Чихэрлэг төмс. Амтат төмс гэж юу вэ, түүнийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Амтат төмсний үндэс хүнсний ногоо нь мэдрэлийн системийн байдалд сайнаар нөлөөлж, архаг ядаргаа, нойргүйдлийг даван туулахад тусалдаг.

Америкийн халуун орны бүс нутгаас гаралтай амтат төмс, эсвэл кумара, эсвэл амтат төмсийг Биндвидийн гэр бүлд булцуут ургамал гэж ангилдаг. Өнөө үед амтат төмсийг дэлхийн халуун, субтропик бүс нутагт, ихэнхдээ Энэтхэг, Хятад, Индонезид тариалж байна. Хүнсний ногооны үндэс нь ихэвчлэн нэг төрлийн төмстэй тэнцдэг боловч үнэн хэрэгтээ энэ нь шөнийн гэр бүлийнх биш юм.

Амтат төмсний булцуу нь янз бүрийн төрлөөс хамааран 30 см урт, нимгэн арьстай, хэлбэр дүрсээрээ маш их ялгаатай байдаг - дугуй, фузифм. Целлюлоз нь цагаан, улбар шар, шар, улаан, тэр ч байтугай нил ягаан өнгөтэй байж болно.

Амтат төмс бол селөдерей, манжин, улаан лууван, Иерусалим артишок зэрэг гайхалтай эрүүл үндэслэг ургамал юм. Олон ашигтай бодисын агууламжаас шалтгаалан олон ногоо, жимс жимсгэнэ байхгүй эсвэл ашиггүй байх үед амтат төмсийг өвөл-хаврын хоолны дэглэмд заавал оруулах ёстой. Амтат төмс нь халуунд тэсвэртэй ашигтай каротиноид ба антоцианин агуулдаг.

Амтат төмс: ашигтай шинж чанарууд

Амтат төмсний калорийн агууламж 60 г тутамд 100 ккал байдаг бөгөөд энэ нь төмснийхөөс арай бага - 77 ккал юм. Амтат төмс нь фосфор, тиамин, рибофлавинаар баялаг В, А, С бүлгийн витамин агуулдаг.

Улбар шар, шар амтат төмс нь бета-каротин ихтэй, заримдаа лууванаас ч илүү байдаг. Нил ягаан махаар хийсэн сортууд нь антоцианин агуулдаг бөгөөд дулааны боловсруулалт хийсний дараа ч хэвээр үлддэг.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чихэрлэг төмс хэрэглэхийг зөвлөдөг тул үндэслэг ургамлын инсулины индекс төмснийхөөс хамаагүй бага байдаг тул цусан дахь сахарын хэмжээг тогтворжуулдаг.

Хүнсний ногооны үндэс нь элэг, бөөр, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тусалдаг бөгөөд архаг ядаргаа, нойргүйдэл, нүдний өвчинд тусалдаг.

Амтат төмс хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Амтат төмсний амт нь зөөлөн эсвэл маш амттай байж болно. Чанасан амтат төмс нь чихэрлэг, хөлдөөсөн төмсийг хамгийн их санагдуулдаг тул үүнийг чихэрлэг төмс гэж нэрлэдэг. Түүхий чихэрлэг төмс нь лууван шиг амттай байдаг.

Амтат төмсийг түүхий эдээр нь идэж болно, гэхдээ ихэнхдээ үндэс ногоогоо буцалгаж, шарж, чанаж, чанаж, лаазалдаг. Дулааны боловсруулалтын үеэр чихэрлэг төмс тэжээллэг чанараа алддаггүй.

Амтат төмсөөр ногооны шөл, шөл хийхэд ашиглаж болох бөгөөд үр тариа, салат, бууз, лазань, байцаатай ороомог, хуушуур зэрэгт нэмж хийж болно. Загас, бяслаг, мөөг нь амтат төмстэй сайн зохицдог. Амтат төмс нь цардуул, чипс, чанамал, хадгалалт, суфле хийхэд хэрэглэгддэг.

Энэхүү жороор сонгохдоо та амтат төмс хийх 3 өөр аргыг сурах болно. Амтат төмс нь хорт хавдар, зүрхний өвчнийг эмчлэхэд тустай гэж үздэг. Энэ нь маш бага илчлэг юм. Тэд дунд зэргийн булцуунд 105 орчим байдаг. Эдгээр үндэс ногоонд бага өөх тос агуулагддаг тул таргалахаас айхгүйгээр аюулгүй идэж болно.

Хялбар жигнэх Зууханд амтат төмс жигнэх нь маш бага хугацаа шаарддаг. Энэ процесст хэд хэдэн хувилбар байдаг. Аль аль нь булцууны тоо, хэмжээ зэргээс шалтгаалан зуухыг 230 ° С, 30-45 минут хүртэл халаах шаардлагатай. Хамгийн хялбар арга бол булцууг хутгаар бага зэрэг хусаад дунд зэргийн гал дээр зууханд хийх явдал юм. Гаднах, тэд амттай шаржигнуур царцдасаар бүрхэгдсэн байх болно. Илүү амттай болгохын тулд булцууг зууханд хийхээсээ өмнө цөцгийн тос хийж, шанцай, элсэн чихэрээр цацна. Булцууг тугалган цаасаар боож боох. Энэ нь ялгарах шүүс нь булцууг илүү зөөлөн, илүү зөөлөн болгохын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Хоол хийх дараа булцууг зуухнаас гаргаж аваад тайрч, дуртай амтлагчаа цацаж байх ёстой.

