Цагаан акул

Ерөнхий мэдээлэл

Хүн бүр агуу цагаан акул гэж юу болохыг мэддэг боловч цөөхөн хэдэн хүн өөр нэртэй, өөрөөр хэлбэл карчародон гэдэг нэртэй байдаг. Тэр бол хамгийн том акул төдийгүй энэ төрлийн бүх төлөөлөгчдөөс хамгийн цуст хүн юм. Насанд хүрсэн хүн 8 метр хүртэл өсдөг. Олон хүмүүс үүнийг "цагаан үхэл" гэж нэрлэдэг тул эдгээр махчин амьтад усанд орогчид руу дайрдаг.

Акул Дэлхийн далайн сэрүүн буюу бүлээн усанд амьдардаг бөгөөд 30 орчим метрийн гүнд сэлдэг. Акулын нуруу нь цагаан биш харин саарал боловч заримдаа хар саарал өнгөтэй байдаг. Түүний гэдэс нь цагаан биш, харин нурууны сэрвээ нь хар өнгөтэй байдаг. Зөвхөн том хүмүүс л хар тугалгын цагаан өнгөтэй байдаг. Ихэнх тохиолдолд, цагаан акул олзоо харж, далайн гадаргуугийн ойролцоо аажмаар аялж явдаг.

Нүдний хараа нь муу хөгжсөн тул өдөртөө ан хийдэг. Гэхдээ хараа бол олз хайх гол арга зам биш, яагаад гэвэл Карчародон сонсгол сайтай, үнэртэй байдаг. "Цагаан үхэл" хэдэн километрийн зайд дуут дохио авдаг гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй.

Энэхүү акул нь цэвэр цус үнэртэж, хагас километрийн зайд байгаа загаснаас үнэртэж байна. Цагаан акулын дуртай хоол бол Өмнөд Африкийн эрэгт амьдардаг үслэг тамга юм. Жижиг хүмүүс туна загас, далайн гахай, яст мэлхий гэх мэт жижиг загас агнадаг. 3 метр хүрэхэд акул далайн том оршин суугчид руу шилждэг.

Хэрхэн сонгох

Худалдаж авахдаа акулын махны үзэмжийг анхаарч үзээрэй. Энэ нь дунд зэргийн мөгөөрстэй, нэлээд том хэмжээтэй байх ёстой. Акул таны урд байгаа эсэхийг тодорхойлох нь маш энгийн бөгөөд учир нь түүний ялгаатай шинж чанар нь хавирганы яс, мөн мөгөөрсний нуруунд байрладаг харагдахуйц нугаламгүй юм.

Хэрхэн хадгалах вэ

Цагаан акулын мах амархан мууддаг тул загасны сэгийг барьж авснаас хойш 7 цагийн дараа таслах нь чухал юм. Дараа нь давсалсан, даршилсан эсвэл зүгээр л хөлддөг. Боловсруулсан махыг хөргөгчинд удаан хугацаанд хадгалах боломжтой.

Соёлын тусгал

Карл Линней нь цагаан акул Squalus carcharias-д шинжлэх ухааны нэр өгсөн анхны хүн юм. Энэ явдал 1758 онд болсон байна.Гэхдээ энэ нэрэнд өөр нэрс нэг бус удаа оноосон байна. 1833 онд Сэр Эндрю Смит Карчародон хэмээх нэрийг өгсөн бөгөөд энэ нь грекээр "шүд", "акул" гэсэн утгатай.

Хамгийн сүүлчийн бөгөөд илүү орчин үеийн нэрийг Squalus удам угсаанаас Carcharodon руу шилжүүлсний дараа акулыг нэрлэжээ. Эдгээр махчин амьтад нь акулын гэр бүлийнхэнд хамаардаг бөгөөд эдгээр нь эргээд Ламна, Карчародон, Исурус гэсэн хэд хэдэн төрөлд хуваагддаг.

