НҮБ (НҮБ) 2016 оныг Олон улсын импульсийн жил болгон тэмдэглэж байна. Хэдийгээр ийм зүйл болоогүй байсан ч өнгөрсөн жилийг "цагаан хоолтнуудын жил" гэж ямар ч эргэлзээгүйгээр хүлээн зөвшөөрч болно. Зөвхөн АНУ-д л гэхэд 16 сая цагаан хоолтон, цагаан хоолтон байдаг... 2016 онд цагаан хоолтон, цагаан хоолтон махан орлуулагч бүтээгдэхүүний дэлхийн зах зээл 3.5 тэрбум долларт хүрч, 2054 он гэхэд үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн 13 махан бүтээгдэхүүн ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээр солигдох төлөвтэй байна. Ил цагаан хоолны эсрэг, махаар хооллодог алдартай Палео хоолны дэглэмийг үгүйсгэв: Эрүүл мэндийн яамны түвшинд Британийн эрдэмтэд Палео хоолны дэглэмийн ашиг тус, түүний өнгөрсөн 2015 оны хамгийн муу хоолны дэглэмийн талаарх таамаглалыг няцаалаа.
Нэмж дурдахад 2015-2016 онд маш олон шинэ цагаан хоолтон, веган чиг хандлага гарч ирэв: эрүүл ч, тийм ч эрүүл биш! Жилийн чиг хандлага:
1. "Цавуулаггүй." Цавуулаггүй үйлдвэрлэгчдийн сурталчилгаанаас болж цавуулаггүй өсөлт үргэлжилсээр байгаа бөгөөд энэ нь цавуулаг харшилгүй хүмүүсийг хүртэл “цавуулаггүй” хүнс худалдаж авахад хүргэдэг. Статистикийн мэдээгээр дэлхийн хүн амын дөнгөж 0.3-1% нь целиак өвчнөөр өвчилдөг (цавуулаг харшил). Гэхдээ цавуулагтай тэмцэх "дайн" үргэлжилсээр байна. Америкийн хамгийн сүүлийн үеийн урьдчилсан мэдээгээр 2019 он гэхэд цавуулаггүй бүтээгдэхүүн хоёр тэрбум хагас орчим тэрбум доллараар зарагдах болно. Цавуулаггүй бүтээгдэхүүн нь цавуулаг харшилгүй хүмүүст бага ашиг тустай байдаг. Гэхдээ энэ нь өөрсдийгөө болон гэр бүлээ өөрсдөдөө болон гэр бүлдээ "ашигтай" зүйлээр баярлуулахыг хүсч буй худалдан авагчдыг нарийн ширийн зүйлгүйгээр зогсоож чадахгүй нь тодорхой.
2. "Хүнсний ногоо дээр суурилсан". АНУ-д ургамалд суурилсан шошго (бүх веган чиг хандлага эндээс гаралтай) түгээмэл болсон нь цавуулаггүй уриатай зөрчилддөг. Худалдан авагчид "ургамлын гаралтай" бүх зүйлийг тавиур дээрээс шүүрддэг! Котлет, "сүү" (шар буурцаг) коктейль, уургийн баар, чихэр сайн зарагддаг - үргэлж "ургамлын гаралтай". Энгийнээр хэлбэл, энэ нь "100% веган бүтээгдэхүүн" гэсэн үг юм ... Гэхдээ "ургамлын гаралтай" нь аль хэдийн танил болсон "веган"-аас хамаагүй илүү загварлаг сонсогдож байна.
