Хоолны Грек улсад тавтай морилно уу
 

Грек хоол нь бусад үндэсний хоолны нэгэн адил хамгийн түрүүнд цаг хугацааны явцад бий болсон гастрономийн ялгаа, давуу талууд бөгөөд нэгээс олон орны хүмүүсийн нөлөөнд автсан байдаг. 3500 жилийн турш Грекчүүд хөрш зэргэлдээх Газар дундын тэнгисийн орнуудын хоолны санааг цуглуулж, ашигладаг байсан бөгөөд мөргөлчид Дорнод болон дэлхийн өнцөг булан бүрт удаан хугацааны аяллын дараа гэртээ жор авчирч, дайн дажин, энх тайван байдал, Грек хоолны нөлөөн дор хүчээр эсвэл сайн дураараа өөрчлөгдсөн байв. эдгээр газар нутагт хөл тавьсан ард түмний. Ийм нөлөөнд автсан ч гэсэн Грекийн соёл уламжлал нь өнөөг хүртэл хүндэтгэлтэй хандсаар ирсэн олон уламжлалаа хадгалсаар ирсэн.

Грекийн ард түмэн хоол хүнсэндээ ихэд хүндэтгэлтэй ханддаг бөгөөд грекчүүдийн амьдралын хамгийн идэвхтэй хэсэг нь ширээн дээр өрнөж, олон гүйлгээ, хэлэлцээрүүд хийгддэг, чухал үйл явдлууд зарлагддаг. Нэгээс олон үе, нэгээс олон гэр бүл нэг ширээнд цуглардаг бөгөөд хэдэн цагийн турш хүн бүхэн шууд харилцаа холбоо, амттай хоолоор хооллодог.

Грек хоол нь төвөгтэй биш бөгөөд олон төрлийн хувилбарууд гарч ирсэн тул бусад хоолонд удаан хугацаагаар мартагдсан ер бусын орц найрлагыг ашигладаг. Тиймээс Грекчүүд уулын өвс ургамалд онцгой анхаарал хандуулдаг - тэдний өвөрмөц байдал нь аяга таваганд онцгой увидас өгдөг.

Хүнсний ногоо Грекийн хоолонд онцгой байр эзэлдэг. Эдгээр нь үндсэн хоолонд зориулсан амттан, салат, хачир, тэр ч байтугай амттан бэлтгэхэд ашиглагддаг. Грекийг ерөнхийдөө хүнсний ногоо идэх рекорд эзэмшигч гэж үздэг бөгөөд нэг ч хоолгүй бол хоол иддэггүй. Грекийн муссакагийн гол хоол бол хаш, бусад алдартай хүнсний ногоо бол улаан лооль, артишок, лууван, шош, усан үзмийн навч юм. Сармис, сонгино, шанцай, селөдерей зэрэг Грекийн ширээн дээр олон төрлийн чидун, түүнчлэн бүх төрлийн халуун ногоо байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй.

 

Грек бол өөрийн гэсэн эргийн шугамтай улс тул далайн хоол нь дундын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг: дун, сам хорхой, далайн амьтан, наймалж, хавч, далайн загас, могой, улаан ясан, тэр ч байтугай сэлэм загас. Загасны хоолыг далайн эргийн жижиг тавернуудад бэлтгэдэг.

Махан хоолноос грекчүүд гахайн мах, хурга, тахианы махыг илүүд үздэг бол гахайн махыг ихэвчлэн бага, дурамжхан иддэг. Махыг жижиглэсэн эсвэл нилээд жижиглэсэн бөгөөд зөвхөн дараа нь таваг дээр нэмж эсвэл тусад нь чанаж болгоно.

Грекийн алдартай хувцас бол оливын тос, нимбэгний шүүс юм. Грекчүүд хоол хүнсээ өөх тосоор хэт их дүүргэх дургүй бөгөөд энгийн байдалд үнэнч байхыг илүүд үздэг.

Бяслаг хийх талаар Грекчүүд франц хэлнээс доогуур байдаггүй - Грекд 20 орчим төрлийн орон нутгийн бяслаг байдаг бөгөөд үүнд бидний сайн мэдэх фета, кефалотири зэрэг багтдаг. Эхнийх нь зөөлөн давсалсан хонины сүүний бяслаг, хоёр дахь нь шаргал өнгөтэй хагас хатуу бяслаг юм.

Грекчүүдийн цэсэнд кофе онцгой байр эзэлдэг боловч цайны ёслол үндсээ аваагүй (цай нь зөвхөн ханиадны үед л уудаг). Тэд кофе агуулсан чихэрээр өөрсдийгөө эрхлүүлж, халуун ундааны дараа аяга ус хийж хөргөнө.

