Турк

Тодорхойлолт

Эрдэмтэд уураг ихтэй хоол хүнс, тэр дундаа цацагт хяруулын мах идэх нь таныг цаг хугацааны явцад цатгалан мэдрэхэд тусалдаг гэж мэдэгджээ. Үүнээс гадна уураг нь булчингийн хэвийн массыг хангаж, хоолны дараа инсулины түвшинг тогтворжуулдаг. Самар, загас, өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн, буурцагт ургамал нь мөн уургийн эх үүсвэр юм.

Цацагт хяруулын хөхөнд гулуузны бусад хэсгийг бодвол өөх тос, илчлэг багатай байдаг ч энэ мах нь илүү эрүүл гэсэн ташаа ойлголт юм. Жишээлбэл, цацагт хяруулын махны гамбургер нь цацагт хяруулын маханд хэр их хар мах орсоноос хамааран үхрийн махны гамбургер шиг ханасан өөх тос агуулж болно.

Хэд хэдэн судалгаагаар цацагт хяруулын маханд селен эрдэс агуулагддаг бөгөөд энэ бодисыг хангалттай хэмжээгээр залгихад бүдүүн гэдэсний хорт хавдар, түрүү булчирхай, уушиг, давсаг, улаан хоолой, ходоодны хорт хавдар тусах эрсдлийг бууруулахад тусалдаг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд цацагт хяруулын махыг хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн хэлбэрээр хэрэглэхийг багасгахыг зөвлөж байна, учир нь ийм бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний давс, хадгалалтын бодис агуулдаг. Хэт их давс агуулсан хоол хүнс хэрэглэх нь таргалалт, зүрх судасны өвчин, тэр дундаа цусны даралт ихсэх, хорт хавдар тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг гэдгийг санаарай.

Найрлага

Цацагт хяруулын булангийн үнэ цэнэтэй махны найрлага дараах байдалтай байна.

• Өөх тосны хүчил;
• Ус;
• Холестерол;
• Үнс;
• Ашигт малтмал - натри (90 мг), кали (210 мг), фосфор (200 мг), кальци (12 мг), цайр (2.45 мг), магни (19 мг), төмөр (1.4 мг), зэс (85 мкг), Манган (14 мкг).
• Витамин PP, A, B бүлэг (B6, B2, B12), E;

• Калорийн үнэ 201 ккал
• Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнэ (уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа):
• Уураг: 13.29г. (∼ 53.16 ккал)
• Өөх: 15.96г. (∼ 143.64 ккал)
• Нүүрс ус: 0г. (∼ 0 ккал)

Хэрхэн сонгох

Сайн цацагт хяруулын филе сонгох нь хялбар байдаг.

Том байх тусмаа сайн. Том шувууд хамгийн сайн махтай байдаг гэж үздэг.
Хүрч, ойлгох. Хэрэв та худалдан авах явцад цацагт хяруулын шинэ булангийн гадаргуу дээр дарвал хурууны хонхор анхны хэлбэртээ хурдан орно.

Өнгө чухал. Шинэ булангийн мах нь зөөлөн ягаан өнгөтэй байх ёстой, хар цус, толбогүй мах, хөх, ногоон өнгөтэй байх ёстой.
Үнэр. Шинэ мах бараг үнэртдэггүй. Хэрэв та хурц үнэртэй бол энэ филетэй хамт тавь.

Цацагт хяруулын махны ашиг тус

Цацагт хяруулын махны найрлага нь маш бага өөх тос агуулдаг. Туранхай байдлын хувьд зөвхөн тугалын махны найрлагыг түүнтэй харьцуулж болно. Өөх тос багатай тул цацагт хяруулын найрлагад маш бага холестерол байдаг - 75 грамм мах тутамд 100 мг -аас ихгүй байна. Энэ бол маш жижиг тоо. Тиймээс цацагт хяруулын мах нь атеросклероз, таргалалттай хүмүүст тохиромжтой сонголт юм.

Үүнтэй ижил бага өөх тос нь цацагт хяруулын махны найрлагыг маш амархан шингэцтэй мах болгодог: уураг нь 95%шингэдэг бөгөөд энэ нь туулай, тахианы махны үнэ цэнээс давж гардаг. Үүнтэй ижил шалтгаанаар цацагт хяруулын мах нь илүү хурдан дүүрэх мэдрэмжийг төрүүлдэг - их идэх нь хэцүү байдаг.

Цацагт хяруулын ашигтай шинж чанарууд нь нэг удаагийн цацагт хяруулын маханд зүрхний үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, зүрхний үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг ханаагүй тосны хүчил Омега-3-ийг өдөр бүр бүрэн хэмжээгээр агуулдагтай холбоотой юм.

Бусад төрлийн махны нэгэн адил цацагт хяруулын махны найрлага нь В витамин, А, К витамин агуулдаг бөгөөд үүнээс гадна олон эрхтэн тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай магни, кальци, фосфор, кали болон бусад ул мөр элементүүдийг агуулдаг. Тиймээс цацагт хяруулын химийн найрлагад багтдаг В витамин нь бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг хэвийн болгодог, кальци нь булчингийн тогтолцоо, мэдрэлийн системийг хэвийн байдалд байлгахад шаардлагатай байдаг бөгөөд К витамин нь цусны судсыг бэхжүүлдэг.