Амьд үлдсэн цорын ганц зүйл бол Carcharodon carcharias юм. Акулын махны илчлэгийн агууламж

Түүхий акул нь уураг, өөх тосны өндөр агуулгаар тодорхойлогддог бөгөөд түүний илчлэгийн хэмжээ 130 г тутамд 100 ккал (катран акулд - 142 ккал) байдаг. Талхтай акулын илчлэгийн хэмжээ 228 ккал байдаг. Энэхүү хоол нь өөх тос бөгөөд илүүдэл жинтэй хүн бүрт их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

100 грамм дахь тэжээллэг чанар:

• Уураг, 45.6 гр
• Өөх, 8.1 гр
• Нүүрс ус, - гр
• Үнс, - гр
• Ус, 6.1 гр
• Калорийн агууламж, 130 ккал

Шим тэжээлийн найрлага ба оршихуй

Далайн бусад загасны нэгэн адил акул нь асар их хэмжээний макро ба микроэлемент агуулдаг. Эдгээр нь эсийн амьд протоплазмыг бүрдүүлдэг бодисын цогцолборын нэг хэсэг юм. Эдгээр нь хүний ​​биеийн үйл ажиллагааг хэвийн болгодог тул маш чухал ач холбогдолтой юм.

Мах нь А, В бүлгийн витамин, зэс, фосфор, кальци, иодын давс агуулдаг.

Ашигтай ба эмчилгээний шинж чанарууд

Shark Liver бол байгалийн гаралтай эмийн сан юм. Үүнийг олон шинжээчид нэрлэдэг. Энэ нь алкилглицерол, сквален зэрэг чухал бодис агуулдагтай холбоотой юм. Сүүлийнх нь ампициллинтэй маш төстэй байгалийн антибиотик гэдгийг хүн бүр мэддэг ч хамаагүй хүчтэй байдаг. Өөр нэг ялгаа нь сквален нь ямар нэгэн гаж нөлөө үзүүлдэггүй. Энэ бодисоос хийсэн эмийг эмчлэх нь үрэвсэл, халдвар, тэр ч байтугай хамгийн тэсвэртэй мөөгөнцрийг бүрэн устгахад хүргэдэг.

Алкглицерол нь иммуностимулятор бөгөөд маш үр дүнтэй байдаг. Тэрээр хорт хавдрын эс, бактери, вирусын эсрэг идэвхтэй тэмцэж, цусны эргэлтийн тогтолцоог хэвийн болгодог. Үүний ачаар акулын өөх тос дээр суурилсан бэлдмэл нь дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагаатай холбоотой өвчинтэй тэмцэхэд ийм гайхалтай үр дүнг үзүүлж байгааг тэмдэглэх хэрэгтэй. Ийм өвчин нь багтраа, харшил, хорт хавдар, ХДХВ-ийн халдвар байж болно.

Энэ махчин амьтны өөх тосоос ямар ч хэрэгсэл атеросклерозын хөгжлийг эсэргүүцдэг. Эдгээр нь хатуу ханиалга, хэрх өвчинг арилгаж, үе мөчний өвдөлтийг мэдэгдэхүйц бууруулдаг. Тэдгээрийн тусламжтайгаар цусны даралтыг хэвийн болгож, чихрийн шижин, зүрхний шигдээс зэрэг өвчнөөр өвчлөх магадлал эрс буурдаг.

Хоол хийхэд олон хүмүүс цагаан акул хүнийг үе үе хаздаг гэж үздэг боловч үнэн хэрэгтээ нөхцөл байдал огт өөр байдаг. Чухамдаа энэ нь акулууд хүний ​​гарт өртдөг. Байгальд эдгээр махчин амьтдын 350 төрөл зүйл байдаг бөгөөд тэдний 80% нь тэдний амтат махыг амтлах хүслээс болж бүрэн устаж үгүй ​​болдог.

Махыг илүү амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд зохих ёсоор боловсруулсан байх ёстой. Баригдсаны дараа тэр даруй акулыг гэдэс дотрыг нь арчиж, дараа нь харанхуй махыг хажуугийн шугамнаас зайлуулна. Дараа нь сайтар угааж, мөсөн дээр хөргөнө. Боловсруулсан филе нь котлет, стейк, шницель хийхэд ашигладаг.

Энэхүү аймшигт махчин амьтан нь гайхалтай чадварыг бий болгодог. Балыкс болон бусад халуун тамхи татдаг бүтээгдэхүүнүүд бас сайн байдаг. Махыг шарсан, даршилсан, тамхи татдаг, хатаадаг, тэр ч байтугай лаазладаг.

