Агуулга
Тодорхойлолт
Наранцэцгийн тос нь наранцэцгийн тосны үрийг шахаж эсвэл гаргаж авах замаар гаргаж авдаг ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Энэ бол хоол хийх, гоо сайхны салбарт хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл тос юм.
Наранцэцэг нь Хойд Америкийн уугуул нутаг бөгөөд түүхэн мэдээллээр энэ тивийн оршин суугчид таван мянган жилийн өмнө газрын тосоо эм, будаг бэлтгэхэд ашиглаж байжээ. Энэ ургамлыг ариун нандин гэж үздэг байсан боловч зохиомлоор тарималжуулаагүй.
Энэ нь 16-р зууны эхэн үед Испанийн далайчдын ачаар Европт гарч ирэв. Газрын тос үйлдвэрлэх технологийг сайжруулах гайхалтай зээл нь Британийн үйлдвэрлэгчдийн анхны патентыг авсан хүмүүс юм. Өнөөдөр наранцэцгийн тосыг хүнсний үйлдвэр, анагаах ухаан, гоо сайхан, хөдөө аж ахуй, мөн техникийн зорилгоор ашигладаг.
Энэ нийтлэлээс та үндсэн сортууд, цэвэрлэх аргууд, наранцэцгийн тосыг хаана хэрэглэдэг, түүний найрлага, наранцэцгийн тос хэрхэн ашигтай вэ, хэрэглэхэд эсрэг заалттай эсэх талаар сурах болно.
Наранцэцгийн түүх
Өвөг дээдсийнхээ мартсан цаг үед наранцэцгийн цэцэг нь нартай холбоотой гоёл чимэглэлийн ургамал гэж тооцогддог байсан бөгөөд түүнийг шүтэж, эд баялаг, эрүүл мэнд, үржил шимийг бэлгэдсэн ариун цэцэг гэж үздэг байв.
Наранцэцгийг цэцэрлэгт хүрээлэн, үл хөдлөх хөрөнгө, тариалангийн талбайд тарьж, хүнсний ногооны цэцэрлэгийг чимэглэсэн боловч хоол хийх, анагаах ухаанд ашигладаггүй байв. Зөвхөн 1829 онд Оросын тариачид Даниил Бокарев цэцэрлэгтээ хэд хэдэн наранцэцэг тарьсны дараа гар дарагч ашиглан наранцэцгийн тосыг түрүүлж цохихыг оролдов.
Наранцэцгийн тос амжилттай олборлосны дараа тосгонд анхны цөцгий үйлдвэрийг бий болгосон. 19-р зууны төгсгөлд наранцэцгийн үрийн тосыг зөвхөн Орос улсад төдийгүй Европ болон Барууны бусад орнуудад өргөн хэрэглэж байжээ.
Өнөөдөр наранцэцгийн тосны үйлдвэрлэл нь бүх ургамлын тосны 70 орчим хувийг эзэлдэг бөгөөд дэлхийн бүх оронд өргөн хэрэглэгддэг. Наранцэцгийн 50 орчим төрөл байдаг боловч дэлхийн өнцөг булан бүрт ургадаг наранцэцгийн тосыг ургамлын тос үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Бидний цаг үед наранцэцгийн тосыг хоол хийхэд өргөн ашигладаг ургамлын чухал бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Нэмж дурдахад өвөрмөц, анагаах найрлагыг нь харгалзан энэхүү бүтээгдэхүүнийг олон төрлийн өвчнийг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэхэд ашигладаг.
Ургамлын тос үйлдвэрлэх явцад наранцэцгийн үрийг боловсруулалтын хэд хэдэн үе шатыг дамжуулж хүссэн төрлийн тосыг гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь сайхан үнэр, өвөрмөц амттай байдаг.
Наранцэцгийн тосны төрөл
Наранцэцгийн тосыг хоёр аргаар олж авдаг: дарах, олборлох замаар. Эхний сонголт нь байгаль орчинд илүү ээлтэй бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүн нь ихэнх шим тэжээлийг хадгалах боломжтой: витамин, антиоксидант. Юуны өмнө энэ нь хүйтэн шахсан тосонд хамаатай юм.
Халуун дарагдсан тосыг гаа шарагчаар халаах замаар олж авдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг шарсан үрийг санагдуулдаг өвөрмөц амтыг өгдөг. Олборлох арга нь органик уусгагчийг ашиглах явдал юм. Уг процессыг газрын тос, уусгагчийн холимог, хатуу бүтээгдэхүүн - хоол агуулсан тусгай олборлогчоор хийдэг.
Тосыг нэрэх төхөөрөмжөөр нэрж гаргаж аваад дараа нь шүүнэ. Энэ арга нь хэмнэлттэй боловч гаргаж авсан бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар нь механик аргаар олж авсан тосныхоос хамаагүй бага юм. Түүхий (анх дарагдсан) нь хүйтэн, халуун дарагдсан тос бөгөөд тааламжтай амттай бөгөөд амархан цэвэршүүлэх боломжтой (шүүх буюу центрифуга).