Дашрамд дурдахад, цацагт хяруулын ашиг тус нь загасныхтай адил яс барих, үе мөчийг хэвийн байлгахад шаардагдах хэмжээний фосфор агуулдаг тул бусад төрлийн махнаас илүү их хэмжээгээр агуулдаг. Цацагт хяруулын махны өөр нэг ашигтай шинж чанар: энэ мах нь харшил үүсгэдэггүй. Хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, өвчнөөсөө эдгэрсэн өвчтөнүүд, мөн эрчимт химийн эмчилгээ хийлгэсэн хүмүүст өгч болно: цацагт хяруулын бүх найрлага нь шаардлагатай уураг, биологийн идэвхт бодисоор хангаж, гаж нөлөө үзүүлэхгүй. хэн ч байсан.

Муу

Цацагт хяруулын мах, үүнээс ч илүү түүний филе нь шинэхэн, чанартай бол хэрэглэхэд эсрэг заалт байдаггүй.

Гэсэн хэдий ч тулай, бөөрний өвчтэй хүмүүсийн хувьд цацагт хяруулын булангийн уургийн өндөр агууламж нь хор хөнөөлтэй тул хоол хүнсээ хязгаарлах хэрэгтэй. Мөн энэ төрлийн цацагт хяруулын маханд натри их хэмжээгээр агуулагддаг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд гипертензитэй өвчтнүүдэд хоол хийхдээ давс давслахыг зөвлөдөггүй.

Амт чанар

Цацагт хяруул нь нарийн амтаараа алдартай тул үүнийг авах боломжгүй юм. Далавч, хөх нь чихэрлэг, бага зэрэг хуурай махтай байдаг, учир нь тэдгээр нь бараг бүрэн өөх тосгүй байдаг. Бөмбөрийн саваа ба гуя нь улаан маханд хамаардаг, учир нь амьдралын явцад энэ хэсгийн ачаалал илүү их байдаг. Энэ нь адил зөөлөн боловч бага хуурай байдаг.

Махыг хөргөсөн, хөлдөөсөн байдлаар зардаг. Хэрэв шувууны аж ахуйд хөлдөөсөн бол энэ хэлбэрээр хадгалах хугацаа нь нэг жил байдаг бол бүтээгдэхүүнийг гэсгээх, дахин хөлдөхийг хориглоно.

Ширээн дээр цацагт хяруулыг сонгохдоо махны төрлийг шийдэх хэрэгтэй. Өнөөдөр худалдаанд та бүхэл бүтэн гулууз төдийгүй хөх, далавч, гуя, бөмбөрийн саваа болон бусад эд ангиудыг тус тусад нь олж болно. Мах нь хөнгөн, хатуу, чийглэг, гадны үнэр, толбогүй байх ёстой. Та гулууз дээр хуруугаа дарж шинэлэг байдлыг тодорхойлж болно.Хэрэв нүх хурдан хэлбэрт орвол бүтээгдэхүүнийг авч болно. Хэрэв хонхорхой хэвээр байвал худалдан авалтаас татгалзах нь дээр.

Цацагт хяруулын мах

Мах нь маргаангүй ашиг тустай төдийгүй маш сайн амтаараа алдартай болсон. Үүнийг буцалгаж, чанасан, шарсан, шатаасан, уураар шарсан, эсвэл ил гал дээр хийж болно. Энэ нь үр тариа, гоймон, хүнсний ногоо, өтгөн соус, цагаан дарстай сайн нийлдэг.

Амтат паш, хиам, лаазалсан хоолыг түүгээр хийдэг. Түүний онцгой үнэ цэнэ, маш сайн чанарууд нь үүнийг хүүхдийн цэс дэх анхны нэмэлт хоол болгон ашиглах боломжийг олгодог.

Их Британийн гурманууд гулуузыг мөөг, туулайн бөөрөөр дүүргэж, улаалзганы эсвэл үхрийн нүдний вазелинаар үйлчилдэг. Улбар шар өнгийн шувууг жүржээр дүүргэх нь Италид маш их таалагддаг бөгөөд Америкт энэ нь уламжлалт зул сарын хоол бөгөөд Талархлын цэсийн үндэс гэж тооцогддог. Энэ хугацаанд АНУ-д оршин суугч бүрт жилд нэг гулууз ургадаг байсан. Дашрамд дурдахад хамгийн том гулууз махыг 1989 онд шатаасан байжээ. Түүний жигнэсэн жин 39.09 кг байжээ.

Шар буурцагны соустай Турк - жор

Орц

• 600 гр (булангийн) цацагт хяруул
• 1 компьютер. лууван
• 4 tbsp шар буурцаг сумс
• 1 компьютер. чийдэн
• ус
• ургамлын тос

Хэрхэн хоол хийх

1. Цацагт хяруулын буланг зайлж хатаагаад 3-4 см хэмжээтэй дунд хэмжээтэй хэрчинэ.
2. Лууван, сонгиноыг хальсалж, лууванг нимгэн хагас тойрог эсвэл шоо болгон хувааж, сонгиноыг цагираг эсвэл жижиг шоо болгон хайчилж ав.
3. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад цацагт хяруулын мах нэмээд бага дулаанаар шарах хүртэл үе үе хутгана.
4. Галыг бууруулж, цацагт хяруул дээр сонгино, лууван нэмээд хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь дахин 10 минут хутгана.
5. Шар буурцагны соусаа ​​нэг аяга бүлээн усанд уусгаад, цацагт хяруулынхаа хамт тавган дээрээ ногоотойгоо хийж хутгаад, таглаад 20 минутын турш хамгийн бага гал дээр буцалгана, үе үе хутгаж, бүрэн буцалвал ус нэмнэ.
6. Цацагт хяруулыг шар буурцагны соустай хамт ямар ч хачиртай хамт халуун ногоотой үйлчил.

Сайхан хооллоорой!