Талхыг тус тусад нь жороор бэлтгэдэг.

Грек улсад юу туршиж үзэх вэ?

Биелэлт - Энэ бол хурга эсвэл зүсэм талх дүрэх заншилтай соус юм. Энэ нь тараг, сармис, өргөст хэмх дээр үндэслэн бэлтгэгддэг бөгөөд халуун ногоотой амттай, цөөн калори агуулдаг.

Муссака - шатаасан давхаргаас бүрддэг уламжлалт хоол: ёроол - чидун тос бүхий хаш, дунд - улаан лооль бүхий хурга, дээд хэсэг - бэчамель соус. Заримдаа цуккини, төмс эсвэл мөөгийг муссакад нэмдэг.

Грек салат Дэлхий даяар алдартай хүнсний ногооны хослол нь төгс ханасан боловч ходоодоо хэт их ачаалдаггүй. Энэ нь улаан лооль, өргөст хэмх, фета бяслаг, шар буурцаг, чидунаар хийгдсэн бөгөөд оливын тос, давс, хар перец, сармис, орегано зэргээр амтлагчаар хийгддэг. Болгарын чинжүү, capers, эсвэл anchovies ихэвчлэн салатанд нэмдэг.

Лукумадес - зөгийн бал, шанцайтай мөөгөнцрийн зуурмагийн жижиг бөмбөлөг хэлбэрээр хийсэн үндэсний Грек гурилан бүтээгдэхүүн.

Ревифья - Грек туранхай вандуй шөл. Дэгдээхэйг нэг шөнийн дотор бага зэрэг жигд натриор дэвтээнэ. Вандуй чанаж дууссаны дараа сонгино, халуун ногоо нэмээд нэг цаг орчим буцалгана. Хэрэв шөл нь шингэн болж хувирвал будаа эсвэл гурилаар өтгөрүүлнэ. Нимбэгний шүүсийг үйлчлэхээсээ өмнө шөлөнд нэмнэ.

Өнгө эсвэл pretzel - Гүнжидийн үртэй грек талх. Тэд өглөөний хоолондоо идэж, кофеоор үйлчилдэг.

Тарамасалата - гадаад төрх, амттай өвөрмөц загасны түрс сумс, гэхдээ далайн хоолонд дурлагсад сэтгэл хангалуун байдаг.

Гирос Энэ нь шинэ салат, соустай пита талханд ороосон, kebab хэлбэрээр чимэглэсэн шарсан мах юм. Грекийн kebabыг souvlaki гэж нэрлэдэг.

Сайн байна уу - Грекийн салат эсвэл шарсан төмсөөр үйлчилдэг шарсан бяслаг.

Скордалия - Өтгөн нухсан төмс, оливын тос, сармис, самар, халуун ногоо, заримдаа цагаан дарсны цуу нэмсэн хуучирсан талх хэлбэртэй өөр нэг грек сүмс.

Замбараагүй - татсан мах, бечамель соустай жигнэсэн гоймон. Доод давхарга нь бяслаг, өндөг бүхий хоолой хэлбэртэй гоймон, дунд давхарга нь улаан лооль, самар, анхилуун чинжүүтэй мах, дээд хэсэг нь bechamel юм.

Грекийн дарс

Грек улсад 4 мянган жилийн турш усан үзмийн тариалан эрхэлж, дарс бэлддэг. Эртний Грекийн бурхан Дионисус, дагалдагчид, бачантерууд түүнийг дагаж, хязгааргүй хөгжилддөг байсан - энэ тухай домог өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ. Тэр үед дарсыг 1-ээс 3 харьцаагаар усаар шингэлж, түүний багахан хэсэг нь дарс байв. 1-ээс 1-ийн харьцааг хамгийн их цөхрөнгөө барсан архичдын хувь гэж үздэг байв.

Грекийн ард түмэн дарсны ундааг хэтрүүлэн хэрэглэдэггүй, харин бусад согтууруулах ундаанаас илүүд үздэг. Грек улсад жил бүр үйлдвэрлэдэг 500 сая литр дарснаас ихэнх хувийг импортоор авдаг.

Грекчүүд өдөр бүр давирхай өвөрмөц үнэртэй анхилуун сарнай цэцгийг Ретсинагаар худалдан авч чаддаг. Энэ нь хүчтэй биш бөгөөд хөргөсөн нь цангааг төгс тайлж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг.

Грекийн нийтлэг дарс бол Наусса, Рапсани, Мавродафне, Халкидики, Цантали, Немеа, Мантиния, Робола юм.

хариу үлдээх