Эхлээд юу болохыг олж мэдье боловсруулсан бяслаг? Энэ бол ердийн бяслаг эсвэл зуслангийн бяслаг боловсруулах замаар олж авсан сүүн бүтээгдэхүүн юм. Боловсруулсан бяслаг нь халуун ногоо, дүүргэгч нэмсэн ренн бяслаг, хайлуулж буй бяслаг, зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос болон бусад сүүн бүтээгдэхүүнээс гаргаж авдаг. Түүний хувьд бяслагны массыг 75-95 ° C -ийн температурт нэмэлт бодисууд хайлуулж давс (хайлуулах давс (натри, калийн цитрат ба фосфат)) байлгадаг.
Бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал
Судалгааны эхний чухал зүйл бол бүтээгдэхүүн аюулгүй байх ёстой. Уламжлал ёсоор сүүн бүтээгдэхүүнийг аюулгүй байдлын үүднээс дараахь үзүүлэлтээр шинжилдэг: микробиологи, антибиотик, хүнд металл, хор, пестицидийн агуулгаар. Энэхүү судалгаанд хамрагдсан аюулгүй байдлын индикаторуудын бүлэг нь өндрөөр байх байсан бол нэг зүйл биш юм: колиформууд - Escherichia coli бүлгийн бактери (колиформ бактери) - энэ судалгаанаас олдсон.
Үүнд хэлбэлзэл: сүүний гаралтай түүхий эдээс эцсийн бүтээгдэхүүнд нэвтрэх пестицид, антибиотикийн агууламжийг аль ч дээжинд илрүүлээгүй болно. Хүнд металл, афлатоксин М1, нитрит, нитратын агууламж ч хэвийн байна. Боловсруулсан бяслагийг антибиотикоор туршиж үзэхэд антибиотик нь ямар ч сүүн бүтээгдэхүүнээс олддог гэсэн өөр нэг домгийг арилгасан болохыг анхаарна уу. Тэд боловсруулсан бяслагт байдаггүй!
Хуурамч зүйл байхгүй
Хоёрдахь чухал зүйл бол бүтээгдэхүүн гэж юу вэ? Бусад сүүн бүтээгдэхүүний нэгэн адил "боловсруулсан бяслаг" гэж нэрлэгддэг бүтээгдэхүүн нь сүүн бус өөх тос агуулдаггүй. Хэрэв найрлага нь далдуу модны тос эсвэл бусад сүүн бус өөх тос агуулсан бол 15 оны 2019-р сарын XNUMX-наас эхлэн ийм бүтээгдэхүүнийг "боловсруулсан бяслагны технологи ашиглан үйлдвэрлэсэн сүүний өөх орлуулагчтай сүү агуулсан бүтээгдэхүүн" гэж нэрлэх ёстой.
Мөнгө хэмнэхийн тулд зарим үйлдвэрлэгчид хэрэглэгчийг хуурахаас буцдаггүй. Бидний хийсэн судалгааны үр дүнгээс үзэхэд бүтээгдэхүүний өөхний үе шатанд илэрсэн, найрлага дахь ургамлын гаралтай өөх тос байгааг илтгэх өөх тосны хүчлийн найрлага, бета-ситостеролын зөрчлүүд 4 бяслагнаас илэрсэн байна. .
Фосфат гэж юу вэ?
Гурав дахь судалгааны цэг бол фосфат юм. Боловсруулсан бяслагны хувьд фосфат нь бусад бүтээгдэхүүнээс илүү их хэмжээгээр агуулагддаг. Боловсруулсан бяслаг нь маш эрүүл бус байдагтай холбоотойгоор хэрэглэгчдийн гол айдас төрдөг. Аливаа боловсруулсан бяслаг үйлдвэрлэхэд хайлуулах давсыг ашигладаг - натрийн фосфат эсвэл цитрат. Тархсан боловсруулсан бяслаг үйлдвэрлэхэд фосфат, боловсруулсан бяслаг үйлдвэрлэхэд натрийн цитрат давсыг ашигладаг. Боловсруулсан бяслаг нь өтгөн тууштай байдлаас үүдэлтэй фосфорын давс юм. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг боловсорсон бяслагаар хийсэн бол хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд маш бага хэмжээний хайлуулах давс шаардагдана. Хэрэв зуслангийн бяслагнаас гаралтай бол найрлагад илүү их фосфат байх болно.
Туршилтанд илгээсэн бяслагт фосфатын хамгийн их концентраци нь хууль ёсны хязгаараас хэтрээгүй байна.
Амт ба өнгөний тухай
Бяслагны амталгаа хийсэн мэргэжилтнүүд ноцтой асуудалтай тулгараагүй. Хоосон нүх, бөөгнөрөл олдоогүй бөгөөд бүтээгдэхүүний үнэр, өнгө, тогтвортой байдал нь Чанарын стандартын шаардлагад нийцсэн байна. Дашрамд хэлэхэд, шударга бус үйлдвэрлэгч нь синтетик будагч бодис ашиглан бяслагт тааламжтай шаргал өнгөтэй болно. Стандартын дагуу зөвхөн байгалийн каротиноидыг шаргал өнгөтэй болгохыг зөвшөөрдөг. Туршилтаар туршиж үзсэн бяслагны дээжинд синтетик өнгө байхгүй болохыг тогтоожээ.