Хүйтэн шахах үед ихэнх амин дэм, фитостеролын тосонд хадгалагддаг боловч энэхүү технологийг цэвэр хэлбэрээр ашигладаггүй тул тэжээлийн бодит концентраци ихээхэн ялгаатай байж болно.
Халуун шахалт нь гаа 100 градус хүртэл халаахад хүргэдэг бөгөөд үүний үр дүнд ихэнх витамин, фитостеролууд устдаг. Цэвэршүүлэх аргаас хамааран дараахь төрлийн тосыг ялгана.
Цэвэршүүлээгүй.
Механик аргаар гаргаж авсны дараа тосыг энгийн шүүх замаар олж авна. Энэ нь тааламжтай үнэр, баян шар өнгөтэй. Энэ нь шим тэжээл, витамины концентрацийн тэргүүлэгч юм. Тосны хадгалах хугацаа 3-4 сарын хооронд хэлбэлздэг.
Сайжруулсан.
Бүтэн цэвэрлэгээ хийх замаар цэвэршүүлээгүйгээс үйлдвэрлэсэн. Ийм бүтээгдэхүүн нь хамгийн бага хэмжээний витамин агуулдаг (бага хэмжээний Е, А, К витаминууд хадгалагдаж, В, С витаминууд, фитостеролууд бүрэн устдаг). Газрын тосны хадгалах хугацаа 1 жил орчим байна.
Усжуулсан.
Энэ бол цэвэршүүлээгүй тосыг усаар цэвэрлэснээр олж авсан бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнээс уураг, фосфор агуулсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зайлуулдаг. Гаднах байдлаар ийм тос нь цэвэршүүлээгүйгээс хамаагүй ил тод, цайвар өнгөтэй бөгөөд цэвэршүүлсэнээс илүү их витамин болон бусад ашигтай бодис хадгалагддаг. 6 сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Хөлдөөсөн.
Эдгээр нь лавыг хөлдөөж зайлуулах замаар боловсруулаагүй болон цэвэршүүлсэн тосноос гаргаж авдаг. Энэ арга нь бүтээгдэхүүний үүлэрхэг, лаг үүсэхээс сэргийлдэг. Энэхүү тосыг хоолны дэглэм, хүүхдийн хоолонд бэлтгэхэд ашигладаг.
Цайруулсан.
Газрын тос нь нэмэлт шүүлтүүрт ордог бөгөөд ингэснээр каротиноид, лавыг арилгаж, хайруулын хамгийн сайн сонголт болгодог. Энэ нь одоо байгаа бүх тосноос хамгийн хөнгөн нь юм.
Үнэргүйжүүлсэн.
Бүтээгдэхүүний амт, үнэрийг хариуцдаг бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ийм тосноос авдаг. Энэ нь хайруулын хувьд өргөн хэрэглэгддэг.
Наранцэцгийн тосыг хаана хэрэглэдэг вэ?
Наранцэцгийн тос нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэдэг ургамлын тос юм. тосолгооны холхивч, саван үйлдвэрлэх, будаг, лак үйлдвэрлэх).
Наранцэцгийн тосны найрлага ба ашиг тус
Наранцэцгийн тосны найрлага нь нэлээд өөрчлөгддөг бөгөөд наранцэцгийн төрөл зүйл, тариалсан газар, бүтээгдэхүүн олж авах арга, цэвэршүүлэх арга зэргээс хамаарна. Бүтээгдэхүүн нь биед нийлэгждэггүй их хэмжээний өөх тос агуулдаг бөгөөд гаднаас орж ирэх ёстой фитостерол, витамин.
Энэ тос нь мэдрэлийн эд эсийн мембраныг бий болгоход мэдрэлийн системийн ажилд оролцдог дараахь өөхний хүчил агуулдаг.
- линолик;
- олеик;
- палмитик;
- стеарик;
- линоленик;
- арахидоник.
Наранцэцгийн тосны ашигтай шинж чанарууд нь түүнийг тусгаарлах, дараагийн боловсруулалт хийх аргаас хамаарна. Дараахь витаминууд нь цэвэршүүлээгүй тосонд агуулагддаг.
- А аминдэм (ретинол). Энэ нь бие махбод дахь бодисын солилцооны чухал оролцогч юм. Бие махбодид хангалттай хэмжээгээр орох нь арьс, дархлааны системийг хэвийн байдалд байлгах боломжийг олгодог. Олон дотоод эрхтний ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
- Д аминдэм (кальциферол). Энэ нь араг ясны тогтолцооны хэвийн өсөлт, хөгжлийг хариуцдаг бөгөөд рахит, ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Хэрэв хэрэглээ хангалтгүй байвал бамбай булчирхай эвдэрч, дархлаа буурдаг. Олон тооны судалгаанууд хорт хавдар үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхэд Д аминдэм чухал үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг баталсан.
