Leeks

Эртний Египетчүүд, Грекчүүд, Ромчууд таана цэцгийн талаар мэддэг байсан бөгөөд үүнийг баян хүмүүсийн хоол гэж үздэг байжээ.

Таана буюу сувдан сонгино нь Сонгины дэд гэр бүлийн хоёр наст өвслөг ургамал гэж ангилагддаг. Таана нутгийн уугуул нутаг нь Баруун Ази гэж тооцогддог бөгөөд тэндээс дараа нь Газар дундын тэнгист иржээ. Өнөө үед сувдан сонгино Хойд Америк, Европт хоёуланд нь ургадаг - Франц ихэнх таанагаар хангадаг.

Таана цэцгийн хамгийн сонирхолтой, өвөрмөц шинж чанар нь хадгалалтын явцад цайруулсан хэсэгт аскорбины хүчил агууламжийг 1.5 дахин ихэсгэх чадвар юм. Бусад ногооны ургацад ийм шинж чанар байхгүй.

Таана - ашиг тус, эсрэг заалтууд

Таана нь сонгины гэр бүлд хамаардаг боловч бидний дассан сонгиноос ялгаатай нь амт нь тийм ч ширүүн, амттай байдаггүй. Хоол хийхэд ногоон иш, цагаан таана хэрэглэдэг, дээд ишийг ашигладаггүй.

Лийкс нь ихэнх хүнсний ногооны нэгэн адил олон төрлийн ашигтай бодис агуулдаг: В бүлгийн витаминууд, витамин С, их хэмжээний кали, түүнчлэн фосфор, кальци, магни, натри.

Таана нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, цусны даралт ихсэх, нүдний өвчин, үе мөчний үрэвсэл, тулай өвчинд тустай. Энэ бүтээгдэхүүн нь бараг л эсрэг заалттай байдаггүй боловч таана, түүхий эдийг ходоод, арван хоёр нугасны өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Таана нь илчлэг багатай хоол юм (33 грамм бүтээгдэхүүнд 100 калори), тиймээс тэдний дүр төрхийг дагаж, хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст зөвлөж байна.

Сувдан сонгино нь кальци, фосфор, төмөр, магни, хүхрийн агууламж өндөртэй байдаг. Нэмж дурдахад калийн давс их хэмжээгээр агуулагддаг тул таана нь шээс хөөх үйлчилгээтэй бөгөөд цэр, таргалалт, үе мөчний өвчин, тулай өвчинд тустай.

Сувдан сонгино нь сэтгэцийн болон бие махбодийн хувьд маш их ядарсан тохиолдолд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Таана нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, элэгний үйл ажиллагааг сайжруулж, хоол боловсруулах замд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Гэсэн хэдий ч ходоод, арван хоёр нугасны үрэвсэлт өвчний үед түүхий таана хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Таана: яаж хоол хийх вэ?

Түүхий таана нь шаржигнах бөгөөд хангалттай бат бөх байдаг. Таана нь түүхий болон чанасан аль алинд нь ашиглагддаг - шарсан, чанаж, чанаж болгосон. Хатаасан таана нь хоол хүнс болгон ашигладаг.

Таана мах, загасны хажуугийн таваг болгон ашиглаж болох бөгөөд шөл, шөл, салат, соус, лаазалсан хоолонд амтлагч болгон ашигладаг. Таана нь цөцгийн тос, оливын тосонд сонгино хуурч Францын бялуунд нэмнэ.

Лийрийг дэлхийн олон хоолны газруудад танилцуулдаг. Жишээлбэл, ядуусын хувьд аспарагус гэж нэрлэдэг Франц улсад винегрет соустай чанасан хэлбэрээр үйлчилдэг.

Америкт таана нь мимоз гэж нэрлэгддэг хоолоор үйлчилдэг бөгөөд чанасан шарыг шигшүүрээр дамжуулж, таана нь эмзэг амтыг улам бүр нэмэгдүүлдэг.

Туркийн хоолонд таана нь өтгөн хэрчээд, чанаж, навчинд хувааж будаа, яншуй, dill, хар перецээр дүүргэдэг.

