Агуулга
Хэдэн арван жилийн өмнө цагаан хоолтнууд ёс суртахуун, ёс зүй, шашны шалтгаанаар болж хувирсан. Гэсэн хэдий ч сүүлийн жилүүдэд цагаан хоолны дэглэмийн бодит ашиг тусыг нотолсон шинжлэх ухааны олон нийтлэл гарах тусам хүмүүсийн санал бодол өөрчлөгдөж байна. Тэдний олонх нь эрүүл байхын тулд махнаас татгалзах шийдвэр гаргасан. Барууны хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн суртал ухуулгын ачаар баруунд амьтны гаралтай өөх тос, холестерины хор хөнөөлийг анх мэдэрсэн хүн. Гэхдээ аажмаар энэ хандлага манай улсад хүрч ирэв.
судалгааны
Цагаан хоол нь хэдэн мянган жилийн турш оршин тогтнож ирсэн бөгөөд голчлон Буддын шашин, Хинду шашин шүтдэг улс орнуудад байдаг. Нэмж дурдахад үүнийг Пифагор зэрэг хэд хэдэн шашны сургуулийн төлөөлөгчид хэрэгжүүлдэг байв. Тэд мөн "Энэтхэг" эсвэл "Пифагор" цагаан хоолонд анхны нэр өгчээ.
“Цагаан хоолтон” гэсэн нэр томъёог 1842 онд Британийн Цагаан хоолтон Нийгэмлэгийг үүсгэн байгуулахтай холбогдуулан гаргасан бөгөөд энэ нь “vegetus” гэдэг үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь “хөгжилтэй, эрч хүчтэй, бүхэл бүтэн, цэвэр, эрүүл” гэсэн утгатай. Тухайн үеийн цагаан хоолтон хооллох загвар нь ихэнх эрдэмтдэд махны хүнд үзүүлэх хор уршгийг тодорхой харуулсан судалгаанд урам зориг өгч байв. Тэдний хамгийн алдартай нь цөөхөн хэдэн хүн гэж тооцогддог.
Доктор Т.Колин Кэмпбеллийн судалгаа
Тэрээр цагаан хоолтон судлалын анхны судлаачдын нэг байв. Тэрээр нялхсын хоол тэжээлийг сайжруулах техникийн зохицуулагчаар Филиппинд ирэхдээ сайн сайхан амьдарч буй хүүхдүүдэд элэгний өвчлөл өндөр байгааг онцолжээ.
Энэ асуудлаар маш их маргаантай байсан ч удалгүй хөгц мөөгөнцөрөөс үүссэн афлатоксин хэмээх бодис үүссэн нь тодорхой болов. Энэ нь газрын самрын хамт хүүхдийн биед нэвтэрсэн хорт бодис юм.
"Чинээлэг хүмүүсийн хүүхдүүд яагаад элэгний хорт хавдарт өртөмтгий байдаг вэ?" Гэсэн асуултын хариулт. Доктор Кэмпбелл хамт ажиллагсдынхаа дунд уур уцаартай байдал үүсгэсэн. Тэрбээр Энэтхэгээс ирсэн судлаачдын олж мэдсэн номыг тэдэнд үзүүлэв. Туршилтын хархнуудыг дор хаяж 20% -ийн уураг агуулсан хоолонд байлгаж, хоолонд нь афлатоксин нэмбэл бүгд хорт хавдар тусна гэж хэлсэн. Хэрэв та тэдний идэж буй уургийн хэмжээг 5% хүртэл бууруулбал эдгээр амьтдын олонх нь эрүүл хэвээр байх болно. Энгийнээр хэлэхэд чинээлэг хүмүүсийн хүүхдүүд хэтэрхий их мах идэж, үүнээс болж зовж шаналж байв.
Судалгааны үр дүнд эргэлзэж байсан эмч нарын хамт олон түүнийг бодлыг нь өөрчлөхөд хүргэсэнгүй. Тэрээр АНУ-д эргэн ирж, 30 орчим жил үргэлжилсэн судалгааны ажлаа эхлүүлжээ. Энэ үеэр тэрээр хоолны дэглэмдээ эрт үеийн хавдрын өсөлтийг хурдасгаж байсныг олж мэджээ. Үүнээс гадна, энэ нь амьтны уураг ижил төстэй үйл ажиллагаа явуулдаг бол ургамлын гаралтай уураг (шар буурцаг эсвэл улаан буудай) нь хавдрын өсөлтөд нөлөөлдөггүй.