3. "Хоол боловсруулах системд сайн." Веган болон бусад олон зүйлийг шуугиулж буй өөр нэг алдартай брэнд! - дардаг. Бид пробиотикуудын алдар нэрийн хоёр дахь оргилын талаар ярьж болно, учир нь. Баруунд тэд "хоол боловсруулахын ач тусын" талаар илүү их ярьдаг. Үнэндээ пробиотикууд таны дархлааг сайжруулдаг! Гэдэсний маш сайн үйл ажиллагааг бий болгох нь ямар ч хоолны дэглэмийн хамгийн эхний ажил, ялангуяа эхний саруудад, жишээлбэл, веган эсвэл түүхий хоолны дэглэмд шилжих явдал гэдгийг дурдахгүй. Гэсэн хэдий ч "пробиотик", "нөхөрсөг микрофлора" болон бидний гэдэсний гүнд юу болж байгааг илтгэх бусад нэр томъёонууд чиг хандлагад байна. Хоол тэжээлийн олон нийтийн анхаарлыг цагаан хоолтон болон веганизмын энэ тал дээр анхаарч байгаа нь зөвхөн ерөнхий эрүүл мэндэд удаан хугацааны туршид бий болсон ашиг тусаас үүдэлтэй биш юм.
4. Эртний ард түмний үр тариа. "Цавуулаггүй" эсвэл үүнтэй хамт, гэхдээ "эртний үр тариа" нь 2016 оны супер тренд юм. Амарант, квиноа, шар будаа, булгур, камут, Сагаган, фарро, сорго зэрэг эдгээр үгс цагаан хоолтнуудын үгсийн санд аль хэдийнээ байр сууриа эзэлсэн байдаг. хамгийн сүүлийн үеийн чиг хандлагыг дагадаг хүн. Энэ нь үнэн, учир нь эдгээр үр тариа нь бие махбодийг олон тонн эслэг, уурагаар хангадаг төдийгүй амттай бөгөөд хоолны дэглэмийг төрөлжүүлдэг. АНУ-д тэднийг одоо "ирээдүйн эртний үр тариа" гэж нэрлэдэг. Ирээдүй нь генийн өөрчлөлттэй Хятад, Энэтхэгийн цагаан будаа биш харин ашигтай бодисоор баялаг эдгээр үр тарианых байх магадлалтай.
5. Хоол тэжээлийн мөөгөнцрийн загвар. АНУ-д "хоол тэжээлийн мөөгөнцөр" гэсэн чиг хандлага байдаг - Nutritional East - товчоор Nooch. "Нуч" бол ердийн тэжээлийн мөөгөнцөрөөс өөр зүйл биш юм. Энэхүү эрүүл бүтээгдэхүүн нь ердөө 12 хоолны халбаганд агуулагдах В1 витаминаас XNUMX дахин их агууламжтай бөгөөд уураг, эслэгээр баялаг юм. "За, энд ямар мэдээ байна" гэж та асууж, "эмээ нар биднийг мөөгөнцөрөөр хооллосон!" Үнэн хэрэгтээ "шинэ" гэдэг нь хуучин бүтээгдэхүүний шинэ нэр, шинэ савлагаа юм. Nooch мөөгөнцрийг мөн "веган пармезан" гэж нэрлэдэг бөгөөд одоо тренд болж байна. Хоол тэжээлийн мөөгөнцрийг гоймон, смүүтид бага тунгаар нэмж, попкорн дээр ч цацаж болно.
6. Өөх ... нөхөн сэргээгдсэн! Саяхныг хүртэл олон "шинжлэх ухааны" эх сурвалжууд өөх тос нь хортой гэж хоорондоо өрсөлдөж байсан. Үүнээс өөрсдийгөө хамгаалах арга замыг санал болгохын тулд бие биентэйгээ өрсөлдөж байв. Өнөөдөр эрдэмтэд АНУ-д хурцаар тавигдаж буй таргалалтын асуудлыг (янз бүрийн тооцоогоор хүн амын 30-70% -д нөлөөлдөг) түр зуур үл тоомсорловол өөх тос хэрэгтэй гэдгийг "сансан"! Өөх тосгүй бол хүн зүгээр л үхэх болно. Энэ нь хоолны дэглэмд шаардлагатай 3 бүрэлдэхүүн хэсгийн нэг юм: нүүрс ус, уураг, өөх тос. Өөх тос нь өдөр тутмын илчлэгийн 10-20% -ийг эзэлдэг (яг тодорхой тоо байхгүй, учир нь хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ талаар зөвшилцөлд хүрээгүй байна!). Тиймээс одоо ... "эрүүл өөх тос" хэрэглэх нь моод болжээ. Энэ юу вэ? Самар, авокадо, тараг зэрэг бидний дуртай веган болон цагаан хоолтонд байдаг энгийн, үндсэндээ байгалийн боловсруулагдаагүй өөх тосноос өөр юу ч биш. Өөх нь өөрөө хор хөнөөлгүй гэдгийг мэдэх нь одоо моод болжээ!