Их Британид таана нь аяга тавгандаа ихэвчлэн хэрэглэгддэг тул ургамал нь Уэльсийн үндэсний бэлгэдлийн нэг юм. Тус улсад таана та нарын жор, ургах нарийн ширийн зүйлсийн талаар ярилцдаг ч байтугай таана нийгэмлэг байдаг.

Таана, мөөгөнцөртэй тахианы махыг хиймэл боовны хөнжил дор шатаасан

БУСАД

• 3 аяга чанасан тахиа, том хэрчсэн (480 гр)
• 1 таана, нимгэн хэрчсэн (цагаан хэсэг)
• 2 ширхэг нимгэн зүсмэл арьсгүй гахайн мах (130гр) - Би тамхи татдаг гахайн мах хэрэглэдэг байсан
• 200 гр жижиглэсэн мөөг
• 1 халбага гурил
• нэг аяга тахианы мах (250 мл)
• 1/3 аяга тос, би 20% хэрэглэсэн
• 1 халбага Дижон гич
• 1 хуудас хийсвэр боов, 4 хэсэгт хуваана

Алхам 1
Таана, мөөгтэй тахианы мах хийх
Тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Таана, хэрчсэн гахайн мах, мөөгийг шарна. Нэг халбага гурил нэмээд хуурна, хааяа 2-3 минут хутгана. Шөлийг аажмаар асгаж, байнга хутгана. Гич, цөцгий, тахианы мах нэмнэ.

Алхам 2
Бялуу боовны хөнжил дор жигнэсэн таана, мөөгтэй тахиа
4 рамекин (эсвэл кокот) жигнэмэгээр бүгдийг нь байрлуулаад, дээд талыг нь зуурмагаар хучиж, цагаан тугалганы ирмэгийг бага зэрэг дарна. 180-200 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийж 20 минут орчим жигнэнэ.

Залуу таана гратин

БУСАД

• Залуу таана 6 дунд иш
• 120 гр манчего эсвэл бусад хатуу хонины бяслаг
• 500 мл сүү
• 4 tbsp. л. тосолгооны зориулалттай цөцгийн тос ба бусад
• 3 tbsp. л. гурил
• 3 том цагаан талх
• оливын тос
• шинэхэн сараалжтай самар
• давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү

Алхам 1
Жор бэлтгэх зураг: Залуу таана гратин, алхам # 1
Цээжний цагаан хэсгийг ногоон хэсгийн 3-4 см-ээс таслав (үлдсэн хэсэг нь танд хэрэггүй). Хагас уртыг нь тайрч, элсээр зайлж, 3-4 см урт хэсэг болгон хувааж, нурахаас сэргийлж тосолсон хэлбэрээр байрлуулна.

Алхам 2
Жор бэлтгэх зураг: Залуу таана гратин, алхам # 2
Нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай. Талхыг (царцдастай эсвэл царцдасгүй) жижиг (1 см) ширхэг болгон хуваа. Чидун жимсний тосоор дусааж, хутгана.

Алхам 3
Жорны зураг: Залуу таана гратин, алхам # 3
Зузаан ёроолтой саванд 4 хоолны халбагыг хайлуулна. л. цөцгийн тос. Буурч эхлэхэд гурил нэмж хутгаад дунд зэргийн гал дээр 2-3 минут хуурна.

Алхам 4
Жорны зураг: Залуу таана гратин, алхам # 4
Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд гал дээрээс аваад сүүгээ асгаж, хумсаар хутгана. Бага галд буцаж буцалгана, 4 минутын турш тасралтгүй хутгана. Давс, чинжүү, задийн самараар амтлана.

Алхам 5
Жор бэлтгэх зураг: Залуу таана гратин, алхам # 5
Соусыг галаас аваад бяслаг нэмээд сайтар хутгана. Таанаа дээр бяслагны соусаа ​​жигдхэн асга.

Алхам 6
Жор бэлтгэх зураг: Залуу таана гратин, алхам # 6
Гратины гадаргуу дээр талхны зүсмэлүүдийг цацна. Хоолоо тугалган цаасаар хучиж, 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд 25 минут байлгана. 8-10 минутын турш тугалган цаасаа аваад алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ.