүлийг янз бүрийн чиглэлд байрлуулж, өөрөөр хэлбэл бие биенээ зажилж болох бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүний өнгө үзэмж муудах болно.

Сүүлийн жилүүдэд “далайн мах” хэмээх ертөнцөд далайн амьтдын үйлдвэрлэл, хэрэглээ хоёр дахин нэмэгджээ. Цефалопод нялцгай биетний загас XNUMX дахин өссөн байна. Мэргэжилтнүүд далайн амьтдын үйлдвэрлэлийг жилд арван таваас хорин тонн хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой гэж үзэж байна!

Далайн амьтан бэх уут

Цефалопод бүгд байгалиас өгсөн үнэтэй бэлэг болох бэхний ууттай байдаг. Энэ бол мантийн дотор байрладаг далайн амьтны дотоод эрхтэн юм. Бэх нь органик будагч бодис агуулдаг. Цефалоподын бэхний сүүдэр ижил байдаггүй: хэрчсэн загасны хувьд цэнхэр хар, далайн амьтанд бор өнгөтэй байдаг.

Ажиглалтаар цефалоподын хаясан бэх нь даруй уусдаггүй бөгөөд арав ба түүнээс дээш минутын турш усанд харанхуй авсаархан дусал болон унждаг. Гэхдээ хамгийн гайхалтай зүйл бол дуслын хэлбэр нь түүнийг хаясан амьтны тоймтой төстэй юм. Махчин амьтан зугтаж буй хохирогчийн оронд энэ дуслыг авдаг. Дараа нь энэ нь "дэлбэрч", дайсныг хар үүлээр бүрхэж байхад далайн амьтад энэ бүрхүүлийг ашиглан хөөцөлдөхөөс нуугдана.

Бэхний уут ашиглах

Орчин үеийн технологийг ашиглан будгийг бэхний уутны агууламжаас авах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд тэд үүнийг хийдэг: уутыг дотор талаас нь аваад далайн усанд зайлж, наранд хатаана. Хатаасан уутыг буталж, чанаж, дараа нь шингэнийг шүүж, дараа нь будаг гарна.

Эдгээр нь бэхний уутанд агуулагдах утгууд юм! Гэхдээ та үүнийг маш болгоомжтой зохицуулах хэрэгтэй бөгөөд хэрэв та түүнийг гэмтээх юм бол будаг нь гоожиж, далайн амьтны мах харанхуйлах болно.

Амьд далайн амьтантай харьцдаг хүмүүс юуны түрүүнд нүдэндээ анхаарал тавих хэрэгтэй.Учир нь өнгөт шингэн нь нүдний салст бүрхэвч дээр хүчтэй цочрол үүсгэдэг.

Найрлага ба калорийн агууламж

Далайн амьтан нь тэжээллэг, эрүүл байдаг. Цефалопод бол уургийн бодисын жинхэнэ агуулах юм. Далайн амьтны биеийн эд эсэд хоол боловсруулах шүүсийг ялгаруулахад хувь нэмэр оруулдаг олон хандлах бодисууд байдаг бөгөөд далайн амьтанаар хийсэн хоолны бүтээгдэхүүнд өвөрмөц амт өгдөг.

Химийн найрлагын хувьд далайн амьтны түүхий эдийг их хэмжээний ус, өөх тос багатай байдлаар ялгадаг; Гэсэн хэдий ч зарим судлаачид Сахалины өмнөд хэсэгт амьдардаг далайн амьтан өөх тосоор баялаг гэж үздэг. Кальмарын хуурай биеийн эд эсэд (хувиар) орно.

• уураг 81.4,
• өөх 5.8,
• гликоген 1.4 хүртэл,
• эрдэс бодис 10.2.

Эрдэмтэд далайн амьтны биеийн эд эсэд В витамин, ул мөр элемент, С витамин агуулагддаг гэж мэдэгджээ.

Хэрхэн далайн амьтан идэх вэ

Толгойн булчинлаг хэсгүүд, их бие, далайн амьтан тэмтрүүлээр хатаасан хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Хатаасан далайн амьтан нь вермишелтэй төстэй нимгэн ширхэгтэй хэлбэрээр зарагддаг.

Хатаасан далайн амьтаны сэгийг машин дээр бэлтгэхийн тулд нимгэн тууз болгон хувааж, дараа нь цаасан хайрцаг, цаас эсвэл гилгэр хальсан уутанд хийнэ. Шинэхэн хатаасан бүтээгдэхүүнээс гадна давсалсан далайн амьтан бэлтгэдэг.

Кальмарын ашиг тус

Далайн мах нь бүрэн уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. Тиймээс эдгээр хясааны 100 гр нь 18 г хүртэл уураг агуулдаг. Энэ нь ижил хэмжээний үхрийн мах, загаснаас багагүй юм.
Уураг нь биеийн эс, эд эсийг бүрдүүлэх гол материал болж, тэдгээрийн тусламжтайгаар фермент, гормон үүсдэг.