Акулын мах нь афродизиак байж магадгүй - Эрэгтэй хүний ​​эрүүл мэнд

(Гэхдээ та үргэлж сэрвээгээ алгасах хэрэгтэй!)

Акул бол афродизиак гэж тооцогддог хамгийн маргаантай хүнсний нэг юм. Энэ нь Ази даяар (ялангуяа Хятадад) эрүүл акулын сэрвээний хязгааргүй эрэлтийн үр дүн юм. Хэрэв акулын мах идэх хүсэл нь сэрвээнд дурлах хүсэл эрмэлзэлтэй нийцэж байвал акулын сэрвээний дур сонирхол тийм ч муу биш байх болно.

Акулын махны ашиг тус маш их, сэрвээнд ашиг тус байдаггүй тул ичмээр юм.

Харамсалтай нь XNUMX-р зууны эхэн үеэс загасны нурууны сэрвээнээс гадна акулыг Азийн зах зээлд төдийлөн сонирхохгүй байна.

АКУЛ СҮҮЛЭГЧИЙН ХУУЛЬ БУС ЗҮЙЛ

Үүний үр дүнд Хятад эмийн сан, рестораны худалдаанд худалдахын тулд дэлхий даяар хууль бусаар хоргүйжүүлэх явдал газар авч байна. Тэнд үүнийг акулын сэрвээтэй шөл, хөгшрөлтийн эмчилгээ, дотоод эрхтний үйл ажиллагаа, мэдээжийн хэрэг афродизиак болгон хийдэг.

Сэрвээ авахын тулд акулуудыг барьж, сэрвээг нь салгаж, сэрвээгүй биеийг нь далайд буцааж, гол нь жолоогүй далайн ёроолд живж үхдэг. Хамгийн аймшигтай нь, бусад олон хятад гомеопатик жоруудаас ялгаатай нь энэ шөл нь афродизиакийн үр нөлөөг үнэлж баршгүй нотлох баримт байдаггүй.

АКУЛЫН МАХНЫ ХООЛЛОЛТ

Гэсэн хэдий ч акул мах Энэ нь бэлгийн туяаг нэмэгдүүлэхэд тусална. Өнөө үед өргөнөөр хэрэглэдэг Мако сортын 3.5 унц порц нь 21 грамм өөх тос тутамд 4.5 грамм эрчим хүч хадгалах уураг агуулдаг. Энэ нь мөн магнийн сайн эх үүсвэр бөгөөд эр бэлгийн эсийн үйлдвэрлэлд чухал шим тэжээл болох селен юм.

Мөнгөн усны тухай сэрэмжлүүлэг

Акулын маханд мөнгөн ус их хэмжээгээр агуулагддаг гэдгийг хэлэх хэрэгтэй. Тиймээс сэлэм, хавтанцар зэрэг мөнгөн ус ихтэй загасны нэгэн адил та хэрэглээгээ хязгаарлах хэрэгтэй.

Та акул идэж чадах уу?

Сегений сүрэг эсвэл залуу далайн хаваас бусад акул бүр айдас, аймшгийг үүсгэдэггүй.

Зарим төрлийн акулууд нь үнэ цэнэтэй ширээний загас бөгөөд тэдгээрээс хийсэн хоол нь ямар ч тансаг амтыг хангаж чаддаг.

Акул нь далайн мөгөөрсний загасны төрөлд багтдаг бөгөөд энэ нь хилэм загасны нэгэн адил араг яс нь мөгөөрсөөс бүрддэг бөгөөд ясгүй гэсэн үг юм.

Бараг бүх төрлийн акулууд, тэдгээрийн 550 гаруй зүйл байдаг бөгөөд тэдгээр нь идэж болохуйц бөгөөд зөвхөн махны өөр өөр амтаар ялгаатай байдаг.

Давсалсан, шарсан, утсан акул мах нь гайхалтай амттай байдаг.

Шинэ акулын мах нь мочевин их хэмжээгээр агуулдаг тул эвгүй үнэртэй байдаг нь үнэн. Гэхдээ үүнийг цагаан цуу эсвэл сүү нэмсэн хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээснээр арилгаж болно.

Акулын мах нь бусад загасны махнаас илүү зөөлөн бөгөөд хурдан мууддаг. Гэсэн хэдий ч үүнийг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг тул үүнээс зайлсхийх боломжтой.

Ихэнх хүмүүсийн хоолны дэглэмд акулын мах бага түгээмэл байдаг нь акулыг хүн иддэг амьтан гэж үздэгтэй холбоотой юм.

Манай улсын хүн амын дунд сэг зэм, тэр ч байтугай хүний ​​цогцсоор хооллодог гэгддэг бурботуудын талаархи ижил төстэй өрөөсгөл ойлголтыг дурдаж болно, тиймээс Оросын хүн амын зарим хэсэг нь бурбот идэхээс татгалздаг.

Гэсэн хэдий ч ихэнх загас, үнэхээр хүмүүсийн иддэг олон амьтад цогцос (жишээ нь, гахай) идэж болно, гэхдээ тэд дургүйцэлгүйгээр иддэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Мэдээжийн хэрэг, эдгээр нь инээдтэй мухар сүсэг юм, гэхдээ тэд ихэвчлэн оройн хоолны ширээн дээр акулын махыг зөвшөөрдөггүй.

Жишээлбэл, 1977 онд Хавайн их сургуулиас Далай судлалын зөвлөх хөтөлбөрийн хүрээнд гаргасан товхимолд акулуудыг "далайчдын хар дарсан зүүд" биш харин "тогооч нарын мөрөөдөл" гэж тодорхойлсон байдаг.

Нарийхан амттай учраас тэдний мах нь ихэнх хүмүүсийн амтанд нийцэх болно, ялангуяа сүмс, халуун ногоо, амтлагч хэрэглэх үед. Дулааны боловсруулалтын дараа акул филе нь гайхамшигтай цагаан өнгө олж авдаг бөгөөд загас өөрөө хурдан, амархан чанаж болгосон.

Акулын махны хор хөнөөл

Тиймээс акулын махны эерэг чанар, ашиг тусын талаар маш их зүйлийг хэлсэн. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүний хор хөнөөл нь юу вэ, ямар тохиолдолд хэрэглэхээс зайлсхийх ёстой вэ?

Бидний үед далай дахь ус маш их бохирдолд өртөж, оршин суугчид нь бас зовж байна. Бохирдсон газар амьдардаг загаснууд биедээ мөнгөн ус, хүнд металлын давс зэрэг олон төрлийн хортой бодисыг хуримтлуулах чадвартай байдаг.

Трофикийн өндөр түвшний загас, ялангуяа махчин амьтдад мөнгөн усны концентраци ихэсдэг нь мэдэгдэж байна.

Судалгаанаас харахад бүх махчин загасны мах, түүний дотор акулууд нь мөнгөн ус хуримтлуулах чадвартай байдаг.

Тиймээс дархлаа нь бүрдээгүй байгаа хүүхэд, мөн жирэмсэн болон хөхүүл үед эмэгтэйчүүдэд их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Энэ бүлэгт аливаа далайн хоолонд харшил үүсгэдэг хүмүүс багтдаг.

Акулын махны ашиг тус, хор хөнөөлийн үүднээс сонирхолтой бас нэг баримт бол удаан хугацаагаар хадгалах явцад бүтээгдэхүүн дэх хорт бодисын хэмжээ нэмэгдэж эхэлдэг. Энэ нь шинэ акул ашиглах зөвлөмжийг тайлбарлаж буй нөхцөл байдал юм.

Хойд акулын махыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь ихэнх нь хоолонд тохиромжгүй байдаг.

Жишээлбэл, та туйлын акулыг ямар ч аргаар хоол хийхийг оролдож болно, гэхдээ хэрэв хүн энэ махыг бага зэрэг амтлах юм бол тэр хүнд хордлого авах баталгаатай байдаг. Тиймээс эдгээр төрлийн акулуудын мах худалдаанд гарахгүй байна.

Энэ нь мэдрэлийн тогтолцооны эмгэг, ходоодны хямрал, таталт болон бусад хордлогын илрэлийг үүсгэж болно.

Гэсэн хэдий ч ийм шинж чанар нь хойд нутгийн оршин суугчдыг айлгадаггүй бөгөөд акул нь викингүүдийн боловсруулсан технологийн дагуу хатаасан тусгай хаукарл хоол болох махны үндэс болсон юм.

