Хэрэглэгч өнөөдөр зах зээл дээр байгаа олон төрлийн элсэн чихэр орлуулагчийг ойлгоход хэцүү байж болно. Зохистой сонголт хийхийн тулд та эдгээр бүтээгдэхүүний бүх давуу болон сул талуудыг мэдэх хэрэгтэй.
Хоолныхоо калорийн агууламжийг багасгахыг эрэлхийлдэг олон хүмүүс элсэн чихэрээс өөр төрлийн чихэрлэг амтлагчийг хайж байдаг.
Өнөө үед элсэн чихэр орлуулагч нь олон төрлийн ундаа, хоол хүнсэнд байдаг. Тэд "элсэн чихэргүй", "хоолны дэглэм" гэсэн шошготой байдаг. Чихэрлэг бодисыг бохь, вазелин, зайрмаг, чихэр, тарагнаас олж болно.
Элсэн чихэр орлуулагч гэж юу вэ? Эдгээр нь өргөн утгаараа сахарозын оронд хэрэглэдэг амтлагч юм. Тэдгээрийн дотроос хиймэл зүйл бол чихэрлэг амтлагчийн зөвхөн нэг төрөл юм.
Алдартай чихэрлэг амтлагчдын жагсаалт ба тэдгээрийн ангилалыг доор харуулав.
Хиймэл чихэрлэг бодисууд нь неотам, сахароз, сахарин, аспартам, ацесульфам юм.
Элсэн чихрийн спиртүүд нь ксилитол, маннитол, сорбитол, эритритол, изомальт, лактитол, устөрөгчжүүлсэн цардуулын гидролизат, эритритол юм.
Хамгийн сүүлийн үеийн чихэрлэг бодисууд: тагатоз, стевийн ханд, трегалоз.
Байгалийн амтлагч: агавын шүүс, огнооны сахар, зөгийн бал, агч сироп.
Элсэн чихрийн спирт, шинэ чихэр
Полиол буюу чихрийн спирт нь синтетик буюу байгалийн нүүрс ус юм. Тэд элсэн чихэрээс бага чихэрлэг, илчлэгтэй байдаг. Тэд этанол агуулдаггүй.
Шинэ амтлагч нь янз бүрийн төрлийн элсэн чихэр орлуулагчдын хослол юм. Stevia гэх мэт шинэ чихэрлэг бодисууд нь янз бүрийн найрлагаас бүрддэг тул тодорхой нэг ангилалд багтах нь хэцүү байдаг.
Тагатоз ба трегалоз нь химийн бүтцээрээ шинэ амттан гэж тооцогддог. Тагатоз нь нүүрс ус багатай бөгөөд байгалийн гаралтай фруктозтой төстэй чихэрлэгч боловч сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг лактозоос гаргаж авдаг. Трегалозыг мөөг, зөгийн балнаас олж болно.
Чихрийн спиртийн хэрэглээ
Тэд гэртээ хоол бэлтгэхэд ховор хэрэглэгддэг. Эдгээр нь чихэрлэг байдал, эзэлхүүн, бүтэц нэмдэг, хоол хүнс хатахаас сэргийлдэг боловсруулсан хоолонд голчлон агуулагддаг.
Хиймэл амтат тос
Энэ бүлэг нь химийн нийлэгжүүлсэн чихэрлэг бодисуудаас бүрддэг. Тэд мөн ургамлын гаралтай материалаас авч болно. Тэд ердийн элсэн чихэрээс хамаагүй чихэрлэг байдаг тул эрчимтэй амтлагч гэж ангилдаг.
Хиймэл чихэрлэг бодис хэрэглэх
Тэдний сэтгэл татам байдал нь хоолны дэглэмийн илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлдэггүйтэй холбоотой юм. Үүнээс гадна хүн чихэрлэг амтыг амтлахад шаардагдах элсэн чихэртэй харьцуулахад бага хэмжээний чихэрлэг бодис шаарддаг.