7. Хоёр дахь ийм "нөхөн сэргээх" нь элсэн чихэртэй болсон. Эрдэмтэд элсэн чихэр нь зөвхөн хүний биеийн амьдрал, тэр дундаа тархи, булчингийн эрүүл мэнд, үйл ажиллагааг хангахад зориулагдсан гэдгийг дахин "сансан". Гэхдээ өөхний нэгэн адил та зүгээр л "эрүүл" элсэн чихэр хэрэглэх хэрэгтэй. Тэгээд бараг "илүү их байх тусмаа сайн"?! Элсэн чихэр ихтэй жимсний чиг хандлага ингэж бүрэлдэн тогтсон юм. Ийм жимс (наад зах нь магадгүй) эрчим хүчийг хурдан нэмэгдүүлдэг гэсэн санаа юм. "Загварлаг", өөрөөр хэлбэл хамгийн "элсэн чихэртэй" жимс нь: усан үзэм, мандарин, интоор, интоор, хурма, личи, огноо, инжир, манго, банана, анар, мөн мэдээжийн хэрэг, элсэн чихэр нь жигд байдаг хатаасан жимс юм. хатаасан жимсээс өндөр байна. Магадгүй энэ (өмнөх шиг) хандлага нь барууны орнуудад эрүүл амьдралын хэв маягийг сонирхож буй хүмүүс спортын хоол тэжээлийн талаар илүү ихийг сурч байгаатай холбоотой байж болох юм. Үнэн хэрэгтээ, таргалалттай, суурин амьдралын хэв маягийг удирддаг хүмүүсээс ялгаатай нь фитнессээр хичээллэдэг хүмүүс "эрүүл" өөх тос, "байгалийн" элсэн чихэр агуулсан хоолыг үнэлдэг: эдгээр шим тэжээлийн бодисын хэрэгцээг хурдан нөхөх боломжийг олгодог. Зөрчилдөөнтэй мэт санагдах эдгээр бүх чиг хандлага хаанаас ирснийг мартаж, жингээ хасах, элсэн чихэр, өөх тосны агууламжийг бууруулах, булчингаа өсгөх, бие махбодийн энергийн алдагдлыг чанарын хувьд нөхөхөд хэрэгтэй зүйлээ төөрөлдүүлэхгүй байх нь чухал юм. эрчимтэй бэлтгэлтэй.
8. Үүнтэй холбогдуулан шинэ чиг хандлага бий болсон нь гайхах зүйл биш юм. "Вган хоолны дэглэм дэх спортын хоол тэжээл". Илүү олон веганчууд тамирчдад зориулсан ургамлын гаралтай нэмэлт тэжээлийг сонирхож байна. "Жинхэнэ тамирчдад зориулсан" олон хүнсний нэмэлт тэжээлүүд нь тамирчин бус хүмүүст тохиромжтой. Тухайлбал, 100% ёс зүйн гаралтай веган уургийн нунтаг, (салбарласан гинжин амин хүчил), дасгалын дараах коктейль болон түүнтэй төстэй бүтээгдэхүүнүүд түгээмэл болж байна. Британийн ажиглагчид энэ бол жилийн шилдэг 10 веган чиг хандлагын нэг юм. Үүний зэрэгцээ, зах зээлдүүлэгчид хэрэглэгчид аварга компаниудын бүтээгдэхүүнээс илүү бичил брэндийг илүүд үздэг - магадгүй илүү байгалийн, өндөр чанартай ёс суртахууны бүтээгдэхүүн авахыг эрмэлздэг гэж маркетерууд хэлж байна.