Урьд өмнө тохиолдож байгаагүй эпидемиологийн судалгааны ачаар амьтны гаралтай өөх тос хорт хавдрын хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг гэсэн таамаглалыг дахин шалгаж үзэв.
Хятад судлал
40 орчим жилийн өмнө Хятадын Ерөнхий сайд Жоу Энлай хорт хавдартай болох нь тогтоогдсон. Өвчний сүүлчийн шатанд тэрээр жил бүр хичнээн хятад хүн энэ өвчнөөр нас барж, үүнээс хэрхэн урьдчилан сэргийлэх боломжтойг олж мэдэх зорилгоор үндэсний хэмжээний судалгаа хийхээр шийджээ. Үүний үр дүнд тэрээр 1973-75 онуудад янз бүрийн дүүргүүдийн онкологийн янз бүрийн хэлбэрээс нас баралтын түвшинг тусгасан газрын зургийг олж авав. 100 мянган хүн тутамд 70-1212 хорт хавдартай өвчтөн ногдож байгааг тогтоожээ. Түүгээр ч барахгүй энэ нь тодорхой газар нутаг, хорт хавдрын зарим хэлбэрийн хоорондох холбоог тодорхой мөрдөж илрүүлсэн юм. Энэ нь хоолны дэглэм ба өвчний тохиолдол хоёрын хоорондын уялдаа холбоог бий болгосон.
Эдгээр таамаглалыг 1980 -аад онд профессор Кэмпбелл туршиж үзсэн. Канад, Франц, Англи судлаачидтай хамт. Тухайн үед барууны хоолны дэглэмд өөх тос ихтэй, эслэг багатай хоол хүнс нь бүдүүн гэдэс, хөхний хорт хавдрын хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг нь нэгэнт нотлогдсон.
Мэргэжилтнүүдийн үр бүтээлтэй ажлын ачаар мах бараг хэрэглэдэггүй бүс нутагт онкологийн өвчин оношлогддоггүй болохыг тогтоожээ. Гэсэн хэдий ч зүрх судасны өвчин, хөгшрөлтийн дементиа, бөөрний чулуу гэх мэт.
Эргээд хүн ам нь мах, махан бүтээгдэхүүнээ дээдэлдэг дүүргүүдэд хорт хавдар болон бусад архаг өвчнөөр өвчлөх нь нэмэгджээ. Сонирхолтой нь бүгдийг нь "илүүдэл өвчин" гэж нэрлэдэг бөгөөд зохисгүй хооллолтын үр дагавар юм.
Цагаан хоол ба урт наслалт
Зарим цагаан хоолтон овог аймгуудын амьдралын хэв маягийг янз бүрийн үед судалж ирсэн. Үүний үр дүнд 110 ба түүнээс дээш настай байсан олон зуун зуун настыг олох боломжтой байв. Үүнээс гадна, эдгээр хүмүүсийн хувьд түүнийг туйлын хэвийн гэж үздэг байсан бөгөөд тэд өөрсдөө үе тэнгийнхнээсээ илүү хүчтэй, тэсвэр тэвчээртэй болсон байв. 100 насандаа тэд оюун санаа, биеийн тамирын дасгал хөдөлгөөнийг харуулсан. Тэдний хорт хавдар буюу зүрх судасны өвчний хувь маш бага байсан. Тэд бараг л өвдсөнгүй.
Хатуу ба хатуу бус цагаан хоолны тухай
Цагаан хооллолтын хэд хэдэн төрөл байдаг бөгөөд эмч нар үндсэн 2 зүйлийг ялгаж салгадаг.
- Хүчтэй... Зөвхөн мах төдийгүй загас, өндөг, цагаан идээ болон бусад амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалзах тухай заасан. Үүнийг богино хугацаанд (ойролцоогоор 2-3 долоо хоног) дагаж мөрдөх нь ашигтай байдаг. Энэ нь таны биеийг хорт бодисоос цэвэрлэж, бодисын солилцоог сайжруулж, жингээ хасаж, биеийг бүхэлд нь бэхжүүлнэ. Ийм хоолны дэглэмийг удаан хугацаанд дагаж мөрдөх нь эрс тэс уур амьсгалтай, экологи муутай, эцэст нь зарим бүс нутагт олон төрлийн ургамлын гаралтай хүнсний хомсдолтой манай орны хувьд боломжгүй юм.