Хиймэл чихэрлэг бодисыг ихэвчлэн ундаа, нарийн боов, чихэр, консерв, чанамал, сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Хиймэл чихэрлэгчийг гэрийн хоол хийхэд өргөн хэрэглэдэг. Тэдгээрийн заримыг нь жигнэхэд ашиглаж болно. Үүний зэрэгцээ хиймэл амтлагчийг элсэн чихэрээс хамаагүй бага хэмжээгээр хэрэглэдэг тул уламжлалт жорыг өөрчлөх шаардлагатай. Чихэрлэгчдийн шошгон дээрх тунгийн мэдээллийг шалгана уу. Зарим амтлагч нь тааламжгүй амтыг үлдээх хандлагатай байдаг.
Эрүүл мэндийн боломжит ашиг тус
Синтетик чихэрлэг бодисын алдартай давуу тал нь шүд цоорох, амны хөндийд эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг хөгжүүлэхэд хүргэдэггүй явдал юм.
Өөр нэг сурталчилсан тал нь тэдний илчлэггүй байсан. Гэхдээ судалгааны мэдээллээс харахад элсэн чихэр орлуулагч нь нэмэлт фунт алдахад хүргэдэггүй.
Олон чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс нүүрс ус гэж тооцогддоггүй чихэрлэг амтлагчийг илүүд үздэг бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэггүй.
Чихэрлэг бодисууд эрүүл мэндэд хортой юу?
Хиймэл чихэрлэгчдийн эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөг сүүлийн хэдэн арван жилд сайтар судалсан. Хиймэл чихэрлэгийг шүүмжлэгчид хорт хавдар зэрэг эрүүл мэндийн олон асуудал үүсгэдэг гэж үздэг. Энэ нь 1970-аад онд сахарин хэрэглэх нь лабораторийн харханд давсагны хорт хавдар үүсэхтэй холбоотой судалгаанаас ихээхэн шалтгаалж байна. Туршилтын үр дүнд сахарин нь таны эрүүл мэндэд аюултай байж болзошгүй гэсэн анхааруулгатай хэсэг хугацаанд тэмдэглэгдсэн байв.
Одоогоор Хавдар судлалын үндэсний хүрээлэн болон АНУ-ын нийгмийн эрүүл мэндийн бусад агентлагуудын мэдээлснээр хэрэглэхийг зөвшөөрсөн хиймэл чихэрлэг бодисуудын аль нэг нь хорт хавдар эсвэл эрүүл мэндийн бусад ноцтой асуудал үүсгэдэг гэсэн шинжлэх ухааны баттай нотолгоо байхгүй байна. Сахарин, ацесульфам, аспартам, неотам, сукралоз зэргийг хэрэглэхийг зөвшөөрнө. Олон тооны судалгаагаар хиймэл чихэрлэг бодисууд нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд ч гэсэн хязгаарлагдмал хэмжээгээр аюулгүй байдаг. Сахаринаас анхааруулах шошгыг арилгахаар шийдсэн.
Гэсэн хэдий ч шинэ нотолгоо нь элсэн чихэр орлуулагчийг байнга иддэг хүмүүс хэт их жин нэмэх, бодисын солилцооны синдром, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, зүрх судасны өвчин тусах эрсдэлтэй болохыг харуулж байна. Өдөр бүр "хоолны дэглэмтэй" ундаа хэрэглэх нь бодисын солилцооны синдром үүсэх эрсдэлийг 36%, 67-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнийг 2% -иар нэмэгдүүлдэг.
Та чихэрлэг амтлагчийг дунд зэрэг хэрэглэж болно гэж бодож байна уу, хэрэв хүсвэл хүссэн үедээ татгалзахад бэлэн байна уу? Ийм итгэлтэй байж болохгүй. Амьтны судалгаагаар хиймэл чихэрлэг бодис нь донтуулдаг болохыг харуулж байна. Дараа нь кокайнд өртсөн хархуудад судсаар хийх кокаин болон амны хөндийн сахарин хоёрын аль нэгийг сонгож, ихэнх нь сахариныг сонгосон.