Хэрэв бид мөөгийг хоолонд тохиромжтой байдлаар нь үнэлвэл тэдгээрийг бүгдийг нь хэрэглэхэд тохиромжтой, тохиромжгүй гэсэн хоёр бүлэгт хуваадаг. Эдгээр бүлэг тус бүр нь эргээд түүнд багтсан мөөгний "идэх" зэргээс хамааран хоёр дэд зүйл багтдаг. Тохиромжтой мөөг нь идэж болох эсвэл нөхцөлт идэж болох ба тохиромжгүй мөөг нь иддэггүй эсвэл хортой мөөг байж болно. Ангилалд зөрүүтэй байж магадгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Жишээлбэл, манай оронд жинхэнэ мөөгийг болзолт идэж болох мөөг гэж үздэг бол баруун Европын орнуудад энэ нь иддэггүй мөөгний ангилалд багтдаг. Энэ нь бас эсрэгээр тохиолддог. Манайхан хясаа мөөг, алаг шүхэр, аргал цохыг ч мөөг гэж үздэггүй бол европчууд дуртайяа түүж, бүр амттан гэж ангилдаг. Ер нь соёл, уламжлалаас их зүйл шалтгаалдаг. Мөөгний ангилал бүрийг илүү нарийвчлан авч үзье.
Хүнсний мөөг нь ямар ч хортой, тааламжгүй бодис агуулдаггүй мөөг юм. Эдгээр мөөг нь "мөөгний" өвөрмөц амттай бөгөөд түүхий байсан ч идэж болно.
Нөхцөлтэйгээр идэж болох мөөг нь хамгийн тааламжтай үнэрээр тодорхойлогддоггүй бөгөөд хортой эсвэл гашуун бодис агуулдаг. Та тэдгээрийг зөвхөн урьдчилан боловсруулсны дараа (жишээлбэл, буцалгах эсвэл дэвтээнэ), хатаасан эсвэл давсалсаны дараа идэж болно. Мөөгний төрөл бүр өөрийн гэсэн батлагдсан боловсруулах технологитой байдаг. Жишээлбэл, гашуун russula эсвэл morels нь 3-5 минутын турш хоол хийхийг шаарддаг. Хар мөөг, валюи эсвэл волушкиг бага зэрэг удаан чанах хэрэгтэй - 10-15 минут. Эдгээр мөөг нь давслахад тохиромжтой, үүнээс өмнө хоёр өдрийн турш давстай усанд байлгана. Гэхдээ шугамыг хоёр удаа буцалгана: эхлээд 5-10 минут, дараа нь усаа сольж, 15-20 минутын турш зууханд үлдээнэ. Ийм нарийн боловсруулалт ч гэсэн шугамын зуун хувь хор хөнөөлгүй байдлыг баталгаажуулдаггүй.
Идэх боломжгүй зүйлд маш тааламжгүй амт, үнэртэй, хортой бодис агуулсан мөөгний хаант улсын төлөөлөгчид багтдаг. Ийм мөөгийг ямар ч боловсруулалтаар идэж болохгүй. Тиймээс тэдгээрийг бие даасан таваг болгон бэлтгэдэггүй, гэхдээ зөвхөн заримдаа амтлагч болгон ашигладаг.
Эцэст нь хортой мөөг. Нэрнээс нь харахад эдгээр мөөг нь хүний эрүүл мэнд тэр байтугай амь насанд аюул учруулах хортой бодис агуулдаг. Хортой мөөг нь биед яг хэрхэн нөлөөлж байгаагаас хамааран тэдгээрийг гурван төрөлд хуваадаг. Эхний бүлэг нь орон нутгийн үйлдэл гэж нэрлэгддэг мөөг юм. Үүнд: хуурамч борооны цув, зарим гашуун руссула, улаан мөөг, барын эгнээ, хаврын мөөг (дутуу болгосон). Ийм мөөг нь залгисанаас хойш 15-60 минутын дотор хоол боловсруулах системд цохилт өгдөг. Шинж тэмдгүүд нь организмын бие даасан шинж чанараас хамааран хоёр хоногоос долоо хоног хүртэл үргэлжилдэг. Үхлийн үр дагавар нь ховор тохиолддог боловч ялангуяа дархлаа султай хүмүүст үүнийг үгүйсгэхгүй.
Хоёрдахь бүлэгт төв мэдрэлийн системд нөлөөлж, янз бүрийн эмгэг үүсгэдэг мөөгөнцөр орно (галлюцинация, ухаан алдах хүртэл). Мөн хүнд хэлбэрийн ходоодны хямрал үүсч болно. Эхний шинж тэмдгүүд нь дүрмээр бол хагас цагаас хоёр цагийн хооронд гарч ирдэг. Хоёрдахь бүлгийн мөөг нь улаан бөөлжис, гебелома, энтоломи, зарим эгнээ, утаснууд, түүнчлэн хүн бүрт өргөн тархсан ялаа агарик юм.
Гурав дахь бүлгийн хортой мөөг нь хамгийн аюултай, нууцлагдмал юм. Тэд хоол идсэн даруйдаа бие махбодид плазмын хортой нөлөө үзүүлж эхэлдэг. Гэвч ганц хоёр өдөр ямар ч дохиолол ажиглагддаггүй. Хүн өөрийгөө хордуулсан гэж сэжиглэхгүй байж магадгүй бөгөөд мөөгөнцрийн хорт бодис нь элэг, (заримдаа) бөөрний эсийг аль хэдийн устгадаг. Эдгээр хордлогын гуравны нэг нь үхэлээр төгсдөг. Гурав дахь бүлгийн мөөг нь хаврын ялаа, анхилуун үнэртэй ялаа, цусны улаан аалзны тор, цайвар шаргал, зураас, бараг бүх дэлбээ орно.