Акулын махны алдартай байдал

Өнөөдөр акулын махыг Өмнөд Америк, Европ, Ази, Африкт иддэг бөгөөд АНУ, Канадад бага хэмжээгээр иддэг ч тэнд шарсан болон шарсан загасны хэрэглээ дэлгэрч, туна загасны нөөц багасч байна. сэлэм загас. .

Амт чанар сайтай хамгийн алдартай сортууд бол нугасны акул, шөлний акул, мако (цэнхэр саарал акул), хар хошуу, хөх, катран, мөн ирвэс акул, үнэгний акул юм.

Солонгос, Хятад, Японы ард түмэн эрт дээр үеэс акулын мах идэж ирсэн. Магадгүй дэлхийн өөр хаана ч Хятад, Японд байдаг шиг акулыг их хэмжээгээр хэрэглэдэггүй байж магадгүй - тэнд акулын жилийн хэмжээ хэдэн сая тонноор хэмжигддэг бөгөөд энэ нь тэднийг устах эрсдэлд оруулжээ.

Японд чанар муутай акулын махыг камабоко хэмээх загасны зууш хийхэд ашигладаг.

Үүнээс гадна акулын махыг шинэхэн, лаазалсан хэлбэрээр зардаг. Хамгийн түгээмэл лаазалсан хүнсний нэг бол шар буурцагны соустай утсан акулын мах юм.

Мэдээжийн хэрэг, акулын махан хоол нь далай тивд амьдардаг ард түмний ширээн дээр байнга зочилдог бөгөөд акулын махыг манай тивээс хамаагүй бага үнэлдэг.

Жишээлбэл, Австралийн олон үеийнхэн хүмүүс рүү халдлага үйлддэг тул акулуудыг үзэн яддаг байв.

Гэсэн хэдий ч зарим төрлийн акулууд амттай, тэжээллэг махтай болохыг олж мэдээд австраличууд үүнийг идэж эхэлжээ.

Австралийн эхчүүд акулын махны өөр нэг давуу талыг олж мэдсэн: ясгүй, бага насны хүүхдэд хооллоход аюулгүй байдаг.

ОХУ-д акулын мах нь үл үзэгдэх, маш үнэтэй сониуч зүйлсийн ангилалаас ихэнх томоохон супермаркетуудаас худалдаж авч болох боломжийн хүнсний ангилалд шилжсэн.

Акулын мах идэж болохгүй гэсэн өрөөсгөл ойлголт эрт дээр үеэс хуучирч, эргэлт буцалтгүй хуучирсан. Интернетэд Оросын жирийн гэрийн эзэгтэй нараас акулыг ердийн амтлагч, найрлагатай хамт хэрхэн яаж хоол хийхийг хэлдэг олон зуун жор байдаг.

Акулын мах боловсруулах дүрэм

Олон төрлийн акулын мах нь нэлээд амттай, зөөлөн боловч түүхий үед аммиакийн тааламжгүй үнэр, гашуун исгэлэн амттай байдаг тул тусгай урьдчилсан бэлтгэл шаарддаг - хүчиллэг бодис (цуу, нимбэгийн хүчил) бүхий хүйтэн усанд дэвтээнэ.

Та акулын махыг сүүнд дэвтээж болно.

Гэсэн хэдий ч мако, herring, шөл, катран гэх мэт зүйлийн филе нь тусгай урьдчилсан эмчилгээ шаарддаггүй.

Акулын мах бусад загасны махнаас хурдан мууддаг. Үүнийг амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд энэ загасыг зөв боловсруулах нь маш чухал юм.

Баригдсан акулуудыг нэн даруй гэдсийг нь салгаж (барьснаас хойш 7 цагийн дараа), арьсыг нь хуулж, хар махыг хажуугийн шугамын дагуу зайлуулж, угааж, тэр даруй мөсөнд хөргөнө.

Давслах, лаазлахдаа иоджуулсан давс хэрэглэж болохгүй, учир нь акулын маханд ул мөр элемент их хэмжээгээр агуулагддаг тул хар өнгөтэй эсвэл хурдан мууддаг.