Амтат төмсний гратин Амтат төмсийг ихэвчлэн талхны үйрмэгээр хольж бяслагаар жигнэдэг. Заримдаа тэдэнд сүү эсвэл өтгөн цөцгий нэмж өгдөг боловч дараа нь ширээн дээр үйлчилснээр та эдгээргүйгээр хийж болно. Гэхдээ хоол хийхээс өмнө амтат төмсийг хальслах шаардлагагүй. Түүний хальс нь нэлээд хүнсний, нимгэн бөгөөд олон ашигтай тэжээллэг бодис агуулдаг. Нэмж дурдахад тэр тавган дээр сонирхолтой харагдаж байна. Шарах шүүгээнд бага зэрэг орсны дараа та амтат төмсний тавгийг гаргаж амталж эхэлнэ. Энэ нь ихэвчлэн халбагаар иддэг. Эх сурвалж: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html Grand Culinary

Хатаасан төмсний амтат төмс Энэхүү амтат төмсний хоолыг бэлтгэх 2 арга байдаг. Хэрэв та амтат төмсийг төдийлөн шарж идэхгүй байхыг хүсвэл тууз болгон хувааж, жигд цаасаар хучсан тавган дээр хийж, оливийн тосоор цацна. Та амтат төмсөө давс, перецээр хийж дуртай дуртай амтлагчаа цацаж болно. Амтат төмсийг зууханд 120 ° С-т 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хоол бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд та зүсмэлүүдийг сэрээгээр цоолж болно. Хэрэв та нэмэлт калори илгээхээс айхгүй, сайхан, шаржигнуур бүтээгдэхүүн хүсвэл хоёр дахь арга нь танд илүү тохиромжтой. Мөн чихэрлэг төмсийг тууз болгон хувааж, 15 минутын турш тавина. мөсөн усанд бүрэн дүрнэ үү - энэ нь илүүдэл цардуулыг арилгахын тулд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд амтат төмс нь илүү хурц болно. Хайруулын тавган дээр 1 инчийн өндөр самрын тос хийнэ. Амтат төмсний зүсмэлүүдийг цаасан алчуураар хатаагаад цөцгийн тосны хайруулын тавган дээр аажмаар дүрнэ. Амтат төмсийг 180 5С-т XNUMX минутын турш эсвэл шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Одоо дуртай амтат эсвэл амтат халуун ногоотой хамт цацна.

Зууханд амтат төмсийг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Амтат төмс нь зууханд гайхалтай амттай болдог. Та зүгээр л арьсанд нь бүхэлд нь жигнэх боломжтой (сайн угаасны дараа), эсвэл соус, амтлагч, ногоо, мах, амтат амтлагчаар жигнэх боломжтой. Ерөнхийдөө шатаасан амтат төмсний жор нь зөвхөн төсөөллөөр хязгаарлагддаг.

Зуухыг 200-220 градус хүртэл халаах ёстой. Чидун эсвэл наранцэцгийн тосоор жигд таваг тосолно. Амтат төмсний булцуу эсвэл жижиглэсэн хэсгүүдийг цөцгийн тосоор хутгана. Амтат төмсөө дуртай халуун ногоо эсвэл бусад ногоогоор цацаж, 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хүнсний ногооны хамгийн тохиромжтой амтлагч бол турмерик, задийн самар, сунели хоп, нунтагласан кориандра, сармис юм. Жигнэсэн амтат төмсийг гич, цөцгий эсвэл дуртай соустай хамт үйлчил. Мөн мах, загасны хачир болгон ашиглаж болно.

Амтат төмсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Ихэвчлэн амтат төмсийг нухаш болгон нунтаглахын тулд буцалгана. Бусад чанасан ногоог амтат төмсний нухаш дээр нэмж болно: лууван, сонгино, төмс, цэцэгт байцаа. Амтат төмсийг давсалсан усанд буцалгасны дараа 15-20 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Амтат төмсний нухаш дээр төмсний нухаштай адил цөцгийн тос эсвэл сүү нэмж болно. 

Амтат төмсийг бас чанаж шөл хийж өгдөг. Амтат төмсний шөл нь бага зэрэг амттай байдаг. Шөлд энэ үндэс нь лууван, хулуу, сонгино, шош зэрэгтэй сайн найзууд юм.

Шарсан амтат төмсний жор

Амтат төмс нь төмсөөс арай хурдан шарсан байдаг - ойролцоогоор 15 минут. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, жижиглэсэн амтат төмс, шарсан махыг хийнэ. Амтат целлюлозыг өгөөмрөөр амтлах, сонгино, сармис нэмэх, эсвэл сумс дээр асгахаа бүү мартаарай.

Амтат төмсний шарсан төмс

Маханд зориулсан гайхалтай амттан эсвэл хачир. Амтат төмсний шарсан төмс нь ижил аргаар чанаж болгосон төмсөөс зөөлөн, бас бага зэрэг чихэрлэг байдаг. Энэ нь гүн хайруулын тавган дээр биш, харин зууханд бэлтгэгдсэн байдаг.

Бэлтгэхийн тулд амтат төмсийг ижил зүсмэл болгон хуваана. Хүйтэн ус асгаж, 10 минут байлгана, ингэснээр хүнсний ногоо шаржигнана. Чидун жимсний тосоор амтат төмс хийнэ (4 гр амтат төмс тутамд 500 халбага) сайтар холино. Давс, чинжүү. Илгэн цаасан дээр түрхээд 30 минутын турш жигнэж, хааяа хутгана.