9. Биодинамик бол шинэ Органик юм. Хөрсөнд ургасан, пестицид хэрэглээгүй гэх мэт "" бүтээгдэхүүнүүдийн талаар сонсоогүй эрүүл хооллолтыг сонирхдог хүмүүс байхгүй байх! Олон хүмүүс супермаркет, зах дээр бүтээгдэхүүн хайхыг дүрэм болгосон бөгөөд энэ нь шинжлэх ухааны үндэслэлтэй ноцтой үндэслэлтэй юм. "Органик" гэсэн нэр томъёо нь өдөр тутмын амьдралд маш хүчтэй нэвтэрч, ... моод байхаа больсон. Гэхдээ "хоосон газар байхгүй" бөгөөд одоо та шинэ өндөрт гарахыг оролдож болно - "биодинамик" бий. "Биодинамик" бүтээгдэхүүн нь "органик" бүтээгдэхүүнээс ч илүү аюулгүй, эрүүл, тансаг байдаг. "Биодинамик" бүтээгдэхүүнийг а) пестицид, химийн бодис хэрэглэдэггүй фермд ургуулдаг. бордоо, б) нөөцийн хувьд өөрийгөө бүрэн хангадаг (мөн энэ нь бусад зүйлсийн дунд "нүүрстөрөгчийн миль" хэмнэдэг). Өөрөөр хэлбэл, ийм ферм нь органик газар тариалангийн санааг () шинэ өндөрлөгт хүргэдэг. баяртай байх болно. Хөдөө аж ахуйн шинэ стандартыг нэвтрүүлэх үйл явц нь зөвхөн нэг жижиглэн худалдааны сүлжээ болох Америкийн сүлжээгээр хохирч эхэлсэн боловч санаачлагыг дэмжих боломжтой юм. Муу мэдээ гэвэл "биодинамик" нь "органик"-ээс ч илүү үнэтэй байх нь ойлгомжтой.
10. Анхааралтай идэх - XNUMX-р зуунд "буцаж ирсэн" өөр нэг сайн, маш эртний чиг хандлага! Аргын санаа бол та зурагтын өмнө биш, компьютерийн ард биш, харин "мэдрэмж, мэдрэмж, зохицуулалтаар" идэх хэрэгтэй. "ухамсартайгаар". АНУ-д хоол идэж байхдаа хоолоо (телевизийн нэвтрүүлгийг биш) "тохируулж" байх нь хэчнээн чухал болохыг ярих нь маш моодонд оржээ. Энэ нь ялангуяа таваг руугаа харж, идсэн бүхнээ идэж, болгоомжтой зажилж, хурдан залгихгүй байх, мөн энэ хоолыг ургуулсанд нь Дэлхий, наранд талархаж, эцэст нь зүгээр л идэх дуртай гэсэн үг юм. Энэ санаа нь Шинэ эриний үеийнхтэй адил боловч түүний эргэн ирэлтэд зөвхөн баярлах болно! Эцсийн эцэст, яг энэ "ухамсартай хооллолт" нь XNUMX-р зууны хамгийн сүүлийн үеийн өвчин болох FNSS хам шинжтэй тэмцэхэд тусалдаг нь саяхан батлагдсан. FNSS гэдэг нь хүн "цаж цадтал" хоол идсэн ч цадаж мэдрэхгүй байх үе юм: АНУ болон дэлхийн өндөр хөгжилтэй орнуудад таргалалтын нэг шалтгаан нь стресс өндөртэй, "хэт хурдан" байдаг. амьдралын стандарт. Хэрэв та "ухамсартай хооллох" зарчмыг дагаж мөрдвөл калори, амттангаар өөрийгөө хязгаарлахгүйгээр жин, даавараа цэгцлэх боломжтой гэж шинэ аргыг баримталдаг хүмүүс мэдэгддэг.