Аюурведийн гол үзэл баримтлалын нэг бол бүлээн шингэн хэрэглэх явдал юм. Энэтхэгийн амьдралын шинжлэх ухаан хангалттай хэмжээний ус ууж, хоол хүнснээс тусад нь байлгахыг чухалчилдаг. Аюурведийн гүн ухааны үүднээс яагаад хүйтэн ус илүүд үздэггүйг харцгаая. Аюурведийн тэргүүн эгнээнд хоол боловсруулах гал болох Агни хэмээх ойлголт байдаг. Агни бол хоол хүнс, бодол санаа, сэтгэл хөдлөлийг шингээдэг бидний биеийг өөрчлөх хүч юм. Түүний шинж чанарууд нь дулаан, хурц, хөнгөн, боловсронгуй, тод, тод байдал юм. Агни бол гал, түүний гол өмч нь дулаан гэдгийг дахин тэмдэглэх нь зүйтэй.
Аюурведийн гол зарчим бол "Лайх нь дуртайг өдөөж, эсрэгээр нь эмчилдэг". Тиймээс хүйтэн ус нь агнигийн хүчийг сулруулдаг. Үүний зэрэгцээ хоол боловсруулах галын үйл ажиллагааг нэмэгдүүлэх шаардлагатай бол халуун ундаа, ус эсвэл цай уухыг зөвлөж байна. 1980-аад онд жижиг боловч сонирхолтой судалгаа хийсэн. Хүйтэн, тасалгааны температур, бүлээн жүржийн шүүс уусан оролцогчдын дунд ходоодны хоолыг цэвэрлэхэд зарцуулсан хугацааг хэмжсэн. Туршилтын үр дүнд хүйтэн жүүс уусны дараа ходоодны температур буурч, 20-30 минут орчим хугацаанд халж, хэвийн температурт ордог болохыг тогтоожээ. Судлаачид мөн хүйтэн ундаа нь ходоодонд хооллох хугацааг ихэсгэдэг болохыг тогтоожээ. Хоол боловсруулах гал агни нь эрчим хүчээ хадгалах, хоол хүнсээ зөв шингээхийн тулд илүү их ажиллах шаардлагатай байв. Хүчтэй агни хадгалснаар бид хэт их хэмжээний хорт бодис (бодисын солилцооны хаягдал) үүсэхээс сэргийлж, улмаар өвчний хөгжилд хүргэдэг. Тиймээс, дулаан, тэжээллэг ундааг сонгохдоо та идсэний дараа гэдэс дүүрэх, хүндрэх мэдрэмж байхгүй, эрч хүч нэмэгдэж, гэдэсний хөдөлгөөн тогтмол байх болно.