- Хүчтэйзөвхөн махнаас татгалзахыг заасан болно. Энэ нь хүүхэд, хөгшид, сувилагч, жирэмсэн эмэгтэйчүүд зэрэг бүх насны хүмүүст хэрэгтэй. Энэ нь хүнийг илүү эрүүл, уян хатан болгодог.
Мах ямар хор хөнөөлтэй вэ?
Сүүлийн үед эрдэмтэд, эмч нарын санал бодол, мэдлэгтэй танилцаж, цагаан хоолны дэглэм барьж эхэлсэн олон тооны хүмүүс гарч ирэв.
Мах нь бидний хоолны дэглэмд гарч ирснээр эрүүл мэнд, урт наслалтыг нэмээгүй гэж тэд шаарддаг. Эсрэгээрээ энэ нь махны өөх, уураг хэрэглэснээс үүдсэн “соёл иргэншлийн өвчин” -ний хөгжлийг өдөөсөн юм.
- 1 Түүнчлэн маханд биогенийн амин амин бодис агуулагддаг бөгөөд энэ нь цусны судас болон зүрхэнд сөргөөр нөлөөлж, цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг. Мөн тулай өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг пурины хүчил агуулдаг. Үнэнийг хэлэхэд, тэд буурцагт ургамал, сүүнд байдаг, гэхдээ өөр хэмжээгээр (30-40 дахин бага).
- 2 Кофеинтай төстэй үйл ажиллагаа бүхий олборлох бодисыг мөн дотор нь тусгаарласан. Нэг төрлийн допингийн хувьд тэд мэдрэлийн системийг өдөөж өгдөг. Эндээс мах идсэний дараа сэтгэл ханамж, сэтгэлийн хөөрөл мэдрэгддэг. Гэхдээ нөхцөл байдлын бүх аймшиг нь ийм допинг нь бие махбодийг сулруулдаг бөгөөд ийм хоол боловсруулахад аль хэдийн маш их энерги зарцуулдаг.
- 3 Эцэст нь хэлэхэд, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн бичдэг хамгийн цагаан зүйл бол цагаан хоолтон хоолонд шилжих шаардлагатай гэж үздэг нь амьтдыг нядлах үед биед нь орж ирдэг хортой бодисууд юм. Тэд стресс, айдсыг мэдэрч, улмаар биохимийн өөрчлөлтөнд махаа хорт бодисоор хордуулдаг. Метаболизмд ордог адреналиныг оролцуулаад асар их хэмжээний гормонууд цусанд ялгарч, идэж буй хүнд түрэмгийлэл, даралт ихсэх шинж тэмдэг илэрдэг. Алдарт эмч, эрдэмтэн В.Каминский үхсэн эдээс гаргаж авсан махан хоолонд бидний биеийг бохирдуулдаг асар их хэмжээний хор болон бусад уургийн нэгдлүүд байдаг гэж бичсэн байдаг.
Хүнийг мөн чанартаа өвсөн тэжээлтэн гэсэн ойлголт байдаг. Энэ нь түүний хоолны дэглэмд голчлон өөрөөсөө генетикийн хувьд алслагдсан бүтээгдэхүүн байх ёстойг харуулсан олон тооны судалгаанд үндэслэсэн болно. Мөн хүн, хөхтөн амьтад генийн хувьд 90% төстэй байдаг тул амьтны гаралтай уураг, өөх тосыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Өөр нэг зүйл бол сүү ба. Амьтад тэднийг өөрсдөдөө хор хөнөөлгүйгээр өгдөг. Та бас загас идэж болно.
Махыг сольж болох уу?
Мах бол уураг бөгөөд уураг нь бидний бие махбодийн үндсэн барилгын материал юм. Үүний зэрэгцээ уураг нь бүрддэг. Үүнээс гадна, хоол хүнсээр бие махбодид орж ирэхэд амин хүчилд хуваагдаж, шаардлагатай уургуудыг нэгтгэдэг.