Уургууд нь байгалийн амин хүчлүүдийн үнэ цэнэтэй ханган нийлүүлэгч юм (жишээлбэл, метионин, лецитин).

Squid нь бидний биед шаардлагатай бүх витамин (PP, C, B бүлэг), иод, төмөр, фосфор, манган, кальцийг агуулдаг. Калмар мах нь кали агуулсан бусад далайн хоолноос давж гардаг: энэ нь бүх булчин, түүний дотор зүрхийг хэвийн ажиллуулахад шаардлагатай байдаг. Кали нь зүрхийг тайван, хэмнэлтэй, жигд цохилоход тусалдаг. Энэхүү эрдэс бодис нь бие дэх усны давсны тэнцвэрийг зохицуулж, хаван үүсэхээс сэргийлж, цусны даралт ихсэхээс сэргийлдэг.

Үүнээс гадна, далайн амьтан нь бараг ямар ч өөх тос агуулдаггүй. Тиймээс мацаг барих өдөр, хоолны дэглэмээс эдгээрээс аяга таваг аюулгүй оруулж болно.

Кальмар нь хүний ​​биед гемоглобин, коллаген үүсэхэд зайлшгүй шаардлагатай зэсийн маш сайн эх үүсвэр юм.

Кальмард агуулагдах фосфор нь эрүүл яс, шүд үүсэх, арчлахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Нэмж дурдахад энэ нь эдийн өсөлт, нөхөн төлжилтөд оролцдог бөгөөд цусны рН-ийн түвшинг хэвийн хэмжээнд байлгахад тусалдаг. Эцэст нь хэлэхэд фосфор бол эсийн мембраны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм.

Squid нь их хэмжээний цайр агуулдаг. Энэ нь дархлааны хариу урвал, генетикийн материал үйлдвэрлэх, шарх эдгээхэд оролцдог.

Squid бол ясны хөгжил, уураг үүсэх, ферментийн үйл ажиллагаа, булчингийн агшилт, шүдний эрүүл мэнд, дархлааны системд оролцдог магнийн маш сайн эх үүсвэр юм. Энэ нь эрчим хүчний солилцоо, мэдрэлийн импульс дамжуулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Калмар дахь Е витамин нь эсийн эргэн тойрон дахь мембраныг, ялангуяа улаан, цагаан эсийг (дархлааны системийн эсүүд) хамгаалдаг.

Кальмард агуулагддаг С аминдэм нь хүний ​​биед нэн чухал, ялангуяа яс, мөгөөрс, шүд, бохины эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь бие махбодийг янз бүрийн халдвараас хамгаалж, төмрийн шингээлтийг сайжруулж, эд эсийн эдгэрэлтийг түргэсгэдэг.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Сүүлийн үед загас, далайн хоолонд мөнгөн ус болон бусад хүнд металлын агууламж өндөр байгааг батлах албан ёсны судалгаа улам бүр нэмэгдсээр байна. Тэд үйлдвэрлэлийн ялгаралтаас болж усанд хуримтлагддаг бөгөөд энэ нь зөвхөн жил бүр нэмэгддэг. Байгаль орчныг хамгаалах агентлагийн мэдээлснээр далайн амьтан бол мөнгөн ус хуримтлуулах хамгийн бага боломжтой цөөхөн хүнсний бүтээгдэхүүний нэг юм.

Гэхдээ хясаа нь хамгийн том харшлын ангилалд багтдаг. Олон хүний ​​хувьд далайн амьтдын үл тэвчих шинж чанар нь харшлын урвал хэлбэрээр илэрдэг.

Кальмарыг хэрхэн сонгох, хадгалах вэ?

Хөлдөөсөн далайн амьтан худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Гэсгээсэн, ялангуяа технологийг дагаж мөрддөггүй бол гашуун амттай, хэлбэрээ хадгалдаггүй. Үндсэндээ энэ бол хоол тэжээл, хоолны дур сонирхолгүй гэрлэлт юм. Сэг зэм нь наалдамхай байж болохгүй, учир нь энэ нь бүтээгдэхүүнийг таны өмнө гэсгээж байгааг илтгэнэ.

Бие махбодийг үргэлж хальсан бүрхсэн байдаг бөгөөд энэ нь нялцгай биетний амьдрах орчноос хамааран өөр сүүдэртэй байж болно - сааралаас гүн ягаан хүртэл. Бүх төрлийн мах нь цасан цагаан өнгөтэй байдаг. Бусад өнгө нь чанар муу байгааг баталгаажуулдаг дохио юм. Онолын хувьд та хальсалж далайн амьтан худалдаж авч болно, гэхдээ энэ нь эцсийн хоолны амтыг нэн даруй эвдэх болно, учир нь ийм мах үнэхээр амтгүй юм.

Эдгээр далайн хоолыг сонгохдоо удирдаж болох бяцхан нууц байдаг: хэмжээ бага байх тусам мах нь илүү амттай байдаг.

Та зөвхөн далайн амьтдыг хөлдөөгчид хадгалах хэрэгтэй. Тэднийг гэсгээх шаардлагагүй, дахин хөлдөөх боломжгүй.