Давслах зориулалттай ваарыг пааландсан байх ёстой, эс тэгвээс керамикийг уусгах үйл явц эхэлж, мах нь алга болно.

Тамхи татах нь акулын махыг хадгалахад тус болохгүй, харин зөвхөн өвөрмөц үнэрийг нэмэгдүүлдэг гэдгийг та мэдэж байх ёстой.

Акулыг бүхэлд нь зарах нь ховор байдаг - ихэнх акулын махан бүтээгдэхүүнийг боловсруулж, хөлдөөсөн хэлбэрээр авдаг. Ихэнхдээ эдгээр нь дунд мөгөөрс бүхий том дугуй хэсгүүд юм.

Мөгөөрсний нугасны ясны яс, харагдахуйц бие даасан нугалам байхгүйгээс акулыг хэсэг хэсгээр нь ч тодорхойлж болно.

Акул бага байх тусам мах нь илүү зөөлөн, амттай болдог.

Хоол хийхэд акул - акулаас ямар хоол бэлддэг вэ?

Экзотикийн загвар нь улам бүр нэмэгдэж буй гэрийн эзэгтэй нарыг уламжлалт цэсийг эргэн харахыг шаардаж байгаа бөгөөд акулын мах нь илчлэг ихтэй, боломжийн хоол хүнсний дунд улам бүр байр сууриа эзэлж байна.

Та акулын хоол хийхдээ баян байх эсвэл ховор амтлагч хайх шаардлагагүй. Бараг бүх оросуудад санхүүгийн хувьд хүртээмжтэй хоол байдаг бөгөөд түүний орц найрлагыг зөвхөн супермаркетаас гадна олон томоохон зах зээлээс худалдаж авч болно, учир нь үндэс нь Хар тэнгисээс олддог катран акул юм.

Тогоочдын чадварлаг гарт олон төрлийн акулууд нь хоолны шилдэг бүтээл болдог. Дорнодод мако акулын хоол нь улаан туна загастай үнэ, нэр хүндээрээ өрсөлдөж чаддаг бөгөөд италичууд herring акулаар хооллодог.

АНУ-д, ялангуяа Атлантын далайн эрэгт шарсан бухын акул филе нь стейктэй адил олон удаа үйлчилдэг.

Япончууд зуурсан гурилаар шарж, булангийн шөлөөр хийсэн цэнхэр акулыг ширээн дээрээ бахархаж байв.

Акулын мах нь зөвхөн стейк хийхэд тохиромжтой биш, гэхдээ тэдгээр нь гайхалтай болж хувирдаг. Гал тогооны өрөөнд та үүнийг гахайн мах, үхрийн махтай адил аргаар устгаж болно, өөрөөр хэлбэл, хэрэв та тодорхой хэмжээний төсөөлөлтэй бол бараг бүх махан хоолыг төвөгшөөлгүй хийж болно.

Жишээлбэл, акулын сэрвээтэй шөл Хятадад уламжлалт байдаг. Гэхдээ энэ загасыг зөвхөн тэнд чанаж хийдэггүй, учир нь үүнээс ямар ч шөл хийдэг: Испани, Грек, Болгарын хоолны олон анхны хоол нь янз бүрийн ногоотой акулын маханд суурилдаг.

Үүнтэй ижил амжилтаар та хоёр дахь удаагаа акулаар үйлчилж болно. Дүрмээр бол ийм хоол нь баярын ширээний мартагдашгүй онцлох зүйл болдог. Мөн хамгийн амттай хоолны бүтээгдэхүүнийг махчин амьтны шинэ махнаас гаргаж авдаг.

Нь хайруулын тавган дээр, зууханд эсвэл гүн хайруулын тавган дээр хоол хийх олон тооны жор байдаг.

Хайруулын явцад мах хэлбэрээ алддаггүй бөгөөд талхлахад та эрдэнэ шиш, улаан буудайн гурил, хушга дэлбээ, жигнэмэг авч болно. Зуурмаг нь махны шүүслэг байдлыг төгс хадгалж, будаа, цайруулсан эсвэл шатаасан ногоог акул стейкийн хачир болгон үйлчилдэг.