Синтез хийхэд 20 амин хүчил шаардлагатай бөгөөд үүнээс 12 -ийг нь нүүрстөрөгч, фосфор, хүчилтөрөгч, азот болон бусад бодисоос тусгаарлах боломжтой. Үлдсэн 8 -ийг "орлуулах боломжгүй" гэж үздэг, учир нь хоол хүнснээс өөр аргаар олж авах боломжгүй юм.
Бүх 20 амин хүчил нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс олддог. Хариуд нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнд бүх амин хүчлүүд нэг дор маш ховор байдаг бөгөөд хэрэв байгаа бол махнаас хамаагүй бага хэмжээгээр агуулагддаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн тэдгээр нь амьтны уурагаас хамаагүй сайн шингэдэг тул бие махбодид илүү их ашиг тустай байдаг.
Эдгээр бүх амин хүчлүүд нь буурцагт ургамалд байдаг: вандуй, шар буурцаг, шош, сүү, далайн хоол. Сүүлд нь бусад зүйлээс гадна махнаас 40-70 дахин их ул мөр элемент байдаг.
Цагаан хоолтон хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
Америк, Британийн эрдэмтдийн хийсэн судалгаагаар цагаан хоолтон мах иддэг хүмүүсээс 8-14 насаар урт насалдаг болохыг тогтоожээ.
Ургамлын гаралтай хоол хүнс нь эслэгээр эсвэл тэдгээрийн найрлагад гэдэс дотор ашигтай байдаг. Түүний өвөрмөц байдал нь гэдэсний зохицуулалтанд оршдог. Энэ нь өтгөн хатахаас сэргийлж, хортой бодисыг холбож, биеэс зайлуулах үйлчилгээтэй. Гэдэс цэвэр бол сайн дархлаа, цэвэр арьс, эрүүл мэнд гэсэн үг юм!
Шаардлагатай бол ургамлын гаралтай хоол хүнс нь амьтны эдэд байдаггүй байгалийн гаралтай нэгдлүүд байдаг тул эмчилгээний үр нөлөөтэй байдаг. Энэ нь холестерины түвшинг бууруулж, зүрх судасны өвчин үүсгэхээс сэргийлж, дархлааг нэмэгдүүлж, хавдрын хөгжлийг удаашруулдаг.
Цагаан хоол иддэг эмэгтэйчүүдэд шүүрлийн хэмжээ буурч, хөгшин эмэгтэйчүүдэд энэ нь огт зогсдог. Энэ эмгэгийг эрт цэвэршилттэй холбож, эцэст нь тэд жирэмсэн болсон хэвээр байгаа нь үнэхээр гайхалтай юм.
Гэхдээ энд бүх зүйл тодорхой байна: ургамлын гаралтай хоол нь эмэгтэй хүний биеийг үр дүнтэй цэвэрлэдэг тул элбэг дэлбэг шүүрэл шаардлагагүй болно. Мах иддэг эмэгтэйчүүдэд лимфийн тогтолцооны бүтээгдэхүүнүүд гадуур байнга гардаг. Эхлээд бүдүүн гэдсээр, хоол тэжээлийн дутагдлын үр дүнд шаард бөглөрсний дараа бэлэг эрхтний салст бүрхэвчээр (сарын тэмдэг хэлбэрээр), арьсаар (янз бүрийн тууралт хэлбэрээр) дамждаг. Нарийвчилсан тохиолдолд - гуурсан хоолой, уушигаар дамжин.
Аменоррей буюу эрүүл эмэгтэйчүүдэд сарын тэмдэг байхгүй байх нь өвчин гэж тооцогддог бөгөөд ихэнхдээ уургийн өлсгөлөн эсвэл уургийн хоол хүнснээс бүрэн татгалзсан тохиолдолд тэмдэглэдэг.
Цагаан хоолны дэглэм нь бидний биед асар их ашиг тусаа өгдөг бөгөөд шинэ судалгаа нь цуцалтгүй батлагдсаар байгаа юм. Гэхдээ энэ нь олон янз, тэнцвэртэй байх үед л болно. Үгүй бол эрүүл мэнд, урт наслалтын оронд хүн өөр өвчинд нэрвэгдэж, өөртөө нөхөж баршгүй хохирол учруулах эрсдэлтэй байдаг.
Хоолны дэглэмдээ анхааралтай хандах хэрэгтэй. Үүнийг сайтар төлөвлөөрэй! Эрүүл чийрэг байгаарай!