Хэр хурдан далайн амьтан хальслах вэ

Тэднийг киноноос хурдан арилгахын тулд танд тусгай хэрэгсэл шаардагдахгүй. Хөлдөөсөн хясаагаа саванд хийгээд дээрээс нь буцалсан ус асгахад хангалттай. Температурын зөрүүгээс болж гадаргуу дээрх бараг бүх хальс нь муруйж, амархан хуулагддаг. Холдоогүйг гараар амархан арилгаж болно.

Дараа нь та бүх усыг зайлуулж, гулуузыг урсгал усаар зайлж зайлуулах хэрэгтэй. Мөн та далайн амьтан, ил тод нурууг оруулаад бүх дотор талыг нь аваад дахин зайлж зайлуулах хэрэгтэй. Хэрэв эдгээр бүх процессын дараа махыг бүрэн гэсгээгүй бол халуун усаар асгаж (гэхдээ буцалж буй усаар биш) хэдэн минут байлгана.

Амттай далайн амьтан хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Өнөөдөр далайн амьтан дээр үндэслэсэн маш олон тооны жор байдаг. Эдгээр нь өдөр тутмын болон баярын цэсэнд тохиромжтой.

Хэрхэн шарсан мах

Хэрэв ходоод гэдэсний замд асуудал гараагүй бол та үе үе шарсан далайн амьтангаар өөрийгөө эрхлүүлж болно.

Энэ нь шаардах болно:

• хөлдөөсөн далайн амьтан - 300 грамм;
• шар буурцаг сумс - 5 хоолны халбаганууд;
• амт нь давс;
• хуурай цагаан дарс - 120 мл;
• сараалжтай цагаан гаа - амсах болно;
• dill-2-3 мөчир;
• чидун эсвэл наранцэцгийн тос - 3 халбага;
• элсэн чихэр - 1 tsp;
• хагас нимбэгний шүүс.

Бэлтгэл

Юуны өмнө бид далайн амьтан гэсгээж, сайтар зайлж, хальсыг нь зайлуулна. Бид гулуузыг хэмжээнээс нь хамаарч 4-6 хэсэгт хуваасан. Тусдаа саванд дарс, шар буурцагны жан, нимбэгний шүүс, сараалжтай цагаан гаа, элсэн чихэр зэргийг хольж, нилээд жижиглэсэн dill нэмнэ. Бид элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл бүх зүйлийг холино. Үрийг нь marinade-д дүрээд хөргөгчинд 60 минут байлгана. Үүний дараа бид хайруулын тавган дээр халааж, тос асгаж, дээр нь далайн амьтан тавина. 10 минутын турш дунд зэргийн гал дээр хуурна.

Хэрхэн буцалгана

Калмар хоол хийх хамгийн сайн арга бол тэдгээрийг буцалгах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд хэрчсэн мах эсвэл бүхэл бүтэн гулуузыг хар чинжүү, булан навч нэмж давсалсан усанд хийх ёстой. Та үүнийг гурван минутаас хэтрэхгүй хоол хийх хэрэгтэй, эс тэгвээс резин болно. Зөвхөн 30 минутын турш чанаж болгосон тохиолдолд дахин зөөлөн болно. Гэхдээ ийм байдлаар түүний тоо хэмжээг хоёр дахин бууруулах болно. Үүний дараа та нялцгай биетээр хүссэн зүйлээ хийж болно - үүнийг салат болгон хайчилж эсвэл чихэж болно.

Squid-ийн тухай 8 сонирхолтой баримт

Далайн хоолонд дурлагчид дараахь мэдээллийг сонирхох болно.

1. Кальмар нь далайн хамгийн бага судлагдсан оршин суугчид бөгөөд 300 гаруй зүйлийн далайн амьтан албан ёсоор батлагдсан боловч 200 гаруй зүйл танигдаагүй хэвээр байна.
2. Мэлхий загас, наймалж зэрэг бүх цефалоподын дотроос далайн амьтан бол далайн амьтан хамгийн дуртай амьтан юм.
3. Усан доорхи ертөнцийн олон төлөөлөгчдийн хоол тэжээлийн ихэнх хэсгийг далайн амьтан эзэлдэг.
4. Кальмарууд өөрсдөө хавч, жижиг загасаар хооллодог. Хэрэв ийм зүйл байхгүй бол тэд төрөл зүйлийнхээ жижиг төлөөлөгчид рүү шилжиж болно.
5. Хэрэв далайн амьтан замдаа тохиолдох аюулд бүдэрвэл бэхээр маш төстэй пигмент ялгаруулдаг.
6. Зарим далайн амьтан гайхалтай чадвартай байдаг - тэд нисч чаддаг.
7. Зөвхөн далайн гахай, акул, халим л далайн амьтдын хөдөлгөөний хурдаас түрүүлдэг.
8. Нялцгай биетний цус нь цэнхэр бөгөөд нэг биш гурван зүрх нь цусны эргэлтийг хариуцдаг.