Буцалсан эсвэл утсан мах нь салат, хүйтэн хоолны дуршилд тохиромжтой. Газар дундын тэнгисийн орнуудын хоолонд акулын махыг шөл, шөлний жороор хийдэг. Жигнэсэн махыг халуун ногоотой, исгэлэн сүмсээр үйлчилж, цагаан дарс эсвэл бальзамын цуу эсвэл шохойн шүүсээр чанаж өгдөг.

Загасны үнэрийг илүү дур булаам, тод болгохын тулд акулыг ганга эсвэл лаврын, сармис, селөдерей, паприка, зөөлөн сонгины сортоор амталж болно.

Скандинавын орнуудад загасыг шар айраганд даршилж, шарсан эсвэл шорлог хийдэг тул акулын махыг сагамхайтай маш төстэй болгодог.

Харин итали, испаничууд катраныг хуурахдаа дандаа хатаасан улаан лооль, цэвэршүүлээгүй оливын тос нэмдэг.

Мөөг нь акултай сайн хослодог бөгөөд энэ нь филеийг бага зэрэг гашуун мэдрэмжээс хамгаалдаг.

Ийнхүү дэлхийн бүх хоолоор дамжуулан акулын ялалтын марш нь чамин хоолыг шүтэн бишрэгчдийн зүрх сэтгэлийг улам бүр байлдан дагуулж байна.

Одоо олон нийтийн эзэмшилд акулын махны жорны гайхалтай цуглуулга байдаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь дэлхийн хоолны тансаг, тансаг хоолнуудын дунд шилдэг бүтээлүүдийн байрыг амжилттай эзэлдэг!

Хүнсний ногоотой шатаасан акул - жор

Орц:

• Цагаан акул 500 гр
• Лемон ½ ширхэг
• Сонгино 1 ширхэг
• Амтат чинжүү 1 ширхэг
• Улаан лооль 1 ширхэг
• Наранцэцгийн тос 3 хоолны халбага
• Хар чинжүү 10 ширхэг
• Давстай амт
• Кардамон 2 ширхэг

Хоол хийх:

1. Нойтон акул стейкийг угааж, нуруу, арьсыг зайлуул (заавал биш). Нимбэгний шүүс, давс цацаж, халуун ногоо цацна.
2. Загас давсалж байхдаа хүнсний ногоог бэлтгэ. Сонгиноыг хагас цагираг эсвэл цагираг болгон хайчилж ав. Улаан лооль - нимгэн дискэн дээр. Болгарын чинжүүг хальсалж сонгинотой ижил урттай хэрчинэ.
3. Сонгиног ургамлын тосонд 3 минут хуураад дараа нь Болгарын чинжүү нэмээд үргэлжлүүлэн 2-3 минут хуурна.
4. Шарсан сонгино, чинжүүгээ жигд уутанд хийнэ. Дараа нь загасыг тавь. Улаан лоолийн зүсмэлүүдтэй хамт.
5. Цүнхээ хаагаад дээрээс нь хэд хэдэн цоололт хийж, 200 градус хүртэл халаадаг зууханд 20 минут жигнээд дараа нь уутаа онгойлгоод дахиад 10 минут жигнэнэ (заавал биш).

Акулын мах идэх заавар

Эрүүл мэндийн Канад эмэгтэйчүүд, хүүхэд, эрэгтэйчүүдэд зориулсан загас идэх гарын авлагыг боловсруулжээ.

Нэг порцын хэмжээ 75 грамм байна.

АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргааны (FDA) мониторингийн хөтөлбөрийн дагуу илд загас, акул, хаан шар загас, туна загас, марлин зэрэг загасыг маханд нь мөнгөн ус их хэмжээгээр агуулдаг загас гэж хүлээн зөвшөөрдөг.

Хүснэгт: загас дахь мөнгөн усны агууламж (ppm)

Жишээлбэл, herring нь ойролцоогоор 0.01 ppm мөнгөн ус агуулдаг бол зарим төрлийн акулуудын (жишээлбэл, туйлын акул) бие дэх мөнгөн усны агууламж 1 ppm-ээс хэтрэх боломжтой.

Хоолонд зориулагдсан загасны мөнгөн усны зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ (MAC) нь 0.5 мг/кг (0.5 ppm) байна.

Тиймээс хүн акулын махан хоолыг хэт олон удаа, их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.