- Е витамин (токоферол). Энэ нь эсийн бүтцийг исэлдүүлэхээс хамгаалдаг хамгаалалтын функцтэй. Энэ нь бие махбод дахь олон чухал үйл явцад оролцдог: бэлгийн үйл ажиллагааг зохицуулдаг, булчингийн эд эсийн хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг, эсийн идэвхийг идэвхжүүлдэг, цусны бүлэгнэлт нэмэгдэхээс сэргийлдэг, хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг гэх мэт.
- В бүлгийн витаминууд (B1, B2, B3, B5, B6). Эдгээр нь мэдрэлийн болон зүрх судасны тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагааг хангаж, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагаа, арьсны байдлыг сайжруулж, бие махбодийн үйл ажиллагаа, стресстэй нөхцөл байдлыг илүү сайн тэсвэрлэх боломжийг олгодог.
Наранцэцгийн тос хүний биед үзүүлэх ач тусыг дараахь байдлаар илэрхийлнэ.
- зүрх судасны тогтолцооны ажлыг сайжруулах (холестерины түвшинг бууруулах, судасны ханыг бэхжүүлэх, атеросклероз, судас, зүрхний хүнд хэлбэрийн эмгэгээс хамгаалах);
- тархинд үр дүнтэй нөлөө үзүүлэх (танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг сайжруулах);
- ходоод гэдэсний замын хэвийн байдал;
- дотоод шүүрэл ба шээс бэлэгсийн тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлэх;
- эрт хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлэх (оливын тосоос гурав дахин их токоферол агуулдаг тул).
Наранцэцгийн тосны эсрэг заалт
Наранцэцгийн тос нь хэрэглэхэд бараг эсрэг заалттай байдаггүй боловч үүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэж байх ёстой. Хүчирхийлэл нь илүүдэл жинтэй хүмүүсийн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж, цусан дахь глюкозын хэмжээг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг.
Наранцэцгийн тосыг харшилд өртөмтгий, цөсний чулуу өвчнөөр шаналж буй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Наранцэцгийн тосны хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөл нь чанар муутай бүтээгдэхүүн хэрэглэснээс үүдэлтэй байдаг.
Наранцэцгийн тосыг сонгох шалгуур
Наранцэцгийн тос худалдаж авахдаа харанхуй газар хадгалагдаж байгаа газарт давуу эрх олго - гэрлийн нөлөөн дор бүтээгдэхүүн нь ашигтай шинж чанараа алдаж, хадгалах хугацаа нь буурдаг. Бүтээгдэхүүний дуусах хугацаа ойртох тусам түүний хэт исэлийн хэмжээ их байх тусам тосны исэлдэлтэд нөлөөлдөг.
Өндөр хэт исэл агуулсан бүтээгдэхүүн нь анхны шинж чанараа хурдан алдаж, уур уцаартай болдог. Үүлэрхэг тос нь бүтээгдэхүүнийг муудсаны шинж тэмдэг юм. Энэ тохиолдолд цэвэршүүлээгүй тосонд тунадас байхыг зөвшөөрдөг.Учир нь түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь биед хэрэгтэй фосфолипидууд байдаг.
Гоо сайхны бүтээгдэхүүн дэх наранцэцгийн тос
Ургамлын тосыг эдгээх шинж чанартай тул гоо сайхны салбарт чийгшүүлэх, нөхөн сэргээх бодис болгон өргөн хэрэглэдэг. Мөн энэ бүтээгдэхүүнийг үс, арьс, маск, үсний ангижруулагч, тос болон бусад гоо сайхны байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнд ашигладаг.
Тэжээлийн нүүрний маск. Танд 20 мл цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тос хэрэгтэй бөгөөд хөвөнгөөр түрхээд 20 минутын турш арьсанд түрхэнэ. Дараа нь бүлээн усанд дэвтээсэн цэвэр даавууг авч тосыг арилгана. Үлдэгдэл тосыг чийгтэй алчуураар арилгаж болно.
Үсний арчилгаанд зориулсан наранцэцгийн тос. Наранцэцгийн тос нь үсний бүтцэд сайнаар нөлөөлж, ашигтай бодисоор тэжээж, эрүүл чийрэг болгодог. Наранцэцгийн тосыг ямар ч үсний масканд хэдэн дусал нэмж болно.
Гэртээ ямар ч нүүрний маск хийхдээ наранцэцгийн тосноос хэдэн дусал нэмж болно, ингэснээр арьс чийглэг, уян хатан, үзэсгэлэнтэй болно.
Дээр дурдсан зүйл дээр үндэслэн боловсронгуй бус наранцэцгийн тос нь маш олон тооны өвчнийг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэх үнэхээр өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм гэж бид дүгнэж болно.
Үүний зэрэгцээ энэ бүтээгдэхүүнийг энэ эсвэл өөр өвчний эмчилгээний цорын ганц арга хэрэгсэл болгон ашиглаж болохгүй. Шалгалтын үр дүнгийн дараа зөвхөн эмч үр дүнтэй эмчилгээ хийх боломжтой бөгөөд наранцэцгийн тос нь нарийн төвөгтэй эмчилгээний хамгийн тохиромжтой хэрэгсэл болно.