Интернетийн эрин үед бидний биед ашигтай, хортой зүйлийг ойлгох нь асуудал биш юм. Тиймээс бид дайсны цавуулаг, өөх тос, глюкоз, лактозын талаар тэмдэглэсэн боловч тэнгэрт шинэ үг гарч ирэв - лектин. Энэхүү химийн бодисыг ямар хоолонд агуулдаг вэ, энэ нь бидний эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
Лектинууд - молекулууд хоорондоо холбоо барихыг зөвшөөрдөггүй уураг ба гликопротеины төрөл. Лектинуудын аюул нь наалдамхай чанараараа гэдэсний ханыг бөглөж, хоол хүнсийг чөлөөтэй шилжүүлэх боломжийг олгодог. Лектин хэрэглэсний үр дүнд хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, хоол боловсруулах замын өвчин нь аутоиммун өвчин, илүүдэл жин үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Гэхдээ та энэ мэдээлэлд сохроор итгэх ёсгүй - бидний биед ямар нэгэн хэмжээгээр агуулагдах ямар нэгэн бодис хэрэгтэй.
Лектинуудын ашиг тус, хор хөнөөл
Лектинүүд нь бидний биеийг саармагжуулж чаддаггүй антиоксидант ба бүдүүн ширхэгийн эх үүсвэр юм. Эдгээр нь үрэвслийн эсрэг болон antitumor нөлөөтэй, дархлааг сайжруулдаг. Хэмжээний талаар асуух зүйл байна, гэхдээ лектин агуулсан эрсдэлтэй бүтээгдэхүүн тийм ч их байдаггүй. Хоёр дахь онцлог нь лектинтэй хоол хийх арга юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар тэдгээрийг бүрэн үл тоомсорлох нь гамшигт үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.
Лектин агуулсан хоолонд ямар хоол байдаг вэ?
Шар буурцаг, буурцаг, вандуй, үр тариа, самар, сүүн бүтээгдэхүүн, төмс, хаш, улаан лооль, өндөг, далайн хоолонд лектин ихээр агуулагддаг. Таны харж байгаагаар, урьд өмнө нь маш ашигтай гэж үздэг байсан бүх бүтээгдэхүүн, хэрэв тэдгээрийг бүхэлд нь устгах шаардлагатай бол ерөнхийдөө өөр юу ч биш бэлтгэх хэрэгтэй.
Бүтээгдэхүүн дэх лектиныг арилгахын тулд үнэндээ боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд зөвхөн хоол хийх, шош, үр тариа, исгэсэн хоол идэхээс өмнө үр тариа дэвтээнэ.
Ихэнх лектины хувьд шинэ шош сонгодог тул 10 минутын хоол хийсний дараа тэдний тоо эрс багасдаг. Хоолны хоорондох өлсгөлөнгөөс таныг аврах хангалттай буурцагт ургамал.
Бүх үр тарианы найрлагад лектин цөөн байдаг тул ердийн хачирыг эрүүл хоолоор солино. Жишээлбэл, цагаан биш бор будаа хэрэглэх хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд бор будаа нь цавуулаггүй. Энэ бодисыг үл тэвчих өвчтэй хүмүүст юу чухал вэ.
Лектин агуулсан хүнсний ногоо ихэвчлэн арьсанд агуулагддаг. Тиймээс, арьсыг хайчилж, өндөр температурт жигнэх замаар асуудлыг шийдэхийн тулд лектинууд бүрэн саармагждаг: шарсан ногоо - таны сонголт.
Сүүн бүтээгдэхүүнээс тараг нь лектин агуулаагүй исгэсэн бүтээгдэхүүн юм. Тараг нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, шингээх нь бусад бүтээгдэхүүнийг илүү үр дүнтэй болгоно.