Дулаан улирал нь гадаа амрах таатай байдаг. Уламжлал ёсоор пикник бол шарсан мах, шатаасан төмс, хөнгөн зууш юм. Цагаан хоолтон болон уламжлалт зугаалгын хоорондох цорын ганц ялгаа нь махны дутагдал юм. Үгүй бол амттай юу? Эрүүл, илчлэг багатай шарсан хоол нь туранхай, мах шарахад хялбар хоолтой. Цагаан хоолтнууд л ганцаараа баярладаггүй. Бид баяртайгаар хоол хийдэг! Шаардлагатай бол найрлагад үндэслэн зугаалгаар явах хүмүүсийн тооноос хамааран удирдан чиглүүлдэг.
Орц:
хаш, яншуй, dill, сармис. Хүссэн чинжүү, давсны холимог.
Бэлтгэл: Хашнуудаа тайрч, давсалсан усанд дэвтээнэ. Шарсан эсвэл шорлог дээр жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсны дараа арьсыг салгаж авна. Ургамлыг цавчих ба нилээд жижиглэсэн сармистай холино. Давс, халуун ногоо нэмнэ. Хутгах "Ногоон" боолтыг чанасан хаш дээр цацна.
Анхны дүүргэлт бүхий шатаасан төмс
Орц: улаан лооль, төмс, өнгөт чинжүү, ургамал, сонгино, сармис, ургамлын тос, кунжутын үр, лаазалсан шош.
Бэлтгэл: Том төмсний булцууг угааж хатаана. Жигнэхийн тулд тугалган цаасаар боож боох. Нүүрсэнд хийж, зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Бөглөхийг бэлтгэхийн тулд хальсалж сонгино, чинжүү, сармисаа маш нарийн хэрчинэ. Ургамлын тосоор холино. Лаазалсан шошыг сэрээ ашиглан цавчих. Улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж, халуун ногоо, давс нэмээд шоштой холино. Чанасан төмсийг хоёр хуваагаад дээр нь дүүргэж тавина. Дээрээс нь кунжутын үрийг цацна.
Орц: чихэрлэг, исгэлэн алим, том боловсорч гүйцээгүй гадил, ургамлын тос, зөгийн бал, нимбэгний шүүс, шанцай, шар буурцгийн байгалийн тараг.
Бэлтгэл: Алим бүрийг зургаан ижил зүсмэл болгон хайчилж ав. Та тэдгээрийг хальснаас нь хальслах шаардлагагүй. Үүний зэрэгцээ хальсалж гадил жимсийг, тэр ч байтугай хөндлөн талаас нь хагасаар нь гурван хэсэгт хуваана. Бүх зүсмэлүүдийг хайлсан цөцгийн тосоор тосолно. Жимсийг сайтар халаасан утсан тавиур эсвэл шарсан маханд хийж, урьдчилан тос түрхэнэ. Алим, гадилыг сайн шатааж, жигнэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд алтан шаргал хүрэн хүртэл эргүүлэхийг зөвлөж байна. Соус хийхийн тулд зөгийн бал, нимбэгний шүүсийг холино. Жимсийг зөгийн балтай "халуун, халуун" хэлбэрээр үйлчил.
Орц: улаан лооль, Болгарын чинжүү, хаш, цуккини, ургамлын тос, халуун ногоо, чинжүү, давс хүссэн хэмжээгээрээ.
Бэлтгэл: Хүнсний ногоог хүссэнээрээ угааж, тайрч ав. Халуун ногоо, давс, чинжүү, тос нэмнэ. Холимог. Даршилахын тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. 15 минутын дараа шарах тавиур эсвэл шорлог дээр тавиад хоолоо хий.
Орц: залуу цуккини; шар, улаан, ногоон чинжүү; навчит селөдерей, шинэ өргөст хэмх, лууван, залуу сармис.
Грекийн tzatziki соусын хувьд: нимбэгний шүүс -1 tbsp; байгалийн шар буурцагны тараг - хагас литр; нимбэгний шүүс - 1 tbsp, шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг; dill багц, сармис - хоёр хумс, давс.
Sorrel соусын хувьд: sorrel - 500 гр; сонгино - 2 ширхэг; шар буурцаг тараг - 0,5 аяга; газрын чинжүү - ½ халбага, оливын тос - 3 хоолны халбага, давс.
"Дзатзики" хоол хийх: Өтгөн тараг шиг жинхэнэ грекийг авахын тулд самбай даавуугаар хучсан шигшүүрт хийж, нэг шөнийн дотор үлдээх хэрэгтэй. Илүүдэл ус зайлуулах болно, бид өтгөн тараг тууштай болно. Дараа нь бид өргөст хэмхийг хальслаад үрийг нь аваад сараалжтай болгоно. Бидэнд түүний целлюлоз хэрэгтэй тул бид жүүсээ алчуураар шахаж авдаг. Нилээд жижиглэсэн dill, сармис, нимбэгний шүүстэй холино. Тараг нэмнэ. Сайтар холино. Бид үүнийг 2 цагийн турш хөргөгчинд хийлээ.
Sorrel сумс хийх: Сонгино хайчилж, тосонд хоёр минут орчим хуурна. Сайн угааж цэвэрлэсэн шар шувууг хэрчин хэрчээд жижиг гал дээр 8 минутын турш сонгинотой хуурна. Хөргөх, шар буурцаг тараг хийнэ. Давс, чинжүү. Бүх найрлагыг нь хутгана. Соус бэлэн боллоо.
Бид гэртээ пикник сүмс бэлтгэдэг. Бид гадаа амрах үеэр ногоогоо тайрдаг. Чинжүү, өргөст хэмх, зулчирыг тууз болгон хувааж, салат аяга эсвэл аяга тавган дээр тавиад соустай аяганд хийж үйлчил. Сайхан хооллоорой!