Васаби - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Тодорхойлолт

Васабигийн тухай бидний мэддэг зүйл бол энэ нь тансаг амт, ногоон өнгө бөгөөд Японы хоолны салшгүй хамтрагч юм. Бид үүнийг шар буурцаг сумс, цагаан гааны хамт ширээн дээрээ харж хэвшсэн бөгөөд өөрсдөөсөө байнга асуудаггүй: энэ уламжлал хаанаас ирсэн бэ - энэ амтлагчийг суши, ороомогоор үйлчилдэг үү? Суши Папа васабигийн гарал үүслийн талаар илүү ихийг мэдэж, өөрийн түүхийг та бүхэнтэй хуваалцахаар шийдлээ.

Wasabia japonica бол олон наст өвслөг ургамал бөгөөд 45 см өндөрт ургадаг. Ургамлын үндэслэг ишийг халуун ногоо болгон ашигладаг - цайвар ногоон өтгөн үндэс. Энэхүү амтлагчийг жинхэнэ (хонвасаби) гэж үздэг тул зөвхөн Японоос олж болно.

Тэнд онцгой нөхцөлд ургадаг: урсгал ус, 10-17 градусын температурт. Хонвасаби аажмаар ургадаг бөгөөд үндэс нь жилд 3 см орчим ургадаг. Тиймээс энэ нь нэлээд үнэтэй юм. Гэхдээ энэ амтлагчгүйгээр нэг ч япон хоол бүрэн гүйцэд хийгддэггүй тул васаби даиконы үндэс зуурмагаас хүн бүрт боломжтой өөр хувилбар олдсон юм.

Васаби - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Хүнсний ногоог Европоос Японд авчирсан. Daikon wasabi нь хүнсний ногооны цэцэрлэгт ургадаг тул тариалахад хялбар тул daikon тунхууны васаби хамгийн өргөн тархсан байдаг. Эдгээр ургамлын амт, хурц мэдрэмж хоёулаа бараг ижил байдаг боловч жинхэнэ тогооч нар түүний амтыг илүү тод харагдуулдаг тул зөвхөн хонвасабитэй ажиллахыг илүүд үздэг.

Амт ба үнэр

Нунтаг: Бага зэрэг ногоон өнгөтэй цайвар шаргал өнгөтэй нунтаг. Энэ нь хөнгөн сэргэг шинэлэг амттай гашуун нунтаг амттай.

Нунтаг: тагнай дээр маш халуун, хурц, баялаг үнэртэй, өтгөн, тод ногоон сүмс.

Түүх: Васаби ариутгалын арга

Васабигийн түүх 14 -р зуунаас эхэлдэг. Домогт өгүүлснээр аж ахуй эрхлэгч фермер уулнаас нэгэн хачин ургамлыг олж нээжээ. Шинэ бөгөөд үл мэдэгдэх бүх зүйлд нээлттэй байсан фермер энэ ургамлыг туршиж үзээд алтны уурхайд бүдэрч байснаа ойлгов.

Тэрээр энэ ургамлын үндэс нь ирээдүйн сегун (эзэн хааны баруун гар) -т маш сайн бэлэг болно гэж шийджээ. Түүний зөв байсан. Шогунд энэ бэлэг маш их таалагдсан тул хэсэг хугацааны дараа васаби Япон даяар алдаршжээ.

Гэсэн хэдий ч энэ нь хоолонд амтлагч биш харин түүхий загасыг халдваргүйжүүлэх арга болгон ашигладаг байжээ. Тухайн үед япончууд васаби үндэс нь ариутгах үйлчилгээтэй бөгөөд янз бүрийн шимэгч хорхой, хүсээгүй бактериас салахад тусалдаг гэж үздэг байв.

Васаби хэрхэн ургадаг вэ?

Васаби - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Японд ч гэсэн хонвасаби буюу “жинхэнэ васаби” хямдхан байдаггүй. Энэ нь түүнийг тариалахад маш хэцүү нөхцлүүдтэй холбоотой юм. Нэгдүгээрт, энэ сонирхолтой ургамал 4 жил орчим боловсордог.

Хоёрдугаарт, энэ ургамал нь зөвхөн уулархаг газар, чулуурхаг хөрсөнд ургадаг. Үүний урьдчилсан нөхцөл бол уулнаас урсдаг хүйтэн ус байх бөгөөд 15-17 хэмээс хэтрэхгүй байна.

Энэ нь механик ялимгүй гэмтлээс зайлсхийхийн тулд зөвхөн гараар угсардаг. Үүнийг хатаасны дараа тусгай акулын арьсыг үрж цэвэрлэнэ. Японы хоолны газруудад ердийн вассаби бөмбөг зочинд дор хаяж 5 долларын үнэтэй байдаг.

Бидний дассан Васаби

Хорьдугаар зууны үед Японы хоолонд дурлах нь Европыг бүхэлд нь хамарч байх үед жинхэнэ амтлагчийг хэрэглэх боломжгүй болох нь тодорхой болсон: Европ руу импортлох нь гамшгийн хувьд ашиггүй бөгөөд өөрөө өсгөх боломжгүй юм. .

Гэхдээ шинэ бүтээлч Европчууд нөхцөл байдлаас гарах гарцыг маш хурдан олсон: тэд васаби дайкон гэж нэрлэдэг өөрсдийн васабигаа ургуулжээ.

Васаби дайкон

Васаби даикон бол тунхууны нэг төрөл зүйл бөгөөд амт нь жинхэнэ васабитай тун ойрхон байдаг. Гэхдээ зөвхөн васаби дайкон нь боловсорч гүйцэх явцдаа сонирхол багатай тул үүнийг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд ямар ч нөхцөлд ургуулах боломжийг олгодог.

Саяхан энэ төрлийн амтлагч нь Японд хүртэл өргөн тархсан бөгөөд саяхан тэнд танилцуулагдсан ч гэсэн Японы ресторануудын цэснээс жинхэнэ вазабиаг бараг орлуулах болжээ.

Васаби гэж юу вэ?

Өнөөдөр манай ширээн дээр васаби бол Японы хоолны уламжлалыг хүндэтгэх явдал юм. Халуун ногоо нь шар буурцагны жан дээр эсвэл шууд ороомог, суши дээр нэмж болно. Энэхүү халуун ногоотой амтлагч нь өнхрөх, суши дээр тансаг байдал, элбэг дэлбэг байдлыг нэмэгдүүлдэг боловч энэ нь огт шаардлагагүй юм.

Васаби - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Өнөөдөр васабиг ер бусын, ер бусын зүйл гэж үзэхээ больжээ. Энэхүү алдартай амтлагчийг зөвхөн Японы хоолонд хэрэглэдэг төдийгүй мах, ногоо, зайрмаг чанаж иддэг болжээ.

Ер бусын шинж чанарууд

Васаби нь өөр нэг гайхалтай үл хөдлөх хөрөнгөтэй. Цусны урсгалыг нэмэгдүүлснээр энэхүү байгалийн афродизиак нь ялангуяа эмэгтэй хүний ​​бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлдэг.

Хоол хийх програмууд

Үндэсний хоол: Япон, Ази
Сонгодог хоол: өнхрөх, суши, сушими болон бусад Японы хоол

Хэрэглээ: Хонвасаби бол бараг боломжгүй таашаал юм. Wasabi daikon нь дэлхий даяар хэрэглэгддэг бөгөөд үүнээс одоо нунтаг, зуурмаг, шахмалыг хийдэг.
Хэрэглээ: загас, будаа, ногоо, мах, далайн хоол

Анагаах ухаанд хэрэглэх

Үүнд:

  • Мөөгөнцөр, шимэгч хорхойг устгах хоол боловсруулах систем;
  • Шүд, цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;
  • Энэ нь бактерийн эсрэг үр нөлөөтэй үрэвслийг арилгахад тусалдаг. Васабигийн бүх ашигтай шинж чанарууд нь хонвасабигийн үндэсээс хийсэн зуурмагтай холбоотой гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.

Ашиг тус

Васаби - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Түүхэн эх оронд ургаж буй зөв васабигийн ашигтай шинж чанарууд өвөрмөц юм. Изотиоцианатын ачаар үндэс нь бие махбодид бактерийн эсрэг нөлөө үзүүлж, эмгэг төрүүлэгч бактеритай амжилттай тэмцдэг.

Васаби бол хоолны хордлогыг саармагжуулдаг маш сайн хоргүйдэл юм. Энэ чадвараараа тэрээр шинэ загас агнуурын аяга тавагны бүрэлдэхүүн хэсэг болж, түүний ашиглалтын сөрөг үр дагаврыг багасгасан.

Васаби бараг тэр даруйдаа хурдан ажилладаг. Антикоагулянтуудын нөлөөгөөр үндэс нь цусны урсгалыг сайжруулдаг тул цусны бүлэгнэлтийн эрсдлийг бууруулдаг. Халуун ногооны энэ шинж чанар нь зүрхний шигдээсийн үр дагаврыг арилгахад үнэлж баршгүй ач холбогдолтой юм.

Хатуу үнэртэй тул васаби нь синусын өвчинд сайн, хамрын хөндийг цэвэрлэж, амьсгалыг хөнгөвчилдөг. Астматик болон цус багадалтанд шаналж буй хүмүүсийн хувьд энэ үндэс нь мөн эмчлэгддэг. Энэ амтлагч нь өөр нэг ашигтай шинж чанар болох хорт хавдрын эсийн хөгжлийг эсэргүүцэх чадвараар үнэлэгддэг.

Үндэс нь одоо байгаа хорт формацид гунигтай нөлөө үзүүлдэг бөгөөд шинээр ургахыг ургахыг зөвшөөрдөггүй. Жимс нь хүчтэй антиоксидант глутатионд ийм үнэ цэнэтэй шинж чанартай байдаг.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Ихэнх хоолнуудын нэгэн адил васаби нь сул талуудтай байдаг. Энэ амтлагчийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг тул гипертензитэй өвчтөнүүд энэ нөлөөг харгалзан үзээд хязгаарлагдах ёстой.

Гепатит, холецистит, нойр булчирхайн үрэвсэл, ходоодны шарх, гэдэсний ажил хэвийн бус болсон тохиолдолд халуун ногоотой хоол идэхийг зарчмын хувьд хориглодог тул иддэг васаби хэмжээг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулах хэрэгтэй. Үгүй бол хор хөнөөл нь төлөвлөсөн үр ашгаас давж болно.

3 сонирхолтой баримт

Васаби - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Васаби бол байцаа юм

Энэ ургамал нь тунхууны болон гичийг агуулсан байцааны гэр бүлд багтдаг. Энэ амтлагчийг ихэвчлэн Японы тунхууны гэж нэрлэдэг боловч энэ нь буруу юм: тунхууны ургамал бол өөр ургамал юм.

Усан доор ургадаг ургамлын хэсэг нь үндэс ногоогоор харагддаг боловч энэ нь үнэндээ иш юм.

Жинхэнэ васаби бол маш эрүүл

Васаби жижиг хэсгүүдэд иддэг ч гэсэн энэ бүтээгдэхүүнд ашиг тустай хэвээр байна. Энэ нь шүд цоорох, үрэвсэл, хортой бичил биетний эсрэг үр дүнтэй гэдгээрээ алдартай бөгөөд кали, кальци, витамин С, изотиоцианат агуулдаг - харшил, астма, хорт хавдар, нейродегенератив өвчний нөлөөг бууруулдаг органик нэгдлүүд.

Жинхэнэ васаби бол амархан мууддаг хоол юм

Халуун ногоотой гоймон чанаад дараа нь таглаагүй бол 15 минутын дараа амтаа алддаг.

Ихэнхдээ энэ зуурмагийг "цацаж", эсвэл акулын арьсаар хийсэн зүлгүүртэй төстэй бүтэцтэй болгодог. Амт нь хурдан алдагддаг тул шаардлагатай бол васабийг үрж үрэх нь дээр.

хариу үлдээх